Joghurtkészítő: receptek, kérdések, válaszok, problémák ...

1. Nem kockáztatnám meg először. egyrészt adalékokkal, másrészt az eltarthatósági idővel ... jobb, ha biztonságosan játszik.
2. nem kell forralni. a forralás elpusztítja a baktériumokat, ha például házi tejbe kerülnek. pasztőrözve mindenkit megöltek már előttünk.
3. Mennyi tej volt? és 10 óra egy csepp halott, határozottan túlmelegedett.

[sweetka]

sweetka
köszönöm a választ
Volt egy liter tej. De érdekes módon a joghurtkészítőben 6 175 ml-es üveg van. A tejet megfőzték, és ez elég volt 4 üvegbe! Párolgott, vagy valami ... Kettőt vízzel kellett feltölteni, és tejkannás dobozokkal össze kell tenni egy joghurtkészítőben, ahogy a gyártó javasolja.

feltétlenül ellenőriznie kell, hogy a joghurtkészítője túlmelegszik-e. ez általános probléma. azonban akár 6 óra alatt is megpezsdülhet a joghurt.

[sweetka]

sweetka
Bocsásson meg, hogy aprólékos vagyok, de hogyan lehet ellenőrizni? És ez normális? Végül is beállíthat, ahogy értem.
Amikor kivettem az üvegeket, forróak voltak a kezeim.

egyáltalán nem szabad melegnek lennie! a baktériumok 40-41 fokon jól tombolnak, nem magasabbak. tudod, milyen érzések vannak, amikor az embernek hőmérséklete van - ilyenekből kell lennie. Ellenőrizheti, hogy megtölti-e az üveget vízzel (például joghurtot készítünk), és többször megmérheti egy közönséges emberi hőmérővel. bár a forró üvegekből ítélve túlmelegszik. aztán a lányok valami szál aljára, hogy lefektessék az aljzatot. futni ebben a témában, már többször beszélt róla. és a probléma ilyen egyszerű módon, figyelemre méltó módon oldódik meg.

Két kapszula határozottan nem haladja meg a baktériumokat ..
És talán túlmelegedés, és csak azért, mert a joghurt sokáig állt ... elvégre 10 óra sok .. Nekem 6-7 órám van a "Yogulakt" -on, hosszabb - elmúlik a tejsavó ..

[sweetka]

sweetka
köszönöm a választ
Volt egy liter tej. De érdekes módon a joghurtkészítőben 6 175 ml-es üveg van. A tejet megfőzték, és ez elég volt 4 üvegbe! Párolgott, vagy valami ... Kettőt vízzel kellett megtölteni, és a tejkeverék üvegekkel együtt egy joghurtkészítőben összeállítani, ahogy a gyártó javasolja.

Szerintem nem volt pontosan LITER tej. A gyártó általában grammban, literben pedig 1033 g-ot mér. Nézd meg a csomagolást, meg fogsz lepődni.
Plusz forrás ...
Legfeljebb 5 üvegem van.

Ma ismét elkészített joghurt. Kezdőként - joghurtos tevékenység. Főzési idő - 6 óra.

Hőmérséklet mérések:

Az időzítővel ellátott Muli joghurtkészítő munkafelülete (ahol a dobozok vannak) 56 fok szélén, középpontja 60 fok.

Hőmérséklet az üveg felületén, az edényen kívül - 42 hőmérséklet, amely a szélén áll; jegybank -50

A jegybanki joghurt hőmérséklete - 45 fok, az extrém bankokban - 37 ° C

A méréseket érintés nélküli hőmérővel végeztük.
ZY felhasznált tej pasztőrözött (nem főtt) Clabber-Selected, zsírtartalom 3.8
Keverés után az állaga egyenletes, csomók és szérum nélkül.

Lányok, még egyszer köszönöm a tanácsotokat és segítségeteket!

Nos, nem értem: elégedett vagy az eredménnyel?

[Besya néni]

Besya néni , boldog!

Csak azt nem tudom, hogy ezek normális hőmérsékleti értékek-e, vagy valamit be kell rakni, hogy ne legyen olyan meleg?

