Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

Megpróbáltam egy serpenyőben szárítani. Tavaly egyikőjük sem pörkölt teát, de itt kockáztattam. Eperlevelet készített. Amíg rájöttem, mi történt. Az illata nem túl kellemes. De remélem, lefekszik és jobb lesz.
Külön kérdés a tároláshoz. Szerinted illik a cipzáras táska? nagyon kényelmesek. És szinte vákuumot készíthet. És tegye laposan a dobozba.

[Maryanne]

Maryanne, az almafa volt az első és fagyás nélkül. Éjszaka volt. Mindezek - 1,5 órás fagyasztással. Amikor erős az illata, készen áll.

Hozzáadva: 2016. június 10., péntek 13:03

az almafának van színe, de aromája gyakorlatilag nincs, valamivel is meg kell csinálni.

Talán igen. De leginkább olyan, mint a tea. Sült alma illata van.

Hogyan fogja felvenni !!! Ne kételkedj!

Ma megkóstoltam, minden nem olyan rossz. De! A csokor (íze) eltűnik a szemcsézettből, talán száraz erjedés után jelenik meg. Kés nélkül kézi húsdarálóba csavarva, kézzel kissé megdörzsölve, csokor ízű volt. Ugyanez volt a hatásom korábban, amikor külön készítettem granulált és reszelt körtét és meggyet. Furcsa, miért van ez így.

Sötét levelű almaleveleket küldtem a mélyhűtőbe, a benne lévő gyümölcsök pirosak. Mono-ra gondolok, legyen sötét vagy rusztikus a színe? Lehet, hogy valaki megpróbált ilyen almafából készíteni, kérem, válaszoljon!

[Lutik]

Lutik, Nina, ha van lehetőség mono és mix készítésére is. Próbáld ki, ami a legjobban tetszik. Idén van teakeverékem: körte, cseresznye, szilva, alma.

Kipróbálom ezt-azt. Fájdalmasan érdekesek az almafa levelei! és erős illatuk van.

[Lutik]

Lutik, csináld! Különböző dolgokat csinálj, és sokat, ugyanúgy, akkor nem lesz elég!
Radushka megerősíti, hogy egy varangy mit nő tavasszal, amikor a tea véget ér!

És a férjemmel nagyon tiszteljük a sirályokat! a gyerekek már nézegetik a teáskannaimat! Bámulni kezdtem a zyzyfus bokrokat. Déli lányok, próbálta már valaki megtenni?

Üdv mindenkinek! Ezt a fórumot véletlenül találtam az interneten, de annyira érdekes lett! Egyenesen tűzön, hogy elkészítse a teáját! úgy döntött, hogy cseresznyével próbálkozik. már 2-szer elkészült. mindkét alkalommal a kész tea sötét megjelenésűnek bizonyult, nagyon kellemes édes illattal, de valamilyen oknál fogva főzik, mint a fű (((nagyon kiábrándító !! az infúziónak szinte egyáltalán nincs színe, de kellemes illata van, íze kissé fanyar, de kellemes is.most csak feketével isszuk.
Kérem, mondja meg, miért lehet ez? mit kell tenni?

Nem szeretem a mono meggy színét, de az íze számomra durva, de nagyon szeretem az almateát 60-70% és a meggyet 30-40%, és nagyon szeretem az Ivan teát is meggyekkel azonos arányban, ill. , általában a cseresznye keverékekben nagyban javítja az ízt és az aromát.

Hozzáadva: 2016. június 10., péntek 16:11

Kipróbálom ezt-azt. Fájdalmasan érdekesek az almafa levelei! és erős illatuk van.

Az almafa tea nagyon szép színű! De hiányzik az aromája, ezért jó keverni körtével, cseresznyével ... Fentebb írtam a kedvenc alma-meggy teámról.

Itt van egy alma:

Szerinted illik a cipzáras táska? nagyon kényelmesek. És szinte vákuumot készíthet. És tegye laposan a dobozba.

Olga, már csak három éve tartom őket bennük. Nekem megfelelnek, és Radushka azt írta, hogy ő is ilyen csomagokban tárol.

És műanyag edényekben tárolom őket, ahogy Luda valahol megmutatta. Kompakt, méretei különböznek, és kényelmes bemutatni.

