Pashka anyja kovászát

Pashka anyja kovászát

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	150 g
Víz	125 ml
Kefir	25 ml

Főzés módja

• * 1 nap. 100 g rozsliszt, 100 ml víz, 1 teáskanál. cukor, 4 evőkanál. l. kefir (a boltba vittem, 3,2% zsír). Eddig a kovász nem 1: 1, de a második napon kijavítjuk.
  
• * 2 nap. Kivesszük a kovászot és etetünk vele 25 g rozslisztet (ez csak az a 4 ek. L. Kefir). Most a kovász 1: 1.
  
• * 3 nap. Az indító kultúrát 25 g liszttel és 25 ml vízzel tápláljuk. További 4-6 órába kerül, és lehet sütni. A maradékokat a hűtőszekrényben későbbi felhasználásra.
  

Nagyon érdekes. Csak egyszerre merül fel a kérdés - meddig tárolható a szekrényben, hogyan kell etetni és általában hogyan kell tovább kezelni: virágok: Részletesebben le kell írnia a további intézkedéseket

Kezdő fermentor vagyok, így gyakorlatilag nincs tapasztalatom. Pashka édesanyja szerint azonban ezt a kovászt ugyanúgy kell kezelni, mint az örökét. Valójában az első napon bevezetett kefir egyszerűen felgyorsítja a tejsavbaktériumok szaporodását, mintha ez lenne az indítókulcs. És akkor etetjük vele 1: 1 - liszt: víz. 50g-ot etetek 50g-mal. Hűtőszekrényben él, üvegben géz alatt, 100 g kovász. 4 órás használat előtt kiveszem, hagyom felmelegedni, etetni 50:50, hagyni állni. Ezután 100 g-ot használok, és 100 g-ot ismét tartózkodásra.

[Shinjitsu]

Shinjitsu, és mennyire aktív ez a kovász, hogyan emeli fel a kenyeret?

Nos, az itt bemutatott kenyerek nagyon jól emelkedtek. A rozsapka domború, egyenletes. Átlagos méretben sütöttem. És a búza általában hős. De nem hasonlítottam össze más kovászokkal.

Élesztőt egyáltalán nem adtak hozzá?

Sajnálom, elfelejtettem a kenyér linkjét. Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139283.0.

Nem, élesztőt adtam hozzá. Féltem, hogy nélkülük próbálkozom, az élmény kicsi. De előtte kovász nélkül sütött ilyen kenyeret, csak élesztővel. Kisebb volt és kevésbé porózus.

[Shinjitsu]

Köszönöm, Shinjitsu.

KÖSZÖNÖM! A kovászod 2 hétig él, hűtőszekrényben, ez idő alatt ötször sütött kenyeret, nos, nagyon jól alakul.

Kovászt kerestem magamnak, a tiédre telepedtem, nekem ez könnyebbnek és kényelmesebbnek tűnt. Próbáltam nevelni másokat, de valami nem sikerült, és a tiéd is sikeres volt. Ma van a második kovászos kenyered. A kenyér teljes kiőrlésű búzalisztből készült, nagyon finom lett, nem bírtam ki, levágtam a héját a melegről és gyorsan lefényképeztem. De őszintén szólva egy csipet száraz élesztőt dobtam, mivel furcsa volt egy kovászon sütni. A tészta, először "Friss tészta" üzemmódban, a HP-mben van 1 óra 21 percig, majd további 2 órán át hagytam állni a tésztát, amikor a vödör majdnem a széléig emelkedett, nem bírtam ki és bekapcsoltam "sütés" 1 órán át, sütés közben a tészta nem emelkedett ...

