Fermenter Oursson FE0205D / GA

Vivo kovászból kefirt készítettem, makacsul hígítottam 2 literben, és persze kb 150-180 ml nem fért bele. Mit kezdjek vele? Pohárba tettem egy ingyenes rajzfilmben. Mármint tökéletesen kiderült a rajzfilmből, homogén, stb., De a fermentorban ugyanakkor nem volt olyan szép, kicsit rétegzett, vagy ilyesmi, főleg az alján. Túlmelegedés, szomorúság De nem kritikus, keverte és minden rendben van.Elégedett vagyok vele, literenként VES VYM-2-t vettem érte, akkor kényelmes, ha a kovászt 3 literre hígítja.

[Remény]

Remény, és meddig rakta a kefirt?

[Natalishka]

Natalishka, így kaptam joghurtot. Miért győződjön meg arról, hogy nem fog működni és túlmelegedni, ha az erjedés legalább 45 fokos? A víz öntése pedig nem probléma. Nos, nem győzök meg senkit, csak a tapasztalataimról írtam.

[Nadin1234]

Nadin1234, tegyen egy pohár kovászot lassú tűzhelybe víz nélkül vagy vízzel?

[Anastasia]

Anastasia, nos, minden világos ,, Nem keressük a könnyű utakat ,,

Nem hiszem, hogy a készülék különböző módon melegszik, meg kell melegítenie a vizet, hogy a levegő, amit a program fűtési hőmérséklete beállított, erre felmelegedjen. Se többet, se kevesebbet.

Nem kell rábeszélned. A készülék működési elve a következő: bekapcsol, felmelegszik, kikapcsol. Munkáját légréshez tervezték. A levegő sűrűsége többször kisebb, mint a víz, ezért gyorsabban hűl. A készülék egyszerűen nem tudja, hogyan kell vízzel dolgozni.

Még egyszer: a termosztát melegíti a levegőt, a levegő melegíti a joghurtot. A fűtés ki van kapcsolva - a levegő lehűl - így a joghurt is.
Víz esetén: a vizet felmelegítik, a készülék kikapcsolja a fűtést, de a víz nem hűl le olyan gyorsan, mint a levegő, ezért a készülék újbóli bekapcsolásakor a víz még nem hűlt le, és ismét felmelegszik. Ezért a túlmelegedés.

Próbálja meg úgy csinálni, ahogyan az utasításokban meg van írva, utána a túlmelegedésről fogunk beszélni. Jelenleg - helytelenül használja az eszközt. És egy tamburinnal próbál táncokat rendezni, ahol nem biztos, hogy erre szükség van.

Néha meglepődöm. Van utasítás, van eszköz. Nem, azt csináljuk, amit akarunk, akkor kiderül, hogy valami nincs rendben. Itt van a következtetés:

Kiderült, hogy egy adott program egyszerűen nem működik, vagy nem melegszik fel, vagy túlmelegszik. És táncolni, szabályozni a hőmérsékletet, ezt egy egyszerű multicookerben tettem, időről időre bekapcsolva a fűtést. Multicookerben, ahol több szakács van, a hőmérsékletet ugyanúgy tartják, mint Ön, 30 foktól, én mértem, és nagyon pontosan tartja. Tehát a tejtermékekkel kapcsolatos kérdés .... Nem túl kényelmes.

És a következtetés téves. Ha megpróbálja az elvárásoknak megfelelően csinálni, akkor víz nélkül is működhet?

Műanyag aljú joghurtkészítőben nem kell vizet adni. A multicooker-nek más elve van a joghurt készítéséhez. Ott az utasítás azt mutatja, hogy vizet kell hozzáadni, a multicooker serpenyő fém alja sokkal jobban felmelegszik, mint a joghurtos fermentor alján lévő műanyag ...

