Kombucha kovász

Kombucha kovász

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
A kombucha infúziója	150 ml
Rozs tapéta liszt	150 g
édesem	1 tk

Főzés módja

• A kombucha infúziójába (legalább 3 napos expozíció, amennyire csak lehetséges) tegyen lisztet, mézet, alaposan keverje össze. Lazán fedjük le fedővel vagy gézzel, hagyjuk T-nél 20 foknál nem alacsonyabbat, ideális esetben - 22-25 fokot.
• Ezután úgy járunk, mint a szokásos kovásznál. Nagyon sok főzési módszer található a fórumon.
• Érdemes elsajátítani egy alapot, legalábbis örök. Ugyanezt tesszük másokkal is.

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér kombucha infúzióval (Panasonic CD-2510 kenyérkészítő) (Zsiráf)

Kombucha ital (Rendszergazda)

Rozsbúza kenyér kefirrel vagy kombucha infúzióval aszalt szilvával (kenyérsütőben) (MariV)

Hát átkozottul, kézművesek - a szavak nem elégek

És eljutottak a kombucha infúziójáig

BRAVO!

Duc, nemcsak itt árasztunk el ... néha.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, vettem egy kombuchát - ez már három hete működik nálam, gyönyörű fehér felső lett. A kovászról pedig többet is megtudhat. Készítettük ezt a kovászt - lisztet, kombucha infúziót, mézet .. Hány napig kell beadni, etetni kell, mikor lehet sütéshez használni, szükség lenne-e élesztő hozzáadására kenyérsütéskor? Ennyi kérdést tettem fel, nincs tapasztalatom a kovászokkal, olyan nehéznek tűnik az örök kovászok növekedése és fenntartása. Vagy adjon meg egy linket, kérem.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Minden a kovászról ITT
Kezdje a legegyszerűbbel - örök. Franciául tanultam. Köszönetet mondott az összes tanárnak (például nem felejtett el senkit?)
Kezelje el - kezdje el bármelyiket, amikor teljesen világos, hogyan él és működik ez a kis állat - a kovász.
Van egy kérdésem is önhöz - gyakran süt rajta? Szereti, ha rendszeresen gondozzák és táplálják. Vagy folyamatosan sütni kell rajta, vagy ingyen kell etetnie - vagyis kidobni belőle és hozzáadni friss lisztet - különben meghal.
Sütöttem tegnapi kenyeremet préselt élesztő hozzáadásával - a kovász még fiatal, csak a negyedik nap telt el, és a liszt összetétele nehéz.
A kovász elkészítéséről, élesztő hozzáadásáról ebben a témakörben is olvashat.
A kombucha infúziót állandóan a tésztához szoktam használni - nem iszunk meg mindent, de a rajta lévő kenyér jónak bizonyul - mind a búzát, mind a rozst.
Kezdd, minden sikerülni fog - másoknak sikerült, és jól leszel!

Köszi MariV! Már olvasok a kovászról, az egész baj, hogy sütök egy kis kenyeret, körülbelül négy-öt naponta egyszer, majd egy kis 500g-os cipót. Valahogy nincs sok kenyerünk, ezért teljesen el akartam menekülni az élesztőtől, de ez nyilvánvalóan nem a családomnak szól, csak hogy megpróbáljam milyen állat ez - kovász. A kombucha infúziójára pedig nagyon megtetszett a kenyér, úgy döntöttem, hogy ha kefiren sütök, akkor miért ne adhatnám hozzá az infúziót - ez is erjesztett ital.

Nos, ha készen áll arra, hogy sajnálat nélkül dobja el a kovász egy részét - próbálja ki!

Az erjesztésről itt olvastam ...

Ajánlatos valamit erjeszteni, a gomba 10 napos infúzióját használni, de ez 10 nap a gomba kész infúziója.
Vagyis miután az infúzió kész (3-5 nap), üvegbe öntjük és 10 napig állni hagyjuk, majd leszűrjük és felhasználjuk.

Ilyen üveg van a hűtőben, a fel nem használt maradék már finom érett citrom-kvas

Már növeltem ezt a gombát (bár megszakításokkal) több mint 20 év 1982 óta! Kizárólag az ízemre és a gomba állapotára összpontosítok.
Tegnap ismét tettem egy új kovászt, szintén víz helyett - egy gombás infúziót.
Nem öntöm ki teljesen, kivéve az egészségügyi napokat (ilyenkor teljesen kiöntöm az infúziót, megmosom a gombát és az edényt), csak cukor- vagy mézoldatot adok hozzá tealevelekkel vagy tea helyett - egy gyógynövények infúziója).
Ha tengeri rizst termeszt otthon - még ezeket a gombákat sem tarthatja egy szobában -, a tengeri rizs tönkreteszi a kombuchát.

Ha tengeri rizst termeszt otthon - ezeket a gombákat nem is tudja ugyanabban a helyiségben tartani -, a tengeri rizs kombucha tönkremegy.

Ezt nem tudtam. És általában véve nem rajongok a tengeri rizsért, bárhogy festik is

Ó, tengeri rizst termesztek! És rozskenyeret is sütök rajta (50-50). Megerősítem - nagyon finom lesz, addig tartom az infúziót, amíg erősen savanyúvá nem válik. Csak nem próbáltam kovászot készíteni rajta, köszönöm az ötletet!

Üdvözlet, etetheted a kovucht a kombuchán gomba tinktúrával is, vagy helyettesítheted vízzel?

és ha a kombuchámat több mint egy hónapja infundálták, akkor nem károsítja-e a kovászt?

Ha a gombáját etetés nélkül egy hónapig infundálták, akkor gyakorlatilag ecet van!
Frissíteni és etetni szükséges, vagyis szinte mindent kiöntünk vagy kiöntünk, ha a jövőben az ecet infúziót használja, akkor főzéshez, kozmetikai célokra és gyógyászati ​​célokra is felhasználható).
Öntsön friss kristálycukor-oldatot és tealeveleket, hagyja állni három napig, és elkezdheti a kovászt. A jövőben jobb, ha a kovászt egyszerű vízzel hígítjuk, és egy hónap elteltével ismét etessük kombucha infúzióval.

És ki tudja megmondani, hogy hol lehet kombuchát venni? Életemben utoljára körülbelül 30 évvel ezelőtt láttam (((

Szükséged van? Tányér vagy infúzió, amelyből te magad is kinövöd? Írjon személyesen.

[Ines]

Ines, írjon be bármilyen keresőmotort "ZOOGLEYA " - az internet kimerítő információkat közöl ezekről a gombákról - tea- és tejgombák, tengeri rizs.
A Kombucha infúzióból nevelhető - amikor a tányérja jól meggyökerezik, öntse az infúziót egy üvegbe, fedje le gézzel vagy lyukakkal ellátott műanyag fedéllel - egy idő után a tetején egy film képződik - jó gondossággal belőle nő teljes értékű gomba.

Köszönöm a tudományt! Élj egy évszázadot - tanulj és kérdezz))) Balra tanulni

Egészségedre!

Ó, tengeri rizst termesztek! És rozskenyeret is sütök rajta (50-50). Megerősítem - nagyon finom lesz, addig tartom az infúziót, amíg erősen savanyúvá nem válik.

Hogyan süt kenyeret? Recept kérlek írj

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
A recept itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...09387.0

Csak vizet + almaecetet cserélek gomba infúzióra, 5-6 napig infundálva, majd savanyú, csak rozshoz

Köszönöm! Élesztő nélkül egyáltalán lehetséges?

Még nem próbáltam ki, az indulók megmondják ... Rozs kovászra van szükség. Elvileg lehetséges, ha a kovász erős

Elvileg lehetséges, ha a kovász erős
[/ idézet]
Hogyan ellenőrizheti, hogy erős?

