Rozskenyér fűszeres tealeveleken

Rozskenyér fűszeres tealeveleken

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
* Rozskovászat 100% -os hidratálás	Kr. E. 400
* Rozsliszt	250 g
* Víz	250 ml.
Hegesztés:
* Vörös erjesztett maláta	2 evőkanál. l.
* Korianderszem	1 evőkanál. l.
* Ánizs	1 tk
* Kömény	1 tk
* Víz	150 ml.
* Rozsliszt	100 g
Tészta:
* Opara	összes
* Tealevelek	összes
* Víz	100 ml.
* Só	1,5 tk.
* Rozsliszt	250 g

Főzés módja

• OPARA:
• Ha ebben a mennyiségben nincs starterkultúra, akkor reggel meg kell növelni, vagyis elő kell venni az indítót a hűtőszekrényből, kissé felmelegíteni, etetni a kívánt térfogatig és hagyni estig.
• Este adj hozzá vizet és lisztet a kelő kovászhoz. Hagyja melegen reggelig.
• HEGESZTÉS:
• Este főzzük is. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket és malátát. Gyorsan készítsen ott lisztet, kevergetve, hogy ne legyen csomó. A tömeg szűk. Fedéllel lezárjuk, és nagyon meleg helyre tesszük, lehetőleg fűtve, de ha nincs mód a melegítésre, akkor megtehetjük, hogy a radiátorok közelében helyezzük el, további, jó fedéllel. A tealeveleket meg kell cukrozni. Reggelre puha lesz.
• DOUGH:
• A dagasztáshoz keverjük össze a tealeveleket vízzel, helyezzük át a masszát a tésztába, adjunk hozzá sót. Alaposan keverje össze emulzióvá. Hozzáadunk lisztet és összegyúrjuk (használhatunk egy kanállal).
• A tészta nagyon ragacsos. Kenje meg az edényt, amelyben sütni fogunk (tapadásmentes kenőanyagot használok). A tésztát beletoljuk (úgy dolgozunk, hogy vízzel nedvesítjük a kezünket)
• Kisimítjuk a munkadarabot (ezt a műveletet szilikon spatulával végzem)
• Mivel a rozskenyeremet multikeverőben sütöm, a korrektúra ugyanitt történik.
• Amint a zsemle megduplázódott, állítsa be a "Sütés" programot 1 órára és 10 percre. - 1 óra, 20 perc. A szakasz befejezése után a munkadarabot meg kell fordítani és ugyanazon programon 20 percig sütni kell.
• A főzött kenyér nagyon puha, nagyon aromás és természetesen finom.
• Hozzáadhatja az elkészítés során szárított gyümölcsöket is (aki szereti)

jegyzet

Ez a recept a mindennapi kenyérsütési alap receptemből lett felülvizsgálva.

Kenyér "Family" rozs (ANGELINA BLACKtovább)

Ez a verzió egyszerű, sörfőzés nélkül, a kovász megszaporításának további lépése nélkül.

Ez a variáció jobban tetszett.

Ezt a kenyeret újszülött kovászon sütötték.

* Kezdő tenyészet 100% -os hidratálás 400 g.

mit?

mit?

Rozs.

Rozs.

[Natasha]

Natasha, örülök, hogy látlak, nincs kovászom, de a kenyér figyelemre méltó !! Elviszem, talán növekedni kezdek ..

[Ol]

Ol, növekedjünk, bumm meTsTSA RECEPTami hlebof.

nemes kenyér !!

Pasiba-ah.