A legegyszerűbb komlóindító

Köszönöm, Anatolij! Megtaláltuk az okát, hogy a kömény még mindig hibás, a kovász nem keserű ízű a kenyérben, ha mindent a technika szerint készítenek. Időnként köményt adok hozzá, kávédarálón görgetve, az ízhez, nos, csak egy kicsit, ha a tetejére szórod, általában elrepül, és nem szeretem egészben hozzáadni a tésztához.

Oksanochka, szóval talán találkozzunk valahol ..
Nagyon fel vagyok töltve ebben a hónapban, a gyerekkel, akire készülünk a műtétre ((, de talán kijutok hova .. nos, vagy te nekem

ha a tetejére szórod, általában elrepül

Nekem nem repült le, sütés előtt meglocsoltam vízzel, a sütőre szórtam, mind a helyén, de elég kevés.

Marinochka, mondd, tudsz ilyen keserű kovászral kenyeret sütni, vagy sem? Kár kidobni, hogy dühöngjön ..

[Remény]

Remény, nem, ne dobd el. Próbáljon tésztát tenni egy kis adagra, egy cipóra, és dagasztáskor adjon hozzá mézet a tésztához. Remélem, minden rendben lesz, ne aggódjon, a kenyér nem lesz keserű.

Lányok és fiúk, én pedig kovásszal sütöttem áttört pite férje születésnapjára. A tészta tökéletesen megemelkedett, a pite amellett, hogy finom volt, levegősnek bizonyult. Nagyon elegáns, szép és nagyon ízletes.
Tessék, nézze, milyen jóképű férfi, még mindig nem találtam egy ecsetet, amelyet a sárgájával megkenni tudnék, és ha egyenletesen bekenem, még szebb lenne.



Belül három töltelék található, szárított barack, aszalt szilva és mák.

[marika33]

marika33,
Hihetetlen szépség, báj.

[Anatolij]

Anatolij, Köszönöm! Mindenkinek tetszett a család, és nagyon egyszerű volt előadni. Remek recept!

Hűha, micsoda szépség, lenne legalább egy kis kenyerem a kezdéshez ...

[marika33]

marika33, szuper pite, nagyon szép! rajzolja meg nekünk, mit adott hozzá a tésztához vagy a recepthez.

[NADYA72]

NADYA72, Köszönöm. Minden rendben lesz veled, ha akarsz és akarsz sütni. Iratkozzon le, kérem, hogyan fog sikerülni a kenyérrel!
Oksana,
A tésztát tejfölre tettem, adtam hozzá egy kevés olívaolajat és 1 tojást. A kolobokban, középen szárított barackos töltelékem van. Az egyik fonatban aszalt szilva van, a másodikban mák.
Angela sütemény receptje, itt.

Helló. Több éve rozskenyérrel sütök kenyeret, de éppen a komló kovászát tanulmányozom)) A kovászt többször elkészítettem a legegyszerűbb recept szerint .. minden beválik, de nem a kovász megőrzésére szolgál. . mert örök .. de pár nap hűtőszekrényben állva nagyon rosszul működik, a tészta gyakorlatilag nem kel fel ... nem értem mi a baj ..

Mondd, mi a baj ?. a tészta tökéletesen megemelkedik a friss kovászból, és néhány nap múlva nem működik, bár etetem ..

[elya06]

elya06, Nem értem, de pontosan hogyan akarod megmenteni? Néha egy hétig savanyúságom van a hűtőben, kiveszem, amikor tésztát kell készítenem a kenyérhez.

[elya06]

elya06, Helló!
A recept alapján komló kovászt tettél vízre?
A kovászom olykor több mint egy hónapba kerül, nem romlik és nem válik gyengévé. Esetleg nem felel meg a tárolási feltételeknek?

