Süthet-e Borodino kenyeret a Panasonic 255?

Úgy tűnik, hogy már döntöttem egy Panasonic 255 vásárlása mellett.
Csak a Borodino kenyérrel kapcsolatos utasításokban nem talált semmit.
Tudja, hogyan kell sütni?
Ehhez általában speciális programra van szükség (a Mulenex-ben láttam), vagy csak az összetevőket kell "jobbra" önteni, majd milyen üzemmódban a sütőt?

Általánosságban a Panasonic tulajdonosai világosítsák fel!

Ha tudod, hogyan fog megbirkózni ezzel a feladattal, sütni a "Rozs" módban, az ilyen üzemmódú sütőm nem az "Alapvető" vagy "Diétás" sütésen megy - ugyanez, nagyon sok, még semmi sem derül ki

Tudja, hogyan. Még a rozskrém kenyeret is hozzáadták a 255-ös hangszerhez. Adjon hozzá őrölt koriandert, és Borodinsky készen áll.

Nos, a tiéd nem igaz! A Panasonic Zavarnaya-ban koriander hozzáadásával nem kap teljes értékű Borodinsky-t. By the way, ott koriander már a recept szerint - kiderül, nagyon finom rozskenyér. Csak néhány hátránya van:
1. A tészta a préselés előtt görbén heverhet egy vödörben, és görbe módon előáll, ez még mindig nem búzaliszt. Ennek eredményeként a kenyér egyik oldalán ferde lehet, ami semmilyen módon nem befolyásolja csodálatos ízét. Egyszerre nem szükséges, de akkor is, ha nem teszem fel az időzítőt, dagasztás után ellenőrizem a zsemle helyzetét a vödörben.
2. Sütés előtt felesleges egész koriandert szórni, akkor is azonnal összeomlik, amikor kiveszed a kenyeret, de ez csak az enyém lehet? Igen, és nagyjából nincs is rá szüksége, bár ezt a kenyeret Borodinsky alatt kaszálják, de mégis egészen más ízű.

Tapasztalatból megoszthatom, hogy a kenyér finomabb és szebb lesz, ha a recept részben vagy egészben sötét vagy vörös sörrel helyettesíti a vizet. Az azonos mennyiségű malátát általában a „SAF-KVAS” száraz kvassra cserélem.

Egyébként a 255-ös könyvből származó Panasonic kvasos rozsa íze olyan, mint gyermekkorában a "Riga" ...

Szaf-kvasat is használok hozzá.
Általánosságban elmondható, hogy ha speciális keveréket használ a Borodino kenyérhez, akkor az működni fog. Rozs mód. A tűzhely bármit süt, amit kér, csak a recept szerint tegye helyesen. (Én magam sem sütöttem Borodinszkijt).

Borodino kenyér egy kenyérsütőben homályos fogalom. Számos recept létezik egy olyan kenyérsütő géphez, amely kaszál, mint például a "Borodinsky", és van egy GOST a "Borodinsky" kenyérhez, valamint a megfelelő technológia, amely nem reprodukálható egyetlen gyártó kenyérsütő gépében sem.
Csak arról beszélhetünk, hogy a kenyérsütő gépben egy adott recept szerint sült kenyér mennyire hasonlít a "Borodinsky" -ra.

100% -ban igaz állítás.

Egyetértek az előző felszólalókkal. A GOST szerint - egyetlen Borodinsky sütő sem fog sütni. Nem tudja, hogyan kell erjeszteni a tésztát 6-8 órán keresztül

Bárki hasonló lehet Borodinskyhoz. Legyen szó készre kevert, főzött malátáról, kvasról, sörről stb.

[Aglo]

Megértem, hogy a STANDARD módokról volt szó. Nem azt mondjuk, hogy CSAK sütőben sütünk, de mindaz, ami a sütést megelőzte, a sütőn kívül történt - ez egy másik történet. Ha a Borodino kenyérhez igazán hasonló STANDARD módokkal rendelkezik - kérjük, ossza meg a receptet. Azok a receptek, amelyeket kipróbáltam (és a fórumon is): "Csak arról beszélhetünk, hogy a kenyérgyártóban meghatározott recept szerint sült kenyér milyen mértékben hasonlít Borodinsky-ra - amint helyesen megjegyeztem Aglo
P.S. kulcsszó a kívánt és várható receptben: nagyon hasonló
Tisztelettel
véleményem az, hogy egyetlen pékség sem hosszabbítaná meg a folyamatot, ha rövid eljárási idővel ugyanezt az eredményt lehetne elérni

2 standard mód (vagy 3) kombinációja + maláta + glutén + kovász lehetővé teszi, hogy 100% -ban Borodinsky-t süssek, amely kielégíti az ízlésem igényeit.

[az én]

kielégítő az én ízigények.

"Akinek a kancának menyasszonya van" (I. Ilf, E.Petrov "12 szék")

[Petrof]

Üdv mindenkinek! Válasz erre Petrof: A fórumról elloptam egy Borodino kenyér receptet, a családomnak nagyon tetszett. Megpróbált linket találni, de nem volt szerencséje. Ezért szó szerint idézem a receptet:Borodino kenyér.

Hozzávalók

2 teáskanál száraz élesztő
1 csésze búzaliszt
2 és 3/4 csésze hámozott rozsliszt
1 és 1/2 tk Esktra-R
1 evőkanál. l. panifarin
4 evőkanál. l. rozs maláta
1 evőkanál. l őrölt koriander
1 tk só
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. édesem
430 ml. víz (ebből 80 ml rozsmaláta főzéséhez)

Készítmény:

Öntsön 80 ml-t egy külön csészébe. meredek forrásban lévő víz 4 ek. l. rozs malátát, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
Tegyen élesztőt, lisztet, Extra-R starter kultúrát, sót, vajat, mézet, koriandert egy kenyérsütőgép vödörébe. Adja hozzá a kihűlt, főzött malátát, és adjon hozzá 350 ml maradék vizet. Rozskenyér üzemmódban kapcsoljuk be a kenyérkészítőt.

