Gyömbéres karamellás cupcake

Gyömbéres karamellás cupcake

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	350 g
Tej	300 ml
Sötét cukor muscovado (ez egyfajta finomítatlan cukor )	500 g
Vaj	250 g
Tojás	2 db
Gyömbér gyökér	3 cm
Sütőpor	2 teáskanál
Szegfűbors őrölt bors	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál. l. vizet, és kevergetve megolvasztja (karamellként vagy melaszként fog folyni). Hozzáadunk vajat, megolvasztjuk cukorral alacsony hőfokon.
• Vegye le a tűzről, öntsön hideg tejet, keverje meg. Habverővel jártam. Ezután egyesével felveri a tojásokat. Adjunk hozzá gyömbért, borsot, sütőport, majd átszitált lisztet a folyadékhoz. Keverj össze mindent. A tészta meglehetősen folyékony, habverővel könnyen keverhető további eszközök nélkül. ...
• Kenje meg a "savaren" típusú formát, vagyis egy kereket, közepén lyukkal, kenje meg olajjal (én egy szilikonot vettem, és kissé megkentem növényi olajjal). Öntsük oda a tésztát, és süssük 1,5 órán át 160 fokon.
• Egy kicsit a muscovado-ról. Hirtelen valaki nem hallott ilyen cukorról. Ez a finomítatlan cukrok közül a legfinomabb, ha nem tévedek. Nagyon nagy mennyiségű melaszt (melaszt) tartalmaz. Emiatt úgy néz ki, hogy ... nem is tudom, mi, de nem a szokásos finomított cukor. És a cupcake, ha észrevette, barna, bár soha nem csokoládé. Ez a melasz jelenlétének eredménye. Muscovado ennek a receptnek a szíve. Semmivel sem pótolható.
• 

jegyzet

Kihalászták a Deli receptek gyűjteményéből. Szeretem a fanyar, aromás süteményeket, és télen ez a hely. Hazaérsz, miután síelsz a hegyről: piros az arcod, párás, az ujjatlan és a gyerekek át-kasul nedvesek, vidámság és öröm érzése, amely valamilyen oknál fogva azonnal eltűnik a melegben. Álmos-álmos állapot támadások, vágy, hogy egy hangulatos sarokban üljünk egy nagy vízforralóval és egy darab valami finom és illatos dologgal, és ne álljunk fel a következő százezer éven át. Ez a cupcake csak egy ilyen alkalomra való. A karácsonyi sütés kategóriájába tartozik, de véleményem szerint karácsonykor nem túl eredeti, de mindennapi használatra sem túl hétköznapi. Ő abból a kategóriából származik: "Miért ne kérdezne ma tőlem a konyhában?"

A cupcake-ot le kell hűteni. Legalább meleg állapotba. Nedves, illatos, a kés után a zsíron pépéből foltok maradnak a vágáson. Ettem egy apró falatot és jóllakott. De a gyerekek, akiket egy csodálatos utazás után a fürdőszobába toltak, kiugrottak onnan, fél tortát ettek meleg tejjel.

[Madárijesztő]

Madárijesztő Ek a Tula tartományban a Muscovado mellett
jól! Valamiféle finomságot akartam sütni, mentem, vettem, sütöttem

És nem túl édes az 500 gr sacher miatt?

Így hívják? Ez nem csak barna cukor?

Igen, normálisnak tűnt Muscovado esetében. Időnként belekerültem a METRO-ba. Mindig van a táramban. Ha muszovádóra van szüksége valahol, ne aggódjon, füge, helyettesítheti valamivel, pontosan erre van szüksége és ennyi. Általában fűszeres muffinokhoz, mézeskalácsokhoz stb.

A cupcake édes. Nem csaló, csakúgy, mint egy szokásos cupcake. Most, ha a recept 500g finomított cukrot tartalmazna, akkor biztos lehet, hogy először a fogak fognak össze, majd a pap. Muscovado finomítatlan. Nagyon gazdag összetételű, egy csomó értékes anyag, megint víz (elég nedves).

Így hívják? Ez nem csak barna cukor?

Igen, így hívják Muscovadót:



Nem úgy találtam a csomagolást, mint volt.

A barna cukor különbözhet. Beleértve melasszal finomítva.A finomítatlan cukorfajták: világos és sötét muscovado, demerara és, úgy tűnik, turbinado vagy valami. A sötét muszkovádában van a legnagyobb melasz tartalom.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nagyon finom cupcake! Olyan illatos! y) a monitoron keresztül érzem a szagát.
És ennek a süteménynek a morzsa nedves, például "csokoládé forrásban lévő vízzel"?

Madárijesztő Ek a Tula tartományban a Muscovado mellett
jól!

És jóunk van Solodkótól.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nagyon finom cupcake! Olyan illatos! y) a monitoron keresztül érzem a szagát.
És ennek a süteménynek a morzsa nedves, például "csokoládé forrásban lévő vízzel"?

Még egy kicsit, azt hiszem. Vagy talán ugyanaz. Kétszer készítettem forrásban lévő vízen csokoládét. De úgy emlékszem, csak állaga miatt meleg, és nem vágom forróra a tortát. De a hasonlóságot elég jól észrevették.

És ha, tegyük fel, hogy a cukor fehér, mennyit adjon hozzá?

És ha, tegyük fel, hogy a cukor fehér, mennyit adjon hozzá?

Úgy gondolom, hogy a gramm 200 körül van. De soha nem lesz ugyanaz. Hol lehet megszerezni azt az erős karamellás szeszet, amelyet a melasz ad? Csak akkor, ha ebben az esetben külön-külön adja hozzá. Hol kaphatom?

