Baklava (mesterkurzus)

Baklava (mesterkurzus)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	3,5 csésze
olaj	200gr
közepes tojás	1 db számítógép
víz	100gr
cukor	3 evőkanál. l.
szóda	1 tk
só
Töltelékhez
hámozott dió	2 pohár
fahéj	1 tk
szegfű	4 rügy
cukor	3 evőkanál. l.
közepes tojás	1 db számítógép.
Sziruphoz
cukor	2 pohár
víz	1 pohár
vagy
édesem	200gr.
Üveg-250ml

Főzés módja

• Először készítsük el a tölteléket:
• Bármelyik diót felveheti, ami tetszik. Keverhet, lehet ugyanolyan típusú. Csak nem használtam mogyorót. Itt a dióim már megsültek a légzsírban, de erre nincs szükség. Véleményem szerint csak jobb az íze.
• Őröljük őket. Amikor nem volt turmixgépem, sodrófával csináltam.
• Adjon hozzá minden mást, kivéve a tojásokat, és keverje össze. A szegfűszeget egy kávédarálóban aprítottam, dördíteni szoktam.
• Összegyúrjuk a tésztát. Akinek van kenyérkészítője, kombinálhatja ezt a folyamatot a töltelék elkészítésével. Ne használja az összes lisztet egyszerre, mert itt a tésztának kell vezérelnie. Lágynak kell lennie, nagyon kellemes vele dolgozni. A liszt kevesebb, és sokkal ritkábban több is mehet.
• Görgessen ki két kört ebből a tesztből. Nem 3 mm-nél vastagabbá tettem
• És csak utána keverjük a tojást a töltelékbe. Viszkózus lesz
• A tölteléket egy réteg tésztára kenjük
• Fedjük le egy másodikkal, és enyhén sodorjuk össze sodrófával, hogy a tészta és a töltelék jól tapadjon.
• Vágja úgy, ahogy tetszik. Akinek kerekei vannak a szeleteléshez, annál könnyebb az élet.
• Szorosabban rakható össze, sütés közben nem igazán nőnek a méretei
• Itt láthatja. Légszárítóban sütöttem, de sütőben és a "Miracle" elektromos sütőben is lehet sütni, voltak ilyenek a szovjet időkben is. Az eredmény mindenhol egyformán jó.
• Személy szerint egy mély pohárba tettem, és sziruppal töltöttem meg. Egy rétegben egymásra rakható egy edényre, sziruppal borítva, majd megfordítva.
• A szirupot nagyon könnyű főzni. A cukorral ellátott vizet felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül 10 percig forralunk. Szükségünk van arra, hogy baklaváink először sziruppal telítődjenek, majd a cukor kristályosodni kezd rajtuk, mint a máz. Személy szerint nekem kényelmes ezt két mély csészében megtenni, időnként csak átfordítom őket, mint egy homokórát, és a szirup felülről lefelé folyik. A fotón, ha jól megnézed, láthatod a szirupot. Még nem próbáltam mézzel.

Az edényt arra tervezték

Tisztességesen

A felkészülés ideje:

Maga a sütés és az öntés folyamata 1,5-2 óra. Impregnálás pár napig. 2-3 óra alatt lehetséges, ha tényleg egyáltalán nem tud várni.

Főzés program:

180-200 fokos sütés.

Nemzeti konyha

Keleti

jegyzet

Családunkban egyetlen újév sem nélkülözheti ezt az ételt több mint 20 éve. Egy pakisztáni osztálytárs hozta, de hindu férje szülei közül felismerte. Örülnék, ha valami másra változtatnám, de nem engedik. A szirup impregnálása miatt a baklava gyengéd, morzsás lesz, és a felszínen lévő kristályos cukor nem teszi lehetővé, hogy gyorsan megkopjon. Megtörtént, hogy egy hónappal később néhány bal darab elég ehető volt. Amikor még nem volt ilyen változatosság a boltokban, tiszta dióra is készítettem, és most a kedvenceim keverékét készítem. Hozzáadhat mazsolát a töltelékhez, ha úgy tetszik. A Baklava elkészítése teljesen egyszerű.
Jó étvágyat kívánunk!

[zsiráf]

zsiráf, köszönöm a remek mesterkurzust. Mindenképpen ki kell próbálni! Csak az utolsó eljárásról - nem igazán értettem az impregnálást, az ottani sütik nem esnek szét, amikor megfordítják? Pár napig már meg kell száradniuk, cukrozottnak kell lenniük, és nem kell őket forgatni? Hmm, nyilván nem a mi mentalitásunk receptje! Milyen türelemre van szüksége! Elkezdik használni a lekváromat, nem is hagyják megszilárdulni ... És aztán - két napig nyalogatja az ajkát!
PySy. Szegfű nélkül lehetséges? Nekem nincs rendben, még minimális mennyiségben sem ...

Baklava egyáltalán nem esik szét. Átfordulhatok az elhaladáson. Ha szeretné, finoman elmozdíthatja mindegyiket a kezével, és beleöntheti a szirupot, de én nem zavarom így.Amikor úgy dönt, hogy elegendő összeveszni vele, csak helyezze át egy másik edénybe, mert a szirup általában továbbra is megmarad. Ezután zsemlékre erősítem, vízzel hígítva. A szegfűszeget nem kell betenni, néha elfelejtettem megenni ugyanolyan sebességgel. Csak úgy tűnik, hogy hosszú és fáradságos, sőt, minden sokkal egyszerűbb.

zsiráf, Mondd, nem kened meg a tésztarétegeket olvasztott vajjal? Ilyen baklavát készítek, de minden réteget megolajozok.