[Mams]

Mamsés egy másik felhasználó üzenetei az oldal tetején Nadin1234? Tény .... a termék alja túlmelegedett. A falakat légrés fűti, és a doboz alja közvetlen kapcsolatban áll, és ez a különbség a fűtésben.
Megosztottam a benyomásomat, jóllehet téves, de ezt mindenki más nem fogja megtenni. Lassú tűzhelyben pedig általában problémamentesen készítek joghurtot, és az eredmény mindig hibátlan és kiszámítható.

[Mams]

Mamsés egy másik felhasználó üzenetei az oldal tetején Nadin1234? Tény .... a termék alja túlmelegedett.

Általában válaszolok neked, a te esetedben - nem tény.Nadezhda esetében nem tudom, talán túl meleg volt a konyhában, de erről is kérdeztem azonnal.

Cseréltem az erjesztőt. Visszaveszem a szavaimat, ez nem házasság, csak olyan hülye eszköz. Az újonnan, akárcsak az üzembe helyezettnél, a kvas csak 29 grammig melegszik, és a módot ugyanolyan hőmérsékletre melegíti. Vagyis ez egy joghurtkészítő, 2 üzemmóddal, amelyek közül az egyik túlmelegíti a joghurtot. Mint már fentebb említettük, fűthetetlen tejet tehet, akkor nem lesz ideje 8 óra alatt felmelegedni. Természetesen lehet szőnyeg is, de ez nem igazolja a gyártó feltörését, és nem ad előnyt a készüléknek.
Rögtön írok - a receptkönyvben szereplő gyártó jelzi, hogy a tejtermékek erjedési ideje 8-10 óra, ezalatt a joghurt alulról túlmelegedik, kipróbáltam, láttam az eredményt.
Nekem pedig nem kényelmes tamburinnal táncolni, 6 órára rakni, éjjel feltettem, de 6 óránál tovább alszom, és kikapcsolt fűtés mellett is a savanyú tej túlmelegszik.
Kvass és bor módok - nincs megjegyzés)))
A medvekocsa rajongói számára - kérjük, nézze meg tárgyilagosan a dolgokat, jelentős hiányosságai vannak, nem tartja be a deklarált hőmérsékleti rendszereket. Ez egy tény. Ha vannak olyan plusszai számodra, amelyek meghaladják ezeket a mínuszokat, ez nem ok arra, hogy másokat hibáztassunk a technológia használatának képtelenségéért.

[Gombóc]

Gombóc, .

[Mams]

Mams, és azonnal írtam 25 fokot.

Egy másik kérdés: hogyan mértük a hőmérsékletet és mit mértünk pontosan, a körülötte lévő vizet vagy magát a kész terméket a tartály belsejében?

A medvekocsa rajongói számára - kérjük, nézze meg tárgyilagosan a dolgokat, jelentős hiányosságai vannak, nem tartja be a deklarált hőmérsékleti rendszereket. Ez egy tény. Ha vannak olyan plusszai számodra, amelyek meghaladják ezeket a mínuszokat, ez nem ok arra, hogy másokat hibáztassunk a technológia használatának képtelenségéért.

És soha senki nem vádolt senkit. Csak egy adott ember problémáját próbáljuk megérteni. Nem vagyok sem a készülék rajongója, sem rágalmazója. Most értem. Elolvastam a témát, ültem az utasításokat olvasva. Egyébként megpróbálok úgy főzni, ahogyan maga a készülék meg van írva. Ha nem működik, megpróbálom megoldani a problémát. És csak utána döntöm el, hogy jó-e nekem vagy sem.

Ami a környezeti hőmérsékletet illeti, tegnap írtam - a túlmelegedés helyzete egészen valóságos. És nyáron volt.

Miért kérdeztem a kinti hőmérsékletet ... Légkondicionáló nélkül a konyha mindig melegebb, mint kint. Pontosan ez van nálam, és melegben van. Most +24 az utcán, +27 a konyhámban. Ma Kazahsztánban + 30-32, amiből arra a következtetésre jutottam, hogy túl meleg lehet.

Ön is úgy gondolja, hogy vizet kell önteni oda, ahol a gyártó nem javasolja?

