Savanyú bocato

Savanyú bocato

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Rozs maláta (főzzön 100 ml forrásban lévő vizet)	25 g (2,5-3 evőkanál L.)
Kovász*	Kr. E. 300
Víz	50 ml + 100 ml. maláta főzéséhez
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Búza sütő liszt	350 g (2 1/3 csésze)
Só	1 tk
Agram	1 tk
Koriander (opcionális)	1h l.
Kömény	1 tk
Száraz élesztő	0,25 tk
Napraforgómag vagy tökmag	választható

Főzés módja

• A peku-> hleb-bokato.html oldalról vett és kovászos pékárukra módosított recept.
• Népszerű kenyér Amerikában. Színében és ízében a rozsbúzához hasonlít.
• * A kovász 1 evőkanálból készül. l. előétel (rozs vagy búza), 1 mérőcsésze búzaliszt (150 g.) és 150 ml. vizet szobahőmérsékleten, meleg helyre téve 8-10 órára (és általában kövesse az emelkedést 2-2,5-szeres magasságban).
• Öntsön forrásban lévő vizet malátára és köményre, és hagyja 2-3 órán át.
• Helyezze a főzött malátát és a többi hozzávalót a kenyérkészítő vödörébe. Hozzá kovász. Ezután öntsük a tetejére a lisztet és az élesztőt.

Az edényt arra tervezték

Kr. E. 750

A felkészülés ideje:

3 óra 20 perc

jegyzet

Jelzésre napraforgó- vagy tökmagot adhat a tésztához.
A kenyér elképesztően szellős, enyhén savanyú. A rozskenyér kedvelői kedvelni fogják ezt a kenyeret.
P.S. Az alaprecept egy fontos kenyérprogramot ("francia kenyér" vagy "teljes kiőrlésű kenyér") és közepes kérget ajánl. Különböző módokat próbáltam ki, és nem vettem észre sok különbséget a kenyér minőségében.

Fle Photos

Mondja meg, 50 ml víz elegendő 300 gramm liszt megnedvesítésére. Végül is a többi a maláta főzésére fog kerülni. A kovász önmagában nem fog sok nedvességet adni.

Kovászos 150g vízben

Kovászos 150g vízben

A víz mellett ugyanannyi liszt van, ezért mondom, hogy a kovász nem sok nedvességet ad. De ezek a feltevéseim! Ezért felteszem a kérdést a szakembereknek.

500 g liszthez (150 g kovász és 350 g tészta) 300 g víz (150 g kovász + 50 + 100) nem elegendő, a liszt nedvességtartalmától függően. Mindig vizet adhat hozzá.

A kételyek ellenére megkockáztattam és mindent pontosan a recept szerint csináltam ... Az eredmény felülmúlta a várakozásokat! Csodálatos kenyér lett. Köszönöm a receptet !!! A család boldog.

A kételyek ellenére megkockáztattam és mindent pontosan a recept szerint csináltam ... Az eredmény felülmúlta a várakozásokat! Csodálatos kenyér lett. Köszönöm a receptet !!! A család boldog.

Elnézést, hogy nem válaszoltam a kérdésére, nyaralni voltam a PC-től távol, de látható, hogy Lenának (himichka) (személyes köszönet) köszönhetően a kérdés megoldódott. Örülök, hogy tetszik Bokato. Elég gyakran sütöm.

Még egyszer személyesen köszönöm! A családomtól is sok köszönet. Mindenkinek nagyon ízlett a kenyér !!!

Szép kenyér lett. De még egy kis vizet követelt. Búza wellness sötét, nemes kávé árnyalattal. Szépen. Élesztő, magvak és adalékanyagok nélkül készült. Csak malátát és koriandert, és a sütőben formában sütve. Tetszett. Köszönöm

Még mindig keresek megfelelő receptet az automatikus sütéshez HP-ben kovászsal ... Ma kipróbáltam a bokatót.

Élesztő nélkül készült. Az összes adalékanyag közül csak a koriander (malomban összezúzva). Ízlésem szerint enyhén sózva.

A programon francia kenyeret készítettem (a második dagasztás után elővettem egy spatulát és egyenletesen formába tettem a kenyeret). Sütés előtt leállította a programot. Adott extra. távolságot még egy vagy másfél óráig, majd 60 percig sütjük.




Amint a vágásból is látszik, a kenyér nincs túl alaposan összekeverve - hol kissé sötétebb, hol kissé világosabb. De ezek persze apróságok.

Általánosságban elmondható, hogy IMHO, ez a kenyér kiválóan alkalmas pirítósra - lágynak bizonyult (és a kéreg is puha, de ez talán annak tudható be, hogy a sütés befejezése után egy ideig a kenyér HP fűtéskor)

Fle
Egyébként emlékeztetett arra, hogy régóta nem sütöttem a Bokatót