Savanyú tészta a zöld teán

Savanyú tészta a zöld teán

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
* Zöld tea (száraz)	2 teáskanál
* Meleg víz	1 evőkanál. (200 ml)
* Cukor (a méz jobb)	1 teáskanál
* Rozsliszt	sűrű tejfölig

Főzés módja

• Öntsön száraz tea leveleket meleg vízzel.
• Pár órán át hagyd főzni.
• Engedje le az infúziót egy üvegbe, ahol a jövőbeni kovász keverhető lesz.
• Adjunk hozzá annyi cukrot és rozslisztet, hogy olyan tésztát kapjunk, mint a sűrű tejföl.
• Zárja le a fedelet (van egy csavarom), és tegye meleg helyre a termesztéshez.
• 20 óra múlva kész a kovász.
• Kiderül, hogy nagyon reaktív termék.
• Ha kész, el kell választania 3-4 evőkanál. l. tiszta korsóban. Tápláljon víz és liszt keverékével (1: 1).
• Zárja le a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe. Tartalmazza ugyanúgy, mint a többi kezdő kultúrát (víz + liszt etetése 1: 1 arányban) Minden más alkalommal víz helyett új zöld tea infúziót használhat.

jegyzet

Kísérlet kedvéért csináltam házi Koporye teából és zöldségből. Mindkét kovász ugyanúgy viselkedett. DE ... számomra a házi teás kovász valahogy kellemesebb és lelkibb.

Azok számára, akik nem ismerik az induló kultúrák világát, de szeretnék megismerni:
Kezdő kultúrák - kérdésekben és válaszokban

Natasha, úgy tűnik, én vagyok az első, aki döntött a kovász mellett. Faluban élek, rozsos kovászom boldogan élt. És nagyon szeretnék kovászos kenyeret .... Tehát a zöld tea már tele van meleg vízzel. Szerencsére van rozsliszt és cukor is. A méz 2 évvel ezelőtt nagyon sötét és nagyon vastag.

[Natasha]

Natasha, nagyon örülök neked !!!
Igen, magam sem számítottam arra, hogy mi fog történni. Megnéztem Vyazemsky videóját (tűzfűre rakja, de kicsit másképp). És hát viccesen fogalmazott. És elveszi, és felnő)))) A receptben leírtak szerint megetette és betette a hűtőbe (a felső polcra). A többin pedig palacsintát gyúrtam és sütöttem zabpehellyel. Nagyon meg voltam elégedve vele. Noha a mazsolám szépen viselkedik, a biztonsági mentésű, gyorstüzelésű verzió nem árt.

Natasha, nagyon bízom benned, és ezért tettem bele a kovászt.

Natasha felnő. Nem megy sehova.
Holnapután kenyeret is sütök rajta. Később megmutatom.




És itt Vyazemsky teát termeszt kovászként

Az ötletét vettem alapul.

Érdekes! Várni fogok.

Várni fogok.

Holnap sütném, de ma kókuszos cipót készítettem, úgyhogy várj)))

Lehetséges búzaliszttel? 1 évfolyam?

[Ragyog]

Ragyog, elméletileg lehet. Még nem próbáltam ki, mert szeretek rozson termeszteni (erősebb és megbízhatóbb abban az értelemben, hogy a búzával ellentétben nem téved kórokozó mikroflóra felé)
Próbáld ki. Ezután ossza meg az eredményt.
Vjazemszkij véleményem szerint búzán termeszti.

[Natasha]

Natasha, könyvjelzőket vett be. Még mindig megvan, de nem tudom, milyen formában lesz a vakációm után. Tehát lehetséges, hogy sürgősen szükség lesz rá.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, közvetlenül a monitorról láthatja, milyen kiváló minőségű és illatos kovász kultúra! Meg kell próbálni!

Natasha, ma van a kovász harmadik napja. Mindkét alkalommal tökéletesen mászott. Meglátom, mi lesz ma vele. A többit etettem, mint magát az önindítót. Ma rozs süteményeket akarok készíteni rajta.

[Natasha]

Natasha, és három napig nevelte?

Nos, igen. Azt hiszem, legalább 5 napig neveljem. Talán valamit rosszul csinálok?

Natasha, nem növekedek. Amint megérett 20-24 óra múlva, azonnal félretettem az indítóhoz szükséges mennyiséget, etettem és eltávolítottam. és a maradékból összekeverek valamit, hogy ne tűnjön el. Mazsolás tésztával ugyanezt teszem.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, van egy kérdésem, tudok-e zöld teából zacskóban kovászot készíteni, szintén ragaszkodom hozzá, vagy jobb leveleket venni?