És a következtetés téves. Ha megpróbálja az elvárásoknak megfelelően csinálni, akkor víz nélkül is működhet?

Kipróbáltam. A joghurtot (tejből és kovászból) túlmelegítik, a kvassot (sörből, élesztőből, vízből, mazsolából) lehűtik. A konyhában 24 gramm van, a karom egyenes, az erjesztési élmény nagyszerű.

Az Ikeev hőmérsékleti szondával mértem meg a vizet a tartály körüli tejjel. Befejezem a vitát.

[Olga]

Olga, mit akarsz megtudni? Akarod, hogy válaszoljak neked? Megmértem az étel és a víz hőmérsékletét az étel helyett (a tartály belsejében) az alján és a felületén. 3 típusú hőmérőm van - 1 g-os, 0,1-es és 0,01-es lépésekkel. A különbség (mérési hiba) több mint 0,5 g volt. Az eredményeket fentebb tettem közzé.

[joghurt]

Az Ikeev hőmérsékleti szondával mértem meg a vizet a tartály körüli tejjel. Befejezem a vitát.

Gondosan elolvasta a témát? Valójában túlmelegedés, ha a joghurt 45 fokos hőmérsékletet ért el. A a környezet számára (a te esetedben víz) ilyen hőmérsékletű teljesen normális... És mégis, a hőmérséklet-szonda, amint azt a témában már megtudtuk, megfelelő különbséget ad más típusú hőmérőkhöz. Csak 5 fok. Itt a lányok méregettek. Három hőmérőn mérési táblázatok voltak.

Csak valahogy azonnal elkezdett írni a készülék túlmelegedéséről ... Talán nem így van? Végül is a felülvizsgálata megállít valakit, és lehet, hogy az eszköz kezdetben nem is olyan rossz?

Olga, mit akarsz megtudni? Akarod, hogy válaszoljak neked? Megmértem az étel és a víz hőmérsékletét az étel helyett (a tartály belsejében) az alján és a felületén. 3 típusú hőmérőm van - 1 g-os, 0,1-es és 0,01-es lépésekkel. A különbség (mérési hiba) több mint 0,5 g volt. Az eredményeket fentebb tettem közzé.

Óvatosan elolvastam az egész témát. És láttam különböző dimenziókat. A rosszakat is beleértve. Anastasia esetében megpróbálom megérteni, hogy ki és mi a baj itt. Vagy a készülék, vagy Nastya sietett táncolni. Alapvetően azok a lányok, akik birtokolják a készüléket, minden rendben vannak. Soha nem kételkedem a kezedben. De nem csak Ön használja ezt az eszközt.

[Mams]

Mams, folytassuk a beszélgetést, amikor maga megpróbálja elkészíteni a joghurtot a módok szerint, és leírja tapasztalatait? Megértem, hogy csak erre készülsz?
Ellenkező esetben végtelenül megtalálhatja a sekélyeket a cselekedeteimben, és az eszközeim nem azonosak, a technológia stb. És így tovább. És nem egyszerűen és valahogy ok nélkül kezdtem írni, hanem leírtam az eredményemet. És elméletileg gondolkodik.
Nem vagyok megelégedve az alsóbb rétegzett és túlhevített joghurttal kapott eredménnyel, azzal a helyzettel, amellyel a többi felhasználó leírta a helyzetet, megtettem néhány olyan intézkedést, amelyek véleményem szerint segítettek ennek elkerülésében.

[Olga]

Olga, kérlek, ha emlékszel, adj linket a kvasz és bor hőmérsékletméréseihez, ahol azok a megadott határokon belül vannak. Nem hiszem, hogy sorozatban másodszor kaptam hibás készüléket.

