Buta kérdések

Nem találtam hasonló témát. Tehát újat kellett létrehoznom. Attól tartok, sokan vannak. Itt van az első.

OOO Nagyon szeretném megfőzni a gyerekkoromból származó pofás-pofás, ragacsos zabkását. Ezt kaptuk az óvodában, ezt nagymamám főzte. De nem tudom megtenni. Már minden szempontból gyakoroltam: különböző gyártóktól vásároltam pelyheket (mind lapított, mind nem lapított), és kísérleteztem a tej zsírtartalmával, de ez nem az, kiderül, hogy közönséges zabkása, "takony" nélkül. A nagymama már régen nincs, nincs kitől kérdeznie. Konzultáltam ügyes barátnőimmel, akik tudnak és szeretnek főzni, ugyanaz a történet. Mi a defekt, nem értem.
Drágám, segíts. Minden kimerült. Eh.



A megbeszélések a következők:

Miért tesznek tojást élesztő tésztába?

Mit jelent a Multigrain mód egy multicookerben?

Miért kell sterilizálni a nem steril termékek dobozait?

Gyúrnom kell darált húst gombócokhoz?

Saját paradicsompüré tárolása

Hogyan kell mosni a sálakat, kendőket, stólákat?

Mi a teendő a chia maggal?

Tárolható-e főtt étel rozsdamentes acél edényekben?

Mekkora a finomított napraforgóolaj égési hőmérséklete?

Tegyek multicooker tálat a sütőbe?

Hogyan készítsük el a 33% -os krém 10% -át?

Hol alkalmazható az erősen összehúzó datolyaszilva?

Rozsdamentes acél rozsda - előfordul?

A lekváron kívül mit lehet főzni réz (réz) medencében?

Hogyan lehet ellenőrizni a méz természetességét?

Hogyan használhatja a barackgödröket?

Az üvegdobozokban lévő sütemények nedvesek lesznek

Hogyan lehet meghatározni a túrós rakott készenlétét?

Sütés után a máj belül narancssárgává vált

Mire való ez a pektin?

És úgy tűnik számomra, hogy a válasz a felszínen van. Korábban voltak Gekules-őrlemények, ma többnyire pelyhek.
Legalább nagyon régóta próbálok gabonaféléket vásárolni, és eddig nincsenek eredmények.

Már megvettem a "Monastic Hercules" -t, ahol a főzési idő már 20 perc, nem az ...

[Zebra]

Zebra, esetleg a gabona-tej arány? Most olvastam az 1959-es "Az ízletes és egészséges ételekről" könyvben zúzott zabpehelyből 2: 4. A "Hercules" pelyhekből 2: 5 ...
Emlékszem, nagybátyám imádta a "pofás" zabpelyhet, és senkiben sem bízott abban, hogy megfőzze. Emlékszem, a gabonaféléket nem zúzták össze, hanem rendesen, de nagyon sokáig, lassú tűzön főzte, aztán ragaszkodott hozzá, de pontosan "pofás" kása lett ... Jaj, nem lehet megkérdezni, hogy ő pontosan tette ..
Valószínűleg most a gabona feldolgozásának más technológiái lettek, és ez nem működik.

Régóta nem főztem zabkását, de véleményem szerint gurcules / víz = 1/3 arányban vettem.
Lassú tűzhelyben főztem. Nekem teljesen diétás zabkása volt - gurcules és víz. Só nélkül.

Régóta nem főztem zabkását, de véleményem szerint gurcules / víz = 1/3 arányban vettem.

Leggyakrabban én is pontosan ilyen arányt veszek, de a szippantás nem jön ki ...

Leggyakrabban én is pontosan ilyen arányt veszek, de a szippantás nem jön ki ...

Próbáljon meg egy másik arányt. Mindezt gépeléssel ..

