Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

Szeretem az Idea-n csinálni, időnként felbukkannak, bár sok darált húst teszek, főleg ezzel a tésztával.

[Nata]

Nata, Köszönöm...
Augusztustól is rendeltem ...

Hol találom őt? idén augusztusban)))))

[jachtkikötő]

jachtkikötő, itt.

🔗

[Lummen]

Lummen, Nasten, készítettél búzadarát? Liszttel kell hígítani? Milyen a búzadara 1: 3?
Tegnap kinyitottam egy zacskót búzadarával, egy sárga - makfai búzadara ugyanaz) liszthez adtam búzadarát 1 tojáshoz 75 liszt-25 búzadara ...

[Madárijesztők]

Nasten, készítettél búzadarát?

nem, nem, mert amíg nem találtam búzadarát, eddig csak búzadarát, de érdekelt Madárijesztők
ezt tanácsolta nekem

Tészta / gombóc tésztában a liszt tömegét elosztom 1/4 és 3/4 részekkel. 1/4 - rendes fehérliszt a legmagasabb minőségű, 3/4 - durumbúza liszt. Receptek - amit csak akar, saját belátása szerint, csak speciális lisztet használnak. Ez minden titok))).

Ez a liszt sárga, főzés közben nem forr zselévé.

th, sárga egy - a Macfa búzadara ugyanaz

Irina, ugyanolyan méretű? vagy mindegy a liszttel?

Lányok, a durum, mint a liszt, ahogyan megszoktuk, nem történik meg. Még liszttel is megszórja (finom, finom szemcsésnek tűnik), inkább ... homok vagy valami hasonló. A szerkezet más, rövidebb. A tészta egy búzadarából készülhet, feltétlenül duzzadjon meg (feküdjön le) minden kovásztalan tésztáért. De szeretem a búzadarát úgy hígítani, hogy hozzáadom a napliszt negyedét (amint azt a fenti idézet írja). A VS liszt egyszerűen egyfajta homogén "alapot" ad a szemcsés búzadarák számára, plasztikusabbá teszi a tésztát. Ezt néztem az egyik olasz szakács után. DE! Csak búzadarát készíthet, minden sikerülni fog.

Csak búzadarát készíthet, minden sikerülni fog.

ha csak ugyanannyiba kerül, mint a napliszt, akkor minden biztosan elvész

Megjelenésében a búzadara valamivel kisebb, mint a búzadara, de nagyobb, mint a liszt, és az ára a búzadarához képest
Tegnap nem lehetett egy búzadarából gyúrni a tésztát, ki kellett dobnom
Megpróbálom a liszt 1/4-ét cserélni búzadarával - talán nem lesz ez másként, mint a búzadarával, akkor nem fogok pénzt költeni, csak búzadarát adok hozzá

[gabonafélék]

Tegnap nem lehetett egy búzadarából gyúrni a tésztát, ki kellett dobnom

Minden jól összekevert velem, és csodálatos megreli tésztám és gombócom volt. Csak búzadarából keverve.
Valójában Oroszországban mindig volt lisztünk gabonafélék, nem szemolines és durum.

Tegnap nem lehetett egy búzadarából gyúrni a tésztát, ki kellett dobnom

Szükség volt tehát egy kis víz hozzáadására.
Egy búzadarából készítettem, nagyon klassz voltam. Minden remekül sikerült. Miután a tészta egy órát állt a hűtőszekrényben, kiderül, hogy műanyagabb. A búzadara meglehetősen nagy a liszthez képest, időt kell adni a duzzadásra.

Ma egy búzadarából, 200 gramm búzadarából és 2 tojásból készítettem tésztát, a tésztát turmixgépben összeomlásig, majd nedvesített kézzel kissé összenyomkodtam, és 2 órán át pihentettem. A tészta megjelenése természetesen továbbra is ugyanaz, természetesen vágy is volt rá, hogy kidobja))), de mindent hengereltek, és olyan szépen vágták, szó nélkül.

Melyiket dobja ki? Mi vagy?))) Búzadarából teljesen normális tésztát kapunk. Hozzáadhatja a prémium liszt negyedét vagy harmadát (különböző témákra térek át, mindenhova ugyanazt írom))). A napliszt műanyag "alapot" ad a búzadarának. Ez egy olasz szakács tanácsa.

