A legegyszerűbb komlóindító

[marika33]

marika33, Javítási munkákat folytattam, Marina ,: udarilsya: tehát nem volt idő, hogy ne nézzünk bele a témába, de végül nem volt idő élni. Nos, úgy tűnik, most minden rendben van, sőt kovászt is készítek, kenyeret sütök. : girl_dough: Egyébként még mindig ugyanaz a kovászom, így a kenyér valóban gyorsabban és magasabbra emelkedik rajta. Arra gondolok, lehet, hogy kb 45 percig kell főzni valahol egy apró tűzön? Legközelebb megpróbálom.

[marika33]

marika33, Marina, megköszönte a kovászos receptet! Sokáig jártam hozzá. Eleinte sikertelen tapasztalatok voltak a folyékony élesztő elkészítésében, de a hideg miatt mindent el kellett halasztani, és amint megadták a fűtést, megkezdődött a folyamat. Komlóval kezdtem, és meglepő módon minden úgy ment, mint az óramű, semmi eltérés, egyik napról a másikra feltettem a tésztát, egy fazekat tettem egy üvegre az elemre, reggel láttam, hogy a tészta megkelt és már leesett, aggódva, hogy a tészta nem kel, hanem összegyúrja, 1/3-ban formába teszi és bekapcsolja a sütőt, hogy előmelegítse a konyhát. És a formát a tésztával a tűzhelyre tettem, és törülközővel letakartam. Felkészültem arra, hogy 2-3 órát várok, és 45 perc múlva belenéztem a formába, és a tészta már megkelt! Sütés céljából betettem a sütőbe. Milyen szaga volt, amikor a kenyeret megsütötték, a szavak nem tudják közvetíteni! Egy jóképű, szivacsos jóképű férfi megsült! Finom! Csak legközelebb adok még sót. Most a boltban kenyérért, nem ....... csak a sajátodért! Igen, itt nincs felszerelésem, ezért minden kézi.
Lányok, még nem sajátítottam el az egész témát, ezért bocsásson meg, ha valahol van válasz a kérdésemre. Valakitől olvastam a "tésztát lisztbe lisztbe lisztet" kifejezést, elmagyarázom, hogy van, fehér kenyeret akarok sütni ezzel a kovásszal.

[Eszter]

Eszter, Maria, a távolléted érthető, most már szabad, befejezted a felújítást?

Tavasszal is, ha Isten akarja, élni fogunk. Ó, hogy nem szeretem ezt az üzletet, piszkot, port, idegeneket a házban. Megnyugtató, hogy ez ideiglenes, de akkor a szépség a házban.

Maria, ennyire sokáig nem főztem komlót, kb. 25 percig volt párszor, el is felejtettem, meg kell próbálnom szándékosan megfőzni a komlót. Ez azWolfsAngelValery majdnem 40 percig főzött, és csodálatos kovászt készített. És ez ismét megerősíti a komló kovászának kiváló tulajdonságait.
Nadyushich, gratulálok a nagyszerű kenyérsütéshez! Nagyon örülök, hogy minden "olyan volt, mint az óramű"! Ilyen házi kenyér után az üzlet már nem fog működni.
Nadia, fehér kenyérsütéshez nem kell túl etetni a kovászot. Ez a kovász kiválóan alkalmas fehérliszt előállítására. Nézd meg a 25. postát, Oksana fehér kenyeret állított ki ott. Vagy itt itt az ő receptje. Fagyöngy ezen a kovászon is fehéret süt. Adok egy linket egy kicsit később, most nem tudom.
Nadya, nincs kenyérsütőnk, nem akarom, és kézzel végezzük a dagasztást. Jobban szeretem a kézi gyúrást.

Marina, köszönöm, megtalálta Oksana receptjét, és elvitte a könyvjelzőihez. Holnap megpróbálok fehér kenyeret sütni. El tudom képzelni, milyen finom lesz! Kár, hogy nem dicsekedhetek fényképpel, a telefonomról megyek az internetre. Még egyszer óriási KÖSZÖNET!

[marika33]

marika33,
Üdvözlet Marinának és minden péknek. Tegnap nem tudtam fotót feltenni, de ma munkában voltam, ez egy csoda, amit megtettem.

És most egy kicsit magáról a folyamatról, a tésztát kenyérsütőben gyúrták, a tészta nagyon folyékony volt, hozzáadtam kb. 3 evőkanál. l. búza és rozsliszt, de a tészta még mindig vizes maradt, nem adott hozzá több lisztet. A kenyér íze jó, de kissé sűrű. Ha jól értem, nem szabad kolobok lennie, de mekkora a konzisztencia, legalábbis megközelítőleg?