Erős - ha a tésztát egy szintre emeli az élesztővel, vagyis a tészta átlagosan körülbelül két-három óra alatt megduplázódik.

Nagyon szépen köszönjük!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Örülök, hogy segíthettem!

Helló lányok és fiúk A nevem Lena, 4 éves tapasztalatom a sütés terén, és most úgy döntöttem, hogy ugrok az élesztőből és áttérek a kovászra, ez a téma nagyon érdekelt, és általában nagyon szeretek különféle kenyeret sütni, kísérletezni
Eleinte a tejsavó alapú kezdőkultúra érdekelt. Mindig sok van belőle (eltelt az ötödik év, amikor Moszkvából költöztem, hogy egy Moszkva melletti faluba éljek, tehenet vásárolok a helyiektől, tejet készítek, erjesztett sült tejet, túrót, sajtot , tejföl, kefir, stb., stb.) az összes fehér kenyérből inkább fehérkenyeret sütök tejsavóval, olyan puha, gyengéd, savanykás. Miután elolvastam az Admin "Tejsavas kovász" témát, nem bírtam hajnali kettőkor szaladtam át gyúrni Valamit, amit félreértettem, sokat kevertem, gépeléssel többször lisztet adtam hozzá, hogy kiválasszam a konzisztenciát, tejfölös tetőfedő filcek, mint a palacsintához .... általában összezavarodtam, mint palacsintához fedéllel letakartam a tartályt, nyitva hagyva a szelepet.
Későn fekszem le, délután kezdődik a reggelem. Felébredtem és a kovászt néztem - külsőleg semmi sem változott. de kevergetve pöfékelt.
Leültem tovább olvasni a fórumot. Olvastam a kefir kovászról.Nos, nekem is mindig van kefirem raktáron, és úgy döntöttem, hogy kefirrel is elkészítem. Ebben az esetben úgy döntöttem, hogy szigorúan a recept szerint megyek: 100 grammért. kefir 100 gr. rozsliszt. És nem sikerült, nyilván a kefirem túl vastag, 100 gr. Lisztet nem vettem, csak 80-at és nagyon sűrű tejföl állagát. Fedővel is letakarta és kinyitotta a szelepet. Úgy döntöttem, hogy a kovász túl hideg az asztalon, mivel a fórum körülbelül 30 fokos volt, az első kovászot áthelyeztem a joghurtkészítőhöz, a másodikat pedig a hőpohár tetejére tettem, ott mindig meleg van
Elmentem tovább olvasni a fórumot, és idejöttem. Miután kaptam egy kombuchát, gyerekkoromban imádtam, és emlékeim szerint úgy tűnt, hogy a gondozása nem volt nehéz, valójában másképp alakult, mivel a gombám nem akart bennem növekedni. 3 évig van nálam, eleinte úgy tűnt, hogy nem vettem észre semmi problémát, az ital kiderül, iszunk ... Aztán nyáron legyek indultak el benne, gézre ülve letették a lárvákat, amelyek aztán a gombában születtek és megették! Kiválasztotta belőle az összes lárvát, 3 dobozra osztotta, hogy legalább valami fennmaradt, géz helyett pamutszövetrel borította be. Úgy tűnik, hogy a gomba kezdett talpra állni, már nem volt több legy, majd a növekedés hirtelen leállt, a gomba megfullad, úgy tűnik, hogy felülről egy új születik, de ez nem megy tovább, mint egy vékony film, lehetetlen nem önteni az italt, lehetetlen nem önteni bele új teát, a film felhajlik, megfullad, és minden elkezdődik ismét egy új jelenik meg a tetején ... Felháborodtam, abbahagytam a teljes érintést, vártam a felső film növekedését. De nyilván télen túl hideg volt számára, és az összes film (3 dobozban) fekete lett. Ki kellett dobnom mindent, és többé-kevésbé úgy kellett hagynom, mint az élő gombákat, kettőt, egy tégelybe tenni, miután édes teát öntöttem, ízlés szerint teát öntöttem, majd az interneten olvasott utasítások szerint döntöttem: 1 liter teaért - 50 g ... Szahara. Eleinte a felső gomba már majdnem a felszínen volt, másnap pedig mindkettő az aljára ment.
Meg tudná valaki mondani, hogy mit kezdjek velük, hogyan élesszem fel őket? Ezért szeretném kipróbálni a kovászot és a kenyeret gombás infúzióval
És tegnap, miután elolvastam a zoogley-t, az online áruházon keresztül megrendeltem egy tibeti tejgombát postán, más néven kefirgombát. Próbált már valaki kovászot készíteni rajta? És a tengeri gombán?