Ha az eredmény megfelel neked, akkor semmi sem szükséges, még soha nem is mértem magamban. Miért kell mérni, ha a joghurt sűrű és ízletes! Nem lennék tökéletes, keresném az okát, megtudnám a hőmérsékletet ..

A jegybanki joghurt hőmérséklete - 45 fok, az extrém bankokban - 37 ° C

valószínűleg ezért inkább egy nagy edényben erjesztem.

valószínűleg ezért inkább egy nagy edényben erjesztem.

Amint találok egy megfelelő edényt, megpróbálom. Lehet bármilyen üvegtartály, vagy jobban hőálló?

És még egy kérdés, a mai napra mindenképpen az utolsó.

Ha főtt joghurttal erjesztjük, akkor egész tejet adjunk hozzá liter tejhez vagy 2-3 evőkanálhoz. l?

Amint találok egy megfelelő edényt, megpróbálom. Lehet bármilyen üvegtartály, vagy jobban hőálló?

Nem találtam egy poharat, ezért felvettem egy műanyag edényt. jól megy a joghurtkészítőmhöz. térfogat - 1,7 liter.

Ha főtt joghurttal erjesztjük, akkor egész tejet adjunk hozzá liter tejhez vagy 2-3 evőkanálhoz. l?

Általában száraz bolgár kovászral erjesztettem. amikor a saját joghurttal erjesztettem, 3-4 evőkanál elég volt nekem. kanál 1,7 liter tejhez.

És van egy literes üvegfazékom, nagyon jól illik a joghurtkészítőbe

Segítség!
Abbahagytam a joghurt készítését! Savanyú, pehely, és ma általában összegömbölyödött. Yogrutnitsa Moulinex.
A "Nasha Milking" tejet különféle módon készítették a yogulactból.
1. Kovász - 2 tabletta 140 g-os üvegenként 12 órán át - egy üvegben - joghurt, de nagyon savanyú. A kovászt egy kanálba tettem a többi üvegbe és 8 órára - savanyú joghurt lett pelyhekkel ..
2. Csak 1 tablettát vettem liter tejenként, 12 órán át feltettem - túró !!!
Mit kellene tennem ???
Nerina még rosszabbá tette ...

[AutoLady]

AutoLady , Megkockáztatom, hogy 12 óra, valamint 8 óra túl sok.

[joghurtkészítő Sevein 3516.]

Lányok, szia mindenkinek!
Szerdán vásárolt joghurtkészítő Sevein 3516.

Megjöttem, hogy megosszam az első tapasztalatom a házi joghurtról. Útközben sikertelen ((((A termékem keserű ((((

Vettem egy csomag egyszerű aktiválást egy doboz tejhez, UHT 3,2%. Először felmelegítettem a tejet, majd lehűtöttem (nem tudom a pontos fokokat) és 6 órára állítottam. Aztán kivette, hozzáadta a 4 üvegbe vágott kivit (vegyesen), 3 egyszerű maradt. És mindent éjszakára a hűtőszekrénybe tett. Most kipróbáltam a kivit - keserű íze van ((((az egyszerűt még nem próbáltam. Úgy tűnik, röviden megálltak. Mit tettem rosszul?)

Határozottan nem a tejről szól. Mivel gyakran használom, nem sikerült.
Gyakran olvastam a joghurtkészítődről, hogy nagyon túlmelegszik, ezért célszerű valamit tenni a csészék alá.
Ami a tej hőmérsékletét illeti, nagyon lehet hibázni szemmel. Jobb hőmérővel.
A fogyasztás előtt pedig joghurt-kiegészítők adhatók hozzá. A kivi pedig szerény véleményem szerint általában nem passzol a joghurthoz, nagyon savanyú, ronthatja a szerkezetet.
De általában .. nagyon kevés embernek sikerült azonnal. Próbálja ki sikeres joghurtjait. Szerintem minden biztosan sikerülni fog!

Segítség!
Abbahagytam a joghurt készítését! Savanyú, pehely, és ma általában összegömbölyödött. Yogrutnitsa Moulinex.
A "Nasha Milking" tejet különféle módon készítették a yogulactból.
1. Kovász - 2 tabletta 140 g-os üvegenként 12 órán át - egy üvegben - joghurt, de nagyon savanyú. Az élesztőt egy kanálba tettem a többi üvegbe és 8 órára - savanyú joghurt lett pelyhekkel ..
2. Csak 1 tablettát vettem liter tejenként, 12 órán át feltettem - túró !!!
Mit kellene tennem ???
Nerina még rosszabbá tette ...