Soha ne kenje be. A tölteléknek jól meg kell tapadnia a tésztán, és olajon gördül. Ismerek baklava típusokat, amelyeket sütés után olvasztott vajjal és cukorral öntünk, de ez nem lehetséges.

Tanyusha, köszönöm a mesterkurzust !!! De mondja meg, kérem, hogy néz ki ez a tészta? Mennyire rövid? És mégis, omlósnak kell lennie vagy sem? Csak annyi, hogy a fejemben teljesen más kép van a baklaváról, a pelyhes tészta ... Érdekes kipróbálni a receptedet és összehasonlítani, érdekelt a recept keletkezésének története ... És Általában egyenetlenül lélegzem a keleti sütési receptek felé

A kész tészta puha, rugalmas, nagyon kellemes a kezében. Amikor a nyikorgó élesztőjóról írnak, ugyanazokat az érzéseket kelti, csak csendben. Nagyon szeretem pontosan a kéz érzése miatt csinálni. Sütés után természetesen azonnal száraz, de impregnálás után valószínűleg közelebb van a homokoshoz: gyengéd, nem száraz, kissé morzsálódó, de nem omlik össze.

Köszönöm!

[zsiráf]

zsiráf, köszönöm a receptet. Valamilyen oknál fogva azt gondoltam, hogy a baklava hosszú és zavaró, de olyan egyszerűnek és olyan őrülten finomnak bizonyult, köszönöm még egyszer. De amit tettem

Milyen finom lett! Örülök, hogy tetszett. Melyek a töltelék diói?

Akkor csak dióm volt, ezért most mogyoróval és mogyoróval szeretnék kipróbálni. Igaz, szegfűszeget egyáltalán nem tettem, és kétszer annyi fahéjat tettem. De milyen finom lett

A lényeg, hogy finom! És valahogy el is felejtettem a szegfűszeget betenni, úgyis ettek.Mogyorót még nem próbáltam, nekem úgy tűnik, hogy nem túl barátságosak a nedvességgel. Mindenesetre, ha így tesz, várok egy történetet.

[Zsiráf]

Zsiráf!!! És miután szirupot öntött a hűtőszekrénybe vagy a szekrényre?

Csak annyit, hogy általában az asztalon állok, de lehetőleg nem a családom belépési zónájában. Az összeg a

[Zsiráf]

Zsiráf... a forró darabokat forró sziruppal töltöttem meg, és fóliába csomagoltam ... Most megcsavarom és megcsavarom!

Figyeld, hogyan etetik őket, a felesleges szirupot zsemlékbe üríthetik. Általában van.

[Zsiráf]

Zsiráf... hogy őszinte legyek, még mindig nem értettem, mi van a baklavával ... Nos, megcsavartam és kiforgattam ... ma jöttek a vendégek ... szinte az utolsó pillanatban eszembe jutott a baklava ... . .. NEM VETTEM ÁBRÁT !!! Nem egy darab !!! Azt mondták, hogy a baklava mesés ... és ... nos, megértettem, hogy a próbálkozáshoz újra meg kell csinálnom ... vendégek nélkül ...

A dió dió volt (nos, azt szeretné megkérdezni, hogy milyen a dió ...)

Nos, nem tettél kettőt magadnak, kedvesem?

Tatjana, a recepted szerint szeretnék baklávát főzni, és felmerült a kérdés: ha mézzel áztatod, akkor szirupot forralsz vagy csak felmelegített mézet? Tudom, hogy a mézet nem lehet 40 fok fölé melegíteni, nem hasznos. Köszönöm.

Mi a receptje a háziasszonynak szóló finom pár kérdésnek)) vaj a tésztához, amint megértem, puhított vajra van szükséged? és az impregnálásra szirupot .. cukrot vízzel .. a vizet vagy a cukrot mézzel lehet helyettesíteni? bocsásson meg a duncának az ilyen kérdésekért, ha az

Tegnap baklavát készítettem a receptje szerint - finom! A kérdés az, hogy ma vállaltam, hogy egy tálban megfordítom, de a szirup megdermedt, és nem tudom letépni a baklavát az edényről. Kevés van belőle, fagyos marad, nagyon gyorsan felszívódik.

Kicsit felmelegedhet, hogy megkezdje a felolvasztást.

[Freesias]

Jó, hogy kérdést láttam az új üzenetcsatornában Freesias... És akkor úgy döntöttem, hogy egy új recept. Valamilyen oknál fogva nem érkeztek értesítések, remélem, hogy nem késtem a válasszal.

Tatjana, a recepted szerint szeretnék baklavát főzni, és felmerült a kérdés: ha mézzel áztatod, akkor szirupot forralsz vagy csak felmelegített mézet? Tudom, hogy a mézet nem lehet 40 fok fölé melegíteni - ez nem hasznos. Köszönöm.

Csak melegítsen és öntsön mézet. Akkor 200 gramm mézre van szüksége.

... felmerült pár kérdés a háziasszonynak)) vaj a tésztához, amint megértettem, lágy vajra van szüksége? és az impregnálásra szirupot .. cukrot vízzel .. a vizet vagy a cukrot mézzel lehet-e helyettesíteni?

Jobban szeretem a vajat, és ha margarint, akkor kiváló minőségű és jó zsírtartalmú. Lágyultan és megfulladtan csináltam, aztán hogy megy. Nem vettem észre sok különbséget. Ha nem akarja főzni a szirupot, de van elég méz, és nem lesz túl édes és édes, akkor melegítsen 200 gramm mézet, hogy folyékony legyen, és öntsön rá. Ugyanakkor hagyjuk meleg helyen ázni, hogy a méz ne sűrűsödjön meg olyan gyorsan.

Köszönöm! Attól tartok, hogy hamarosan a szirupot nem kell melegíteni, szombatig el kell rejteni valahova!

Ez a tulajdonság is létezik