[elya06]

elya06, meg kell mérnie a hűtőszekrény hőmérsékletét, és meg kell találnia egy 10 fokos polcot, lehet, hogy nagyon hidegen tartja és lefagy, tovább kell melegítenie.
jachtkikötő, és mennyi kovászt kell hozzáadni az áttört tortához? Angelának van egy élesztő töltelék aszalt szilvával, és a töltelék mákkal van a kedvenceim

[marika33]

marika33, igen, ennek a receptnek megfelelően csinálom, vízen .. amikor kiveszem a kovászt a hűtőszekrényből és összegyúrom a tésztát, úgy tűnik, erjed, de nem kel fel .. bár a friss kovász nagyon gyorsan megemelte a tésztát .. lehet a kúp? Magam gyűjtöttem a kúpokat.

[Oksana]

Oksana, 5 fok feletti hőmérsékletem nincs a hűtőben, a kovász hosszú évek óta jól érzi magát.
2-3 evőkanálnyit adtam az áttört tortához. kanál kovász. A tésztát tésztára, tejfölre tette.
Igen, a legfinomabb töltelék szilva lett. Sok aszalt gyümölcsöt vettünk tegnap. Üzbegisztánból, és nem törökül, nem feldolgozva, csak úgy érzik, hogy megkóstolják, hogy élnek, ízletesek, tiszták. Elküldték őket a gyerekekhez, Szentpéterváron minden drága, de a tengerentúlon minden, vegyszer.
elya06, a tészta nem sokat kel, gyakrabban vándorol, habgal kissé megemelkedhet, de nem sokat. De aztán a teszt során tökéletesen felemeli. A kenyér mindig szellős. A tészta összegyúrása után próbáljon kényelmes helyet találni a kelésére. Annak érdekében, hogy ne legyen huzat, és a hőmérséklet ne legyen alacsonyabb, mint 25 fok. Sikert neked! A kovász csodálatos, van friss kúpod? néha a gyógyszertárban nem friss kúpokkal találkozik, akkor igen, a tészta nem illik tovább, mert a kovász nem erős.

Ugyanaz a bajom van, mint az "eli06" -val. Miután elkészítette a kovászt, és rögtön rátette a kenyértésztát. A kenyér nagyon aktívan emelkedik, mintha valaki pumpával pumpálná. És miután a kovász két vagy három napig a hűtőszekrényben (10 fok) állt, annál gyengébbé válik. Miután kivettem a kovászt a hűtőszekrényből, vettem például 2 kanálnyi összmennyiséget (600 gramm liszthez), külön edénybe tettem és hagytam, hogy hosszú ideig melegedjen. Megpróbáltam vastag ruhát is dobni az akkumulátorra, és rátettem a kovászt (melegedni nem nagyon). Este 11 órakor állítja be az aparát, és másnap reggel tíztől tizenegyig áll. Aztán közvetlenül kigyúrom a kenyeret. A kenyér pokolian sokba kerül, és semmilyen módon nem emelkedhet, fel kell melegíteni a gázsütőt, oda kell tenni, hogy gyorsabban emelkedjen, sőt nehezen keljen a sütőben. Itt olvastam az interneten: - Ha liszt helyett korpát adunk a komlótobozok főzetéhez, akkor hosszú tárolásra száraz komlós indító kultúrát kaphatunk. Ehhez annyi korpát kell hozzáadni, hogy azok felszívják az összes folyadékot. Alaposan keverje össze, és hagyja 3 napig melegedni, időnként megkeverve. A kovász készségét a tartós, nagyon specifikus, savanyú szag megjelenése határozza meg. Három nap elteltével az erjesztett korpát vékony rétegben, sima felületre (tepsire, deszkára) kell kiszórni, hogy megszáradjon. Gyűjtse össze a szárított starterkultúrát légmentesen lezárt edényben. A száraz indító kultúra készen áll. Ha szükséges, a száraz tésztát újraélesztik és sütéshez használják. Ehhez este 1 teáskanál száraz keveréket kell öntenie 100 g meleg vízzel, hozzáadunk 1 teáskanál mézet és lisztet, amíg sűrű tejföl nem lesz, alaposan összekeverjük és meleg helyen hagyjuk. Reggel a kovász készen áll a használatra. - Megpróbáltam megtenni - Amikor a kovát rétegelt lemezre szárítottam, a szaga természetesen a lakásban volt. tetőfedő nemez izzadságszagú talppal. De elmondom a szagot, amit adni fogok. Nos, amit mondani akarok, megpróbáltam feleleveníteni a száraz kovászot, ahogy van írva. És nem is sikerült.