[minden enzimatikus folyamat szabadon haladhat "]

"Zakariás módszere"

És a "Zakhariya" aggodalomra ad okot, hogy a fagyasztó leolvasztásával megpróbáljuk eltávolítani a felesleges nedvességet szárítás után (50% marad) és optimális, legalább 20% -os szintre hozni. "Ha a biomassza nedvességtartalma meghaladja a 20% -ot, a víz teljesen kitölti a sejt térfogatát és folyamatos közegként működik. Ilyen körülmények között a sejtminden enzimatikus folyamat szabadon haladhat "
Az optimális szint különböző színeknél eltérő lesz, de keverékekben egyszerűen átlagoljuk.
Ezért a fordított "fagyasztás - leolvasztás - fermentáció (50 g)", és még inkább ciklusokban, kétlem, hogy a tea készítésének ilyen formában történő felhasználása célszerű-e.
Óvatosabbnak kell lennie a módszerrel, információért -
"Mikor a sejtek fagyása, különösen lassú, a sejt belsejében nagy jégkristályok képződnek, amelyek károsíthatják a sejt szerkezeti elemeit. Ezért sejtek dehidrálni vagy fagyasztani kell, hogy megakadályozzuk a visszafordíthatatlan változásokat, különben halálos állapot következik be - halál, nem felfüggesztett animáció.

Hozzáadva: 2016. június 10., péntek, 05:44

a cipzáras táska megfelelő?

Többrétegű a táskákat már régóta használják különféle élelmiszerek és szükség esetén egyéb termékek csomagolására a csomagolás szorossága és a különleges gátló tulajdonságok.
van még egy zseb is a papírdarabok számára, leírással - kényelmes

[vlek]

vlek, Nem vitatkozom veled a kémiai folyamatokról, de Linados ezt ezzel a módszerrel teszi, és még írástudatlanságra sem gyaníthatod.
Ezt a módszert elvileg akkor alkalmazzák, amikor nincs idő a hervadás-csavarás-erjedés teljes ciklusának elvégzésére, és az eredményeket dicsérik.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, csitt, Kis baba, ne mondj egy szót sem.

Jó kislány, itt az ideje!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, jó éjszakát!

[módszert alkalmaznak]

mmódszert alkalmaznak amikor nincs idő a hervadás-csavarás-erjedés teljes ciklusának végrehajtására

amikor a csomag a napon fekszik (mellesleg sokszor van 50g?) - az egyik, a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten?
Ami engem illet, ezek különböző dolgok, ezért kételyeimnek adtam hangot a magas hőmérséklet célszerűségével kapcsolatban, de a felesleges nedvességtől való megszabadulás módjára nincs panasz, sikeresen alkalmazom.

[vlek]

vlek, Nem állítom, hogy a leveleken a napon feküdni és a sütőben 50 grammal tartani két különböző dolog. Ennek ellenére azt gondoltam, hogy a nap elég erősen felmelegíti a táskát, és meleg lesz a táskában, mint egy üvegházban. Tehát betettem a sütőbe. És a sütőben legalább 50 gramm, ezért felmelegítettem, kikapcsoltam, a táskákat nyitott ajtóval tettem fel. Sajnos nem értem a folyamatokat, és miért szükséges felváltva fagyasztani és felengedni.

Üdv mindenkinek, mindenkinek. Találtam egy Temkót, és milyen hangulatos és meleg itt. Kis jelentés. Nagyon sok teteje van az almafának, ami régen idegesített, de most nagyon örültem nekik. Levágtam, leszaggattam, megfonnyasztottam a leveleket, éjszakára fagyasztóba tettem. Reggel elkezdtem kézi húsdarálót használni, de nehéz, nem kérhetem a férjemet, hogy forogjon, mert fájó ízületei vannak (reumás ízületi gyulladás), és kivett egy régi elektromos darálót a szovjet idők árán 38 rubelt. Óvatosan forgatni kezdtem, és számomra úgy tűnt, hogy a szemcsék lazák. Amikor másodszor is elkezdtem kipróbálni őket, kiderült, hogy kása. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom az első levelekkel ellátott szemcséket: néhány levél és egy kicsit elforgatott szemcsék. A szemcsék megerősödtek, és nincs kása. Erjesztésre állítva. 9 óra telt el, de az illata nem változott. A dachánál a szoba 26 gramm volt. Aztán 20 percig kezdett sütni, majd csökkentette a gázt és szükség szerint megszárította. A kemence gáz volt, és a hőmérsékletet szemmel végezték. Szag különösebb jegyzetek nélkül. A második adag a mélyhűtőben van, és Zakhariya szerint szeretném kipróbálni. Várjuk az eredményt.
Lyudmila, köszönöm egy ilyen hozzáértő, érthető ajánlást a teához. Minden nagyon hozzáférhető és érthető, csak nem szabad lustálkodni és figyelmesen olvasni

Helló mindenkinek.

szia Larisa
sikeres teakísérletek !!!

