Rozskenyér tészta a Panasonicnál

[különösen kovász]

Mivel a Panasonic alapprogramjaiban (még a "Rozs" program mellett is) a valódi fekete kenyérsütés esélye majdnem nulla, nagyon sürül az idő sem a sütéshez, sem a pörköléshez, ezért azon kellett gondolkodnom, hogyan lehet rozskenyeret sütni KhP-ben. , különösen kovász, és különösen a még fiatal kovászon, amelyet még mindig nehéz megemelni.

A rozstészta összes elkészítését a gluténmentes programon végzem (az egész program időtartama 2 óra).
A program elején azonnal megkezdődik egy 15 perces dagasztás (ami alkalmas a rozstésztához, mivel a hosszú dagasztás ellenjavallt) előzetes kiegyenlítés nélkül t, majd 60 perces próba van melegítéssel, a visszaszámlálás kezdetétől számított 1:15 után 45 perces sütés kezdődik. Észrevehető, hogy amikor a HP időzítő értéke 1:25, a penge egy percig forog a tészta összegyúrásához.

Mit csinálok:

Az adott folyamathoz szükséges összes hozzávalót egy vödörbe teszem, behelyezem a HP-be és bekapcsolom a "Gluténmentes" funkciót.

A tésztát összegyúrják, és amikor a HP 1:45 időzítőn a dagasztás véget ér, kiveszem a vödröt, kiásom a spatulát, eltávolítom, visszateszem a vödröt.
A rozstészta elkészítéséhez mindig eltávolítom a spatulát, hogy ne függjek a spatula hirtelen elfordulásától (amelyeket egyébként egyáltalán nem írnak le az utasítások táblázatában).
A spatulát csak a kovász melegítésénél hagyom, mert észrevettem, hogy a dagasztás nem különösebben működik rajta, majd végül is újra szükség lesz rá a fő tésztagyúráshoz.

A bizonyításhoz Külön időzítőn jelölöm a sütésig hátralévő időt (ne feledje, hogy a sütés akkor kezdődik, amikor a HP időzítő 0:45). Általános szabály, hogy a vödörrel és a spatulával végzett összes manipuláció után 50-55 perc van hátra. Lehetőség szerint gyúrás után, miután eltávolította a lapockát és visszatette a vödröt a HP-nak, indítsa újra a "Gluténmentes" funkciót, így valamivel több mint egy óra jelenik meg a bizonyításhoz (~ 1: 10)

Amikor az időmérőm lekapcsol, elmegyek megnézni a tésztát.

Ha még fel kell nőnie, Visszaállítom a "Stop" programot a sípolásig (a gombot addig kell nyomva tartani, amíg a hang megszólal, egy rövid megnyomás nem elég), vagy vagy újraindítom a "Gluténmentes" funkciót a sütés pillanatáig, vagy csak a zárt HP-ben hagyom kikapcsolt állapotban.

Ha megnőtt a tészta a szükséges méretre (vagy megszereztem a kívánt konzisztenciát), ismét alaphelyzetbe állítottam a programot.

Sütésre A "Sütés" programot használom, ahol beállíthatja a sütési időt 30 perc és 1:30 között (a "Timer" gomb megnyomásával állíthatja be), majd nyomja meg a "Start" gombot. Meghatároztam a rozskenyér sütésének maximális idejét - 1:30

Ilyen néhány egyszerű trükk

Amikor a kovász érett és erős, akkor a kenyérben minden folyamat gyorsabb, illetve a sütésre való felkészülés is idővel felgyorsul.

Ha valami nem világos, kérdezz, örömmel válaszolok.

Miért ilyen nehézségek? A rozs sütése normál módon és rozs módban történik, ha ez a mód nem érhető el, akkor a pizza + pékáruk opció is működik. Csak meg kell értened a rozskenyeret, és boldog leszel. Ez sem azonnal kezdett működni, de most mmm. Ha hosszabb próbára van szüksége, akkor az is megtörténik, majd közvetlenül sütés előtt nézzen be a sütőbe (rozs üzemmódban 1 óra, vagyis a d. B időzítőn legalább 1:05.) És ha hosszabbra van szüksége korrektúra - kapcsolja ki a programot. És akkor, ahogy jónak látja - csak kapcsolja be a sütést 1 órára. És rohangál és kevesebb a baj. IMHO

Valóban, rozs módban kiváló rozsot és más sötét kenyeret kapok (például Borodino), és mmm-re sem nézek ... minden remekül sikerül. amit mindenkinek kívánok

Nem vagyok megelégedve a "Rozs" móddal fekete kenyér sütéséhez t szintezési idővel, korrektúrával és dagasztással. Az összes fenti manipulációt elvégzem a folyamatok felgyorsítása érdekében. Kolobokkal - megrendeléssel. És még mindig futnia kell, ha nem kerülgeti - nem kapok olyan kenyeret a gépre, mint amennyit szeretek Egy szerelmet és ó-oh-ó-nagyon feketét sütök élesztő nélkül és kovászsal. Nyilvánvalóan rajongunk a különféle kenyerekért
Örülök, hogy Ksusha és alenka_volga mindent megtesznek a programon. Ez nagyszerű!

Lányok! Hogyan készítsünk rozskenyeret maláta nélkül? Csak kvasom van ...

Csináld ezt vízzel kvassal! Célszerű valódi / természetes fermentációs kvasat használni, vagy kis mennyiségben kivonatot vagy sört

Nekem száraz kvasam van malátával, mennyit tegyek?

Száraz, durva íze van? Ha nem, akkor adjon hozzá a receptben szereplő maláta mennyiségnek megfelelően

[különösen kovász]

Mivel a Panasonic alapprogramjaiban (még a "Rozs" program mellett is) a valódi fekete kenyér sütésének esélye gyakorlatilag nulla, ezért nagyon hiányzik az idő sem a sütéshez, sem a bizonyításhoz, azon kellett gondolkodnom, hogyan lehet rozsot sütni kenyér KhP-ben, különösen kovász, és főleg a még fiatal kovászon, amelyet még mindig nehéz megemelni.

Ilyen néhány egyszerű trükk

Amikor a kovász érett és erős, akkor a kenyérben minden folyamat gyorsabb, illetve a sütésre való felkészülés is idővel felgyorsul.

Ha valami nem világos, kérdezz, örömmel válaszolok.

Nagyon köszönöm egy ilyen részletes történetet. Úgy tűnik, minden világos, de mint abban a kerékpárban, "és hová lehet használni a lovakat"
Van egy Panasonic SD-207, amit 1,5 évig nem tudok kezelni. És nem tudom kitalálni, hogyan találhatok harcostársakat a helyszínen.Meg tudnád mondani, ha nem nehéz?

[Arka]

ArkaNagyon köszönöm, hogy elmondta, hogyan használja a gluténmentes programot. Most mindent pontosan kovásszal sütök: "gluténmentesre" gyúrom, kikapcsolom - a sütést jól helyeztem el. Nagyon kényelmes, köszönöm szépen.

Helyezze a kovászt hozzá tud adni sütőport? : nea: