Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Mary Poppins]

Granulált tea, mindkettő. Pontosítás céljából cseresznye tűzfűvel, valószínűleg ketté, ha még nem rögzítette az arányokat, akkor körülbelül egyenlő részekben. 10 órás erjesztés. Valószínűleg sokáig.

Mary Poppins, nem, az ilyen teának nagyon aromásnak kell lennie, külön meggyízzel. Most iszom ezt a teát - tűzifa + cseresznye. Arányok 10: 1. Nagyon kevés meggy van, de őrült aromát és ízt ad a teának! 12 órán át erjesztik. Ez nagyon jó idő a tűzfű és a cseresznye számára.
És itt

Házi meggy))

halvány aromát és ízt adhatna. Van egy pár nemes fajtám cseresznyefám. kicsit több. De megpróbáltam teát főzni vele. Szóval, egyáltalán nem éreztem a Village Tea-ben. Bár ugyanolyan arány van a szomszédos cseresznyével, mint a vad, a kerítés mögött nagyon erős ízt és aromát ad.

Van szeder tűzifával, van tiszta is, az erjedés is ugyanaz. Valaha kulturális volt, 10-20 évig nem kulturált.

Van egy ilyen szeder falunkban - az egykori kultúrából! Nagyon szépen nő! A levelek nagyobbak, mint a vad szederé. A bogyók kevésbé fanyarak. Egy szomszéd megadta az utat, hogy levágjam az összes levelet. De 2 teafőzési kísérlet után rájöttem, hogy ez nem az az arónia, amellyel mindig teát főztem. És visszatértem a vad arókáért, bár a leveleket ott nehéz volt összegyűjteni.

Lányok, bocsássatok meg a múlt és a jövő (ne adj Isten) bűncselekményeket.

Lányok, jó reggelt. Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek. Szívből kérem kegyelmedet

Helen, Nastenka, Isten megbocsát ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natalia-65, Natasha, lányok, Isten bocsásson meg! és megbocsátok! Lányok, és bocsásson meg, talán megbántott valakit, vagy idegesített! Talán túl sokat írt vagy sem!

Xun,

Isten megbocsát! és megbocsátok!

Ksyusha, de mint kiderült, válaszolnia kell: "Isten megbocsát. És én megbocsátok" ... Tudni fogom, köszönöm. Nos, Isten megbocsát neked, de nincs mit megbocsátanod! A témában való jelenléted mindig boldog! Valamint az összes többi lány jelenléte!

Lányok a Shrovetide YOU-val. Sok szerencsét, szeretetet, egészséget és a család jólétét kívánom!

Később leülök nézni a kenyér receptjeit. Talán lesz egy új receptem. Az ünnepek után vagy holnap sütök, ma nincs időm. A kenyér finom! A recept nem időigényes.

[Mary Poppins]

Kedves lányaim! És bocsáss meg nekem, ami szerinted szükséges! És mindenkinek megbocsátok. És Isten megbocsát mindenkinek.
Luda, és te személyesen megbocsátasz nekem, amiért nem sütöttem meg az extrém palacsintádat. NEM TÖBB !!! Később, rendben? Itt jönnek az unokák - kényeztetett fiúk, imádják az édességeket!
Mary Poppins, enyhe aroma a szárítási módtól is függ. A túlszáradt, túlmelegedett alapanyagok, az elégtelen légkeringés sok tényező.

Lányok, bocsássanak meg nekem a sértésekért, talán idegesített valakit, talán rosszat írt.
Válaszolok mindenkinek, akit Isten megbocsát! és megbocsátok!

Luda, és te személyesen megbocsátasz nekem, amiért nem sütöttem meg az extrém palacsintádat. NEM TÖBB !!! Később, rendben? Itt jönnek az unokák - kényeztetett fiúk, imádják az édességeket!

Ó, Veronica, nem neked kellene bocsánatot kérned, amiért most nem sütötted meg a Csokoládé lányt! Elnézést kell kérnem, hogy receptekkel töltöttem meg! Szóval sajnálom, ha tudsz. És védekezésképpen, a farsangi búcsú végén, este kiteszek egy másik receptet a palacsintára - diétás.Csak ne dobja el a papucsát. És ne süsd őket ... Oké? Nos, ha csak valamikor, amikor úgy dönt, hogy lefogy ... Mert ezek a palacsinták fogynak ...

Mary Poppins, az enyhe aroma még mindig függ a szárítási módtól. A túlszáradt, túlmelegedett alapanyagok, az elégtelen légkeringés sok tényező.

Pontosan, Veronica! Köszönöm a kiegészítést! És még hozzáteszem. Ha vastag tearéteget öntünk egy tepsire, akkor a tea gőzölése és az aroma elvesztése is bekövetkezik. Én, bár nem szeretnék mindent egyszerre megszárítani, ha sok a tea, 2 menetben szárítom. Legfeljebb 1 cm vastagságban terítem ki, és még kevésbé, hézagokkal. Ezután a tea gyorsan megszárad, nem párolódik és illatos.

Később leülök nézni a kenyér receptjeit. Talán lesz egy új receptem. Az ünnepek után vagy holnap sütök, ma nincs időm. A kenyér finom! A recept nem időigényes.

Tonya, várunk. Már szeretnék kenyeret, különben a palacsinta zavarja a kenyérsütést, és van is.

[lappl1]

lappl1, paramed1Köszönöm az ajánlásokat.
Ez biztos - élj, tanulj
Lehet, hogy valóban nem ugyanaz a szeder, de meggyzel foglalkozunk, kipróbálok egy másik szárítási módot. De először mindent serpenyőben sütök, majd elektromos szárítóban, átlagos ütemben, most nem emlékszem) Igen, néha rohanok mindent gyorsan megsütni, és 2-3 cm-t kapok, 1 cm ritkán működött.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, és az elektromos szárító nem túl alkalmas a teára. Ott a maximális hőmérsékletet 70-nek mondják, de valójában a feszültségtől függ, lehet, hogy alacsonyabb is. Különösen, ha a felsőbb szinteken. Jobb egy kissé nyitott ajtós sütőben szárítani, légszárítóban (sok teát szárítottam benne, és a minőségre nincsenek panaszok), a lányok még multikukóban is szárítottak, de ott kiderül hogy kis mennyiséget egy mozdulattal megszárítson. Sőt, ha nehéz elrontani a tűzifát, akkor a többi levél nem megfelelő tárolás esetén is könnyen elveszíti aromáját. A tűzifa összetételében hasonló a tealevelekhez, a cserzőanyagok aromás anyagokkal társulnak. A kerti növények leveleiben pedig kevesebb a tannin, az illóolajok nagyobb mennyiségben vannak jelen és összetételükben különböznek egymástól, ezért semmihez nem társulva elpárolognak. Röviden, meg kell próbálnunk a lehető legpontosabban megfelelni a gyártási technológiának az egyes nyersanyagok esetében.

Lányok, csak a dachából: látogassa meg a lányokat-csirkéket, etesse meg őket, adjon nekik vizet (Galya tudja), a csirkehúst a végéig fejezze be, legalább kint, és vidámságot adjon a halászoknak. Itt tértem vissza egy normális internethez. Bocsásson meg Krisztusért az önkéntes és akaratlan bűncselekmények miatt!... Megbocsátok mindenkinek, engedje meg Isten megbocsát!

Lina és mindenki - minden lány, Isten megbocsát nekem és megbocsát nekem Krisztus kedvéért, ha valakit szóval vagy figyelmetlenséggel sértett meg!

Lányok, mindannyiótok széles Shrovetide-vel rendelkeznek, és bocsássanak meg nekem mindent, nem akartalak megbántani, de hirtelen, önként mondtam valami sértő dolgot valakinek, bocsássatok meg ISTEN kedvéért !!!! Imádlak mindenkit, tisztelem és megbocsátok mindenkinek, mint a mi Istenünk. Büszke vagyok rátok és köszönök mindenkinek mindent !!!
Ja, Lina és én ma szórakoztattuk a halászokat, sikerült, és a csirkéi is nagyon kedvesek, megígérték, hogy idén jól futnak, megetettem őket, vizet adtam nekik, és Lina egyenesen a sípályára ment, alig értem utol vele. Röviden, teljes kikapcsolódás a természettel való interakció után!

