|
 A paradicsom szülőhelye Mexikó. Európában a paradicsomot régóta dísznövényként termesztik. Még a 17. században úgy vélték, hogy a gyönyörű vörös gyümölcsöket semmiképpen sem szabad enni. Halálosak az egészségre. Igaz, az uralkodó negatív vélemény nem akadályozta meg a paradicsom "szerelmes almának" nevezését, mivel a szívhez hasonlított.
A 19. század elejére az emberek átgondolták véleményüket erről a zöldségnövényről. Vörös gyümölcsöket kezdtek enni, és hamar meggyőződtek arról, hogy teljesen biztonságosak, sőt egészségesek is. A paradicsom a 19. század közepén került Oroszországba. Ma az üvegházakban mindenütt termesztik.
A gyönyörű vörös gyümölcsök nagy mennyiségű bioaktív anyagot tartalmaznak. Mindenekelőtt ezek a fruktóz, verbascose, raffinose és szacharóz... Vannak szerves savak: citromsav, oxálsav, borkősav, almasav, borostyánkősav. A paradicsom nem nélkülözi az A-, B-, K-, C-, P-vitamint, valamint a karotint, a pektint, a nitrogénes anyagokat, a szterineket és a vas, kálium, foszfor, jód, cink ásványi sóit. Gyümölcsökben és rostokban található.
Százalékban aszkorbinsav tartalma a paradicsom nem alacsonyabb a citrusféléknél. Egy pohár paradicsomlé a napi C-vitamin és a karotin adagjának felét tartalmazza. Ez a zöldség nagyon értékes diétás termék, amelynek nincsenek korlátozásai. A pép gyengéd, és nem irritálja az emésztőrendszer nyálkahártyáját. A megnövekedett káliumtartalom csökkenti a folyadék feleslegét, elősegítve annak eltávolítását a szervezetből. Az oxálsavat és a purinsavat kis mennyiségben tartalmazzák, így a paradicsomot biztonságosan fogyaszthatják a sóanyagcseréjükben szenvedők.
A paradicsom gyógyító tulajdonságai elsősorban anyagcserezavarokban, emésztési zavarokban és bélrendellenességekben nyilvánulnak meg hatékonyan. A paradicsom segíti a fekélyeket, a veseköveket, a szív és az erek betegségeit. A paradicsomlevet és a gyümölcsöket javasolt megelőző jelleggel rendszeresen bevenni.
A paradicsomlé nagyon hatékony, ha hiányzik az A-vitamin. Ebben az esetben naponta egyszer meg kell inni egy pohár paradicsomlevet. Gyorsabb hatás érhető el petrezselyem hozzáadásával az italhoz.
A paradicsompép gyógyítja a fertőzött sebeket és fekélyeket, mivel a zöldség fitoncideket tartalmaz. Érett paradicsomot veszünk, 15 percig higany-klorid-oldatba mártjuk, majd sóoldattal mossuk. Ezt követően a zöldséget sok helyen átszúrják, és egy több rétegben összehajtott gézszalvétára helyezik. Paradicsomlében áztatott kötést alkalmaznak az érintett területre. A kötést naponta cserélni kell.
Paradicsomlé könnyen elkészíthető otthon. Ehhez érett gyümölcsöket kell szednie, meg kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és el kell távolítani a bőrt. Ezután apró darabokra vágja, és gézt vesz át, nyomja át rajta.
A paradicsomlé hosszú tárolási időtartamra történő előkészítése a paradicsomot apró darabokra vágja, 70 Celsius fokig melegíti, majd kinyomja. Még forrón a levet dobozokba vagy palackokba öntik. A tartályokat szorosan lezárjuk és 40 percig forrásban lévő vízbe merítjük. Hűvös helyen tárolandó.
Shakin P.A.
|