[Zebra, Tanya]

Zebra, Tanya! Vegyük a legtöbb tölgyes zabpelyhet (ezt szemmel határozzuk meg - hol vannak a legkevésbé lapított szemek), hagyjuk, hogy megduzzadjon a st. l. kefirt (tehetjük éjszakára), forraljuk 1–5-ig vagy 6-os vízben, az őrlés vagy a lapítás mértékétől függően, és hagyjuk kihűlni. Nagyapánk szinte így készített zabpelyhes zselét - eleinte slopkodott, megfagyott a hidegben.
Vagy akár zabpelyhet is vegyen, áztassa, összetöréssel nyomja meg, törje össze és főzze meg.
A glutén taknyot ad, úgyhogy gyanítom, hagynod kell, hogy megduzzadjon és fejlődjön. Tejet és zsírokat - ezek megakadályozzák a glutén fejlődését - csak a kész edénybe adják.

[Tatyana]

Tatyana, anélkül, hogy tamburinnal táncolnék, megveszem a legolcsóbb hengerelt zabot, 12 rubelt 400 g-onként, általában átlátszó zacskókban, kis fehér matricával árulják, ez minden üzletláncban előfordul, leggyakrabban az első ötöt veszem be. Multi rede-01-ben főzök, zabpehely folyadékig 1: 3 arányban, fél tej, 30 percig forralom, sűrű pöttyös zabkása, ha folyékonyabb 1: 4 arányú, akkor folyékony pelyhes.

[Ludmila]

Próbáljon meg egy másik arányt. Mindet gépeléssel ..

És az arány is változott ...

Zebra, Tanya! Vegyük a legtöbb tölgyes zabpelyhet (ezt szemmel határozzuk meg - hol vannak a legkevésbé lapított szemek), hagyjuk, hogy megduzzadjon a st. l. kefirt (tehetjük éjszakára), forraljuk 1–5-ig vagy 6-os vízben, az őrlés vagy a lapítás mértékétől függően, és hagyjuk kihűlni. Nagyapánk szinte így készített zabpelyhes zselét - eleinte slopkodott, megfagyott a hidegben.
Vagy akár zabpelyhet is vegyen, áztassa, összetöréssel nyomja meg, törje össze és főzze meg.
A glutén taknyot ad, úgyhogy gyanítom, hagynod kell, hogy megduzzadjon és fejlődjön. Tejet és zsírokat - ezek megakadályozzák a glutén kifejlődését - csak a kész edénybe adják.

Megpróbálom. De nem emlékszem, hogy a nagymamám ilyen táncokat szervezett tamburinnal, éjszakára nem áztatott volna semmit, és azonnal tejben főzte, és nem vízben.
Úgy tűnik ....
Itt nagyon érdekes, van-e élő ember a fórumon, akiről kiderül, hogy "pofás" kása?



Ó, van ilyen ember. Itt van

Tatjana, anélkül, hogy tamburinnal táncolnék, megveszem a legolcsóbb hengerelt zabot, 12 rubelt 400 g-onként, általában átlátszó zacskókban, kis fehér matricával árulják, ez minden üzletláncban megtörténik, leggyakrabban az első ötöt veszem fel. Többféle rede-01-ben főzök, zabot hígítva 1: 3 arányú folyadékig, fél tejet, 30 percig főzök, a zabkása sűrű, ha 1: 4 arányban folyékonyabb, akkor folyékony.

Ludmila, Megpróbálok ilyen herkulusokat vásárolni.

[Tanya]

Tanya! Én is, ilyen ember, mert én csak a folyékony zabkását szeretem, és elsősorban a zabpelyhet. És mindig folyékony-pofás. Főzés közben hozok egy fényképet

Szeretem a pofás zabpelyhet is. Ehhez a Hercules-t 1: 3 (1: 4) arányban HIDEG, nem forró folyadékkal (vagy vízzel vagy tejjel) öntve min. 15. De ha forrásban lévő vizet önt, akkor ez a finom "zselé" nélkül lesz. Ezt biztosan tudom. Mert én magam is pofát főzök, és a barátnőm kizárólag a második lehetőség.