éjszakára tegye a fagyasztóba. Reggel kézi darálót kezdett használni, de nehéz volt

és miután a fagyasztót hagyták felolvadni? vagy csak csavart?

[lydia]

lydia, a fagyasztó után a végtagok gyakorlatilag megolvadtak. A kézi húsdarálóban, ha tesz néhány levelet, akkor görget, de amikor meg kell csinálni ......... perc, akkor nehéz.

[Nadyushich]

Nagyon köszönöm a tanácsokat mindenkinek !! Megpróbálom összekeverni a meggyet valami mással)) először is egy almafával, mivel te, Nadyushich tanácsol))

Kérem, meséljen a hársról! Késő vagy nem (kifakult), és senki sem írt róla semmit (legalábbis nem láttam) .....

[Alexanchos]

Alexanchos, Sándor, a hárs nem jó a teához. Luda megcsinálta.

És a tea kiegészítéseként?
Ízesítőszerként!

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 15:39

Amikor teát készítek, néha szárított narancs- vagy grapefruit-héjat vagy gyömbérgyökeret adok hozzá ... egy csipet szárított menta stb.

a fagyasztó után a végtagok gyakorlatilag megolvadtak.

Én, Larisa, kezdő vagyok ebben a szakmában, és minden árnyalat fontos számomra
Nem tudom, hányszor kell befagyasztania a mono leveleket, de Zakhari, úgy tűnik, nem 1 alkalommal
Van egy levélkeverékem, és kétszer lefagyasztottam, majd görgetés előtt leolvasztottam és leolvasztottam, de kevesebb idő alatt
.

Amikor másodszor kezdtem el kipróbálni őket, kiderült, hogy kása.

Azt merem feltételezni, hogy a levelek nem olvadtak fel eléggé, és azt is tanácsolom, hogy a másodlagos forgatás során a daráló grillét kisebb átmérőjűre cseréljék (ezt tanácsolta Lyudochka és még sok tapasztalt teakészítő)
Segített nekem a lyukak átmérőjének csökkentése, hogy tisztességes granulátumot kapjak
hálás minden tanácsért

[Alexanchos]

Alexanchos, Sándor, olvassa el itt a hársról Luda írja: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 15:43

Nem tudom, hányszor kell befagyasztania a mono leveleket, de Zakhari, úgy tűnik, nem 1 alkalommal
Van egy levélkeverékem, és kétszer lefagyasztottam, majd görgetés előtt leolvasztottam és leolvasztottam, de kevesebb idő alatt

hely, lydia, "hagyja megdermedni, majd olvassa le 3-4 órán át, fagyasszon újra 3-4 órán át, ismét olvassa le 2-3 órán át, görgesse és hagyja erjedni 1,5 órán át, majd szárítsa meg. Először egész éjszaka fagy, reggel pedig elkezd leolvasztani és fagyni."

... Azt merem feltételezni, hogy a levelek nem olvadtak fel eléggé, és azt is tanácsolom, hogy a másodlagos görgetés során a daráló grillét kisebb átmérőjűre cseréljék (Lyudochka és sok tapasztaltabb teakészítő tanácsának megfelelően).
a lyukak átmérőjének csökkenésével járó opció segített abban, hogy tisztességes szemcséket kapjak
A rács lyukainak átmérője átlagos, nincs kisebb átmérő. Lehet, hogy a levelek kissé megfonnyadtak, vagy valóban nem olvadták meg teljesen a leveleket, és a másodlagos görgetés zabkását adott, de a levelekkel és az elsődleges szemcsékkel való görgetés nagyon tisztességes férgeknek bizonyult. Ez a folyamat nagyon addiktív, és ki akarom próbálni.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 16:06

Ó, a nyugdíjas nő nem fogja elsajátítani az idézet kiemelését.

Mondjon még, kérem, milyen teák készíthetők monóvá? különben nincs sok tapasztalat, nem akarok keverni valamit és elrontani mindkét teát ... és még egy kérdés: kell-e keleszteni a vegyes teákat és együtt erjeszteni? vagy már szárazon összekevertek?

