Rozsbúza kenyér kefirrel vagy kombucha infúzióval aszalt szilvával (kenyérsütőben)

Rozsbúza kenyér kefirrel vagy kombucha infúzióval aszalt szilvával (kenyérsütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	250 g
Legmagasabb fokú búzaliszt	150 g
Búzakorpa	2 evőkanál. l.
Préselt élesztő	10 g
Víz	100 ml
Kefir vagy kombucha infúzió	150 ml
édesem	1 teáskanál
Só	1,5 tk.
Lenmagolaj	2 evőkanál. l.
Párolt kimagozott aszalt szilva	6 db

Főzés módja

• A rozslisztet hideg vízzel hígítjuk, és kissé felmelegítjük (ne forraljuk fel).
• Öntsön kefirt egy vödörbe. Hozzáadunk élesztőt, majd korpát, búzalisztet, híg rozslisztet, mézet, sót és aszalt szilvát.
• Tegye a gombócokat a programba, keverés közben adja hozzá a szükséges hozzávalókat.
• Kapcsolja ki és tegye be a rozs programot.
• A kenyér könnyű, kellemes savanykás.

Hasonló receptek

Búzakenyér kefirrel és sajttal (kenyérkészítő) (Andreevna)

Teljes kiőrlésű búza kenyér kefirrel méhsejt, gyógynövények és rizstésztával (Bolsoj_IL)

Kenyér kefirrel kenyérsütőben (Lola)

Kérem, mondja meg, mennyi ideig tart a rozs üzemmód a kályhájában?

[Gael]

Gael.
Van egy Panas SD 255, úgy tűnik, rozs van 3,5 óra. Lehetséges és "diétás" programon - nagyon szeretem ezt a programot; Csak azért nem tettem rá, mert már késő volt, a kenyeret csak hajnali 1 órakor sütötték volna meg, és nem akartam késéssel feltenni.

[MariV,]

MariV, Köszönöm

Egészségre és örömre a házban!

Tegnap készítettem egy duplát, csak a kefirt helyettesítettem teljesen egy 3 napos kombucha infúzióval.
Ízlésbeli nagy különbséget nem vettem észre, a morzsa csak porózusabb.

Ma ennek a receptnek a alapján sütöttem kenyeret. A lisztemben nem volt elég folyadék, hozzá kellett adnom még 60 ml kefirt. Még nem próbáltam ki a kenyeret.

És lehetséges a legmagasabb búzaliszt teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni, próbálta már valaki?

[naiv]

naiv, A prémium lisztet kicseréltem az első osztályú lisztre, és a kenyér nehéznek, alacsonynak bizonyult. A teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű termék még nehezebb kenyeret ad, van esély arra, hogy ne keljen fel és ne süljön meg, a receptben több mint 60% rozsliszt található.

És az aszalt szilva nem ad nagy nedvességet a morzsának?

[Newbie]

Newbie, nem ad.

És azt is megkérdezem - vágod-e az aszalt szilvát, vagy egészben rakod-e? Milyen formában jelenik meg a kenyérben?

[Newbie]

Newbie, felére.

Tegye a programba a gombócokat, keverés közben adja hozzá a szükséges hozzávalókat.

Milyen összetevők maradtak - víz és olaj? Vagyis folyékonyvá válik lisztté? Hogyan lehet ilyen egyenletes szilvaeloszlást elérni a morzsán? Vagy eltévedek egy csomóban, vagy teljesen feloldódom

[Newbie]

NewbieA szükséges összetevők vagy lisztek, vagy folyékonyak, hogy szilárd zsemlét alkossanak. Az aszalt szilva egyenletes elosztását illetően - nos, nem tudom, hogyan csinálod, kupacban vagy teljesen mindent elken

[Olga]

Olga, elnézést a hülye kérdésért, miért kell a rozslisztet vízzel hígítani és felmelegíteni, mit ad? ha csak szárazon alszol el, akkor nem kapsz kenyeret?

Ez sikerülni fog.

Amikor a lisztet hideg vízzel hígítjuk, majd kissé felmelegítjük, kiderül, hogy ilyen sör van, és az ilyen infúzióval rendelkező termékek mintha kissé pudingosak és finomabb ízűek lennének.
Jól. A különbség olyan, mint a choux sütemények és a csak liszt között.

[Olga]

Olga, köszönöm, valószínűleg lustaságból vagyok, megpróbálom jobban főzni, hogy ne térjek el a recepttől)))

A fórumon sok recept van az infúziós kenyerekhez, nézze meg.


65 * kenyér (Tang-Zhong főzéssel) kovászral és élesztővel HP Panasonic SD-255-ben (MariV)



itt van egy búza, írja be a "főtt kenyeret", van még.

[Olga]

OlgaHogyan lehet hígítani 250 g rozslisztet 100 ml vízzel? Van egy morzsám, ez helyes, vagy nem értettem valamit? Ezt a morzsát úgy öntöttem, ahogy van, úgy tűnt, hogy mindent összegyúrtak, csak három kanál vizet adtam hozzá, a tészta hűvösnek bizonyult, bekapcsoltam a "rozs" programot, itt ülök és várok. Aggódom, elrontottam vagy nem)))

P. S. z zavarban volt, hogy a recept szerint "hígítsuk a rozslisztet vízzel", tehát nem lehet olyan morzsa, mint az enyém? Vagy nem szükséges az összes lisztet hígítani? Erre nincs utalás a receptben. Kérlek világosítsd fel a hülyét)))

[Larra]

Larra, Larissa, igen, helyesen vetted észre - természetesen nem a rozsliszt teljes mennyiségét. 100 ml vízhez 50-70 g liszt elegendő.

[Olga]

OlgaNos, megsütöttem a kenyerét, úgy tűnt, kevésbé normálisnak bizonyult, csak meglehetősen sűrűnek és meglehetősen alacsonynak bizonyult, de a morzsa jó, finom pórusú, sült és még normális tetővel is rendelkezik. Csak az aszalt szilvaim őrölnek erősen, a hozzád hasonló darabok nem láthatók a morzsában, csak az íze érezhető. Legközelebb megpróbálom a tétel végére tenni. Általánosságban meg kell dolgozni a hibákat. Köszönöm, nagyon finom kenyér, sütök még.

Egészségre és örömre a házban!

Régóta nem sütöttem valamit .... ez lesz az első nagyon hosszú szünet után! Sőt, nagyon hosszú szünet után újjáélesztette gombáját!