Zabkenyér gyúrás nélkül

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
* Kezdő tenyészet 100% -os hidratálás	100 g
* Víz	440 ml.
* Herkules kicsi	Kr. E. 160
* Búzaliszt	Kr. E. 350
* Só	1 tk
* Cukor	választási lehetőség

Főzés módja

Teljes kiőrlésű búza kovászát használták.
Keverje össze az összetevőket.
Helyezze a tésztát egy kikent edénybe, amelyben a kenyeret sütni fogják. Zárja le a fedelet, vagy húzza meg fóliával (a fedélhez üvegedényt használtam a mikrohullámú sütőhöz)
Egy éjszakára tegye a hűtőbe.
Reggel vigye melegítésre 2-4 órára (amint arra utaló jelek vannak, hogy a tészta életre kel, tegye hideg sütőbe) Állítsa a hőmérsékletet 200 * C-ra, és gőzzel 20 percig sütje.
Ezután eltávolítjuk a gőzt, csökkentjük a hőt 180 * C-ra, és további 45-50 percig sütjük.
A tésztához hozzáadtam 30 g szárított hagymát, az erjedés során felépült, és sütés közben nedvességet adott. Ezért kissé tovább sütötték, ami befolyásolta a kéreg vastagságát. De ez nem befolyásolta a termék ízét. A cipó könnyűnek bizonyult.
A morzsa orrlyuk, sűrű, kissé gumiszerű, ami jellemző a kenyérre a gyúrás nélkül.
Elégedett vagyok az eredménnyel. Sőt, a kenyér valójában korpa. A recept szerint tett lisztet prémium búza és búza c / s keverékéből vettem - ez is "segítette" a kenyeret.