Ugyanazzal a problémával szembesültem: miután hosszú ideig a hűtőszekrényben állt, a kovász nem akar kelni. Megpróbáltam melegíteni (cukorral és rozskorpával), általában etetés után egy hét melegségbe kerül, és nincs mozgás, a komló szaga mézzel. És mit kell tenni? És a kenyeret ezzel a kovásszal sütötték, de egy hónapig csak állt a hűtőben.

[Ligra]

Ligra, ha ritkán használ kovászot, akkor próbáljon hozzá friss komlólevest, mézet és lisztet tenni kenyérsütés előtt, hagyja erjedni, majd tegye a tésztát.
wasabi, Nem tudom, hogyan segítsek neked. Számomra nem világos, hogy a kovász miért gyengül el 2-3 nap múlva, és a jövőben egyáltalán nem működik. Ha a kezdetektől fogva aktív volt, akkor miért nem emeli a tésztát a jövőben? Nem találkoztam ezzel, és ilyen jelenségre senki sem panaszkodott.Ha rossz komló lenne, a kovász nem működne. Talán választ adnak Önnek az induló kultúrák témájában?

[marika33]

marika33, érthető, de valahogy furcsa, hogy a kovász elveszíti erejét. Általában minél idősebb az indító, annál jobban működik. És ez elaludt

Vagy talán a komló kovászát három nap alatt úgy kell etetni, mint az örök rozsot

[Ligra]

Ligra, Nem tudok ilyen kovászról, amely mindig hibátlanul és etetés nélkül működne. Ossza meg ezt, kérem.
A komlót választottam, mert nem kell előtte etetni és táncolni. Amíg nem csalódott benne, megfelel nekem és nemcsak nekem, hanem nagyon-nagyon sok péknek. Mi vagyok én vagy mi? mindig Oroszországban kenyeret sütöttek komló kovászával.
Olvassa el a témát, senkinek nincsenek ilyen kérdései, akkor teljesen más a helyzet, és nem a kovászban. Lehet, hogy személy szerint nem felel meg neked?

wasabiNem hiszem, hogy pozitív eredményt adna. Kovászod, ahogy írod, aktív. Próbáljon meg egy másik lisztet használni. A tésztát félbegyúrjuk: rozs és prémium, korpát adunk hozzá. Sok sikert kívánok neked!
Jelenleg van egy kovászom, ami messze nem egy hónap. Sötétedett, a víz leülepedett. Két napja melegítés nélkül összekevertem, reggel tettem a tésztát (este elfelejtettem), összegyúrtam a tésztát. Este kész kenyér volt. A kovász úgy működött, mint mindig, nem késleltette az emelkedést, a kenyér bolyhosnak és levegősnek bizonyult.

[marika33]

marika33Ha jól értem, a komló kovászát nem etetik, mint más kovászokat. A kovász "örökkévalóságával" kapcsolatban az internetről már írtam a tapasztalatokról (ahol az ember a tésztát összegyúrva visszatette egy részét, ami biztosította az örökkévalóságot). Olvastam a témát, kenyeret sütöttem. De volt ilyen probléma, ezért kérdeztem a témában. És mit jelent nekem a kovász és más gyakori szavak? Nem tudom a választ, csak írj (elolvastam az előző ajánlásokat). Talán valaki is találkozott ezzel és válaszolni fog. Azonosított problémák wasabi, szintén sor került. De a komló és a liszt új adagja után a folyamat elmozdult. És nyilvánvalóan ezek a problémák bizonyos fermentorokban merülnek fel, miért nem tárgyalja meg őket.