A kovászod 3 hétig a hűtőmben él, nagyszerű érzés, minden nap megsütöm. Örülök, köszönöm a világos utasításokat

Mennyi kovászt teszel és mennyi lisztet?

ez a kenyér "Hős kenyér 5: 1 kovász" Shinjitsu
Kiveszem a kovászot a hűtőszekrényből, hozzáadok 50g rozslisztet és 50ml vizet, meleg helyen kb 1-2 óra, duplájára, 100g-ot veszek. a többi a hűtőben van.
A kenyér a vödör tetejével egy szinten van, de még mindig hozzáadok 8 gramm préselt élesztőt, először kovásszal dolgozom, alaposabban meg kell vizsgálnom. Kenyér: a morzsa sokkal sűrűbb, nem annyira vaskos és puha, ha a sütőben még finomabbnak bizonyul a sütés. Nekem és a családomnak tetszik.
a link még nincs beillesztve

Kiváló kovász! És a "korral" egyre jobb lesz. Kb. 2,5 hónapot éltem. Három naponta legalább egyszer kenyeret sütök. Tamagotchim a hűtőben lakik.Miután bevettem 100 g-ot, rozslisztet és meleg vizet adok hozzá, és állandó lakhelyként védem. Pár órával a sütés előtt kiveszem, liszttel és meleg vízzel etetem, hígítom a receptben feltüntetett folyadékmennyiségben. Rozslisztet etetek rozs- és búzakenyérrel egyaránt. Meg kell jegyezni, hogy körülbelül két hete kissé "megmostam" vagy "frissítettem"))) Nem tudom melyik igét definiálni ... A kenyérhez megfelelő mennyiségű kovászot használtam, mindig van 100g minden kenyér ... 30 gramm maradt ... tiszta üvegbe ültetve (előtte Tamagotchi két hónapig egyben élt) ... hozzáadtam kb. 100 g rozslisztet és vizet 15% -os tejfölös állagúra ... A kovász még jobb lett ... az illata nagyon finom. .. Általában nem szükséges mérleget használni a liszt és a víz mennyiségének meghatározásához ... éreznie kell, hogy mennyi lisztre és vízre van szüksége. A kovász remekül működik. Mindegyik kenyérbe (mindig 100 g-ot) tettem - és egy gyors búzába sajton
és rozsban
.
Az eredmény nagyon jó.
Csökkentem az élesztő mennyiségét .. amíg nem mertem kipróbálni nélkülük. De úgy gondolom, hogy jó egy másfél órás kovászos kenyér, kevesebb mint egy teáskanál élesztővel és szinte kimászni a vödörből! Nagyon örülök. Megpróbálom a közeljövőben elkészíteni a gyors búza kenyér és a hűvös rozs receptjeit. Nincs idő ... horror! De itt elég a kenyér! Három fiam és férjem van ... nem élhetnek a KP kenyere nélkül! )) Köszönöm mindenkinek a támogatást !!!

A kenyér teljes kiőrlésű búzalisztből készült, nagyon finom lett, nem bírtam ki, levágtam a héját a melegről és gyorsan lefényképeztem

Nem csak lefényképezném, de el is zabálnám !!! )) Nagyon szép és prominens kenyér !!!

Úgy döntöttem, hogy készítek egy ilyen kovászt, csak egy kérdés - kell-e nagyon meleg hely, vagy elég-e szobahőmérsékleten tartani?

Amíg kész volt, meleg takaróba burkoltam. És most hűtőben tartom. Sütés előtt kiveszem, hogy szobahőmérsékleten egy kicsit álljon.

Kovácsot készítettem a receptje szerint, minden sikerült. A maradék kovászt hűtőbe tettem, gézzel letakartam ... és romlott, penész borította. Körülbelül egy hónapig állt. Esetleg vannak különleges tárolási körülményei, vagy állandóan etetni kell ???

[Ne_lipa]

Körülbelül egy hónapig állt. Esetleg vannak különleges tárolási körülményei, vagy állandóan etetni kell ???

Ne_lipa, de mi van, a kovász csak egy hónapig állt és ennyi? És nem sütöttél rajta, és nem etetted meg ?? Természetesen meg kell etetni, a zkvask állapotától függően, de hetente egyszer biztosan.

Itt általában az indulókkal kapcsolatos összes kérdést feltesszük: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

szia, elkészítettem a kovászodat .... eltelt 3 nap, de mivel a kenyeret még nem kell elkészíteni, hány nap után lehet megsütni anélkül, hogy újratáplálnánk (ciklus)?
és azt is, hogy senki nem használja? nincs vélemény, mit lehet még sütni rajta?