Azt jelenti, felépült!

Galya szerényen viselkedik, megelőzött, majd kacérkodott a halászokkal, míg én mászkáltam. És amikor visszatértünk, rábeszéltem a megmaradt sámánra (velem együtt), aztán őszintén ittunk teát ... Ivanushka.

Pezsgőm! Alkoholisták!

Pezsgőm!

Nem, Len! a zanykanód (még Galya sem tudja, hol)

Jó kislány, kislány, nem kellene aggódnom. Kísérted az ittasomat haza? És akkor megint hol esik egy hóviharban, de aggódom!

Len, a csirkéknél tölti az éjszakát, melegség és uzsonna van, és ... Ne aggódj. Mikor veszi fel a sámánistáját?

Linaaaa, ott van és csirkét fog énekelni! Hát ez Galya!

Nem bírom, stabilak (képzettek).

igen, igen, a nyers tojás nagyszerű snack, és ha ez reggel jól jön. Lenochka, ne félj, tudom, hol van a pezsgő, csak egy tisztességes lány vagyok, nem iszok másnak, Lina, láttam, amit eltemettek a szénában az ajtó előtt ??? És a halász nem volt ilyen ... azt mondta, hogy egyedülálló, és amikor elhúzódott, elrontotta az összes málnát

Nos, Galina Ivanovna már síléceken is eljutott Moszkvába, és hamarosan Lenochka is eljut hozzád, és útközben megállhat Nyizsnyiben.

és amikor jöttél, elrontottad az összes málnát

Blinnnn! Lassítottam, lassítottam, de mégis rosszkor kerültem oda ... Sajnálom ... Legközelebb leveszem a sílécet ...

Ez az, lányok ... most már lazíthatsz ... A vendégeket etetik, itatják ... mindenki boldog ... Ma a férjem még Maslenát is készítette nekem ... kutyánk általában megdöbbent ... ő mint természeténél fogva egy nagy macska, és ugatott és rohant hozzá, mint az őrkutya.

Lányok, tisztességes Khlebopechkin családból származnak, hogyan vethetné magát ilyen halászokra? akár agglegények. (Aranyos volt?) És hol van most, a tyúkólban is?
Boldog ilyen, találkoztam!

És hol van most, szintén a tyúkólban?

Nem, tisztességesek vagyunk ... együtt mérjük a pezsgőt ... nos, ha nem vesszük számba a körülöttünk lévő nőstény csirkéket (Te leszel harmadik? Kiássuk a tiédet a szénából ...)

Nos, ha vársz!
Ja, és imádom ezt az üzletet - jó társaságban ropogni! Luda hamarosan elküld minket kezelésre, amint Lina elhagyta a munkát, azonnal nyertes lett és mindenkinek adott egy italt .. Majdnem.

Várj, várj, igen Gal?! Már megmostuk a poharat, és a széna őrzésével ..., gyere gyorsan

Uzsonnázni?

Len, megbántod, minden van, a legfrissebb ... Fuss gyorsabban, a mellkasommal védem ... a szénádat ... (Luda, bocsáss meg nekünk ... balabolok)

Ez az, lányok ... most már lazíthatsz ... A vendégeket etetik, itatják ... mindenki boldog ... Ma a férjem még Maslenát is készítette nekem ... kutyánk általában megdöbbent ... ő mint természeténél fogva egy nagy macska, és ugatott és rohant hozzá, mint az őrkutya.

Vászon! Milyen jó társad van! Micsoda Maslena! Még én sem vettem észre! Most meg kell várni a következő karneválig!
Linochka, balabolte, kedves! Örömmel olvastalak. Csak ne legyen mindig ideje beszélgetni!