P.S. Az egyik adagot két formára osztottam, egy kenyeret magamnak, a másikat anyósomnak, ő imádja ezt a kenyeret, és csak enni lehet, egészségügyi okokból.

[Anatolij]

Anatolij, gyönyörű kenyér! Értem, hogy a kenyér tiszta rozs? Ha ez Arka receptje szerint történik, akkor Natalia egy vödör HP-ben mutatott képet: "A tészta nem hűvös, vastag és műanyag pasztának tűnik."
A rozstészta mindig kissé "agyagos".
Íme egy cikk a rozskenyérről
"A rozskenyér főzésének megvannak a maga jellemzői. A rozslisztben szinte nincs glutén; ez egy másik ok arra, hogy adjunk hozzá némi búzát. A glutén hiánya azt jelenti, hogy a rozstésztát nem kell hosszú és jól gyúrni, mint a búzaliszt . a rozstészta egy kenyérsütőben speciális fogazott spatulákat használ, és ha inkább kézi gyúrást szeretne, akkor kenje meg a kezét vajjal. A tészta nem tapad a vajhoz, és ez fontos, mivel a rozstészta mindig ragacsos, bármennyire is sok lisztet adsz hozzá. Jobb, ha nem teszed túlzásba liszttel: a jó porózus kenyér hamarabb előjön a vékonyabb tésztából. "

[marina-mm]

marina-mm,
Hello Marina, nem, ez az AXIOMA litván kenyere, megnéztem, mit tanácsoltál, igen, a tésztám korántsem volt ideális, folyékony volt, de hát jó, legközelebb szerintem jobb lesz. És ahogy megértem, csak búzalisztet kell hozzáadni?

[marika33]

marika33,
Van még egy kérdés ebben a kenyérben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102013.0 milyen összeggel helyettesíthető az ön kezdőkultúrájával. Még nem akarok másikat készíteni, a tiéd nagyon tetszett.

[Anatolij]

Anatolij, Helló. Nekem rajtad.
Megnéztem, a litván rozs-búza kenyér. A lisztet rozslisztbe öntik a glutén növelése érdekében. Az íze nem lesz érezhető, de a kenyér jobban fel fog emelkedni, puffadtabb lesz.
A liszt mindenkinek más, szárazabb vagy magasabb nedvességtartalmú, ezért adalékanyagra lehet szükség, nem feltétlenül csak búzalisztre. De mindig hozzáadom a búzát, tiszta rozsban 1-2 ek. kanalak. Szeretek hozzáadni 1-2 ek. evőkanál búzadara, hozzáadhat búzadarát a búzaliszt egy része helyett.
Olvas A búza-rozs tészta jellemzői Admin és például "Rozs" tippek Gasha-tól
Van egy nagyon informatív rész Hasznos tanácsok és segítség a kenyérsütésben

[anbut]

anbut, Anatolij, köszönöm a kenyér fényképét, gyönyörűen néz ki, de a morzsát nehéz belátni néhány következtetés levonása érdekében. Megértem, hogy a kenyér sült, nem nyers? Ha a tészta folyékony volt, és a kenyér sűrűnek bizonyult, akkor nem volt elég idő a próbára. Mennyivel emelkedett és hányszor nőtt?
A tészta folyékonynak bizonyult, bár mindent a recept szerint vettél? A lisztnek oka lehet, magas páratartalmával több lisztre van szükség. A nagyon vékony tészták sütéskor "ülepedhetnek".

És ahogy megértem, csak búzalisztet kell hozzáadni?

... Ha az összes rozslisztet a recept szerint veszi, akkor dagasztáskor csak búzalisztet adjon hozzá.
Az utolsó recept szerint 360 ml vizet kell venni, az induló kultúránkhoz 3-4 evőkanál kell. kanalak.
jachtkikötőKöszönöm a segítséget, már sok tapasztalata van a kenyérsütésben és a malátával történő kenyérsütésben. Még mindig nem vettem meg a malátát. Itt nincs sehol, és még nincs idő megrendelni. Most szőlőbort szűrtem. Igen, bár az időjárás normális, mindent el kell takarítani a kertben, a hagymákat még nem ültették.

[marika33]

marika33, jachtkikötő, Magam is érdekelt, hogy megosszam, amit megszoktam. Főleg kenyérsütőben sütök kenyeret, és asszisztensnek választottam, a munkára fordított idő és odafigyelés más gondokat igényel. Kár, hogy nem találtál malátát, nagyon nagy az igény a malátakenyérre. És a nyári házikó szezonja zárva van, hó és latyak van, nappal már negatív a hőmérséklet.