[Ir]

Ir, Még nem próbáltam ki a zsákokból ... Valójában a zacskókban teapor van (legalábbis nem láttam jó teazsákot)) Ha csak nem sajnálod a termékeket, akkor kísérletezhetsz) ) Engem is érdekel - működik-e vagy sem))

De a növekedés reaktivitása a leveles zöld teán örült nekem. Szabadidőmben szeretném kipróbálni a koporski zöld teát.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, megpróbálom, érdekelt az ön starterkultúrájának reakcióképessége és eliminációjának sebessége - minden starterkultúra eltűnt belőlem, préselt élesztővel sütök, 3 nap múlva kipróbálom, megfigyelem és leiratkozás

[Ir]

Ir, az NG előtt is hirtelen elsorvadni kezdett a mazsolás kovász ... Új módon kezdett visszahúzódni. És sehogy. Ötödik alkalommal hoztam ki ... És ennyi ideig kovásztalan kenyeret ettek szódával. A sajtolt élesztőről szó sem volt - háztartásom ellenségesen viszonyult ehhez az összetevőhöz (és helyesen !!!)
De mindig a tea kovászát tartom a fejemben, csak tűz esetén, amikor nagy szükségem van rá))

Natasha, én magam sem örülök az élesztőnek, de kenyeret kell sütni; a kovász szeszélyes dolog, ezt kell bütykölni ...

de kenyeret kell sütni

Így ír típusú kenyeret sütöttünk. Egészen tisztességes lehetőség.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, , itt van az eredményem reggel 1/3-os dobozokkal etettem, már 12 órát, mondd meg, mennyit kell használni, örökké, kenyérre gondolok

[Ir,]

Ir, használd örökké.

Csomagolt formában csinálta?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbNatasha, igen, főzött egy teáskanna "Tess Flirt" teát, 2 órán át ragaszkodott hozzá, és a módszered szerint gyúrta.

Szépség)))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, sok kérdésem lenne: Hogyan tárolják a kovászt a hűtőszekrényben (a tevékenységére gondolok); milyen gyakran eteti; Jól megemeli a rozsbúzás kenyér; hány felhasználja az indulónak; mióta él veled? Nagyon szeretem a kovászos kenyeret, és sokféle kovászom volt, a kedvencem - nemrégiben kertem szőlőjén haltam meg, véletlenül megfagyasztottam, de nem tudtam újraéleszteni, így a kovászod nagyon jó nekem. érdekelt. A legfontosabb, hogy hűtőszekrényben tartható. Az ősszel, télen és tavasszal biztonságosan élő kovászom a nyár beköszöntével idő előtt elhunyt, mivel nem tudtam 12-15 fokos hőmérsékletet kialakítani számukra. C, és minden nap táplálkozzon - lőheted magad. Kaporsky tea van, méz van, meg kell tennie!

[Svetlana]

Svetlana, Én, a kovászok számára, nem hozok létre ilyen uradalmi feltételeket. A hűtőszekrény felső polcán tárolom és 3-4 naponta egyszer etetem őket.
Az önindítóról - valószínűleg a "tésztára" gondolt (mivel a hűtőben van egy önindító). A tésztához véletlenszerűen veszem)) Az "öblítésből" üvegeket termeszthet. És maga a tészta elkészítéséhez van (plusz / mínusz) 200 g tészta 500 g liszthez.
Gyakran nő a tészta ennek a mintának megfelelően - 1: 1: 1 (előétel: liszt: víz)
Már negyedik éve barátom a kovász. E szakaszon eleinte ott volt az örök rozs, majd hozzá adták, újjászületett, belőle búzát. Sokáig éltek, körülbelül három évig. Aztán otthagytam egyet, és átállítottam a búza teljes kiőrlésű etetésére. Ezekkel a kovászokkal párhuzamosan kísérleteztem a teaházzal. Tavaly elkezdtem egy mazsolát, ettől még mindig örülök. Nem használom a teatermet, de emlékszem rá csak "tűz esetén".

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, reggel és most este etettem a kovászot, az illata még mindig szörnyű, addig táplálom, amíg a normális élesztő aroma meg nem jelenik, bár azt írtad, hogy azonnal sütéshez használod

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, arra gondoltam, mennyi előzetest tartasz a hűtőszekrényben. Mivel ritkán sütök kenyeret (hetente egyszer), nincs szükségem extra kovászra, ezért amikor erős a kovász, legfeljebb egy teáskanálnyit hagyok, és ugyanazzal a sémával etetem, mint te (1.1.1), és elég belőle ... Nem dobhatom el, de nincs máshol alkalmazható - nem eszünk lisztet. És még egy kérdés, mi a hűtőszekrény hőmérséklete? És hogyan növeli a teás kovász rozs kenyeret? És a mazsolát is a hűtőszekrényben tartja. Csak annyi, hogy a hőmérsékletem 4-5 fok, és nullánál természetesen még alacsonyabb.

