Stroganoff máj lassú tűzhelyben

Stroganoff máj lassú tűzhelyben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
marha máj	kb. 700 gr
hagyma	1 nagy hagyma
friss paradicsom	1 db számítógép
tejföl	4 evőkanál. kanalak
Liszt	2,5 evőkanál. kanalak
víz	2 pohár
mustár	1 evőkanál. a kanál
só, bors, babérlevél, gyógynövények
növényi olaj sütéshez
sárgarépa	1 db számítógép

Főzés módja

• Öblítse le a marhahús májat, távolítsa el a filmeket és a csatornákat, apró kockákra vágva.
• Finoman aprítsa fel a hagymát és a paradicsomot. Vágjuk a sárgarépát csíkokra.
• Növényi olajban a "Hús sütése" módban sütje meg a májat hagymával és sárgarépával 7-8 percig, alkalmanként megkeverve.
• Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és további 3-5 percig pirítsuk.
• Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, és mindent időnként megkeverve 5 percig pirítsuk.
• Ezután adjunk hozzá forralt meleg vizet, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
• Fűszerezzük sóval, borssal, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
• Kapcsolja be az "Oltás" módot. 35 percre tettem fel.
• Adja hozzá a babérleveleket és a gyógynövényeket 5 perccel a befejezés előtt.

A felkészülés ideje:

50-55 perc

Főzés program:

Sütés, párolás

jegyzet

Az eredmény egy csodálatos máj és egy még csodálatosabb mártás.

A máj lágy lett a végén? Elméletileg ilyen feldolgozással keménynek bizonyul.
Még mindig nem találom a receptemet (((

Könyvjelzőkig vittem. Épp azon gondolkodtam, hogyan lehet főzni a májat CF-ben. De felmerült a kérdés is - ilyen idő alatt nem lesz kemény? Biztosan megteszem.

Lányok, nekem minden remekül sikerült! A máj puha volt !!! Nyilvánvalóan nagy mennyiségű folyadékot és oltás közbeni alacsony hőmérsékletet érint.
Egyes receptekben általában azt írták, hogy mit kell tenni a párolásra 1 órán át. De ezt azonnal elutasítottam

A helyzet az, hogy már egy órán át csináltam, vagy még tovább, nem emlékszem, és kemény lett. Általában nem vagyok túl barátságos a májjal, csak a palacsintával.
Nekem nagyanyám, akinek a májja még sült is, kiderül, hogy a szájban elolvad, a következőket magyarázta. Ha a májat megsütjük és fedővel fedjük le, akkor azonnal keménynek bizonyul, majd legalább 2 órán át kell párolni, hogy puhasága visszatérjen. És ha nem fedi le fedővel, puhának bizonyul. Mindezt elmondta nekem a CF-ben szerzett utolsó rossz tapasztalatom után. Azóta nem vásárolok és nem főzök májat, csak pástétomra.

És mindig is rejtély volt számomra, hogy a Stroganoff máj milyen puha és gyengéd a menzákban? ..

A helyzet az, hogy már egy órán át csináltam, vagy még tovább, nem emlékszem, és kemény lett. Általában nem vagyok túl barátságos a májjal, csak a palacsintával.
Nekem nagyanyám, akinek a májja még sült is, kiderül, hogy a szájban elolvad, a következőket magyarázta. Ha a májat megsütjük és fedővel fedjük le, akkor azonnal keménynek bizonyul, majd legalább 2 órán át kell párolni, hogy puhasága visszatérjen. És ha nem fedi le fedővel, puhának bizonyul. Mindezt elmondta nekem a CF-ben szerzett utolsó rossz tapasztalatom után. Azóta nem vásárolok és nem főzök májat, csak pástétomra.

És mindig is rejtély volt számomra, hogy a Stroganoff máj milyen puha és gyengéd a menzákban? ..

nos, sütéskor nem csuktam le a fedelet

És mindig is rejtély volt számomra, hogy a Stroganoff máj milyen puha és gyengéd a menzákban? ..

Egyébként igen. Amikor kórházban voltam, a kantinban csak a májat lehetett enni.

A helyzet az, hogy már egy órán át csináltam, vagy még tovább, nem emlékszem, és kemény lett.Általában nem vagyok túl barátságos a májjal, csak a palacsintával.
Nekem nagyanyám, akinek a májja még sült is, kiderül, hogy a szájban elolvad, a következőket magyarázta. Ha a májat megsütjük és fedővel fedjük le, akkor azonnal keménynek bizonyul, majd legalább 2 órán át kell párolni, hogy puhasága visszatérjen. És ha nem fedi le fedővel, puhának bizonyul. Mindezt elmondta nekem a CF-ben szerzett utolsó rossz tapasztalatom után. Azóta nem vásárolok és nem főzök májat, csak pástétomra.

És mindig is rejtély volt számomra, hogy a Stroganoff máj milyen puha és gyengéd a menzákban? ..