Elmondhatom, hogy nekem hogy volt ez személy szerint. Nekem volt olyan, hogy a kenyeret összegyúrták, de eléggé megemelkedik, téglából derül ki .. Ez volt a hibám. Vastag tésztát készítettem, a tészta gyúrásakor folyadékot és lisztet adtam hozzá, majd téglát kaptunk. De amikor kis mennyiségű liszt hozzáadásával tésztát kezdett készíteni az egész folyadékon, maga a tészta nem kel, hanem jól habzik. És a tészta megértése 1,5-2 órával a dagasztás után történik. Levegős kenyereket sütnek. Reggel el kellett mennem, ma reggel én is tettem a tésztát, és most a kicsi kenyeret eszik

[Venera007]

Venera007, a kenyér gyönyörű.
Tény, hogy van, amikor mindent úgy csinálnak, ahogy kell, a kovász sztrájkol

[Ligra]

Ligra, úgyhogy neki nem tetszik valami .. csak tudja, mi pontosan. Jómagam a nyáron megbarátkoztam a kovászárammal, az elején voltak hibák ...

Sokáig kutattam a kovászos témákat. Nagyon szerettem volna megpróbálni kovászos kenyeret sütni, de magam sem mertem kovászot készíteni. Szeptember közepén évente megrendezzük a Margaritinskaya vásárt, amely az egyik standon komló kovászt adott el. És én megvettem. Két hónapja már az önök soraiban vagyok. Lehet, hogy nem sikerül teljesen jól, de én és a családom nagyon szeretjük a kenyeret. Nincs kenyérkészítőm, fogantyúval készítek tésztát, sütőben sütök. A kovászot hűtőszekrényben tartják.

[Venera007]

Venera007, így a legérdekesebb az, hogy eleinte minden felment és kenyeret sütött rajta

[Tatyana]

Tatyana, és megint van egy csodálatos kenyér, gabonapelyhekkel, vágásokkal. Nagyon örülök neked, hogy remekül teljesítesz. Köszönöm a fényképet!
O_lush_ka, nagyon köszönöm a kenyér fényképét. Nagyon jó, jó emelkedéssel és a morzsa a lyukakban van. Látható, hogy szeretettel és vággyal főzöd. A tészta imádja, és gyönyörű és ízletes eredménnyel fizet.
Ligra, és mi és hogyan van lezárva a kovászod? Nem fojt el és lehet, hogy emiatt nem működik?

[marika33]

marika33, lyukkal ellátott polietilénnel lezárva. Az eseményig ezen a kovászon kenyeret sütöttem, és egy kis változás után a kovász sztrájkolt

[Ligra]

LigraHogy állsz, életre kelt a kovász, miután hozzáadtál egy komló, méz és liszt főzetet?

Be akarom tenni a kovászt, de nincs otthon méz. Mondja, jó emberek, helyettesítheti a mézet cukorral?

... megpróbáltam átmelegíteni a takarmányt (cukorral és rozskorpával), általában etetés után egy hét melegségbe kerül és nincs mozgás, a komló szaga mézzel. ...

Több buborék a tetején.

[róka]

róka, tud. Cukrot használok, mert néhány háztartás allergiás a mézre.

Köszönöm

Kérem, mondja meg, mi a kész tészta állaga? A cipó formázott, vagy a tésztát formába öntik?

[anasztázia]

anasztázia, a tészta zsemle legyen, ne legyen folyékony, de ne legyen sűrű sem. Ha nagyon puha, bolyhos kenyeret szeret, akkor vékonyabb tésztát főzhet. Ha a tészta feszes, vastag, akkor a kenyér sűrűbbnek bizonyul.

Köszönöm a gyors választ. Tavasz óta sütöm ezt a kovászt. Nagyon elégedett vagyok. Nyáron majdnem 2 hónapig várt rám a hűtőben, és csak rétegzett, de nem vesztette el a tulajdonságait. Amikor búzakenyeret sütök, kiderül, hogy egy zsemle. És most kiderült, hogy rozs. De a tésztája nem lesz zsemle. Kanállal kaparok és mindenhez tapad. A kovász pedig csak csoda !!!!!!!!