[marika33]

marika33,
Helló, Marina, tanácsot ad az # 1357 bejegyzéshez, holnap szeretnék kipróbálni.

Az utolsó recept szerint 360 ml vizet kell venni, az induló kultúránkhoz 3-4 evőkanál kell. kanalak.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, olyan kora tél van veled, hogy nem akarsz megfázni. 4 fokos fagy volt nálunk, de most melegebb van. A fehérrépa még mindig a földben van, fedél alatt, későn ültették, mert a júliusi nem emelkedett fel.
anbut, Anatolij, 2 alkalommal fogsz kenyeret sütni, és kísérletezni fogsz, kedved szerint sütsz kenyeret.
Nem tiszta rozsot sütöttem, lehet, hogy sokáig nem gyúrható, de búzaliszt hozzáadásával jól össze kell gyúrni. Addig gyúrom, amíg a kezeimhez nem tapad, olyan egyenletes zsemle lesz belőle. Minél jobban keveredik, annál finomabb és levegõsebb a kenyér.

Kérjük, adjon tanácsot a # 1357 bejegyzéshez, holnap szeretném kipróbálni.

# 1359-es bejegyzésben válaszoltam neked és marina-mmMarina ráadásul megmutatta: 3-4 evőkanál is elég lesz. kanál kovász.
Sok sikert!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, van már novemberi időjárás, és a nyár összesen 2 hét volt. Ilyen év. Élvezze tehát a meleget, ameddig csak lehet. És a fehérrépa megnő, utoljára a Pokrov előtt gyűjtöttük össze.
A tiszta rozsot sokáig nem gyúrják, igen, és nem könnyű vele, de nagyon finom, szeretjük. A rozsbúza nagyon jól sikerül, könnyebb a tésztával dolgozni, íze pedig továbbra is rozs. Leggyakrabban ezt sütöm.

Ha valakit érdekel, hozzáteszek egy fontos pontot, a komlótobozok gyűjtését.

A Kubanban, amikor otthon szinte mindenütt házi élesztőn (főleg korpától ittasan) sütöttek kenyeret, a komlót az egyházi ünnep előtt = Exaltation (Szent Kereszt Magasztalása) = a naptár szerint gyűjtötték össze - ez szeptember 27..

Egyébként ezúttal csak ezt tettem, volt időm.
A komlótobozok ekkorra már majdnem megérettek és készen állnak a betakarításra. Ne várja meg maguknak a kúpoknak a sárgaságát, akkor a gyűjtés során összeomlanak. Zöldessárgának kell lenniük.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, köszönöm az információt. Az első oldalon, a recept végén, van néhány tippem a rügyek gyűjtésére.
Szeptember elején gyűjtöttük, a napon már túlérettek, barnák voltak, már nem vitték őket.

Marina, köszönöm a kovászos receptet és az ánizsos kenyér receptjét, amelyet ma készítettem, és nagyon elégedett vagyok, bár kissé aggódtam a kovász miatt, de nem okozott csalódást, bár egész nap hangot adott nekem, de ez megérte.
Itt van a kovász eredménye, tanácsai, tippjei, vágyam és kitartásom.

🔗

🔗

🔗

Marina köszönöm

[Valery]

Valery, Gratulálunk!!! Fogalmad sincs, mennyire örülök a sikerednek! Szép munka!!!! Az első kenyér és ilyen, olyan pompás, magas, gyönyörű, kiváló morzsával! És nincs kétségem afelől, hogy illatos és ízletes.
Köszönjük a fényképet, a munkáját, a türelmét, kitartását, ügyességét! Bírság!

Szia, itt van az arkai kenyerem a legegyszerűbb és legmenőbb kovászon. Igaz, a kalap kissé megsérült

[Valery]

Valery, csodálatos kenyér Gratulálunk, megtörtént az első lépés, most finom, illatos, egészséges kenyér lesz.

[Anatolij]

Anatolijmilyen csodálatos lett! Jól sikerült.A kalap apróság. Talán a kéreg száraz, sütés előtt megkenheti vízzel.
Boldog születésnapot! Siker, egészség, öröm és finom kenyér!

Hozzáadom a felső képek hátteréhez.

A képen 2 kenyér van egy recept tésztából.
Úgy döntöttem, hogy magamtól megtudom, mielőtt beteszem a formába, hogy ellenőrizzük, szükséges-e összetörni, vagy csak a formázásra kell korlátozni, mert a tészta levegős és laza volt.
Összesen = bal zsemle gyűrődött és oxigénnel telített.
A jobb oldali gyorsan tekercsgé és alakzattá alakult.
És ugyanúgy másként kerültek elő, mint a fotón. A bal alakja szellős, a jobb pedig kissé feszes, a súlykülönbség 50g.
Ez azt jelenti, hogy a gyúrás szükséges egy ilyen teszthez.
Mint ez.