Ha csak sütöm, akkor 5-7 perc is elég. ha tovább - kemény lesz.
Ha a májat a CB-be akarom párolni, akkor nyitott fedéllel szó szerint pár percig mindkét oldalon lisztben sütöm (jobb, ha a hagymát előzetesen megsütjük, több időre van szükség). És akkor adok hozzá egy kevés vizet vagy tejfölt vízzel, és nagy nyomáson 5-6 percig bekapcsolom. Az így elkészített borjúkemence egyszerűen megolvad a szájban. Legutóbb olyan gyengéd volt, hogy a darabok belsejébe kellett néznem, hogy megfőtt-e, még mindig nem hittem el, hogy a máj ennyire megolvadhat a szájban. Nagyon tisztelem SV-t ezért.

nos, sütéskor nem csuktam le a fedelet

Ebben az esetben nem sült májról beszélek, de itt ennél az ételnél nem főzésig sütik, hanem további párolás céljából?

Ha csak sütöm, akkor 5-7 perc is elég. ha tovább - kemény lesz.
Ha a májat a CB-be akarom párolni, akkor nyitott fedéllel szó szerint pár percig mindkét oldalon lisztben sütöm (jobb, ha a hagymát előzetesen megsütjük, több időre van szükség). És akkor adok hozzá egy kevés vizet vagy tejfölt vízzel, és nagy nyomáson 5-6 percig bekapcsolom. Az így elkészített borjúkemence egyszerűen megolvad a szájban. Legutóbb olyan gyengéd volt, hogy a darabok belsejébe kellett néznem, hogy megfőtt-e, még mindig nem hittem el, hogy a máj ennyire megolvadhat a szájban. Nagyon tisztelem SV-t ezért.

Remek, köszönöm, de az MV-nek vannak ilyen trükkök?
Végül is élj és tanulj, és úgyis bolondként halsz meg

nos, az SV nem öszvér ...
de a főzés időtartamának rovására feleslegesnek tűnik vitatkoznom - próbáld meg (legalább egy kis májdarabon) és írd le az eredményeket

A következő héten biztosan kipróbálom)))

térségünkben mindent egyszerűen a sütéshez szükséges összetétel magyaráz: növényi olajban - talp lesz
de ha zsíron (állati zsíron) süt, akkor az ajkával is ehet ...

térségünkben mindent egyszerűen a sütéshez szükséges összetétel magyaráz: növényi olajban - talp lesz
de ha zsíron (állati zsíron) süt, akkor az ajkával is ehet ...

Nem hiszem. A máj valóban nagyon gyorsan főz. Amint meglátja, hogy megváltozott a színe, tekintse késznek ... Mint egy csirkefájl - ha túlexponálja, száraz lesz ...

Nem hiszem. A máj valóban nagyon gyorsan főz. Amint meglátja, hogy megváltozott a színe, tekintse késznek ... Mint egy csirkefájl - ha túlexponálja, száraz lesz ...

Támogatom az előző felszólalót.

Remek, köszönöm, de az MV-nek vannak ilyen trükkök?
Végül is élj és tanulj, és úgyis bolondként halsz meg

Az MV-ben tejföllel is pároltam, de nem emlékszem, mi történt ott a végén. Mert akkor szorosan leültem az egyik csirkemáj-receptre a Tészta rajzfilmben - almával és hagymával. Ugyanazon a fórumon vettem. És ha májat akartam, akkor úgy főztem. És amikor már megvettem az SV-t, megpróbáltam borjúhúst főzni nyomás alatt - nos, ez egy külön dal, már fentebb írtam.

A helyzet az, hogy már egy órán át csináltam, vagy még tovább, nem emlékszem, és kemény lett.

Furcsa, úgy tűnik, ennek nem kellett volna megtörténnie. Egyszer megtanultam, hogy a májat legfeljebb 10 percig kell sütni, de tejfölben 30-60 percig kell párolni.Tehát egész életemben azt csináltam, ami korábban a közönséges serpenyőkben volt, ami most egy multicookerben van.

Lányok, mit gondoltam még .... 700 g máj még mindig sok ... amikor a folyadékot feltöltöttem, a "6" határán volt, és az öszvér feneke még mindig sokkal kisebb ennél a serpenyőből, talán azért is sütöttem olyan sokáig - de azt akartam, hogy az egész máj megsüljön, és ne legyenek "rózsaszínű" foltok ... Ezért az Idősütés mód alapértelmezés szerint be volt kapcsolva, majd Egyszerűen kikapcsoltam és beállítottam a Quenching-et.
Remélem egyértelműen kimondtam az ötletemet

Azt tanácsolom, hogy öntsön lisztet, amikor vizet ad hozzá, kezdettől fogva hígítsa a lisztet vízzel (régimódi módon), így szebb, és a liszt nem szívja magába az olajat, és nem ég.
Köszönöm a receptet, én általában így csináltam, tyap-blooper, a recepted jobban ízlik.

Ma marhamájat főztem ennek a receptnek a szerint, nem is számítottam arra, hogy az ünnepi asztalról származó máj előbb elszáll - finom, puha, és a szósz burgonyának való lett - megnyalja az ujjait. Köszönöm

[pavekk]

Elkészített marhamáj e recept szerint. Vajban sütve, tanácsra pavekk A lisztet vízben feloldottam, majd multikukacba öntöttem. Főzés 35 perc alatt a "Pörkölt" programon. Nagyon finom lett. Számomra a máj és a gumi szavak korábban szinonimák voltak. Csoda történt ma. A máj valóban gyengéd lehet! Alla, köszönöm egy ilyen csodálatos receptet!