Folytatom a történetet a kovászomról. Eltelt a harmadik nap. Az első savanyú teáskanál keverés közben, kevés buborék van a felszínen, az illatot nehéz leírni - furcsa, csak egy ujjal emelkedik. És itt van a második, a kefir (ez a friss kefir, és nem a régi, mint azt a kefir kovász témájában ajánljuk), ma megduplázódott, illata hasonló az elavult alma illatához. Érdekel a véleményed, minden rendben van a kezdőkultúráimmal?

[Janvarszkaja]

Janvarszkaja , minden kérdés az erjesztőkkel kapcsolatban - Minden a kovászról ezen a linken keresztül.
A kombucháról - nem szereti a hűvösséget, szereti a kényelmes, 22 foknál nem alacsonyabb T-t és az állandó gondozást.
A kezdő kultúrák növekvő tartalma a zoogley-n - természetesen tejelhet tibeti tejet, de ...
A savanyúság általában kockázatos vállalkozás, elsajátítja az egyszerű, bevált rozsfajtákat, a francia, az örök - és akkor mersz kísérletezni.

[Janvarszkaja]

Janvarszkaja
Kenyeret készítettem tengeri rizzsel. Nem próbáltam ki a kovászt. Nagyon tisztességesen alakult, ugyanaz, mint a szérumban.Csak ne oxidáljuk túl sokat az infúziót, csak várjunk, amíg a sav hasonlít a szérumra. Az ön kezdőiről - alma szaga van, ez teljesen normális, és annak is lennie kell. Az pedig, amely buborékokat fúj, de nem érzi az illatát, szintén meglehetősen normálisnak bizonyulhat önmagával szemben, csak gyengébb, a fő folyamat benne ment, ahogy mondani szokták ...

Az elsőnek is illata van, az illata csípős, hasonlóan a rothadó gyümölcsökhöz, de nem olyan aranyos, mint a második kovásznál, egyértelműen alma.

A kovász áll, erjed, de senki nem válaszol rám, más témákban már írtam ... Az illata megváltozott, az első számú kovászban kellemesebbé vált, hasonlít belőle a savanyú káposzta vagy savanyúság aromájához. És a másodikban, amelynek almaillata van, valamilyen kenyér aromája adódik az alma illatához ... Kérdés: Mikor lehet kenyeret sütni?

[Janvarszkaja]

Janvarszkaja Természetesen kezdje már! Csak az első alkalommal adjon hozzá 5 gramm élesztőt, hogy elősegítse a kiindulási kultúrát, és megnézze, mennyi idő alatt megduplázódik a tészta. Próbáld ki jobban a másodikon, ahol az alma illata és valami kenyér. Nyilvánvalóan ez az erősebb, a második pedig jobb, ha abbahagyja a palacsinták etetését és meszelését. Ellenkező esetben kovászos fürdő lesz. Általában 20 gramm kovászkészletet tartok. Halmozottan táplálkozom, anélkül, hogy bármit is eldobnék. Három napig mindent beleteszek, ami felhalmozódik a tésztába, és épp elég az edények falán a váláshoz.