és a doboz alja közvetlen kapcsolatban áll

Nem, alul vannak pattanások))))

Bocs, de azt sem értem, miért kell vizet önteni. Ha biztos benne, hogy túlmelegszik, tegyen valamit az aljára.
Te pedig tamburinnal táncoltál úgy, hogy vizet öntöttél és a "Kvass" programot használtad a joghurthoz, amelyet abszolút nem erre szántak.
És nem jelezték, hogy milyen kovászot készítenek, de a különböző kovászok hőmérséklete eltérő.
Az Evitalia számára például a tem-ra az "Erjesztés" témában éppen ez.

[Irina]

Irina, és milyen hőmérsékletre van szüksége az Evitalia-nak? Ez nem joghurt, valószínűleg más követelményei vannak az erjesztésre.

Ez a joghurt, a legigazibb és legfinomabb)
Temp-ra 40-43 gr.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Te is elmélettel kezdtél. Miután mások hibáiról olvastak, azonnal elkezdték saját magukat. Mindenképpen joghurtot és más tejtermékeket fogok készíteni, leiratkozom, hogyan történt. Először csak három hibát követett el. Saját felelősséggel. 1. Öntsön vizet a tartályba, ha erről az utasítás nem rendelkezik. 2. Rossz helyen mértük a hőmérsékletet. 3. A hőmérséklet-szonda nem a legpontosabb hőmérsékletmérő.

Olga, kérlek, ha emlékszel, adj linket a kvas és bor hőmérsékletméréseihez, ahol azok a megadottakon belül vannak

Minden keresés a témában - kérem, maga. Nastyával kifejezetten joghurtról beszélgettünk.

RepeShock, Irina, teljesen egyetértek veled. A savanyúság nagyon különböző módon működik. Mondjuk csak joghurt - elég 6 óra, friss Caprina kovász - ez általában 4,5-5 óra. Az indító kultúrák egyes típusai akár 12 órát is képesek állni.

Nastya tulajdonképpen főtt joghurtot kapott. Lassú tűzhelyemben a vizet leöntik, és az üvegek a kettős kazánban vannak, VÍZ felett. Vagyis nem érintkeznek vízzel. És a mackóban az érintés nélküli hő elvét.

[Gombóc]

Gombóc, AnastasiaK, miközben én már mind a szőnyegen, mind a nélkül próbálkoztam, teljesen egyetértek mindkettőtökkel
Noha 4 éve nem foglalkozom fizikával, elmondhatom, hogy az egyenletes fűtéshez valóban szükség van vízre, függetlenül attól, hogy a tartály feneke miből áll. A kvas és a bor az erjesztőben kiváló, és a joghurt program nincs teljesen átgondolva. Újra betettem a kvasat az erjesztőbe, a joghurtot pedig ugyanattól a cégtől (Oursson). A joghurt program fűtése egyenetlen, legalábbis számomra. Már bebizonyosodott, hogy minél több funkcióval rendelkezik egy eszköz, annál rosszabbul birkózik meg velük. Rendszerint csak néhány működik. Ezért mindegyikünknek sok felszereltsége van a konyhában. Mindegyik ellátja a saját funkcióját.

AnastasiaK, és milyen kovászot használtak joghurt erjesztéséhez?

[AnastasiaK]

Nadezhda, meddig tettél fel kefirt?

8 órára tettem kefirt, 6 után még nem volt kész (nagyon elégedett vagyok a Vivo kovászával, véletlenül találkoztam velük, valamit rendelnem kellett a Fermenternél, finom lett!)

AnastasiaK,
Multivízforralóban akasztókat teszek vízzel, de általában víz nélkül csinálom, csak egy pohár víz nélkül kényelmetlen, IMHO
És nem merek vizet önteni a fermentorba, erről az utasítás nem rendelkezik. A szilikon szőnyeg hajt, de van egy nagy tégelyem vele, de egy literes szabványos pohárban. szőnyeggel jobb az eredmény.

[pawllena]

pawllena, Activia, nekem ez a legfinomabb, és mindig kiderül, soha nem nyújtózkodik, sűrű vérrög, savó nélkül.
Ez lassú tűzhelyben van, vízben, 40 fokos hőmérsékleten. Miért főzne?
Most ugyanezt kivettem a hűtőszekrényből, Orsonban készítettem.