Nekem is van Mulyám, legyél egészséges túlmelegedés. Lyukakkal ellátott kartondobozt tettem, nincs több gond.
A Yogulaktán is csinálom. Anyakultúra nélkül egyszerre - vagy 5 kapszula literenként, vagy - egy kapszula üvegenként. A lényeg nem több, mint 7 óra, akkor biztosan felgöndörödik.
Minden rendben lesz..

Határozottan nem a tejről szól. Mivel gyakran használom, nem sikerült.
Gyakran olvastam a joghurtkészítődről, hogy nagyon túlmelegszik, ezért célszerű valamit tenni a csészék alá.
Ami a tej hőmérsékletét illeti, nagyon lehet hibázni szemmel. Jobb hőmérővel.
A fogyasztás előtt pedig joghurt-kiegészítők adhatók hozzá. A kivi pedig szerény véleményem szerint általában nem áll jól a joghurttal, nagyon savanyú és tönkreteheti a szerkezetet.
De általában ..kevesen tették meg azonnal. Próbáld ki a legjobb joghurtokat. Szerintem minden biztosan sikerülni fog!

Lara, azért vettem ezt a joghurtkészítőt, mert nem láttam semmit a túlmelegedésről. Beszéltem egy lánnyal, aki házi joghurtokat készít benne - nagyon örül a termék eredményének)
Talán először meg kell, ahogyan itt írták, vizet kell önteni üvegekbe, és ellenőrizni kell, hogy mennyire melegszik fel.
A férjem már azt mondta nekem: "Azt hittem (mintha nem működne). Tegnap aktiválást kellett volna vásárolnom (adalékokkal eszünk) reggelire."
Megpróbáljuk tovább. Azt hiszem, először megtanuljuk az egyszerű joghurt elkészítését, majd adalékokat adunk hozzá.
Bár láttam egy kulináris oldalon egy receptet, amelyben egy lány már a kezdetektől fogva aszalt szilvafélét rakott fel, és az egészet egy joghurtkészítőben melegítették fel.
Köszönöm a biztatást! Tovább bátorítjuk)

A férj biztos volt benne, hogy nem fog működni ..
mit ért meg ..
Akkor is eldobja az ilyen joghurtokat, csak legyen ideje letenni az asztalra ..
Igen, Vera, kívánatos a hőmérsékletet egy joghurtkészítőben mérni. És tejhőmérőt használni, 35-42 fokot úgy, hogy valahol legyen, ha kevesebb, akkor nem ijesztő egy joghurtkészítőben, felmelegszik, de lehet, hogy mégsem sikerül ... minden baktériumunk elpusztul. .
Ha kiderül, hogy a joghurtkészítő túlmelegszik, kérje csak meg a férjét, hogy vágjon ki egy kört vastag kartonból, és készítsen lyukakat ott ... és ennyi .. semmi gond ..
És nem azt tanácsolom, hogy a gyümölcsöket joghurtba tegyék, az erjedhet. Jobb közvetlenül ivás előtt.
Hajrá! Nekem is sok rossz tapasztalatom volt először. Most már csak időm van rá, és az evők pillanatok alatt elviszik.
Akkor mondd el, hogy ment ez ..

)) Lara, nem érti pontosan, hogyan kell joghurtot készíteni, de az evés mestere))
És mi a legjobb hőmérő a hőmérséklet méréséhez, hogyan néz ki?
Gyümölcsökkel értettem)) Nem teszek további kísérleteket

A hőmérő csak nem higany.
Nézze, talán talál egy különlegeset. Ha nem, akkor keressen gyógyszertárban elektronikus, vízálló, jobb, ha több diplomája van ..

Miért ne a higany? A legfontosabb az, hogy kezelje (törölje le alkohollal), és ne kopogjon, vagyis ne törje meg. Higiéniai szempontból biztonságosabb, mint bármelyik elektronikus.

[joghurtkészítő Sevein 3516.]