Rede-01 rajzfilmben főzök

Igen, a programon Bébiétel. Aztán kikapcsolom. Reggel, ha szükséges, adjunk hozzá tejet, forraljuk fel és ennyi.
Hercust vagy Monastyrsky-t veszek, vagy egy nőt kaszával. Dobozokban
Az arányok 1: 3,5.
Egy éjszakára öntött Hercules-t több tálba hideg vízzel, és otthagyta. A rajzfilm nyitott. Reggel hozzáadtam a tejet, bébiételen főztem. Ez is rendetlenségnek bizonyul.

Ehhez Hercules HIDEG öntése

Igen, ugyanezt megtöltöm hideg vízzel és tejjel, a hűtőszekrény bármely zsírtartalmával. A szomszédom ugyanazt a takonyos zabkását akarta, kezébe adta a táskáját, aztán ő maga most a legolcsóbb hengerelt zabot keresi. De ne vegyen márkás típusú O'Key-t vagy Diks "első dolgát", lesz taknya, de nem ízletes hengerelt zab

[hideg tej]

és azonnal tejben főzik, és nem vízben.
Úgy tűnik ....

Nem tudom, mindig van "pofás": kegyelem: és különböző pelyhekből, de mindig ugyanazt mondhatom - a tűzhelyen - zabpelyhet öntöm sós vízzel a forrásban lévő vízbe, és csak akkor, amikor a zabkása besűrűsödik, cukrot adok hozzá, felöntöm hideg tej, Felforralom, és rövid idő után kikapcsolom a tüzet, és hagyom állni zárt fedél alatt .... Nem főzök zabot rajzfilmben ... Nem szeretem.

A taknyos zabkása tejben félben vízzel jön ki, Monastyrsky Hercules 1: 3. Órázzuk 95 fokon, keverjük és felejtsük el egy órára egy zárt rajzfilmben

Nem főzök herkulusokat a rajzfilmben ... nem szeretem.

tejfőzőben finom lesz)))

tejfőzőben finom lesz)))

Egy agyagedényben is ..

Van egy ilyen zabkása "pofás" nyerhető zabpehely. Öntsön hideg tejet 1: 5 arányban, sót és cukrot ízlés szerint, és főzze Pörköltön 1 órán át lassú tűzhelyben. Mindig nagyszerű eredmény.

Jó estét! Megoszthatom a tapasztalataimat is?
Hosszú ideig ugyanazon recept szerint főzök zabkását reggelire, csak gabonapelyheket cserélek - vagy zabpelyhet (hagyományos), vagy kölest, vagy rizst. A zabpehelyből és a rizsből kocsonya készül, a köles párolódik.

Rajzfilmben főzök (kicsi Panasonic). Tejkása program.
1,5 csésze gabonafélék, 3 csésze tej, 4,5 csésze víz, só.
Elalszom a rajzfilmben, bekapcsolom. Egy idő után beleavatkozom.
Aztán megvárom, amíg a program véget ér, és ismét beavatkozom. A rajzfilm fűtési módba megy.
1-től 2 óráig tartom a fűtést, megnézem a taknyosat.
Mindezt este csinálom, éjszakára a leválasztott rajzfilmben hagyom.

Általában sok szöveg.

A legfontosabb pont az, hogy a zabkását meg kell feddeni. Nagymamám volt az, aki azt szokta mondani, hogy miután a zabkása megfőtt, egy ideig mindig vízfürdőben tartotta, pontosan takonyos lett. Egyébként pedig a közétkeztetésben a gabonafélék mindig lázadnak.

De néha előfordul velem, hogy két óra melegítés után sincs savanyúság. Ezután még 15 percig főzök ugyanazon a programon.

De általában néha úgy érzi, hogy a gabonafélék most mások.
Ugyanaz a marhaság cukorral, nem minden cukor fuder. De egyébként ez így van ...



Itt van egy másik dolog, amire gondoltam. De igaz, az étkezdékben a zabkása mindig példaértékű, főleg a takonyos szempontból. Lebegtetik őket, az biztos, és a legolcsóbb (és ezért a legkevésbé feldolgozott) gabonaféléket is használják. A zabpelyhet nem pelyhekből főzik, hanem gabonafélékből.