Egyébként, ha először mérőkanállal méred ki az olajat, majd a mézet, akkor könnyebb rázni a kanálból!

Főzés lehetőség:
Reggel kovászt készítettem:
1/2 tk élesztő
3 evőkanál. evőkanál rozslisztet
1/2 pohár vizet.

Keverte mindezt, és egy lazán lefedett edényben hagyta.

Reggel 3 evőkanál főztem. kanál malátát vízzel és törülközőbe csomagolva hagytuk lassan kihűlni.

Munka után este, az összes előírt hozzávalót kenyérsütőbe téve, és 3 evőkanál reggeli kovászt és főzött hűtött malátát adva a gombóc módba gyúrta a tésztát.
(Van egy Panasonic 255 tűzhelyem ezzel a móddal.)

És amikor a tészta összekevert, bekapcsoltam a rozskenyér üzemmódot.
Ebben az üzemmódban az első órában a sütő kiegyenlíti a beérkező ételek hőmérsékletét.
Nekem pedig ebben az órában emelkedett először a tészta.
Ezután kemencéje gyúrási üzemmódban gyúrta ezt a kelő tésztát, majd a tészta újra felkelt és a rozskenyér programjának megfelelően megsült.
Ennek eredményeként a kenyér nagyon megemelkedett - szinte a vödör teljes magasságáig csodálatosan megsült, íze és színe nagyon közel áll az igazi Borodinóhoz.

Így a folyamat három szakaszra tagolódott:
1. Reggel kovát készítettem és főztem malátát.
2. Este "gombóc" módban dagasztottam a tésztát
3. A "Pelmeni" mód után bekapcsoltam a "rozskenyér" módot.

Az egyetlen probléma az, hogy leesett a kenyerem teteje. Meg fogom keresni az okát.

[hasonló Borodinskyhoz]

Egyetértek az előző felszólalókkal. A GOST szerint - egyetlen Borodinsky sütő sem fog sütni. Nem tudja, hogyan kell erjeszteni a tésztát 6-8 órán keresztül

A hasonló Borodinskyhoz - bárki tud. Legyen szó készre kevert, főzött malátáról, kvasról, sörről stb.

Csak el kell fogadnod ezt az ötletet igazi mamaként.

"Akinek a kancának menyasszonya van" (I. Ilf, E. Petrov "12 szék")

hát ... árvát mindenki megsérthet :))
Ízlésemről írok - uh-huh?
ismerem azt a száraz szalagavatót. kovász - a gonosztól, tehát csak egy hónapig van HP-m ... mivel egy szál eljut a kezemig, a Borodino tűzhely szerint leszek ...
és te, nagybátyám, ha csak rugazzo

Nem, egyáltalán nem akarok káromkodni. csak annyit, hogy a család nagyon szereti Borodinsky-t, nagyon szerette volna otthon ugyanazt az ízt kapni, rengeteg másfélét kipróbált - nos, nem ezt az ízt! Még import portást is vittem (a sör olyan fekete és édes, nem olyan, mint a Guinness), egy kenyér ára 50 rubel volt, de az íze nem sikerült. A boltban régimódi módon veszem Borodinsky-t, és akkor nem kísérletezek tovább.
És sok sikert neked!
P.S. Amikor kísérletezni kezdtem, nem volt mód rozsliszt beszerzésére, néha egész Moszkvát át kellett menni, de most jó. De rozslisztből most gyakran készítek fehér vidéki kvasat, savanyú.

ó, a kenyér egyáltalán nem ment nekem sörre ... igen, más ízlésünk van :)

De megpróbálta valaki használni a francia módot (6 óra) Borodinsky számára, ha hosszú mászásra van szüksége?

... 2. Hiába egész koriandert szórni a tetejére sütés előtt, akkor is azonnal összeomlik, amikor kiveszi a kenyeret, de ez csak az enyém lehet?

Először áztassa vízbe a koriandert, az nem omlik össze.

[Természetesen tudja, hogyan kell sütni, ha megpróbálja.]

Hozzávalók

2 teáskanál száraz élesztő
1 csésze búzaliszt
2 és 3/4 csésze hámozott rozsliszt
1 és 1/2 tk Esktra-R
1 evőkanál. l. panifarin
4 evőkanál. l. rozs maláta
1 evőkanál. l őrölt koriander
1 tk só
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 evőkanál. l. édesem
430 ml. víz (ebből 80 ml rozsmaláta főzéséhez)

Készítmény:

Öntsön 80 ml-t egy külön csészébe. meredek forrásban lévő víz 4 ek. l. rozs malátát, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
Tegyen élesztőt, lisztet, Extra-R starter kultúrát, sót, vajat, mézet, koriandert egy kenyérsütőgép vödörébe. Adja hozzá a kihűlt, főzött malátát, és adjon hozzá 350 ml maradék vizet. Rozskenyér üzemmódban kapcsoljuk be a kenyérkészítőt.

Természetesen tudja, hogyan kell sütni, ha megpróbálja.
A megadott recept Borodinsky-ra vonatkozik, és könnyen elkészíthető három óra alatt.
Olvassa el itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
és itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Hálaadásként a hírnévnek pluszt adunk.

Igen, elméletileg képesnek kell lennie arra, ha a megfelelő összetevőket választja ...