Lányok, szia mindenkinek!
Szerdán vásárolt joghurtkészítő Sevein 3516.

Megjöttem, hogy megosszam az első tapasztalatom a házi joghurtról. Útközben sikertelen ((((A termékem keserű ((((

Vettem egy csomag egyszerű aktiválást egy doboz tejhez, UHT 3,2%. Először felmelegítettem a tejet, majd lehűtöttem (nem tudom a pontos fokokat) és 6 órára állítottam. Aztán kivette, hozzáadta a 4 üvegbe vágott kivit (vegyesen), 3 egyszerű maradt. És mindent éjszakára a hűtőszekrénybe tett. Most kipróbáltam a kivit - keserű íze van ((((az egyszerűt még nem próbáltam. Úgy tűnik, röviden megálltak. Mit tettem rosszul?)

A joghurtban még nem vagyok különleges, de a keserűségről mondhatok. A kiwi nem illik a joghurtba, vele az összes tej keserű ízű. Nemrégiben úgy döntöttem, hogy túrót keverek kiwivel és eszem, nagyon keserű íze volt. A minap pedig a tévében láttam valamiféle kulináris műsort, ahol desszertet készítettek kivivel és valamilyen tejjel, az összes résztvevő köpött, nagyon keserű volt az íze.

Nekem is van Mulyám, legyél egészséges túlmelegedés. Lyukakkal ellátott kartondobozt tettem, nincs több gond.
A Yogulaktán is csinálom. Anyakultúra nélkül egyszerre - vagy 5 kapszula literenként, vagy - egy kapszula üvegenként. A lényeg nem több, mint 7 óra, akkor biztosan felgöndörödik.
Minden rendben lesz..

Végül is szándékosan vettem, hogy ne hevüljön túl, a vélemények elolvasása után, igen ... 6 óra. Semmi ilyesmi. De még mindig kis csomókban. És úgy akarom, mint a felvert habcsók, úgy, hogy .. Mint Törökországban reggelire. Ma levágom a kartont ...

Az a tény, hogy csomók .... és nem próbálta megváltoztatni a kovászt?
Nem tudom, honnan származik, ha Ukrajnából származik, ott vannak ezek a kovászok .. a választék nagyon nagy .. Talán megtalálná kedvére ..
De a Yogulaktán homogén, finom konzisztenciát kapok.

Lányok...
Próbáltam joghurtot készíteni 6% tejjel "Prostokvashino" és "Summer Day" (két adagot tettem).
Ó, ez nem joghurt .. ez ... egy dal ... Olyan vastag, a kanál megér, gyengéd .. ízében és állagában emlékeztet a "túrós aktiválásra" .. Soha nem gondoltam volna, hogy a tej zsírtartalma így változtatja meg a képet ..

Az a tény, hogy csomók .... és nem próbálta megváltoztatni a kovászt?
Nem tudom, honnan származik, ha Ukrajnából származik, ott vannak ezek a kovászok .. a választék nagyon nagy .. Talán megtalálná kedvére ..
De a Yogulaktán homogén, finom konzisztenciát kapok.

Moszkvai vagyok. Aktiválásokon, biomaxon, narinon, yogulacton tettem. Sosem kaptam egységes következetességet. Tejet cseréltem. Jobb, de nem comme il faut ... Megpróbálom egy kartonnal az alján ..

[Lara, május @]

Lányok (Lara, május @), tedd kiwi forró joghurtba kész !!! És általában - meg kell próbálnia innovatív dolgokat egyetlen példányban megcsinálni, és én 4 üveget lendítettem - a vágásban mind a 4 a WC-ben
És az adalékok nélküliek MEGVAN !!! Ezt nem próbáltam meg hagyni a hűtőszekrényben (kivivel 8 órán át álltak, és egyszerűek - 11). Összetétel szerint (keverés előtt, mint egy szuflé. Utána - mint egy egyszerű aktiválás, bár csomókkal. De nem befolyásolta az ízét. Tehát minden működik !!!!
Lányok, megpróbálta valaki savanyú tejként acidophilus-szal vagy varenettel elkészíteni a tejet?