Megkaptam a kovászodat. Kétszer sütött kenyeret. A sütőbe kerülve jól sikerült. És a második xn-ben tésztán rosszul emelkedett és nem volt túl savanyú. Süt HP-ben vásárolt élesztő nélkül? Ha igen, hogyan?

Ma is tettem a tésztát a kenyérre ... 50 g kovászt tettem ... nézzük, mi történik)

Nem tudom, mit válaszoljak neked.
A szerző még novemberben elhagyott bennünket, és ezt nem ismerem kovásznak, mit akarsz kezdeni velem.
Ebből a termékből teljes értékű kovászot kaphat, de abban a formában, ahogy van, a kenyér savanyításához való keverék és semmi más. A szerző több kenyeret sütött "ezzel a kovászsal". Mindegyik 8 grammot tartalmaz. élesztő. Hogy vajon kovászos kenyérnek nevezhető-e - ítélje meg maga.
Nekünk van kefir induló kultúra és tejsav indító kultúra, amelyeket évek és kenyerek tesztelnek. Nincs szükségük élesztő hozzáadására.

Van kefir kovász és tejsav kovász

Tudok-e venni egy kanál kovászot és készíteni egy új tejsavat?

Tudok-e venni egy kanál kovászot és készíteni egy új tejsavat?

Természetesen! Eszébe juttatásához tejsavként vagy "örökkévalóként" kell táplálni, de még legalább két-három napig. A kovász három erjesztési szakaszon megy keresztül. Mindannyian különbözőek és simán összeolvadnak. Itt az első végén közölték velünk, hogy készen áll.
Élesztő hozzáadása nélkül akarsz sütni, igaz? Tehát erős asszisztensre van szükség. Egyébként miért van rá szükség egyáltalán ...
Tejes - savanyú, nagyon erős kovász.

Igen, nagyon. Régóta érek el eredményeket, de még nem túl jó. Nagyon köszönöm, nagyon segítőkész vagy,

itt van a kenyerem természetesen ezen a kovászon és élesztőn. DE FOLYADÉK NAGY .. A KENYER NAGYON NÖVÉNYES (A receptet itt vettem)


akkor át kell helyezni egy másik kovászhoz, vagy akár abba kell hagynia ezt az üzletet)
tészta - lehet folyékony?
és

És milyen a hőmérséklet a hűtőszekrényben?

Készítettem egy ilyen kovászt. Véleményem szerint az a különbség, hogy a kovász "büdös" szakasza egy nap alatt zajlik le, másnap kellemes illatunk van, a harmadikban pedig friss alma savanyú szeszes ital (savanyú 100% -os rozs bűz a 3. napban) -4). Saját lisztem szerint csináltam, olyan konzisztenciát értem el, mint a piaci tejföl). Csak 1 pohár kovász lett. Felét vízzel etettem hw-val. liszt egyenlő részekben, kovász és meleg víz, valamint liszt a tejföl piacra dobásához és meleg helyre tétele. Holnap etetni és hűtőben is szállást foglalok.

0,5 pohár kovászból, 1 pohár meleg víz, 1 ek só, 2 evőkanál. l. szagtalan növényi olaj, egy csipet cukor és körülbelül 500 g liszt, kenyeret készítettem. Mesila 30
percig kézzel, majd 30 perc múlva gyúrjuk, majd 3 órán át a próbakosárba, amíg a térfogat 1,5-szeresére növekszik. Lassú tűzhelyben sült.
Kaptam egy kisméretű, a Szovjetunió kenyerére emlékeztető cipót, amelynek átmérője 20 cm, magassága 7 cm. Gyenge fényben készítettem, a fotó nem olyan forró, de a kenyér porozitása látható. Egyetlen gramm kereskedelmi élesztő sem, a kovász pedig csak 3 napos. Tetszik.

Ugyanazon kovászon ez a második kenyér, a fotó is este. A recept ugyanaz. 150 fokos sütőben sütjük. C, sokkal jobb, mint a rajzfilm.