[Svetlana]

Svetlana, 50 g-ot hagyok az önindítóból.(25 ml vizet és 25 g lisztet öntök egy üvegbe, maradványokkal a falakon)
Hűtőszekrényben 5 * C.
Azért, hogy ezt a kovászt többször használta, rozs kenyérrel pontosan ugyanúgy birkózott meg, mint az örök.
Minden kovászot hűtőben tartok.
Tervezem, hogy megpróbálom élő szőlőből elkészíteni.




Ira, az eredeti kovász soha nem érzi nagyon jó illatát.
És még egy árnyalat - vannak olyan zöld teafajták, amelyek kezdetben dohányszagúak. Még azt is mondanám - büdösek)). Nem tanácsolom azok növekedését. Semmilyen öltözködéssel ne szabaduljon meg a szagtól.
A zöld teám finom illatú volt, bár már nem emlékszem a márkára.
Koporsky felől szerintem az illata normális lesz.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Természetesen Natasha, de készítek 20g kovászt + 20g vizet + 20g lisztet. Savanyú tésztát készítettem az Isabella szőlőemből, abból, amelyet megöltem. Fagyasztottból próbáltam - nem ezt, hanem szárítottból, mazsolával kiegészítve. Nem tudom mi fog történni. Most kovászos tűzifát gyúrok, először el akartam főzni az Uulont, de a sajátom mellett döntöttem.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, ha az enyém ennyire büdös, az eset megszűnt, röviden, megnézem

[Svetlana]

sörfőzés

Svetlana, nem értette .... mit jelent a főzés? ...... száraz tea leveleket kell öntenie meleg vízzel, és nem főzni.

az ügy elmúlt

Ira, Én is így gondolom - elvégre fontos, hogy NÖVELJE az induló kultúrát, majd etetéskor minél távolabb a forrástól, annál kevesebb benne a forrásanyag. Tehát itt, akkor etetés közben vízzel hígít ... Lehet, hogy ez a szag eltűnik?!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbNatasha, ő csak így írta, de a valóságban ez történt. Teásleveleket öntöttem egy üvegbe, megfőztem a vízforralót, és otthagytam a konyhát, hogy megvárjam, amíg kihűl. Ekkor a házastárs bejön a konyhába, meglátja - tealeveleket, forró vízforralót ... Egy idő után jövök, és akinek már csészébe van öntve! Szerintem nem írhat tovább. Reggelre kellett halasztanom a folyamatot, csak most csak melegítettem a vizet és öntöttem a teát. 11 órakor mézet és lisztet adtam hozzá, a kovász 1 cm-rel megnőtt, de még nem voltak buborékok.

[Svetlana]

Svetlana, felnő, ne aggódj))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovábbNatasha, felnőtt! Úgy tűnik, hogy a fotó edényében van. Sütök kenyeret, amihez csak 8g előzetest kell szednie a kovászhoz, a többit hova tegyem, mit tanácsol? A kovászról nem készítettem képet, ha kiderül a kenyér, visszajelzek. Natasha, köszönöm.

[Ragyog]

Ragyog, Kezdő vagyok, néha többet is teszek, mint a recept. Mennyisége nem befolyásolja, különösen az élesztővel ellentétben, amelyet nem lehet feleslegbe helyezni.
Én is így tettem volna - összegyúrtam a kenyeret és betettem a palacsintát. A palacsinta, ha nem eszi meg, fagyasztott. Ezt rendszeresen gyakorlom.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natashechka, FSE, már késő inni a barjomit, amikor a máj összeomlott ...
Búzás-rozskenyeret gyúrtam magokkal és lenmaggal - megéri, belefér. Várakoztam, vártam, de te még mindig nem sétáltál és nem is sétáltál, aztán elhatároztam - jöjjön, ami lehet. 310 g kovászt vettem (20 g-ot félretettem, etettem és meleg helyre tettem, hagytam erősebbé válni). Megszámoltam a kovász mennyiségének receptjét és összegyúrtam. Ami nő, az nőni fog - meglátjuk. Általában nem szeretem a HP kenyerüket, általában kemencében sütök egy kandallót, de nézzük ...