Mindig kapok joghurtot az Activia-val, de az Evitalia-val nem vagyok nagyon elégedett az eredménnyel

[Anastasia]

Anastasia, miért krémes a joghurt színe? Sült tejjel?

Főzésről beszélek, ha az üveg körül van víz. Ugyanazok az üvegek vannak felett vizet multicookerben?

AnastasiaK, nincs fényképem, de amint megkaptam az erjesztőmet, azonnal joghurtot készítettem, aktivitással. Sült tej Prostokvashino. 3 órán át (ezt még joghurtkészítőnél is csinálom) egy csepp tejsavó, sűrű és sűrű joghurt nélkül derült ki. Nem mértem a hőmérsékletet, de az üveg nagyon tapintható volt. Azt olvastam, hogy mindenki sokkal tovább erjed, de nekem, ha tejsavóval hosszabb ideig tartod, akkor szemekkel kiderül.

[Mams]

Mams, a dobozok mindig vízben vannak, a tejszintnek megfelelően. A kamera kissé torzítja a színt, a fénykép este készült. A víz kellemesen meleg a kéz számára, a hőmérséklet-szonda pontosan megmutatja azt a hőmérsékletet, amelyen a multikukar beállított - 40-et tettem a multikukarra, ellenőriztem a hőmérséklet-érzékelővel - 40-et.

[Lena]

Nastya, köszönöm. Nyilvánvaló, hogy a lassú tűzhelyed más módon készíti a joghurtot. De ez más eszköz, mint egy egyszerű joghurtkészítő. És akkor megmérte a környező víz hőmérsékletét?

Lena, ezt próbáljuk kideríteni. Mindenkinek más a viszonya otthon.

Úgy döntöttem, hogy minden a kiindulási termékektől függ. Vettem egy ViVo starter kultúrát, ki akartam próbálni, de ha ennyit kell várni, akkor miért?
Holnap felállítok egy kísérletet, és ha valóban hosszabb, akkor visszatérek az előző verzióra.

A tejföl 7 órán át áll a Kvasson. Megmértem a hőmérsékletet - 34 fok. Megfelelő

[pawllena]

pawllena, Én is mindig az Activia-ból készítettem, és 8-9 órán át erjesztettem. Talán a tejetől függ? És a Vivo-val nagyon ízletesnek tűnt számomra, és megpróbáltam megszámolni valamit, még jövedelmezőbbet is, de azt gondoltam, hogy ez sokkal drágább a baktériumok indító kultúráiból

[Nadin1234]

Nadin1234Köszönöm, remélem, hogy a ViVO jobban ízlik.

A "joghurtom" oldalon mindenféle különféle starter kultúrát vásároltam, három fajtát kipróbáltam már. És vivo után egyáltalán nem szeretem őket, sőt maga az indítópor is barnás színű, majd a joghurt tetején úszik, és minden barna a doboz alján ... Valahogy nem szeretem megjelenésében, és íze is van

És elég káromkodni és vitatkozni, ha nem tetszik a készülék, akkor vigye vissza a boltba, vagy adja el, és ne aggódjon.
Irinka (kara) vaughn szidja Orsont, szidja, de a harmadikat már megvette

[bírság]

A medvebocs rajongói számára - kérjük, nézze meg tárgyilagosan a dolgokat, jelentős hátrányai vannak, nem tartja be a megadott hőmérsékleti rendeket. Ez egy tény. Ha vannak olyan plusszai számodra, amelyek felülmúlják ezeket a mínuszokat, ez nem ok arra, hogy másokat hibáztassunk a technológia használatának képtelenségéért.