Anastasia, köszönöm szépen, hogy megosztotta jó benyomásait!
Leginkább félig sütök kenyeret: búza + rozsliszt, a tészta ragacsos, de nem sok. És ha több a rozsliszt, akkor természetesen nagyon ragacsos, ez annak köszönhető, hogy a rozsban szinte nincs glutén. Tiszta rozsot süt?

És VÉGRE sikerült! Annyira örülök! De nem tudom ... beleavatkoztam, ő pedig letelepedett. És nem volt annyi belőle. Egy üvegbe öntöttem, miközben melegen hagytam - hirtelen még nem érett meg.
De ha elveszed ... először meg kell keverni, mi rendeződik vagy veszi fel, amikor felkel? Ha összekevered, akkor nekem van, talán, egy kicsit több, mint 5 kanál ..
Általában .... CARAUL akkor mit kell tenni? Hogyan kell használni?

[Victoria]

Victoria, gratulálok a kovász megszerzéséhez!
Mennyibe kerül neked a melegben? Ha a kovász már nem emelkedik aktívan, akkor készen áll, és hűtőbe helyezhető.
Mielőtt a kovászt tésztához veszi, meg kell keverni.
És miért tettél ilyen keveset, ha összesen valamivel több mint 5 kanál van?
Ezután vegye be a tészta dagasztásához szükséges kovászmennyiséget, a maradékban pedig friss komló + méz + rozslisztet kell adnia hozzá, és újra tegye a kovászot. Még akkor is, ha marad egy kanál, elég egy friss adag friss kovász elkészítése.
Az első oldalon található egy recept a kovász felhasználására kenyérsütéshez.
Sok sikert!

[marika33]

marika33Köszönöm a gyors választ. Valójában ijedten írtam, hogy 5 kanál volt. Valójában mindent a recept szerint csináltam. Csak annyi, hogy (tud velem beszélni? Mindenképpen meglátogathat) sokan vannak a bankban. Tehát többet vártam.

Hűtőbe tettem. Másfél literes kanna. De a kovász pezseg.

[VGorn]

VGorn, Victoria, beszélhetsz veled.
Tele van egy tégelyem, ez a kovász még mindig próbál menekülni, ha összekevered, a felét fogja tartalmazni, és az üveg liter.
Most tegye a tésztát, kész a kovász, és süsse meg a kenyeret. Kenyér fotót várunk!

Most nem tehetem. Péntekre teszem a tésztát. Különben nem fog működni. A munka nem engedi. Miközben csodálom a szépségemet. Csendesen nő fel a hűtőszekrényben. Fóliával letakartam és lyukakat készítettem benne. Hogy van mit lélegeznie. Alig várom, hogy mikor tehetek kenyeret

Luda, palacsintán, ha vacsorára sütök, reggel beteszem. Vegyen 3-4 evőkanál tejsavót literenként. kanál tésztát és három órán át hagyjuk a tésztát melegen állni

Nem teljesen értem, ezek 3-4 evőkanál. l. vagy már tészta? És akkor hogyan készül a tészta palacsintához?

[VGorn]

VGorn, igen, kovász. Vesz egy liter tejet (tejsavót) és 3-4 evőkanál. kanál kovász.Ez palacsinta tészta lesz, 3-4 órán át hagyom. Ezután adjon hozzá egy tojást, cukrot vagy mézet, vajat.

Végül nem kovásszal dolgoztam, sem szőlővel, sem gyümölccsel - megjelent a penész, nyilván hideg volt velem, és a komlótészta jól megnőtt, kétszer elfogyott egy 1,5 literes edény. Nagyon köszönöm a receptet és a témában szereplő összes tippet!
Az első kenyér kiváló volt. Hétvégén megismétlem - hétköznapokon csak a gépben lévő kenyérsütőben lehet sütni.

[Nugira]

Nugira, nagyon köszönöm a kovász visszajelzését! Örülök, hogy minden nagyszerűre sikerült számodra, és hogy finom és egészséges kenyeret sütsz!
Mutasson nekünk egy fényképet a kenyérről? További siker a sütésben!