[Könnyű]

Könnyű, Így tettem, csak a levelek voltak másodszor hosszabb ideig a fagyasztóban

a körülmények miatt

Ó, a nyugdíjas nő nem fogja elsajátítani az idézet kiemelését.

rendben van, Larisa, egyszerű

az egér bal gombjának megnyomásával válassza ki a kívánt szerző szövegét, és csak akkor távolítsa el a megnyomott ujjat, amíg el nem éri a kijelölt mondat végét. Felemeli az ujját. Ezután hozza a kurzort (a "nyíl", amely "tenyérré válik") a jobb felső sarokban lévő "idézet kiválasztva" kifejezéshez, és kattintson ismét az egér bal gombjával. Minden, a szövege, már benne lesz a válaszban, amit ír.
Én is nyugdíjas vagyok, de ez nem mondat, együtt fogunk tanulni

[Maryanne]

Maryanne, 3féle levélből készíthet, mono formában is elkészítheti, majd keverékeket keverhet. Ne féljen, ha minden a recept szerint történik, ne rontsa el.

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 16:28

teákat kevertek és együtt erjesztették

Úgy van!

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 16:33

hely, Szép munka!

rendben van, Larisa, egyszerű

Mindenki megtanulja, aki tanulni akar!

Mono elmegy - mi ez ??? Ez egyfajta levél?

Mono levelek, hogy Ez egyfajta levél

Igen

[Anatoljevna]

Anatoljevna Köszönöm! Megpróbálom))

[Maryanne]

MaryanneAmikor megpróbálod, gyere és kérkedj! Mondd el, milyen az íze, illata!
Válassza ki a kedvenc keverékét, vagy csak egyféle levelet.
Mi támogatni fogjuk Önt!

[Anatoljevna]

Anatoljevna Nagyon szépen köszönöm!! Kipróbálom a másikat! annyi recept van! Nagyon szeretném, ha nem az összeset, akkor a legtöbbet biztosan megcsinálnám !! És általában úgy érzem, hogy ez lesz a kedvenc hangulatos-fórum-sarok)) Csodálatos egy ilyen légkör itt!
Eddig a meggyen kívül csak málnát készítettem - nagyon szerettem a sirályokat! olyan gyengéd, édesem))) bár a levél kicsit kiszáradt, kissé omladozik

[Maryanne]

MaryanneA málna nekem jó az almafával!
A férjemnek 6-7 féle levélből tetszett, én nem, nagyon illatos.

A málna jó az almafákkal

Vagy körtével.

[Maryanne]

Maryanne, menj a "falusi teához", azt írja, hogy melyik levélből készítik a teákat. Az egyes témák első oldalán linkek találhatók a különböző teák receptjeire. És-málna, ribizli-mindig omlik.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka időben!

háziasszonyok mondják meg, mennyi idő alatt szárítják a húsdarálón átgördült leveleket? Az internet gyenge, nem tudom elolvasni az egész Temkát
... Előre is köszönöm válaszát

[axel23]

axel23, és mi nem felel meg neked a sütő? Az a tény, hogy 150 ° -nál kell sütni, és kevesebb van? Tehát 140 órán át sütjük, de nem minden teának kell ilyen hőmérséklete, ribizli 80 '.
A szirmait nem erjesztik, hanem egyszerűen alacsony hőmérsékleten szárítják. Mi nem működik pontosan?
TEA-t készítünk, a gyógynövényeket nem szárítjuk, az erjedés során a gyógynövények gyógyító hatása eltűnik vagy csökken. És kóstoljon, próbálja ki a kompozíciókat, kísérletezzen, de a fő növények itt vannak megírva.
Tedd mindkettőt, és így, mit szeretsz?
Lutik, Nina, üdvözlöm a Teaklubban, nagyon örülünk, hogy máris teázunk!

a kemence rovására. Nekem több mint 140. és nem kevesebb. ezért a serpenyőbe esik. és a kérdés az, hogyan lehet megfelelően száradni egy serpenyőben

[axel23]

hogyan lehet száradni egy serpenyőben

axel23, "Veszünk egy vastag falú serpenyőt, kapcsoljuk be a tűzhelyet C fokozatba (elektromos tűzhelyem van), és a leendő teát legfeljebb 5 cm-es rétegben öntsük. Magasan terítettem a falakra, mivel észrevették hogy a tea jól szárad a falakon. Az alapanyag azonnal nedves lesz, még "hisztizni" is kezd, nem hagyom, megpróbálom az összes alátétet feltörni, 2-3 percenként megfordítom. Tehát a teám körülbelül 10 percig szárad, nem tovább, majd csökkentem a hőmérsékletet, bekapcsolom a kettőt. Ismét nem megyek messzire és sokáig, periodikusan kevergetve, amikor a nedvesség elpárolog, akkor a kezemmel óvatosan kevergetem, és akkor érzem, van-e benne nedvesség vagy sem. Amikor gyakorlatilag nem marad nedvesség, akkor átváltok az egységre, ismét néha keverek. Ezzel a szárítási módszerrel az egész folyamatot a kezével és a belével érzi, tegye meg párszor, és mindent megért."