Lányok, mondd meg, honnan szerezd be a formákat / vagy mit hívjak / gombócok és gombócok faragásához, segíts, pliz, egyszerűen nem találom a témában

Kétféle lisztet is készítünk, de 100% búzadarából minden kéz nem ért el, de minden sikerült !!!

Lányok, mondd meg, honnan szerezd be a formákat / vagy mit hívjak / gombócok és gombócok faragásához, segíts, pliz, egyszerűen nem találom a témában

ha olyan formáról beszél

akkor itt
akkor az üzletekben van

Lányok, segítsetek magatokon: galuska-gombóc csumával, darált hús kefiren)

[Szeretni]

Szeretnimilyen csinos
És milyen penészt készítettek?

[darált hús kefiren]

darált hús kefiren

mmmm milyen érdekes darált hús kefiren)))

Szépség !!!

Ó, természetesen a tészta kefiren
És a formák olyanok, mint Teskomovsky, csak külön, 3 méret van a készletben - ez átlagos ...)

[gabonafélék]

Minden jól összekevert velem, és csodálatos megreli tésztám és gombócom volt. Csak búzadarából keverve.
Valójában Oroszországban mindig volt lisztünk gabonafélék, nem szemolines és durum.

Ne keverje össze a "szemcsés" névvel. A szemcse a legfinomabb liszt. Az osztályzat magasabb, mint a legmagasabb. Nagyon drága volt, mert nagyon kicsi volt. Teljesen különbözik a búzadarától, a búzadarától és valami hasonló frakciótól. És mindenféle semolint és más típusú durumot, vagyis durumbólisztet, elsősorban hasznosságra használok, mivel a durumból és a puha búzából készült liszt emészthetőségének mechanizmusai különböznek ... De meg akarom őrizni a harmóniát ..

Egyébként rebziki, milyen tésztát még soha életemben nem készítettem: vízen, tejjel, vajjal, kefirrel, tojás nélkül, tojással ... Bármi megreped fagyasztva! Ezért továbbra is jobban szeretem a friss gombócokat vagy a mantit. Vagy khinkali (tegnap csináltam). Sőt, a tészta / darált hús elkészítése nem jelent problémát a modern felszerelésekkel.

Egyébként Natasha. Most, csak a te tippedre faragom a manti varenichnitsa-ban 3 darabra. Olyan kényelmes és gyors. És most nem vonzom a férjemet, ő volt a modellem.

Mantit varenichnitsa-ban formázok 3 darabra

és nem kis mantákat kapunk?

A szemcse a legfinomabb liszt.

Nem fogok egyetérteni.
Ez a gabona neve, hogy megnövelt szemcseméretű liszt. Igen, egy időben élelmiszerboltokban adták el. Drágább, mint a prémium liszt. Tudatlanul zabkását főztem magamnak, 7 évesen azt hittem, hogy búzadara. Segíteni akartam anyámnak, magam főztem a zabkását ... ekkor tudtam meg a lisztet,

és nem kis mantákat kapunk?

Természetesen kicsi, de gyors és a tészta tökéletesen vékony. De általában nem nagyon dolgoztunk.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ön azt mondta: "Oroszországban". És a forradalom előtt úgy tűnt, hogy a legfinomabb őrlésű lisztről van szó. Belemélyedtem a liszt fokozataiba, és olvastam, volt eset. Abban is biztos voltam, hogy szemek, akkor meglepődtem, így eszembe jutott. Röviden, ott minden floridos és zavaros))). Szirnyikovnak van valami ezzel kapcsolatban. 🔗
Olyan sok mindent olvastam. Iszonyatosan érdekes))). A finom őrlemény őrlését cukorkának hívták (ez a neve is, igen, miért édesség?). Ezért biztos, hogy van szemcsés étel, teljesen érthetetlen, és még mindig állandóan vitatkozik róla))).

Röviden, a hozzászólásodnak köszönhetően újra elolvastam és sok érdekes dolgot találtam, és hajlamosabb vagyok elhinni, hogy igazad van))).
Ó, egyébként a mai "manti".