[anbut]

anbut, Anatolij, nagyszerű "emberkenyér"! Gratulálok az első kenyérhez, egy sikeres, széphez! Szép munka!
Milyen ízű? Mit akartál szerezni? Tetszett?
Az pedig, hogy a tető nem teljesen sikeres, nem egy kiállításra való. Nagyon örülök, hogy sikerült! Köszönjük a fotóriportot!

[Valery]

Valery, csodálatos kenyér Gratulálunk, megtörtént az első lépés, most finom, illatos, egészséges kenyér lesz.

Igen Marina, az egészséges kenyér kedvéért megéri a munkát, de az eredmény megéri.

[marika33]

marika33,
Jó reggelt, Marina. A kenyér jó, de ami engem illet, legközelebb adok egy kis sót, és szeretném puhábbá tenni, valószínűleg vékonyabb tésztát kell készíteni?

[WolfsAngel]

WolfsAngelIgen, Valery, egyetértek ezzel a következtetéssel, ezért hagyom a tésztát kelni, átgyúrom, majd elküldöm a formába.
A kenyered ugyanaz lett, mint én. Tetszett a családodnak?
Labor - igen, de milyen öröm ez a munka! És akkor vágyakozik minden nap kenyeret sütni, és sajnálom, hogy ez lehetetlen.
anbut, jó reggelt, Anatolij! Nem kell sok só a kenyérben, a só némileg gátolja a tészta kelését, mielőtt a rozsot só nélkül megsütötték volna, és a kész kenyeret megsózták volna. Lehetséges, hogy vastag tésztád volt, és a második ok nem volt elegendő idő a bizonyításra. Nem emelkedett teljes erővel, ezért megrongálta a tetőt.

Anatolij, gratulálok a születésnapodhoz! Egészséget, jólétet és további sikereket kívánok a sütéshez! Minden jót!

A kenyered ugyanaz lett, mint én. Tetszett a családodnak?
Labor - igen, de milyen öröm ez a munka! És akkor vágyakozik minden nap kenyeret sütni, és sajnálom, hogy ez lehetetlen.

A háziállatok kedvelik, főleg ez nyilvánvaló a kéreg hiányában bármely terméken.
E munka öröme nem sokban hasonlítható össze.

[WolfsAngel]

WolfsAngelValery, a házunkban is, a púposok még a kenyér kihűlése után sem fél órával maradnak életben. De milyen öröm egy friss, meleg, illatos rózsaszín lazacot összetörni! Harmadik éve sütök kenyérsütőben, és még soha nem bántam meg, de egyáltalán nem eszem bolti kenyeret - nekem az íze rossz.

Az ilyen kéregbogarak mellett állok, néha francia formájú bagetteket készítek, mint egy sárkány farka, stb. Van egy terület a falatozáshoz.

[marika33]

marika33,
Köszönöm a bókokat.

[Valery]

Valery, csodálatos kenyér Gratulálunk, megtörtént az első lépés, most finom, aromás, egészséges kenyér lesz.

Olyan étvágygerjesztőnek tűnik - már nyáladzik. És az előző ánizsos kenyér is remek. A receptek receptek, és amikor meglátja a végeredményt, akkor ösztönződik ilyen szépség sütésére!

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, köszönöm, hogy ellátogattál a témánkba!
Indítsa el a kovászot, és süssön ugyanazt a csodálatos, ízletes és egészséges kenyeret!

[marika33]

marika33,
Helló, Marina, itt 2 kenyeret sütöttem az Ön receptje szerint, de csak lisztet, búzát és rozsot is, ugyanolyan fajtát tettem, azt hiszem, nem zavartam egy kicsit, de ezek az első lépéseim.

[Anatolij]

Anatolij, a lépéseid kiválóak! Gratulálok, jó kenyér, a morzsa már nem olyan sűrű, nagy és egyenletes lyukakkal. A tető kissé leesett, valószínűleg a kenyér túlexponálódott a préselőn, vagy a tészta folyékony volt. Akkor történik velem, amikor túlexponálom a kenyeret.
Szeretem a kenyerét, nagyon örülök a sikerének!
Hogyan tetszik?

[marika33]

marika33,
Íze édes, de hogyan lehet savanyúvá tenni?