Általában nem szeretem a HP kenyerüket,

És nem tetszett a kenyér a HP-ben. Lassú tűzhelyben rozsot, sütőben búzát sütök.
Nos ... várjuk a kenyerét ...

[ANGELina BLACKmore]

ANGELina BLACKmore, Natasha, megint én vagyok. A kenyér megsült, de írtam, hogy nem szeretem a HP-től. Fotó, sajnálom fejjel lefelé, nem fordul meg. Még két napig etettem a kovászt, nagyon jó az illata. szép és kilátás is. Sütök még egy kenyeret, később jelentem.

mit ad a tea a kovászhoz - ugyanaz a víz és liszt? és akkor a zöld tea afféle antiszeptikus

[Newbie]

Newbie, a komló is fertőtlenítő. A komlóleves alapú kovászokat tökéletesen eltávolítják. Azt hiszem, elnyomja azt a flórát, amelyre nincs szükségünk.

[Newbie]

Newbie, a komló is fertőtlenítő. A komlóleves alapú kovászokat tökéletesen eltávolítják. Azt hiszem, elnyomja azt a flórát, amelyre nincs szükségünk.

Anyut, támogatom!

A kovásza csodálatosan nő a teán. És gyorsan.

A kovásza csodálatosan nő a teán. És gyorsan.

van mit összehasonlítani? Csak megpróbálom megérteni - teával kezded, és vízzel etetsz, a kovászban már nem marad semmi a kezdeti "összejövetelből", a lényeg az, hogy időnként "felfrissítsd" teával, mit ad, kivéve egy antiszeptikus hatás, ha a mikroflóra már leülepedett, akkor mi értelme ...
Ezek hangosan gondolatok

[Newbie]

Newbie, ha valami összezavar, vagy nem tetszik, akkor nyugodtan áttérhet egy másik témára.
Személy szerint akkor használom ezt a kovászt, amikor sürgősen szükségem van rá, de nincs indító.

Megerősítem, hogy a kovász reakcióképes. A minap nőtt fel, és már sütött kenyeret. Úgy döntöttem, hogy nem etetem hetente egyszer, hány napig, hanem megpróbálok úgy viselkedni vele, mint egy egyszerű ugrással. Kísérletet fogok végezni. Ha meghajlik, készítsen újat. A lényeg az, hogy nincs szükség tamburinos táncokra.

[Newbie]

Newbie, ha valami összezavar, vagy nem tetszik, akkor nyugodtan áttérhet egy másik témára.
Személy szerint akkor használom ezt a kovászt, amikor sürgősen szükségem van rá, de nincs indító.

Örömmel olvasok témákat a kovászokról, és érdekelnek a Newbie kérdéseire adott válaszok is!
És az is érdekes - ki vagy mi termeli a kovászt, és milyen kórokozók "élnek" a kovászban búzalisztből?

[Jurij198]

Jurij198, a kórokozók nem a búza kovászában élnek, és azonnal elkezdődnek, amint a megfelelő körülmények kialakulnak. A fehér búzaliszt a c / z-vel ellentétben bizonyos értelemben steril, tiszta a megfelelő baktériumoktól a gabona vagy a gyümölcs felszínén. Ezért a búza kovászának gyors érleléséhez korpát vagy c / z lisztet kell adni a liszthez, amíg a kórokozók fel nem jönnek és elszaporodnak. :-)
A zöld teával még mindig könnyebb, egyrészt antiszeptikus tulajdonságai némileg eltúlzottak, másrészt minden jótékony tulajdonság a főzéskor (lehetőleg 80 fokon) kerül ki a vízbe, a kovászt pedig meleg tea infúzióban kezdik meg, harmadszor , a tealevelek felületén, valamint a szemeken és a szőlőn a vad élesztő spórái élnek. Ezek a spórák aktívan szaporodni kezdenek, egyszer meleg tápközegben. Versenyeznek mindenféle különféle kórokozóval, és nem engedik, hogy megragadják "étkezési helyüket" - a dzsungel törvénye. :-) Vagy a kórokozók nyernek, majd a kovászt el kell dobni. :-(
)))

[Galina]

Galinamilyen jól elmagyarázott mindent. Nagyon világos és hozzáértő. Köszönöm.

Ami a teát illeti ... A helyes, őshonos tűzfűért - amelyet szívesen betakarítok - még egy feltétel is van - eső után nem ajánlott gyűjteni - a lombozat kiderül, hogy "megmosott", ezek ugyanazokat a "vadakat" (és nagyon jól nőnek ott)) lemossák a levelek felületéről, és a közelgő erjedés már nem lesz azonos minőségű.