Már elmentem, csak amikor odaérek, nem tudom, ma fáradt vagyok. Jó éjszakát mindenkinek, Linához mentem inni!
Ahhh, elfelejtettem, Luda, ha tehetjük, beugrunk a helyedbe, megígérted, hogy almaborral kezelsz! Lányok, elkezdjük megünnepelni férfiaink ünnepét, már megérkeztünk.

Legközelebb leveszem a sílécet ...

és legközelebb végre a másik irányba megy
de amikor a halász meglátott, olyan élesen kiabált tőlem: sellőm jött! vitorlázott! Sellő
Igen, holnap gratulálunk embereinknek, 3 van a házamban, úgy tűnik, helyesen számoltam.
Hol vagyunk nélkülük! (És ott vannak nélkülünk, akár értik, akár nem)
Ma csak tejfölt készítettem és charlotte-t sütöttem - minden prózai)

Luda, ha tehetjük, beugrunk a helyedbe, megígérted, hogy almaborral kezelsz!

Gyere, Lenok, csepegj be! Mindig kész vagyok almabort inni! És nem csak!

holnap gratulálunk embereinknek, 3 van a házamban, úgy tűnik, helyesen számoltam.

Nekem is ugyanaz.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, és az elektromos szárító nem túl alkalmas a teára. Ott a maximális hőmérsékletet 70-nek mondják, de valójában a feszültségtől függ, lehet, hogy alacsonyabb is.

Eleinte megsütöttem, aztán a szárítóban, úgy tűnt, annak kell lennie ... Fokban állítottam ki, ahogy Lyudmila ajánlotta, most nem emlékszem.
Teázással foglalkozom a faluban, nincs sütő vagy légszárító. Csak orosz tűzhely, cserép és szárító.
Itt van az Ivan-tea biztosan, nem elrontva, jó lett (nem mindegyik, egy része vagy alulexponált, vagy túlexponált volt, amíg tanultam rajta).

Borisyonokmilyen igazi Maslenitsa van! nagyon cool! Néhány évvel ezelőtt a faluban megégettük Maslenitsát is, nagyon színes és pogány

[Mary Poppins]

Mary Poppins, megvan. Elnéztem a serpenyőt ... Akkor a rétegnek csak kisebbnek kell lennie. És végül hamarosan új levelek nőnek, csak kísérletezni kell. Néha kiderül, hogy valami szokatlan és érdekes. És arról, hogy ugyanazon kultúra különböző fajtáiból teljesen más teát nyernek, az biztos. Ő maga élte át ezt az alma és a málna példáján. A faluban a cseresznye nem hoz gyümölcsöt, és az összes fa levele azonos ízű és aromájú. És nagyon erős és felismerhető bármilyen kombinációban és arányban. Tehát, hogy a zászló a kezedben legyen (és mi is!), És sikeres szezon!
Egyébként az AG-ben kissé eltérő hőmérsékleteket ellenálltam, először 120-150, majd 80 - a ribiszke kivételével - ott alacsonyabb az arány. És alacsony ventilátorsebesség mellett. És minden sikerült ...

[paramed1]

paramed1, Igen! folytatjuk a kísérletezést! ))
Csak nekem van egy szomorúságom - a szomszéd kertje, amely a gyümölcsfák leveleinek fő forrása volt, már nincs ilyen megközelíthetőségben - megvásárolták, és az új tulajdonosok már nem olyan közömbösek a kert iránt, mint az előzőek.
De óriási plusz - jelentős tapasztalatom van, és ezen a nyáron teljesen felfegyverkeztem)) És lesz időm a tűzfű elkészítésére, nem úgy, mint tavaly. Csak nyár közepe óta vagyok a témában, kicsit virágzás előtt sikerült gyűjteni

[Mary Poppins]

Mary Poppins, próbáljon ki vastag falú serpenyőt, csak így szárítok, bár úgy tűnik, hogy mindenem megvan, először a tempó. magasra, majd elutasítom és állandóan kevergetem a kezeimmel, szeretek tapinthatóan érezni a teát.

hamarosan új levelek nőnek,

na, még nem hamar .. itt Lena-kubanochka holnap +8, bár sírok, nekünk is van +3 a második hétre

[Galina Iv.]