Kipróbálhatja a szokásos cukrot és vajat egy serpenyőben, amíg karamellizálódik. Csak egy kis tüzet kell készítenie, és gondosan figyelnie kell. hogy ne égjen el

Kipróbálhatja a szokásos cukrot és vajat egy serpenyőben, amíg karamellizálódik. Csak egy kis tüzet kell készítenie, és gondosan figyelnie kell. hogy ne égjen el

Csak az olvasztott cukor nem pótolja a sötét muskotályban található melasz mennyiségét. Legközelebb sütök - megmutatom. Olvad, mint a vaj, és olyan állagú, mint a folyékony karamell, amely szinte fekete színű. Hozzáadhat melaszt is?

És amikor a torta egy nap áll, mézeskalács állaga lesz. A pép szilárd, nedves. Ez a melasz eredménye is.

Megtaláltam. Így néz ki a fekete szirup (melasz). A túlfűtött muscovado ugyanúgy néz ki, mivel sok ilyen melasz van ott.

Nálunk nem muscovado van (bár van), hanem az ukrán finomítatlan sötét cukorunk. Az ár sokkal olcsóbb, és az ingatlanok nagyon közel vannak.

Nálunk nem muscovado van (bár van), hanem az ukrán finomítatlan sötét cukorunk. Az ár sokkal olcsóbb, és az ingatlanok nagyon közel vannak.

Választási lehetőség!

Egyébként valószínűleg bármilyen cukrot feldolgoz ott, nem csak a répacukrot, mert sok a hirdetés az ukrajnai melasz értékesítéséről.

Lehet, hogy sok hirdetés van, de a hazai piacon gyakorlatilag nincs melasz, vagy megjelenése olyan ritka, hogy figyelmen kívül hagyható. Néhány évvel ezelőtt hirtelen finomítatlan répacukrunk volt, a finomított cukorhoz hasonló áron. Három hónapon belül ára hirtelen az importbarna cukor szintjére emelkedett. És akkor teljesen eltűnt.

És jóunk van Solodkótól.

Ez az én cukrom. Belefér?

Elvileg finomítatlan, ami már közel áll az eredetihez. De az eredmény nem ismert. A probléma az, hogy nem tudom, mennyire különbözik a hámozatlan nád a hámozatlan céklától.

Szerintem nem lesz rosszabb, mint a fehér cukor.
Meg kell próbálnom.

Tanya, nádcukrot árulunk, tényleg ennyibe kerül 78g -500g.

Tanya, nádcukrot árulunk, tényleg ennyibe kerül 78g -500g.

Ha van melaszod, akkor szerintem helyesebb lenne használni, főleg, hogy Natasha azt mondta, hogy ez a cukor sok mindent tartalmaz.

És itt ülök és gondolkodom, mi lesz, ha mézet veszek?

És itt ülök és gondolkodom, mi lesz, ha mézet veszek?

Nagyon édes lesz, valószínűleg kevesebb mézet kellene bevennünk.

[Natasha]

Ha van melaszod, akkor szerintem helyesebb lenne használni, főleg, hogy Natasha azt mondta, hogy ez a cukor sok mindent tartalmaz.

Natasha, Még mindig könnyű melaszom van, Sushkina.
Esetleg adjunk még egy kis malátát színhez?
Lyulёk elmondta, hogy a világos és sötét melasz különbsége csak a maláta hozzáadása (ahogy a címkén is írták).
Van barna és gyömbér maláta is, de nekem van barna a Pékségházból.

És véleményem szerint a szín nem olyan fontos, ezért nincs értelme ott malátát adni.

Azt hiszem, megpróbálhat egy pohár mézet venni, ami kb. 350 g (nekem van egy pohár méz + egy pohár cukor egy receptben 3 pohár liszthez, itt kb. Két pohár liszt).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, köszönöm a receptet.
Világos változatot sült 50 g vajjal és 50 g nagyon sötét finomítatlan nádcukorral (még kristályai sincsenek)

Alexandra, a te változatod melasz íze és illata van?

[Madárijesztő]

Madárijesztőigen, érezhető egy lágy krémes-karamellás íz (a vanillin is segít), nagyon gyengéd gyömbér (lehet, hogy tesz egy keveset), és elindítja a héjat. Nagyon harmonikus és kiegyensúlyozott íz alakult ki

Eh, a lelkesedés helyett jó lenne kipróbálni a szegfűborsot. Nagyon érdekes a sütésnél.

A variáció meglehetősen jelentős eltérésekkel alakult ki - teljes liszt korpával, nulla túró, ötször kevesebb cukor és vaj ... Még a nevében sem tudtam elviselni, hogy a torta karamellás ...

És borssal készítettem pácolt mézeskalácsot és diétás mézeskalácsot. Kezeltem a bennszülött rigai nőt, ő azonnal azt mondta - az íze gyermekkorától kezdve, borsos sütemény "peperkukas" ...

Itt melaszt rendelünk 🔗 A világ bármely pontján kézbesítik őket

A közelmúltban a dietetika néhány főnöke a barnacukorról beszélt, és a következőket mondta a barnacukorról: "maga a barna (finomítatlan) egészségesebb, mint a fehér. De sajnos nem itt termelik, hanem általában Dél-Amerikából hozzák . Eddig olyan hajókon szállítják, ahol sok a patkány, aktívan szórják az arzént. És mivel a páratartalom megnő, a cukor elnyeli az arzént. Minden tétel barna cukor, amely ellenőrzésre érkezett hozzánk, egyszerűen elment arzéntartalmát tekintve. Maga a cukor hasznos, de rosszul szállítják. A normál barna cukor nem esik Oroszországba "