Egyébként magam is kipróbálom ...

Tatjana, anélkül, hogy tamburinnal táncolnék, megveszem a legolcsóbb hengerelt zabot, 12 rubelt 400 g-onként, általában átlátszó zacskókban, kis fehér matricával árulják, ez minden üzletláncban megtörténik, leggyakrabban az első ötöt veszem fel.

Tegnap vettem ilyen hengerelt zabot. A címkén egyébként azt írták, hogy ez zabpehely, nem gabona.

Szeretem a pofás zabpelyhet is. Ehhez a Hercules-t 1: 3 (1: 4) arányban HIDEG, nem forró folyadékkal (vagy vízzel vagy tejjel) öntve min. 15. De ha forrásban lévő vizet önt, akkor ez a finom "zselé" nélkül lesz. Ezt biztosan tudom.

Öntött HIDEG vizet, és az biztos, hogy éjszakára hagyta.
Reggel tejet, sót, cukrot adtam hozzá és rajzfilmben főztem, van gyorsfőzőm, így nem 30 percet, hanem 15-öt főztem.
Az a hölgy ... MŰKÖDött !!! Nagyon szippantás és viszkozitás, és úgy tűnik, még az íze is, mint gyermekkorban.
Az elme nem nyújtható! Ennyi éven át szenvedni ... És a mellkas éppen kinyílt! Kiderült, ahogy sokan írták, HIDEG vízzel vagy tejjel kell feltölteni. Ez a trükk. És mindig követtem az utasításokat, amelyek szerint a pelyheket forró folyadékba kell önteni. Bár valaki forrón ömlik, és minden sikerül. Csodák.
Egyébként az összes megjegyzés elolvasása után úgy tűnt számomra, hogy a "pofás" megértése mindenkinek más. De megkaptam, amit akartam, szóval lányok, nagyon szépen köszönöm mindenkinek az értékes tanácsokat! Smack-smack.

Itt van egy másik dolog, amire gondoltam. De igaz, az étkezdékben a zabkása mindig példaértékű, főleg a takonyos szempontból. Lebegtetik őket, az biztos, és a legolcsóbb (és ezért a legkevésbé feldolgozott) gabonaféléket is használják.

Sokat gondolkodtam a feldolgozáson is. Amikor kicsi voltam, nagymamámnak, anyámnak és a legközelebbi rokonoknak régi kulcsok voltak a gabonafélékben !!! A "miért" zavart kérdésemre nagyanyám azt válaszolta, hogy azért, hogy a hibák ne induljanak el! Körülbelül 20 éves felnőtt szakácsnőm alatt csak egyszer kaptam hibákat palacsintalisztben. Sem sima lisztben, sem gabonafélékben SOHA nem voltak ilyenek, bár kulcsot / szöget / érmét sem tettem. Tehát a következő kérdés merül fel: talán a gabonafélék valóban valamilyenek vagy valamilyen módon feldolgozottak?
Olvastam a cukorról és a lisztről, fehérítettek, csak azért, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági időt:

Úgy tűnik, hogy nincs semmi könnyebb, dörzsölte a gabonát, itt van a liszt az Ön számára. De, az ilyen lisztet rosszul tárolják, gyorsan romlanak, gyakran rovarok indulnak ki benne, amelyek megtalálják a maguk számára szükséges tápanyagokat. Nyilvánvaló, hogy ez egyáltalán nem jövedelmező a gyártók számára, ezért alaposan megtisztítják. És mint kiderült, megtisztulnak az emberek számára hasznos anyagoktól.

Hatalmas mennyiségű vitamin, mikroelem és számunkra annyira szükséges rost, mindez kárba vesz.

Szinte egy keményítő marad. De ez még nem minden. Annak érdekében, hogy a liszt kellőképpen fehér legyen, és a gyártók véleménye szerint reprezentatív és vonzó legyen, vegyszerekkel fehérítik, és egy teljesen természetes termék helyettesítővé válik.

