Rozskenyér len- és napraforgómaggal

[könyvjelző:]

Rozskenyér len- és napraforgómaggal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Élesztő	1 tk
Kefir kovász az Admin-től	125 ml.
Hámozott rozsliszt	200 gr.
Magvas rozsliszt	150 gr.
Zabpehely	50 gr.
Lenmag	1 evőkanál. l.
Kefir	320 ml.
Só	1 tk
Szilárd édesem	30 gr.
Extra R	1 evőkanál. l.
Panifarin	1 evőkanál. l.
Magok és koriander	teljes adagoló
Növényi olaj	3 evőkanál. l.

Főzés módja

• könyvjelző: szokás szerint az utasításoknak megfelelően, és a kovász a tetején van
• mód: általában, adagolóval, a második dagasztás előtt kivettem a spatulát, és a rezsim végén nem vettem elő a kenyeret - 23-tól reggelig hagytam.
• Jobb lett, mint amikor azonnal kiveszed - a kéreg lágyabb. Igaz, kicsit megbukott, de az íze jó, jellegzetes savannyal.

Milyen aranyos !!!
Szép munka!!!
A lenmag kivételével minden összetevő elérhető. Honnan szereznek ilyen örömöket?

Menj a gyógyszertárba.
Szinte mindig ott vannak.

Pr-r-r-a-len! Ott vettem!

Jó nap,

Szeretném kipróbálni a receptjét, és több kérdés is felmerült:

Mi az Extra R?
Lehetséges-e helyettesíteni a szilárd mézet folyadékkal és mennyi lesz ml-ben?
Hogyan lehet gramm lisztet átalakítani ml-re (pohár)?

Nagyon szépen köszönjük.

Mi az Extra R?
Lehetséges-e helyettesíteni a szilárd mézet folyadékkal és mennyi lesz ml-ben?
Hogyan lehet gramm lisztet átalakítani ml-re (pohár)?

Az Extra-R száraz indító kultúra. Összetevők: erjesztett rozsmálta, savasságszabályozó, oxidálószer, erjesztett szójaliszt. Producer LLC "Niva-Khleb".
Nem tudok a mézről. Általában 1,5 - 2 evőkanálnyit teszek egy cipóra. l.
240 ml-ben - 150 g búzaliszt és 130 g rozs. Én így számolok.

Mennyit nyom 125 ml starter?

Ez milyen kovász, mennyi és milyen liszt, mekkora a liszt és a víz aránya

Alexandra, kíváncsi vagyok, mi van MariV-val ebben a receptben (mi van a fotón)

Nincs se Extra R, se panifarin. Megpróbálom nélkülük kenyeret készíteni, és megírom az eredményt. Köszönöm.

Mondd, savanyú vagy édes a kenyér?

Taty: Észrevettem, hogy a kovász vastagsága az időjárástól függ. Az enyémet mindig ugyanazzal etetem, de a sűrűség (és ennek megfelelően a súly) más. A 125 ml-es térfogatban vékonyabb kezdő tenyészet nagyobb savtartalmú kenyeret ad. Vastagabb ugyanabban a térfogatban kevésbé savanyú ízt ad. Amikor kovászos kenyeret készítek, akkor a vízmennyiséget is vastagság szerint nézem, azonos térfogattal.

Köszönöm

Nincs se Extra R, se panifarin. Megpróbálom nélkülük kenyeret készíteni, és megírom az eredményt. Köszönöm.

Mondja, savanyú vagy édes a kenyér?

Próbáljon meg helyettesíteni egy evőkanál ecetet, jobb, mint az alma almabor (szerintem a fogorvosnak volt receptje)