Galina Iv., Vastag falú formában sütök a tűzhelyhez / sütőhöz - úgy tűnik, hogy öntöttvas kerámia belső bevonattal - nehéz, fertőzés)) De sütés után vékony rétegben a szárítóba öntem. Mert meg kell sütni a következő adagot.
Itt, a pörkölés folyamán, kicsit megsértettem a technológiát - gyakran vastagabb réteget alkalmazok, és valószínűleg párolom is.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Azt sem mondom, hogy vékony rétegem van, de nem hagyom el, hanem folyamatosan, óvatosan kevergetem, nehogy megégessem magam, és mintha az alapanyagot a serpenyő széléig rágnám, gyorsabban szárad, de nem megyek messzire, egy perc múlva mindent megfordítok, az aroma mesés lesz, és folyamatosan kevergetem. Megjegyzem, hogy 90% -os lapot készítettem.
Igen, az első év rengeteget adott nekünk, hiszen már mindent kipróbáltunk magunkon és barátainkon, és egyértelmű következtetéseket vontunk le - mi tetszik a legjobban - közepes, gyenge vagy elhúzódó erjedés és mely levelekből szerettük a legjobban.

És pontosan tudjuk, hogy a teánk soha nem túl sok

a teánk soha nem túl sok

Galina, ez biztos ... tegnap "kezeltem" a barátomat velem ... néztem - de gyakorlatilag nem volt Ivanushka ...
És azt gondoltam, hogy nekem ez két évre elég lesz.

[Mary Poppins]

Itt, a pörkölés folyamán, kicsit megsértettem a technológiát - gyakran vastagabb réteget alkalmazok, és valószínűleg párolom is.

Mary Poppinsigen, ez a pillanat nem alkalmas teára - párolva elveszíti aromáját. Nos, a Checkmark már mindent elmagyarázott.

90% -ban granuláltam, mert már kicsit elkaptam az Ivan-teát, mindent a fák leveleiből készítettem, és ezek tiszta formában nem adják jól a kezüket. Emlékszem, hogy sok levelet készítünk tűzgombával), majd levet és erjesztést kap.
És nem igazán szeretem a lapot, mert alacsony az ereje és a feketesége)) Most szemcsésen adom a lapot - gyönyörű és ízletes is lesz)
Valahogy újra fermentáltam a levelet és túl főztem - úgy tűnik, lehetetlen megkülönböztetni a fekete közönséges levélteától - ez is fekete) csak az íze különbözik

Amikor megsütöm, egyáltalán nem hagyom el a folyamatot - egy spatulával folyamatosan kevergetem, mintha a teát forgatnám.

Eh, tudnom kell, mi a baj - a kezemben vagy a túl kulturált cseresznyében

Lyudmila, most legalább tudom ezeket a pillanatokat.

Borisenok, én is gyakran öntöm a vendégekkel a teát)

Nem mondanám, hogy a fűzfateám telítetlen színű, szinte mindent erősen fermentáltam.
a következőben. szezonban különféle erjesztést kell kipróbálnia, ne keverjen össze és ne írjon le mindent, beleértve az összegyűjtést is, a fagyasztón keresztül vagy szárítva.
hány lehetőség !!!

[Mary Poppins]

Eh, tudnom kell, mi a baj - a kezemben vagy a túl kulturált cseresznyében

Mary Poppins, nem tollban ... pontosan tudom, mi a helyzet! Csak sütő kell. Próbáltam teát szárítani egy serpenyőben. Nem vagyok valami jó. kiderült - egy része már száraz, egy része pedig nedves. Galya megszokta. És a sütő egyszerű. Ezért kérje meg, hogy március 8-án mutassa be a legegyszerűbb sütőt. Csak úgy, hogy fent-lent legyen, és a hőmérsékletet szabályozzák. Van egy orosz olcsó asztali mini sütőm. Nagyon elégedett vagyok vele. Nem tudom elképzelni, hogyan lehet teát sütő nélkül csinálni ...

be, be, egy másik lehetőségem lesz, hogy szárítok a sütőben