M. szül. és tegyen valami hasonlót a gabonafélékkel az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében?

Egyébként az üzletekben elsősorban a legmagasabb vagy első osztályú lisztet árulják. A teljes kiőrlésű gabona ritkán kapható és drága, bár úgy tűnik, hogy a termelés munkaerőköltsége sokkal alacsonyabb.

Egyébként az üzletekben elsősorban a legmagasabb vagy első osztályú lisztet árulják. A teljes kiőrlésű gabona ritkán kapható és drága, bár úgy tűnik, hogy a termelés munkaerőköltsége sokkal alacsonyabb.

Olyan nagy hiperekben árusítva, mint az Auchan, a szalagok nemrég kerültek az első ötbe. Lehet, hogy a munkaerőköltségek alacsonyabbak, de ennek a lisztnek a termelése nem "élesedett", a kereslet kicsi, a fő fogyasztó a pékségek, keveset vesznek belőle, még kevesebbet adnak el a kiskereskedelemben, az eltarthatósági idő 6 hónap , fejfájás ...

A C / s liszt most tengely, és nagyon különböző.
Nyilvánvalóan ne ott nézzen))) különösen Moszkvában.
A hibák nagyon szeretik)))

A C / s liszt most tengely, és nagyon különböző.
Nyilvánvalóan ne ott nézzen))) különösen Moszkvában.

Ritkán - mármint a prémium liszthez képest. Természetesen Moszkvában nincsenek gondok a teljes kiőrlésű liszttel. Nem ez a kérdés

Még nálunk is mindig van.
Nemrég a Körhintában vettem, valószínűleg 5 típus létezik.



Mi a kérdés? Az árban? Tehát ez érthető, természetesebb, az eltarthatósági idő kétszerese, ezért az ára.

[RepeShock]

RepeShock, IrinaMindent megértek a lisztről, írták, csak mellesleg.

Kérdés. M. B., és tegyen valami hasonlót a gabonafélékkel az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében? Éppen ezért valakinek ízletes és "pofás" zabkása derül ki, míg valaki nem, bár mindenki körülbelül ugyanúgy főz.

[Tatyana]

Tatyana, egyértelmű

Azt hittem, hogy zabpehellyel végeztünk, áttértünk lisztre

Azt hittem, hogy zabpehellyel végeztünk, áttértünk lisztre

Zabpehellyel igen. De még mindig érdekel a kérdés: feldolgozzák-e a gabonaféléket (bármilyen)?

És van egy kérdés a liszttel kapcsolatban is. Még soha nem találkoztam egyetlen recepttel, így a sütés csak teljes kiőrlésű lisztből készül (vagyis durva őrlés), mindig közönséges lisztet adnak hozzá. Miért? Drága? Szegény teljes kiőrlésű pékáruk?

[Tatyana]

Tatyana, sütsz kenyeret? Vannak kenyér receptek, amelyek tiszta teljes kiőrlésű termékeken alapulnak. Lehet sütni és sütni, csak nem lesz olyan bolyhos és szellős, mint a prémium lisztből. Itt a szépség eltér előnyöktől

Itt a szépség eltér előnyöktől

A teljes kiőrlésű lisztnek egyedi íze van ... És azt is tudnia kell, hogyan kell vele dolgozni - feltárni az ízét. Nagyon gyakran hosszú távú hidegbiztosító indító kultúrákat alkalmaznak a fitinsav semlegesítésére.

Nagyon érdekes cikk ebben a tekintetben Elena Zheleznyak részéről. A linket a spoiler alá dobom

🔗

És raktározásban is szeszélyes, jóval rövidebb az eltarthatósági ideje annak a ténynek köszönhető, hogy az ebbe a lisztbe őrölt szemek kemény héja avas olajokat tartalmaz

Általában sokféle árnyalat van ...

és gabonaféléket (bármilyen) is feldolgoznak

Szükségszerűen!
Különleges programot néztem ebben a témában. Feldolgoznia kell a gabonaféléket

[Tanechka]

Tanechka, de semmi nincs rájuk írva, vagyis kiderül, hogy félrevezetnek minket?