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, volt egy ötletem, de valahogy elrepült, jó ötlet, nagyon szeretek gombócokat faragni ezzel a formával!
Leülteted őket, hogy a erakeza felnézzen ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Nos, igen, kicsit a "szamárra" tettem őket))).

Ki kell próbálnom, most téglalap alakú gombócokat is készítek a sebesség érdekében. gyorsan kiderül!

[Nata]

Újra elolvastam, és sok érdekes dolgot találtam

Nata, és újra elmentem olvasni.
Nos, nem emlékszem nagyon ősi időkre, de a szovjeteket jól elhalasztották
És hívhatsz.
Ilyen összetévesztés van ezekkel a grind kategóriákkal. Tehát minden rendben van

Tegnap nem lehetett egy búzadarából gyúrni a tésztát, ki kellett dobnom

Ó, milyen kár, az előszobában kellett hagynom éjszakára, a tészta lesz

Az esti tésztakészítéshez már alkalmazkodtam. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben fekszik. Pár éjszakára akár lefeküdhet.
Sok recept szerint csináltam, de mindenképpen küldök feküdni.
Aztán kiveszem őket a hűtőből, darált húst vagy tölteléket csinálok. És a tészta felmelegszik. Hengerléskor kiderül, hogy nagyon műanyag

Valahogy kefir maradt, fóliába tettem és hűtőbe tettem, másnap valahogy szürkévé vált (
És a "vacsora" gondolata felmerül ebédidőben)
Fogalma sem volt arról, hogy másnapig hűtőbe tegye a búzadarát.

[Szeretni]

Szeretni,

A kefiren és a durumon nem válik szürke. Hazudott és egy hét - minden rendben van. A szokásos naplisztből - igen, besötétedik.

75 g liszt
25 g búzadara
1 tojás - togliatelle

Zöld bazsalikom 25 g
Parmezán sajt 25 g
Fenyőmag 1,5 evőkanál
Olívaolaj 50 ml
Fokhagyma 1 gerezd
Ízlés szerint só - pesto szósz

És éppen ellenkezőleg, több búzadarát vettem, kevesebb lisztet. A tészta sárga színűnek bizonyult, bár a fotón nem látszik.
Szerettem volna egy lagman házi tésztával. Persze nem tudom, hogyan kell meghúzni a Chuzmát, láttam, hogy a nagynéném legalább százszor, de csak kinyújtotta, tekercsbe tekerte és csíkokra vágta. Finom!

jaj jól sikerült lányok, készítettek tésztát, megettem volna őket !!!

Gondolok, és csak a kemény fajtájú búzadarákra, liszthez adok búzadarát .... mint a "durumliszt" hozzáadása, de ez mind ugyanaz a MANKA, és a búzadara mindenekelőtt zabkása! És most kíváncsi vagyok, tud-e főzni zabkását Durumból? Már eltörtem a fejem ...

És most kíváncsi vagyok, tud-e főzni zabkását Durumból? Már eltörtem a fejem ...

Ennek egyetlen módja van ellenőrizni ...

És most kíváncsi vagyok, tud-e főzni zabkását Durumból?

És mi értelme egy ilyen értékes Durumot zabkává fordítani
Kétségbeesésből adunk liszthez búzadarát

Lányok (((
Tegnap készítettem egy tésztát 75 g lisztből és 25 g ebből a lisztből kemény fajtákhoz ..
Ma este megkaptam, gróf
Vagy én, vagy a síléc nem megy ...

[Vasilica]

Vasilica,

Miért kell fordítani?)) A kuszkusz durum, csak durvára őrölt. Csak azonnal mondom - nem megy a tésztához, ne szenvedjen))). Durva őrlés, nem gyűlik normálisan, morzsadagsá dagad.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, most kivel beszélsz? És itt a kuszkusz? Valahogy búzadara zabkóráról beszélünk

[Szeretni]

