|
 Nehéz olyan növényt találni, amelynek az asztalunkhoz vezető útja tövisesebb lenne, mint a teaé. Több mint háromszáz évvel ezelőtt, amikor V. Sztarkov moszkvai követ Mongóliából tért vissza, a helyi kán ajándékot adott neki a királynak - négy font teát.
Kétszáz terjedelmes bála. Abban az időben Oroszországban nem ittak teát, és Starkov bosszúsan - felesleges gondokkal - elfogadta a terhelést.
A király azonban jóváhagyta az italt. A bojárok is megkedvelték. Azóta teakaravánok húzódnak Szibérián át Moszkváig. Addig jártak, amíg a vasút meg nem épült. A Bajkál-hegységben a teatraktus még mindig látható ...
Maga az élő teásbokor később, a múlt század közepén került határainkra. Megjelenése olyan események láncolatát vonzotta maga mögött, amelyeket még nem sikerült teljesen megoldani. Ezen események kezdetét M. Vorontsov gróf novorosszija akkori főkormányzó fektette le. Kedvelte a ritka növényeket, és több teáscsészét rendelt Kínából a krími birtokához és a Nikitsky botanikus kerthez. Természetesen nem a teaipart fejlesztette, de a Krímben egy örökzöld bokor sem volt felesleges. A nedvességet kedvelő növény nem gyökerezett a száraz Krímben. De a párás Transkaukáziában kiderült, hogy a helyén van. Különösen Grúziában *. Az azonban továbbra sem világos, hogy a tea hogyan került Grúziába - akár a Krímből, akár közvetlenül külföldről szállították. A tea korai története pedig nyomozós történetnek tűnik. A vita a mai napig tart. 1875-ben a Kavkaz újság kezdte őket. Úgy döntött, hogy pontosítja az események sorrendjét, és Nerses V. örmény pátriárka két levelét helyezte el, amelyek a Vorontsov-bokrok történetét írják le. 1833-ban Odesszából a Kaukázusba küldték tengeren a "Sparrow" hajón. A cél nem érte el, a hajó viharba keveredett és a sziklákon zuhant le Guria partja közelében (Grúzia része). A teacserjéket megmentették. M. Gurieli helyi herceg kezébe kerültek, és kertjébe ültették. Ez az újság változata.
Az ellenzők sok kifogást emeltek a cikkben említett tényekkel szemben. Először is, a tengerészeti osztály archívumában nem tároltak dokumentumokat a "Sparrow" hajó balesetéről. Másodszor, még ha a sziklákon is megtört, akkor a sós vízbe kerülve a bokroknak elkerülhetetlenül el kellett volna pusztulniuk. Ha a hajót partra dobták, akkor a kapitány miért nem küldte el a csomagot a címre, hanem megengedte, hogy Gurieli herceg birtokba vegye a rakományt?
A dátumok összehasonlítása szintén elgondolkodtató. A hajó 1833-ban lezuhant, és Gurieli herceg 1826-ban, hét évvel a baleset előtt meghalt. Később kiderült, hogy nem maga a herceg lopta el a bokrokat, hanem egyszerűen a kertjébe ültették. Még mindig sok kétértelműség van hátra. Nerses pátriárka azt írta, hogy Odesszából küld rakományt, Vorontsov bokrát pedig minden valószínűség szerint a Krímben termesztették. Miért volt szükség a Krímről Odesszába történő rakományszállításra, majd visszafelé - Krím mellett a Kaukázusba? A tetejére kiderült, hogy Kavkaz csak a patriarchális levelek másolatát tette közzé. Az eredetiket nem találták.
Általában azt gondolják, hogy a teásbokrok később érkeztek a Kaukázusba, amikor Vorontsov gróf D. Dadiani herceg házában tartózkodott. Ezt követően drága ajándékot küldött a hercegnek. Több bokor M. Eristavi herceghez került, aki később egy kis ültetvényt alakított ki. A saját grúz teájáról álmodott. És el is érte. 1864-ben összegyűjtötték az első adag lapot. Szerencséjétől örülve Eristavi meghívta a Kaukázusi Mezőgazdasági Társaság tagjait a kóstolóra. A vendégek a teraszon ültek, illatos főzetet ittak és dicsérték. A teázás eredménye azonban nem volt olyan ragyogó, mint a tulajdonos akarta. A jelenlévők alig vették a lábukat. Néhányan betegek voltak. Mások szédültek és tántorogtak, kezükkel szorongatták a falakat. A herceg nem tudva a levélerjesztés titkait, a vendégeknek olyan italt kínált, amely távol állt a szokásos teától. A kísérletező nem hibás.Még egy hozzáértőbb ember, kortársa és teakedvelője, a nagy vegyész, A. Butlerov sem ismerte a teakészítés titkát.