Ha jól emlékszem, és ismerem a terminológiát, a gabonaféléket többször feldolgozzák, szitálják, válogatják, a különböző fém dolgokat mágnessel megfogják ... és az utolsó pillanatban egy szállítószalag mentén mozgó csomagolózsákokba csomagolják őket és baktériumölő lézersugarakkal hat rájuk ... Valamiféle katonai fejlesztés.

Mindezt a SCIENCE csatornán nézem - ott nagyon érdekes programokat láthat.

A gabonaféléket megmosom, néhány fajt kivéve.
A pelyheket, beleértve a zabpelyheket is, nem az enyémet, ezeket már hőkezelték. Igen, és mosáskor egyszerűen sántikálnak.

[Tanechka]

Tanechka, és néha mosok és hengerelek zabot, hogy a "szilánkok" (üreges gabonahéjak) lebegjenek, nem tartok vékony pelyheket

[Megy keresztül]

A gabonafélék nem az enyémek. Ha a gabona keserű, kidobom. Mosással nem lehet megmenteni, és nagyon meg lehet mérgezni.
Megy keresztül, ha teljesen kukával (ritkán, de előfordul).
Gabonafélék, hús vagy hal esetében a mosás nem javallt. Hőkezelik is őket. És mi van egy kis vízzel? Tehát, hogy megtisztítsa a lelkiismeretét.
Ráadásul a krón nyálkás lesz, súlya és térfogata nem egyértelmű.
Röviden, véleményem szerint ez a gonosztól származik ...

Néha mosok és zabpelyhet, úgy hogy a "szilánkok" (üreges gabonahéjak) lebegjenek

Én is az a hengerelt zab vagyok, amely nincs a dobozokban, az enyém, úgy, hogy üres héjak lebegjenek - nem túl kellemes, amikor kása közben találkoznak ...

A dara nem az enyém

Véleményem szerint az egyik válaszfal nem képes rizshez, meg kell öblíteni - különben például nem lehet pilafot főzni - összetapad.

Véleményem szerint az egyik válaszfal nem képes rizshez, meg kell öblíteni - különben pl.

Főzök pilafot. Nem az enyém. Itt van a les, a kötet súlyával hibát követhet el. Rice, ő más. Több van, és kevesebb a keményítőtartalmú név.



Kereket veszek zabkásáért, egy hosszút plafáért.



Hazudok. Kölesem hideg vízben. Sokszor sokszor! Gyöngy árpám, miután már főztem. Hogy a nyálka elmúljon. Hogy felejthettem el! Kár!

Főzök pilafot. Nem az én dara

Szerintem ez nem helyes. Ha párolt rizzsel főz, akkor igen, valószínűleg mosás nélkül is megteheti. A rendszeresen hántolt rizs túl sok keményítőt tartalmaz, nemcsak a gabona belsejében, hanem a külsején is. És mindig a száraz gabonaféléket mérik, nem a mosottakat. Az igazi pilafban az alapos mosás mellett a rizst is áztatják.

Áztatott azokban a napokban, amikor okos tenyésztőink nem vonták le a különféle rizs-, zöldségfélék és más hasonló sötétséget. Most már könnyebb. Különböző rizs különböző ételekhez. Akkor üzlet!

Kölesem hideg vízben.

És a kölest forrásban lévő vízzel lemosom, a sajátos köles "keserűség" elmúlik, a falusi szomszéd körülbelül 5 évvel ezelőtt tanított, most csak így csinálom, a zabkása íze ilyen - tetszik több.

van olyan élő ember a fórumon, akiről kiderül, hogy "pofás" kása?

ya .. mindig van ilyen kása, főzöm Uljast, csak nem mértem az arányt .. kb. 5 liter. tej 3-4 ek. l. extra pelyheket, és sokáig főzzük alacsony lángon

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, A kölesre forró vizet is öntök - akkor nem keserű az íze, akkor biztos ...
és kimosom a rizst, és ha a víz zavaros, addig, amíg a hordó nem jön le ... és természetesen a gabonafélék, kivéve a pelyhem és a borsóm .. a portól, azt hiszem, le kell öblíteni, miért kell főzni zabkása - egy perc a gabonafélék lemosása ..