A kombuchám valószínűleg nem fog életre kelni. Mintha egy film jelent meg a tetején, a szemünk láttára nőtt egy nap alatt, a nyomvonalon. a nap kezdett sűrűsödni, majd kezdett besötétedni, és most egy kéreggel fekszik a felszínen, ráadásul a ház hőmérséklete szigorúan 24 fokot tartott. Mit kell tenni?

A kombuchám valószínűleg nem fog életre kelni. Mintha egy film jelent meg a tetején, a szemünk láttára nőtt egy nap alatt, a nyomvonalon. a nap kezdett sűrűsödni, majd kezdett besötétedni, és most egy kéreggel fekszik a felszínen, ráadásul a ház hőmérséklete szigorúan 24 fokot tartott. Mit kell tenni?

Ennek számos oka lehet - közvetlen napfény, a víz minősége és az etetés.

Elrejtem a közvetlen sugarak elől, és a nap ma már nagyon ritka. Van kútunk vízéből (nagymamám idején csendesen klórozott vízen éltem). A cukor olyan, mint a cukor, a tea - a márka más.

Akkor nehéz megnevezni annak okát, miért beteg a kombucha - ez egy nagyon szerény zooglea, ellentétben a tengeri rizzsel.

Ez szomorú. Nos, amíg van legalább valami életben a gombában, megpróbálok újjáéledni, és remélem, hogy veszítek.

Amikor a gombát eteti, hova öntse a tea oldatát cukorral?

Ezt teszem: kiveszek egy gombát egy tál forralt vízzel, szobahőmérsékletre hűtött, ott megmosom. Mindent kiöntöm a kannából, az enyémet, édes teát öntök, szobahőmérsékleten, és gombát teszek a teába. Az egyetlen dolog, lehet, hogy a tealevelek túl erősek számára, nekem mindig sötétnek bizonyul, talán valahogy befolyásolja?
Úgy néz ki, mint egy élő gomba, kellemes illata van ...

Gomba, nem szereti az erős tealeveleket - kissé elsötétítették a vizet cukorral, és ennyi. Gyakran ne öntsék ki teljesen az oldatot, inkább öntsék a teaoldatot az üvegbe - például háromliteres edényből ma 2 pohár teagomba-infúziót öntöttek, ma pedig édes vizet öntöttek tealevelekkel - szintén 2 pohárral. A teljesen "fürdő" nap nem több, mint havonta 1 alkalommal - az egészet kiöntötték, az üveg teáskódot megmosták, a gombát gondosan tiszta vízben mossák, és vízzel töltötték cukorral és teával.

Most nem isszuk, hanem feleleveníteni próbáljuk. Ma reggel újra megfürdették és kicserélték a teát, mindent ki kellett önteni, mert a tea zavaros volt, és egy penészes barna film tetején lebukott egy kudarcot vallott baba. A teát kevésbé sötétnek, hígítottnak, hígítottnak és sötétnek akartam tenni, esetleg milyen festék teával?

Egyébként - milyen tea? A gomba "Vigor", "Indian" - a legegyszerűbb, ízetlen.

Egyébként - milyen tea? A gomba "Vigor", "Indian" - a legegyszerűbb, ízetlen.

Brooke Bond.

Próbálja ki zöld teával, íz nélkül.

Próbálja ki zöld teával, íz nélkül.

Zölden is csinálják? Soha nem hallottam, de sejtettem, hogy a gomba hazájában pontosan ezt próbálták megtenni
Itt is valószínűleg a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a tealevelekkel? Erős sirályokat iszunk, és az adaggal nehéz eligazodni

A gomba esetében hígítsa az infúziót - úgy, hogy kissé sárga legyen.

A gomba esetében hígítsa az infúziót - úgy, hogy kissé sárga legyen.

Köszönöm a tanácsot. Megpróbálom, majd leiratkozom.