[Babovka]

Babovka, Olesya, a szárítóban-az értelemben-a szárítóban?
Soha nem szárítottam szárítóban, mindent kipróbáltam - sütőt, serpenyőt, légszárítót, és megálltam rajta. Végül is a szárítóban nem lehet magas hőmérsékletet beállítani, és a teát először "meg kell pörkölni", és csak ezután száraz szemcsékké kell szárítani, és kint zsákban kell szárítani.

és a teát először "meg kell pörkölni"

A sütés kérdése ízlés kérdése! Aki szereti az erőteljes sirályokat, például a feketét, de sütés szükséges.Szeretjük a sirályokat lágyabban, közelebb a zöldhöz, ezért a száraz föld kizárólag a szárítóban található, és ennek nagyon örülök - és a folyamat ízének és tisztaságának!

Hozzáadva: 2016. június 11., szombat, 19:50

és mennyi idő alatt szárítják meg a húsdarálón átgördített leveleket

Amíg meg nem száradnak! Csak a raklapokat kell átrendezni és rendszeresen kikapcsolni, majd bekapcsolni, hogy a nedvesség egyenletesen eloszlasson az alapanyagok felett. Nos, szárítani nem szükséges. Igazam van a raklapokban, és még egy hétig állni hagyom.

Lányok, jó estét! Kipróbáltuk ma az első teát száraz erjedés után. Ponraaaavilsya mono cseresznyéből !!! A szín természetesen úgy alakult, ahogy korábban írtad, nem sötét .. de az illata és íze nagyon ... Ami az én ízlésemet illeti, ráadásul ezt próbálom ki először, aztán másfél teáskanál 550 ml-enként túl sok ... túl telítettnek bizonyul. De az újfőzés simaabb, teljes íz- és aromakínálattal rendelkezik. Arra a következtetésre jutottam, hogy a mono-cseresznye nekem elég egy ilyen teáskanálnyi mennyiséghez ... bár újra meg kell próbálnom. Az eperfa, a cseresznye, a kajszibarack, a csipkebogyó keverékét még nem kóstoltam, holnapra szabadságot hagytam magamnak.
Köszönet mindenkinek, lányoknak, akik olyan nagylelkűen megosztják próbáikat, titkaikat, tanácsaikat, megfigyeléseiket.
Holnap azt terveztem, hogy keveréket készítek bogyók hozzáadásával (eper és fekete ribizli). Miután elolvasta a bogyós tea elkészítését, felmerült a kérdés .... Banánt vásárolunk, bőre telt és kellemes illatú. Kipróbáltad már bármelyik lány, ha kiolvasztás után elkavarod a keveréket? És ha kipróbálta, szárítás után lefagyasztotta a banánhéjat, vagy hogyan sodorta el azonnal a bogyókat?
Ma a férjem úgy döntött, hogy vesz egy banánt a túróhoz, és miközben meghámozta, még orrdugulással is, nagyon kellemes illatot fogtam el a héjától. Mit jelent a tea már teljes megnyilvánulásában? Nemcsak a szemek keresik már a leveleket, de még a beteg orr is teljes mértékben kapcsolódott ehhez a folyamathoz.

[hely]

hely, lydia, köszönöm az idézési konzultációt, de elmentem a pavilonba, mert nem értettem néhány részletet, hogy ne dugjam el a témát.
A levelek második részét kihúzta a mélyhűtőből, felolvasztotta, szimatolta, az illata nagyon kellemes. Visszateszem a fagyasztóba, holnap leolvasztom és erjesztésre küldöm. Összehasonlítom az első tételt és a másodikat.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, soha senki sem készített banánhéjat. Személy szerint félek megtenni, mert a banánt valamivel feldolgozzák.

Lányok, jó estét! Kérjük, segítsen, aki online van! 10 órakor visszaforgattam a leveleket húsdarálóvá, és most szárítani akartam őket, de láttam, hogy a szemcsék gyakorlatilag nem sötétedtek el ((Mit kell tenni?