Röviden - mosni vagy nem mosni? Ez csak a személyes esztétikai ízlésed. Hidd el, ha nincsenek ilyen követelmények az EPP-vel kapcsolatban, akkor nincs értelme bajlódnunk. És ott vannak a szabályok ... wow. De szigorúan tilos volt a tésztát mosni hőkezelés után! És a tészta azokban a napokban nem mindig volt gyönyörű, és nem is nézett ki gyönyörűnek. Külsején gagyi, de természeténél fogva hasznos.

és kimosom a rizst, és ha a víz zavaros, addig, amíg a hordó nem jön le ... és természetesen a gabonafélék, kivéve a pelyhem és a borsóm .. a portól, azt hiszem, szükséges mosni,

Mosom is, ráadásul sokszor, hogy tisztítsam a vizet, nem szeretem a mosatlan gabonafélék színét és ízét sem

[Galya]

Galya, a férj máig vágyakozással emlékszik a szürke tésztára ... Itt durumlisztből vettem teljes kiőrlésű tésztát, ropogtam róla, a férjnek - nem nagyon "egyáltalán nem" - Gauvreau

a férj máig vágyakozva emlékszik a szürke tésztára.

Vesch! Most, fertőzések, kedvesek lettek.

Gabonafélék, hús vagy hal esetében a mosás nem javallt. Hőkezelik is őket. És mi van egy kis vízzel? Tehát, hogy megtisztítsa a lelkiismeretét.

Természetesen, különösen, ha:

A patogén mikroorganizmusoknak három nagy kategóriája van, amelyek meghatározása pszichrofil, mezofil és termofil.
A pszichofil mikroorganizmusok 10 és 20 * C közötti hőmérsékleten élnek
Mezofil - 20-25-től 40-45 * С-ig
Termofil életképesség 55-60 * С hőmérsékleten
Ideális hőmérsékleten minden kategória gyorsan és aktívan szaporodik, és a pH-szint (a termék savassága) szintén befolyásolja szaporodásuk és túlélésük sebességét.

A mikroorganizmusok ideális körülmények között 15-20 percenként növekedhetnek és megduplázódhatnak. Kezdeti - 1 CFU, egy kolóniaképző egység:
- 3 óra elteltével meghaladja a 200-at;
- 6 óra elteltével meghaladja a 200 ezret;
- 9 óra elteltével elérik a 200 milliót;
- 12 óra alatt több mint 200 milliárdot érnek el.

A hús fagyasztása - tapasztalataink megosztása

Megöli őket vízzel? A mikroorganizmusok magas hőmérséklet hatására elpusztulnak! És alaposan mossanak és mossanak, csak azt, amit hőkezelés nélkül tálalnak. Törvény.



Tanultuk és letettük a vizsgákat. Azokban a napokban szigorú volt. Akár ... Turma.

[kutya szürke]

kutya szürke, Nem tudom, mit tanultál korábban a gabonafélék mosásáról, de íme egy rövid idézet a "SanPiN 2.4.5.2409-08 szaniter és járványügyi szabályok és normák" 2008-ra vonatkozóan:
8.15. A gabonafélék nem tartalmazhatnak idegen szennyeződéseket. Használat előtt a gabonaféléket folyó vízzel mossuk.

Megöli őket vízzel?

Vízzel csak a nyálkát és a szennyeződést fogom lemosni a húsról, amelyet a pultokon, késeken, baltákon csúszó és a csomagolásban elhelyezett, valahol tároltak (nem tudni, milyen körülmények között). Nos, soha nem teszek piszkos magot főzőedénybe - gyermekkorom óta így tanítottak, és azt hiszem, helyesen tanítottak

Galya, bocsáss meg nekem - de néha csodálkozom a séf ötleteiden és tanácsaidon, de felajánlod nekik minden őszinte embert, én nem mernék ilyen tanácsokat adni a kulináris fórumon