Szeretni,

Felszívtam a folyadékot, kezdetben hűvösen csináltam. Csak töltsön be egy kis folyadékot, és ne csüggedjen. Ezenkívül, ha a hűtőszekrényből van, akkor melegebbé válik.
És most 3 fajtám van a hűtőszekrényben: paradicsompürével, spenóttal, csak sárga színnel, és répából készítem (mikrohullámú sütőben turmixgéppel főzve péppé és megyek). Ó, hogy szeretem az ilyen tésztákat!))) Egyébként régóta mindent látásból csinálok: szokást és ügyességet. Megmérem a liszt tömegét (hogy a különböző színű tészta mennyisége azonos legyen. Mindig emlékezünk arra a szabályra, hogy minden 100 g liszthez 1 tojás van. Vagyis 250 g lisztet öntöttem (180- 200 g durum, a maradék - Kr. E.), Majd a saját belátásom szerint folyadék: 1 tojás, kefir vagy tej vagy víz vagy spenót massza, paradicsom, száraz fehérbor, olívaolaj (1-2 evőkanál). Csak add hozzá a szükséges mennyiséghez .

Készítettem 75 lisztet, 25 ugyanolyan típusú búzadarát és 1 tojást, most adjak hozzá vizet. ?

[Madárijesztő]

Madárijesztő, most kivel beszélsz? És itt a kuszkusz? Amolyan búzadara zabkóráról beszélünk

Pontosítom a kérdést. Van egy M kategóriás búzadara (puha búza fajtákból). Ez a búzadara nagy része, amelyet áruházainkban értékesítenek. Van T kategóriájú búzadara (durumbúzából, vagyis ez durum). Mint kiderült, üzleteinkben van Mistralovskaya és még valaki. Sárga, mint a durumhoz illik. És kifejezetten zabkásra készült. De nyugodtan beengedték a tésztába.Durván őrölt durum (majdnem lisztté őrölhető - homokra hasonlít, és meglehetősen nagy - általában búzadarának hívják) - ugyanolyan búzadara méretű. T. kb. miért ne főznénk kását belőle. Ez megegyezik a T búzadara megvásárlásával és a zabkása készítésével.

A kuszkuszról pedig erre gondolok (magam is átolvastam az üzenetemet - úgy hívják, hogy magam is megértettem, de a többi))). Tehát a kuszkusz szintén durumbúzadara, de a föld még nagyobb, mint a búzadara, emlékeztetve a kis kerek szemű rizsre. Millió ételt főznek belőle, főleg köreteket. Ezért ez a fajta termék különböző kalibrációkban korántsem csak a tésztában található meg, hanem sok más ételben is. Ez egyáltalán nem a termék fordítása, hanem egy amatőr számára. Mindazonáltal bezárnám a durum tésztát. A zabkása kuszkuszból készül (nagyobb, de egy másodperc alatt megfő, és általában forrásban lévő vízzel öntik, és ennyi - mindent azonnal felszív). Itt. Remélem, legalább valami egyértelmű az opusomból))).

[Szeretni]

Szeretni,

Ez nem a legszigorúbb szabály. Különösen. hogy a tojások különbözőek. Általában a tojás CO-ra gondolunk (ez körülbelül 60 g). Természetesen, ha szerinted klassz - adj hozzá (de szó szerint egy teáskanál). Emlékezzen a táblára, és számolja meg, hogy tetszik. Tudja a jó gombócos tészta állagát? Vezessen hozzá. Ne akaszd fel a grammokat.

Köszi, holnap megpróbálom)

Készítettem 75 lisztet, 25 ugyanolyan típusú búzadarát és 1 tojást, most adjak hozzá vizet. ?

A napokban tésztát készítettem 90 g liszthez, és hozzáadtam 10 g búzadarát. Fehér volt, de nagyon kicsi. Nem adtam vizet. A tészta áztatás után is nagyon meredek volt. Nem tudtam a végére gyúrni. Ilyen formában gépre tekertem. Remekül gurult, nem kellett szárítani, azonnal levágtam a tésztát. A tészta pedig liszt nélkül feküdt, és nem tapadt össze. És sárga búzadara, amelyre durum van írva, még Makfa is történik

Készítettem a búzadara makfájukat is, 20 percig feküdtem, írógépen és tésztában forgattam - minden csodálatos volt, de ezt a lisztet kemény fajtáknak vettem - (((kiderül ...