Furcsa mindezt elolvasni ... A deklarált hőmérsékleti viszonyok (egyébként ezeket az utasítások vagy a receptkönyv nem is tartalmazza hivatalos formában, az egyetlen forrás Elena Our a téma második oldalán található) ! Tejföl és joghurt - erjesztéskor, kvas - kvason, boron és likőrökön - boron - minden tökéletesen kiderül minden víz nélkül, tamburinnal táncol és egyéb trükkökkel. Az időt nem csak utasítások alapján kell meghatározni, hanem a józan ésszel is.Nyilvánvaló, hogy az erjedési folyamat nyáron sokkal gyorsabb, télen hosszabb. És bocsásson meg, hátrányai éppen a technológia nem megfelelő használata miatt vannak, kitalál egy problémát, ahol annak nyoma sincs. Próbáljon mindent egyértelműen, az utasítások szerint csinálni, szőnyegek és egyéb hülyeségek nélkül.

Irinka (kara) vaughn szidja Orsont, szidja, de a harmadikat már megvette

Kara Irinka nem a fermentort szidja, hanem az Orson céget, amely mind az ügyfelekre, mind a gyártott termékre hivatkozik a .....
Mivel, amint azt a gyakorlat mutatja, az árnyalatokat, a technikai jellemzőket, a HŐMÉRSÉKLETI RENDEKET SZÜKSÉGES leírni! A receptkönyvet éppen ezen receptek tesztelése után kell kiadni, és nem véletlenszerűen. A termékeik fogyasztóit pedig nagy figyelemmel kell kezelni. Ugyanaz a fent említett Elena Our a cég hivatalos képviselője a weboldalunkon, mindenesetre ő így pozícionálja magát. Itt van? Több mint 132 oldalnyi beszélgetés kérdésekkel, megjegyzésekkel, panaszokkal - egyetlen válasz sem érkezett Orson képviselőjétől. Ezt szidom és nem vagyok hajlandó megérteni!

És valóban megvettem a harmadik eszközt, és mind a három nap 24 órájában szántanak velem. Joghurtot tejföllel folyamatosan készítek kovászon, aktivon, tejfölön - SOHA egyetlen szúrást sem. A szérum akkor képződik, amikor egy kanál felmászott a kivett termék helyére. És ez bírság! Az erjesztett tejünkhöz nem adunk sűrítőt, stabilizátort vagy tartósítószert. Ne várjon olyan bolti joghurtot, amely akár hetekig is eltarthat anélkül, hogy ízét vagy megjelenését feláldozná.

Elnézést a többbukás Nakipelo-ért

Próbáljon mindent egyértelműen, az utasítások szerint csinálni, szőnyegek és egyéb hülyeségek nélkül.

Nos, hajlítottad, szőnyeg nélkül is kaphatok túrót
Szóval azt írtam, hogy szidod Orsont

Ó, nézd, milyen szépséget kapok egy új kovásszal

Semmi magamnak, ez igen ... Minden meg van mosva ??? Vasárnap pedig megvettem az ECOCOM-ot és a Lactoferm ECO-t. Kipróbálom ... miközben joghurtot készítettem a lacto farmban - normális, de a Vivo jobban ízlik ...

Tehát ez csak egy üledék a doboz alján, természetesen le fogják mosni. VIVO igen, finomabb

A szérum akkor képződik, amikor egy kanál felmászott a kivett termék helyére. És ez rendben van! Erjesztett tejünkhöz nem adunk sűrítőt, stabilizátort vagy tartósítószert. Ne várjon olyan bolti joghurtot, amely akár hetekig is eltarthat anélkül, hogy ízét vagy megjelenését feláldozná.

Elég jó!
A tejsavó a tejfeldolgozás természetes terméke. Hogy miért fél mindenki annyira tőle, nem világos.
Körülbelül ugyanabból a sorozatból, mint az MV fedelén található kondenzátum (víz), és amely (víz!) A termékre csöpög))))

[Semmi köze a joghurthoz!]

Ez a joghurt, a legigazibb és legfinomabb)

Az Evitalia egy élő mikroorganizmus-komplex, amelyet fermentált tejtermékek előállítására használnak a közönséges tehéntejből.
Semmi köze a joghurthoz!

