Olasz csokoládé muffin

[Fontos:]

Olasz csokoládé muffin

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Keserű csokoládé (70% -tól)	200 g
Vaj	100 g
Tojás	6 db
Liszt psh. (vagy kakaópor)	60 g
Cukor (vagy por)	120 g
További liszt és olaj formák kenésére

Főzés módja

• A csokoládét vajjal együtt vízfürdőben megolvasztjuk (anélkül, hogy az edényeket vízbe merítenénk). A fürdővíz nem forrhat fel. Kezdetben periodikusan keverjük, végül - folyamatosan.
• 
• Amíg a csokoládét melegítik: verje fel a sárgáját cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (porral könnyebb); addig verjük a fehéreket, amíg csúcsokat nem alkotnak.
• Fontos: ha a fehérjét és a sárgáját is ugyanazzal a habverővel fogja megverni, akkor vagy fehérekkel kezdje, vagy öblítse le a habverőt a sárgája után, mivel sőt jelentéktelen a fehérjében lévő sárgája mennyisége kritikus a fehérje felkorbácsolásához; nincs fordított kapcsolat.
• Keverjük össze a felvert tojássárgáját olvasztott csokoládéval. Fokozatosan szitálva keverjünk ebbe a masszába lisztet (vagy kakaópor). Óvatosan kevergetve alulról felfelé, tegye az összes felvert fehérjét egyszerre a tésztába.
• 
• Az adagolt sütőformákat kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.
• Öntsük a tésztát (a sűrű tejföl állaga) formákba, legfeljebb 2/3-ig töltsük meg. Tegyük jól 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és a formák méretétől függően legfeljebb 15-18 percig süssük. Ha a formák nagyon kicsiek, akkor az idő felére lehet szükség. Vezesse a teteje megjelenését. A krém felrepedése és a krém repedéséből történő feltörése azt jelzi, hogy a muffinok készen állnak. Ezt követően azonnal meg kell szereznie őket! Ne vigyük túlzásba a süteményes süteményeket - ez megfosztja a krémes csokoládéközponttól, és ez a legfinomabb bennük!
• 

Az edényt arra tervezték

6-8

A felkészülés ideje:

~ 40 perc

Főzés program:

200 ° C-os sütőben

jegyzet

Jó étvágyat kívánunk! Élvezd!

P.S. Anyám így süt cupcakes-t. Ezt a bejegyzést neki szentelték! Megkémlelte ezt a receptet az olasz cukrászoktól a kávéházban, és kissé megváltoztatta, különösen csökkentette a kalóriatartalmat.

Hasonló receptek

Csokoládé muffin (Nagymama)

Nedves csokoládé muffinok chilivel. (natapit)

Csokoládé muffin cukkini (Sonadora)

Milyen érdekes recept.

Adsz hozzá rippert?

nem, felvert fehérjékkel nő
nagyon az olaszok azt mondták, hogy sütőporra nincs szükség, sőt, ez megzavarhatja ennek a finom középnek a kialakulását
az eredeti recept szerint több vajat és tojást használtak, de minden így működik

Köszönet a tisztázásért.

Milyen érdekes recept.

Köszönöm! Próbáld ki, nagyon egyszerű főzni, miközben a csokoládé olvad (~ 10 perc), mindent felverünk, majd csak keverjük össze és öntsük a formákba

P.S. de nem láttál "félénk" csirkét? (Lika, koziv, ne haragudj az áradásra)

P.S. és nem láttál-e "félénk" csirkét? (moderátor, ne haragudj az áradásra)

Igen, az enyém.

Nagyon köszönöm a receptet
ez ... valamiféle levegős szivacsszerű szénsavas csokoládé



Valamilyen oknál fogva 15 percig nem sikerült csokoládé csepegtetni, de tényleg vannak kis formáim,
Fél adagból 8 cupcakes-t kaptam - nagyon finom és csokoládé (a csokoládé 78% -át vettem fel)

Valamilyen oknál fogva 15 percig nem sikerült sütni csokoládét, de a formáim nagyon kicsik,
Fél adagból 8 cupcakes-t kaptam - nagyon finom és csokoládé (a csokoládé 78% -át vettem fel)

Nagyon örülök, hogy tetszettek a cupcakes! És valóban sokkal több penész van nálam. Ezért figyelje a megjelenését a készültség meghatározásához.Amint a felső repedések és a folyékony csokoládé megjelenik, AZONNAL vegye ki, ne várjon 15 percet.
Nagyon szépen köszönjük! Javította a receptben szereplő főzési idő bejegyzéseket tapasztalatai szerint!

És ha nem is kis dobozokban, de egy nagy cupcake-ban? Tud? Vagy semmi jó nem sül el? Még mindig nem szereztem be kis formákat. Az idősebb lányom pedig imádja a csokoládé süteményeket ...

Ha kicsi tűzálló üvegpoharad van, süthetsz bennük.
Személy szerint üvegformákat használtam, amelyeket a crème brлеlée sütéséhez használok, mivel muffinokhoz nincsenek speciálisak.
Természetesen lehetséges általános nagy formában. Nem garantálhatom a közepét, de az íze mégis varázslatos! Menj, írj! A lényeg, hogy ne szárítsuk meg! Jó étvágyat kívánunk!

[Arka]

Arka, köszi, megpróbálom.

[kísérleti tétel liszt nélkül]

Ma sütötték kísérleti tétel liszt nélkül!
A receptben szereplő összes lisztet kakaóporra változtatjuk, és a következő eredményt kapjuk:



Mi van nálunk?
A nedves közepet könnyebb "elkapni". Maguk a muffinok alacsonyabbnak bizonyulnak (vagyis eleinte szintén 2,5-3-szor jól megnőnek, de amikor kihűlnek, elvesznek a térfogattól ¼. Az állaga nagyon könnyű, de nem bolyhos, valami muffin és szuflé között van. Kiváló lehetőség azok számára, akik szeretnék (vagy meg kell szüntetni) a glutént, és csak szeretnek kísérletezni! Nem is tudom megmondani, melyik lehetőség tetszett jobban, az agyam majdnem elszakadt, és megpróbáltam választani.
És akkor úgy döntöttem: miért válasszam? Mindkét lehetőség létezik!
Minden csokoládét szeretettel várunk!

[Boltív]

Boltív! És amint megcsúsztattam ezt a szépséget! Mindenképpen megsütöm, ne is habozzon! Köszönöm a receptet!

[Boltív]

Boltív! És amint megcsúsztattam ezt a szépséget! Mindenképpen megsütöm, ne is habozzon! Köszönöm a receptet!

kora óta

ha úgy dönt, ne tegye túlzásba, különben banális cupcakes-k lesznek