[Anatolij]

Anatolij, íme, azt írják, hogy a kenyér savanyú kovásszal, de nem komlóval.
Ha szereti a savanykás kenyeret, akkor próbálja meg beállítani a tésztát 15 órára. A tészta összegyúrása után tegye a tésztát bizonyításra, amikor felkel, gyúrja, kelje fel, üsse le újra, kétszer tegye bele a formába, ha kel, sütj. Talán a hosszan tartó erjedés miatt savanyúság lesz. Nos, tegyen kevesebb mézet.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm, legközelebb megteszem.

[Anatolij]

Anatolij, a lépéseid kiválóak! Gratulálok, jó kenyér, a morzsa már nem olyan sűrű, nagy és egyenletes lyukakkal. A tető kissé leesett, valószínűleg a kenyér túlexponálódott a préselőn, vagy a tészta folyékony volt. Akkor történik velem, amikor túlexponálom a kenyeret.
Szeretem a kenyerét, nagyon örülök a sikerének!
Hogyan tetszik?

Az ember keze által sütött kenyér valószínűleg a legfinomabb. )) Kiváló fotók, gratulálok Anatolijhoz. Nyilván nem ez az első alkalom, hogy "főz"!

[Qwerty87]

Qwerty87,
Sophia, általában imádom a sütemények sütését, leginkább Kijevet szeretem a GOST technológia szerint, mmmmmm finom, elnézést az OFF témáért.

DeFchenki és fiúk, hadd tegyem be az öt centemet is
4 éve sütök ilyen kovászos kenyeret, ennek megfelelően a kovászt egész idő alatt hűtőszekrényben tartják (hetente egyszer vizet adok és rozslisztet adok hozzá). És elmondom, idővel jobb lesz. Nos, itt van egy pár kép kenyérről, amit tegnap sütöttek

[Denis]

Denis, kiváló kenyered van! Nagyon köszönöm, hogy megosztott velünk képeket a kenyérről! Négy év már nagy élmény!
Van rozs-búza kenyered? Szép, remek morzsa és pompás tető!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Nos, egy pohár teljes kiőrlésű lisztet adok valahol egy cipóhoz (tapasztalat alapján jobban szeretjük ezt a kenyeret). Ráadásul nemrégiben találtam a boltban sült rozsmalátát, gyönyörű színt ad, és a kéreg érezhetően jobb lett.

[Denis]

Denis, csodálatos kenyér! Csak egy ünnep a szemnek, és egy falatot kér :)

Csak egy ünnep a szemnek, és egy falatot kér :)

Heh, igen

DeFchenki és fiúk, hadd tegyem be az öt centemet is
4 éve sütök ilyen kovászos kenyeret, ennek megfelelően a kovászt egész idő alatt hűtőszekrényben tartják (hetente egyszer vizet adok és rozslisztet adok hozzá). És elmondom, idővel jobb lesz. Nos, itt van egy pár kép kenyérről, amit tegnap sütöttek

Döbbenten! Vannak aktív férfi cukrászok! És jobban megértik a technika bonyolultságait és az árnyalatokat, mint bármely háziasszony! Tisztelet mindenkinek, aki megpróbálja feleségét és családját!

Jól tett férfiak, csak így tovább!
És kísérletezem, és őszintén beszámolok a kísérletek eredményeiről.
Tehát az első véletlenszerű kísérlet komló forralásával 45-50 percig alacsony lángon chuuut nyitott fedél alatt teljesen megerősítést nyert. Tegnap reggel (reggel 9 órakor) ilyen főzettel etettem a kovászt, így már délután 16 órakor kiszállt kedvesem egy literes edényből, majd egész este és éjfélig mászott - be reggel összeszedte egy tálcáról, amelybe egyik napról a másikra elhelyezte. A párosítatlan búzakenyerem pedig 2,5 óra alatt felkelt és szépen megsült.

Döbbenten! Vannak aktív férfi cukrászok! És jobban megértik a technika bonyolultságait és az árnyalatokat, mint bármely háziasszony! Tisztelet mindenkinek, aki megpróbálja feleségét és családját!

Na jó, oké, elpirulok

komlóval 45-50 percig, lassú tűzön

mmmm nem értem ... Miért? Ne gyúrja a tésztát, de a chtolit azonnal tegye a kovászra?

[Qwerty87]

Qwerty87, Sophia, miért döbbenten? nagyon nemes tett a férfiak számára - kenyeret sütni! Nagyon jó, hogy a férfiak nem táncolnak, hanem egy jó cselekedet viszi el őket!

A párosítatlan búzakenyerem pedig 2,5 óra alatt felkelt és szépen megsült

Maria, nagyon sikeres kísérleted van! És a kenyér tészta nélkül jól megnőtt?
Denis, Maria hosszan forralta a komló főzetét véletlenül, csak úgy történt.