Közben a Szabad Gazdasági Társaság érdeklődött a tea iránt. Palántákat és magokat Hankou-tól rendeltek. A rakomány 1880-ban érkezett Odesszába. Innen a Kubanba küldték. Nem mertek tengeren küldeni: mi van, ha az ismét eltörik a sziklákon? De útközben fagy támadt, és a palánták elhaltak. Végül a Kaukázusi Mezőgazdasági Társaság öt csésze teamagot és egy tucat palántát szerzett be. Ressler Batumi kertész kapta. De a kormányzó megsajnálta a földet az ültetvényért. Minden maganyag eltűnt. A. Butlerov és A. Voeikov geográfus a tea mellett foglalt állást. Nem segített. Az egyetlen dolog, amit Butlerovnak sikerült elérnie, az volt, hogy több bokrot növesztett dachájában, Szuhumi közelében, egy virágágyásban.
Csak a múlt század legvégén A. Krasnov professzor és I. Klingen agronómus tudta megvédeni a teaüzletet. Nagy expedíciót hajtottak végre az ázsiai szubtrópusi területeken. Kivettek tizenkét keleti ajándékot. A legfontosabb ajándék a tea volt.
Teltek az évek. Az általános figyelem tárgya hosszú ideje már teljes értékű helyet foglal el a Kaukázusban. De mostanáig a fanyar ital kedvelői Ceylont és indiai teát kergetik, a saját, grúz (vagy azerbajdzsán) forrást készítik az utolsó helyen. - Rossz illat! Az éghajlatra utalnak. Tea a szubtrópusi gyermekek gyermeke, a Kaukázus pedig északi peremük. Úgy tűnik, nincs elegendő meleg egy kényes növény számára ...
Nem akarom rábeszélni a hitetleneket. Csak egy tényt fogok megadni. Nem is olyan régen egy külföldi szakember jött a grúz teatermesztőkhöz. Finom szakértő a saját területén. Hosszú élete során több ezer fajtával próbálkozott, ismerte az egyes fajták árnyalatait és árnyalatait. Helyi teát főztek, és felkérték, hogy értékelje. Hol és milyen, némán. A látogató nem habozott megnevezni az egyik legjobb külföldi márkát. És ő adta a legmagasabb pontszámot - 7! Alig hittem el, amikor azt mondták neki, hogy egy új grúz fajta, a Kolkhida infúzióját issza.
Nem ismert azonban, hogy a fenevad eszik-e és hordoz-e magokat Kína erdeiben? Végül is szinte semmit sem tudni magáról a teafáról. Csak azt tudjuk, hogy most vadul nő a felső Mekong és Salween mentén fekvő hegyekben, örökzöld erdőkben. Háromszáz évig él. Tíz méterig húzódik, mint a mi hegyi kőrisünk. A levelek kemények, mint a karton. Fiatal, kissé kikelt, ezüstös a sűrű pubertásból (sörfőzéshez gyűjtik össze). Fehéres-rózsaszín illatos virágok.
Sokáig nem lehetett vad teát találni. Úgy tűnt, hogy eltűnt, mint a termesztett növények sok más rokona. Végül Vietnamban találták meg az első világháború után. És korábban - az indiai Assam államban a múlt század végén. Igazi teaerdők. Szinte nincs bennük más fa - a teafák ilyen sűrűn állnak. Nem túl magasak, de olyan vastagok, hogy a kezükkel nehéz megragadni egy másik csomagtartót. Ha nem az örökzöld levelek, alul serdülõk, a fákat összetéveszthetjük nyírfákkal. A korona és a kéreg színe egyaránt nagyon hasonló. A helyiek a leveleket úgy főzik, mint a szokásos teát. Valóban van íze és aromája ... tyúkhúsleves!
Igaz, a szakértők szerint vannak magasabb rangú remekművek, amelyek 8 vagy akár 9 ponttal húznak. És hogy kevesen ismerik őket, mert nem mennek tömeges forgalomba, és kevesen próbálták ki őket. Nem próbáltam ki, ezért nem feltételezem, hogy ítélkezem. És ki garantálja, hogy egyáltalán léteznek?
Ami Colchist illeti, ez nagyon is valóságos dolog. Véletlenül találtuk meg a közönséges fajták palántái között. Még a háború előtt. A hígítás gyorsan meghiúsult, mert a fajta megőrződik, ha dugványokkal szaporítják. És hány darabot vág a bokorból? Negyven éven keresztül csak ötszáz hektáron lehetett tenyészteni hétpontos kolhiszokat. Úgy tűnik, hogy a dolgok gyorsabban mennek.