A szérum akkor képződik, amikor egy kanál felmászott a kivett termék helyére. És ez rendben van!

Elég jó!
A tejsavó a tejfeldolgozás természetes terméke. Hogy miért fél mindenki annyira tőle, nem világos.

Ez tökéletes nem oké!
A tejsavó nem abból áll, hogy kanállal mászott be, hanem a főzési technológia megsértéséből !!!

RepeShock, Mams, itt olvastam az opuszokat, és csodálkozom!
Az a benyomásunk támad, hogy ha az iskolában tanultak, akkor a témáról "FIZIKA" még nem is hallottam!

Zárok egy idézettel:

Elnézést a multibucaffért Főtt

Nem akartam senkit megbántani, csak főtt!

Ez egyáltalán nem normális!

Egyáltalán ne legyen szérum? Mindig van, ha nem keverem, akkor olyan helyeken, ahol a kanál mélyedései vannak, egy kis savó halmozódik fel ...

Egyáltalán ne legyen szérum?

Igen!

Igen!

Én is így gondoltam, de ő az, és beletörődött

[Irina]

Irina, csak szigorúan be kell tartania a gyártási technológiát.
És használjon bevált, kiváló minőségű starter kultúrát.

[Gandalf]

Gandalf, itt, attól tartok, hogy nem értek egyet ... vegyen be bármilyen fermentált tejterméket a boltba, vegyen egy kis mennyiséget kanállal - a tejsavó megjelenik a lefoglalás helyén ... nos, kivéve, ha sok a keményítő ott

Korábban ő is mindent felmelegedett az ajánlott hőmérsékletre, de most köpött - szobatejet (zsákokban a konyhában), kovászot a hűtőből. Nos, van egy kis szérum - és mi van? Kanállal kevergetve felrobbant

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[Semmi köze a joghurthoz!]

Igen!

Jurij, és a fizika mely ága tartozik a szérum képződéséhez?

Nem fizika, de mégis

Amikor erjesztést adunk a tejhez (a tejsavbaktériumok tiszta tenyészeteinek törzsei), megindul a tejsav-erjedés folyamata, amelynek eredményeként a tejcukor egy részét, a tejcukrot a tejsavorganizmusok tejsavvá dolgozzák fel. Ennek a savnak a hatására a kazein tejfehérje megváltozik (koagulálódik). Vízben oldhatatlan kazeinrészecskék képződnek, és a túró szövedékét alkotják. Ennek a rácsnak a sejtjei megfogják a zsírgömböket és más tejösszetevőket. A tejrögrendszer nagyon instabil. Hőmérséklet, mechanikus keverés, préselés hatására elpusztulhat, ebben az esetben vízben oldhatatlan részecskék csapódnak ki, a termék maga a túró és sárgás-zöldes folyadék, savó rétegződik.

A tejsavó szétválasztásához nincs szükség mechanikus beavatkozásra. A koagulációs típusú struktúrák, például a tejes túró, hajlamosak a szinézisre, vagyis spontán tömörödésre, összenyomódásra, ami hozzájárul a tejsavó kinyomásához (például egy üveg tejföl kinyitása esetén látható, hogy a felületén a termék konzisztenciája valamivel folyékonyabb, itt van, a szinézis jelensége működés közben.

Tehát, Jurij, írhatsz legalább 100 m méretet. A szérum mindenesetre savanyú tejben képződik, kivéve, ha természetesen szintetikus termékről van szó.

Természetesen nem egy liter joghurtról vagy tejfölről fél liter tejsavóról beszélünk, a nagy mennyiségű savó szétválasztása valóban a technológiai folyamat megsértését jelzi. De egy evőkanál liter tejföl teljesen normális.

Az Evitalia egy élő mikroorganizmus-komplex, amelyet fermentált tejtermékek előállítására használnak a közönséges tehéntejből.
Semmi köze a joghurthoz!

És akkor mi van?