Vera, nagyon örülök, hogy megcsináltad ..
Megpróbálhatja erjeszteni a "Yogulactom" -t (gyógyszertárban, kapszulákban kapható), vannak a moszkvai kijevi tej- és húsintézet képviselői is, vannak fermentjeik, meglátogathatja a moszkvai VNIMI-t is, azt mondják, hogy vásárolj joghurthoz ereszt. Nos, ez vagyok én, tájékoztatásul ..

Azonnali pliz joghurtkészítő olvasása.
Tegnap volt az első tapasztalatom. Valio tej 1,5%, kissé felmelegítve a mikrohullámú sütőben, túrós tevékenység. 6 óra öszvérben, semmi sem nézett ki, vastag (bár nem kövér), az éjszaka a hűtőben állt. most nézem - valamiféle hígtrágya, apró szemcsékkel, úgy tűnik, hogy nem rétegződött, hanem nyilvánvalóan elvékonyodott a hűtőszekrényben való állás során. Mi a baj? Kétségek gyötörtek a túrós tevékenységgel kapcsolatban, de nem volt egyszerű joghurt.
most chigo? zsemlére? nincs nagyon hotzza, egyáltalán nem prezentálható.

Vera, nagyon örülök, hogy megcsináltad ..
Megpróbálhatja erjeszteni a "Yogulactom" -t is (gyógyszertárban, kapszulákban kapható), vannak a moszkvai kijevi tej- és húsintézet képviselői is, vannak erjesztőik, akkor is meglátogathatja a moszkvai VNIMI-t, azt mondják, hogy vásárolj joghurthoz ereszt. Nos, ez vagyok én, tájékoztatásul ..

Lara, annak is örülök, hogy a munkám nem volt hiábavaló)
Köszönöm az információt: Hol vannak a moszkvai hús- és tejipari kijevi intézetek képviselői?

[válasz a "Joghurt a prebiotikumokról" témakör előző bejegyzésére]

válasz a "Joghurt a prebiotikumokról" témakör előző bejegyzésére

Lányok, ha adok hozzá egy kis kefirt, 3-4 evőkanál kanál (Ház a faluban) a meleg tejhez, és joghurtkészítőbe teszem, kapok kefirt?

[Sonadora]

Sonadora , nekem úgy tűnik, akkor könnyebb feltenni az ablakpárkányt és savanyítani :)
A tiszta kefir valószínűleg nem fog működni, de egy kis savanyú tej biztosan kijön :)

[Sweetka]

Sweetka, és ehető lesz?

Gyermekem (15 éves csecsemő) nem alszik el fél liter kefir / erjesztett sült tej / túrós tej nélkül.

minden bizonnyal ehető. nagymamám így erjesztett tejet: egy evőkanál tejföl egy üveg tejben és az ablakpárkányon. reggel málna lekvár volt, és összetörte.

Beszélgetésből Elena Babkina, a Savushkin Product OJSC közönségkapcsolatokért felelős főigazgató-helyettese

= A felmérésben az illető azt mondta, hogy nem fogyaszt vásárolt joghurtokat, hanem saját maga készíti őket. Készíthető otthon joghurt?

= Nem joghurt lesz, hanem erjesztett tejtermék, gyümölcsös ízzel. Hasznos tulajdonságai lesznek, fehérjét, szénhidrátokat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaznak, amelyek egy erjesztett tejtermékben vannak, de nem lesznek olyan tulajdonságokkal, mint a joghurt.

_

Testvérek joghurtkészítők! Meg akarnak sérteni minket?

[Komp]

Komp, nekem úgy tűnik, hogy minden sokkal prózaibb.
Ha ez a hölgy azt mondja, hogy a házi joghurt jobb, akkor ki veszi meg a termékeiket?

[Sonadora]

Sonadora,
100% -ban egyetértek abban, hogy az emberek egyszerűen nem profitra és PR-re mennek

Lányok, ha adok egy kis kefirt, 3-4 evőkanál kanál meleg tejhez (Ház a faluban), és joghurtkészítőbe teszem, kapok kefirt?

nagymamám "ryazhenka" -nak nevezte az eredményt, csak látszólag tejföllel.

Gyermekem (15 éves csecsemő) nem alszik el fél liter kefir / erjesztett sült tej / túrós tej nélkül.

jó szokás!