A természetben természetesen ezt a fát magok terjesztik. Csábítónak tűnnek. A drazsé pontos másolata csokoládé... Akkora, mint a mogyoró, kerek és nemes csokoládéfényű. Csak a számba akarom tenni.Azonban nem furcsa? A grúziai helyi állatok a legkisebb érdeklődést sem mutatják a gyümölcsök iránt. Még a mindenevő kecskék sem nyúlnak a tea magjához.
Assam vad erdőiben a lakóknak tíz métert kell megmászniuk, hogy friss levelet szedjenek. Hogyan lehet megszabadulni a felesleges mászástól? Az aszámiak a következőkkel álltak elő. Az ágakról sziklákat akasztanak, az ágak engedelmesen a föld felé hajolnak.
A vad tea növekszik Felső-Burmában is. Innen kezdik az indiai tudósok a termesztett fajták fejlesztésének anyagát. És még sokat kell javítani. Termelékenység. Íz. Aroma. Ezen az úton a nehézségek jelentősnek bizonyultak.
Kezdjük a hozammal. Az indiai teatermelők nagyon produktív formákat fejlesztettek ki. Most átlagos bokoruk évente tíz csomag teát ad. A szakértők úgy vélik, hogy ez annyit nőhet. A legjobb bokrok hatszor többet adnak gazdáiknak - hatvan csomagot!
Úgy tűnik, hogy a cél közel van és elérhető, de az ellenkezője alakult. Értékelte a kiemelkedő bokrokból származó termékek minőségét, és depressziós lett. Jaj, korántsem tökéletes. A közönséges tea sokkal finomabb és aromásabb. Bíráld meg magad: egy kilogramm rendes tea száz rúpiába kerül, egy továbbfejlesztetté - csak ... kilencbe! Hogyan oldható fel ez az ellentmondás?
A lehető leghamarabb meg kell oldani, mert az indiai genetika már kifejlesztett egy speciális formát - a "Sundaram-1" -et, amely háromszor nagyobb hozamot ad, mint a modern. Az ínyencek ezt a formát tartják az indiai teatermesztés jövőjének. De mi a helyzet az ízzel és az aromával?
További nehézség a műtrágyákkal. Grúziában a nagy mennyiségű műtrágya tízszeresére növeli a hozamot, míg Indiában csökkent. A minőséggel sem minden világos. Az indiánok észrevették, hogy a megtermékenyítés előnyei észrevehetők, ha hektáronként legfeljebb egy zsák nitrogént alkalmaznak. Ha két zsák van, akkor a lap minősége romlik. Teatermelőink is riadtak és önállóan ellenőrizték az indiai adatokat. Kiderült, hogy minőségünk is romlik, de csak ha hektáronként hat zsák nitrogént adunk hozzá.
Különböző éghajlat. Különböző talajok. Különböző fajták.
És most arról, hogy ki és mennyit iszik teát. A világ másként kezeli ezt az italt. Az olaszok egyáltalán nem isznak. De a japánok a teaszertartásaikkal évente testvérenként fél kilogrammot isznak meg (ha a tealeveleket számoljuk). A britek - úgy tűnik, ez mindenkit felülmúlt! Csak élvezik a teát. Nehéz elhinni, de igaz. A Brit-szigetek lakói tízszer többet fogyasztanak, mint a japánok - fejenként négy és fél kilogrammot!
A viták továbbra is fennállnak, hogy a tea hasznos vagy káros? Egyesek szerint: hasznos. Ugyanakkor felidézik azokat a katekineket, amelyekben mindennapi italunk gazdag. A katechinek növelik az erek erejét. Van egy másik vélemény is. Támogatói a teakóstolókat említik példaként. Még a tapasztalt kóstolók is, akik betartják a biztonsági előírásokat, még mindig szenvednek álmatlanság és idegi rendellenességek. Elveszíti étvágyát, megjelenik a szájszárazság, és a szív csínyeket kezd játszani.
Van még egy hátránya a teának. A teáskanna alján mindig van egy vastag maradvány, egy üledék, amelyet minden alkalommal el kell dobni.
Manapság vannak módok a teahulladék ártalmatlanítására.
Az antarktiszi Novolazarevszkaja állomáson telelő sarkkutatók jelentős nehézségeket tapasztaltak, amikor friss zöldségeket próbáltak ott termeszteni. Több ház egy sziklás folton. Hol lehet termékeny földet szerezni? Sikerült magunkkal vinni egy keveset a szárazföldről. Homokkal, fűrészporral keverték össze. Megszórt hamu. És a legfelső, legfontosabb réteget ... helyi zuzmókkal kevert teaporból készítették. Nem is olyan kevés - a teljes talaj öt százaléka. Aztán a moszkvai régió jól nőtt az alvó teán Muromi uborka.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
Olvasd Most
Minden recept
|