Tegnap vak voltam, a boltban szokásos joghurtos tevékenység helyett gabonapelyhekkel és müzlivel fogtam egy tevékenységet. Ma fedeztem fel, amikor erjesztés céljából hozzá akartam adni a tejhez. Mivel nem volt több lehetőség, tette hozzá.
Nagyon wow joghurt lett, a szokásosnál kissé édesebb és kellemes finom ízű.

[Sonadora]

Danonovitesnél jártam - tetszett. Kicsit drága azonban a kijáratnál, de nem kímélik mikrobáikat és a lehető legteljesebben kihasználják őket! így nem meglepő, hogy egy ilyen aktiválásból minden sikerült! szép munka Sonadora !

Tegnap vak voltam, a boltban szokásos joghurtos tevékenység helyett gabonafélékkel és müzlivel ragadtam meg a tevékenységet. Ma fedeztem fel, amikor erjesztés céljából hozzá akartam adni a tejhez. Mivel nem volt több lehetőség, hozzátettem.
Nagyon wow joghurt lett, a szokásosnál kissé édesebb és kellemes finom ízű.

és eleinte nem is fogtam fel, hogy tiszta tevékenységet kell vásárolni - így készítettem joghurtot csak ilyen tevékenységekre, és nagyon tetszett nekem - azzal a finom gyümölcsös megjegyzéssel és enyhén édes ízzel (alig sejtem)
csak akkor fejeztem be, hogy tiszta tevékenységet kell folytatnunk

[rinishek]

de eleinte nem is fogtam fel, hogy tiszta tevékenységet kell vásárolnom - így készítettem joghurtot csak ilyen tevékenységekre, és nagyon tetszett nekem - azzal a finom gyümölcsös megjegyzéssel és enyhén édes ízzel (alig sejtettem) )
csak akkor fejeztem be, hogy tiszta tevékenységet kell folytatnunk

rinishek, Nekem is nagyon tetszett ez a finom megjegyzés a kész joghurtban. Nem adok vaníliás cukrot a joghurthoz, az enyém nem szereti, de itt olyan finom és nem feltűnő ízünk van!

Sweetka

Csendben elsajátítom a "szépségemet"
Varenets Ostankinsky-val már tettem kovászként. Először sima tejben 3,5%. és akkor úgy döntöttem, hogy ghee-t használok, hogy még kifejezőbb legyen az íze. Nagyon szép dolognak bizonyult !!!
Most letöltöttem egy egyszerű tevékenységet 6% tejjel, 23.00-kor egy éjszakára hűtőbe teszem.
Zsírosabbat akarok, de vastagabbat

Lányok, megmértem az Arieta-m hőmérsékletét. Kiderült, hogy az oldalsó edényekben a víz 39,5 fokig melegszik fel, és azokban, amelyek az oldalsó között állnak, úgy tűnik, mintha középen lennének - 40,5. Nos, a baktériumok mind meghalnak, jól értem? Megpróbáltam a központi üvegeket fapálcikákra tenni, a hőmérséklet 39,8-ra csökkent, de az alja még mindig melegebb érezni.
És még egy kérdés. A kijevi Viva starter kultúrákból származó joghurtnak vastagnak kell lennie, hogy ne öntsön ki, amikor az üveg megdől? Úgy kaptam, hogy először a kanál egy része viszonylag vastag folyamban áramlik lefelé, majd lepattan a tányérra ... elmagyaráztam ... 5,5 órán át főztem, tej 2,5%. Ízlésben és felépítésben nekem megfelel, de nem tudom, hogy normális-e az állaga, talán a joghurtnak még állnia kell.

Az öröm általában nem túlmelegszik túl, bár ez egy kicsit túl sok a kijevi starter kultúrák számára. Itt vannak a hőmérsékleti optimumaik
🔗

a joghurtkészítőket kifejezetten a joghurtnövények számára tervezték, és számukra az optimális majdnem 45

a sűrűséget sok minden meghatározza, de én nem erősen irányítanám - a vásárolt joghurtok keményítővel és gumival sűrítenek, a házi készítésűek pedig mindaddig megőrzik formájukat, amíg meg nem kevered.