Búza-rozskenyér kefiren, kenyérsütőben

Búza-rozskenyér kefiren, kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	200 g
Rozsliszt, hámozott	200 g
Kefir	260 ml
Só	2 teáskanál
édesem	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	50 g
Száraz élesztő	1,5 tk.
Maláták (sör)	1 teáskanál
Szóda	0,5 tk
Koriander	0,5 tk

Főzés módja

• (a liszt / folyadék nem pontos, mert szinte soha nem a recept szerint csinálom, mindig kontrollálok és helyesbítek)
• 

Főzés program:

program

jegyzet

Kefiren kezdtem búzakenyeret készíteni ... de kiderült, hogy búza-rozs
Talán valakit érdekelni fog egy ilyen metamorfózis
A morzsa nagyon érdekesnek bizonyult - rugalmas, kicsi pórusok (például vaj tészta), bár 3 fotón nagynak tűnnek, de ez nem így van (makró fotózás), a pórusok valamivel nagyobbak, mint mondjuk ukrán vagy Belorusz, a kenyér nem esik szét és nem omlik össze (!), Vagyis nagyon könnyen lehetővé teszi, hogy vajjal bekenje magát és szendvicsgé változtassa (semmiképpen sem minden házi kenyér dicsekedhet ezzel), és így véletlenül pontosan olyan hatás lett, amit mindig is el akartam érni

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű és búzalisztes kenyér kefirrel (lenok001)

Kefir kenyér kenyérsütőben (Lola)

Búzakenyér kefirrel és sajttal (kenyérkészítő) (Andreevna)

A kenyér nagyon jó! A receptet szolgálatba állítom, mindenképpen megpróbálok sütni és feltenni egy fotót. Köszönöm!

Elkészítettem a kenyerét. Minden sikerült, nagyon finom, köszönöm. Az egyetlen dolog - nem értettem, mennyi folyadékra van szükség a maláta főzéséhez, szemmel tettem

Eugene, köszönöm!
Receptje szerint sütöttem kenyereket. Igaz, akkor még nem volt malátám (most már készleteztem), aztán száraz kvasat főztem. Sütés fő módban. Csak én adtam egy kis koriandert a tésztához. Ami egy kis ízelítőt adott Borodinsky-ból.

Jó sűrűségűnek bizonyult, tökéletesen vágott és szinte nem omlott össze.

Gyönyörű kenyér !!! A kérdés az: mennyi vizet kell főzni a malátához? Előre is köszönöm.

A maláta csak 1 teáskanál, tehát 40-50 ml elegendő a főzéshez. forrásban lévő víz. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és melegedjünk le.

Mi a főzési program?

Így történt:

🔗

🔗

[Alxndr]

Itt tegnap engem is megállítottak, hogy a főzési programot nem jelezték

Alxndr,
Mit sütöttél?

[Alxndr]

Alxndr,
Mit sütöttél?

1. Gluténmentes program. Gyúrás után előhúztam egy spatulát. 50 perccel a program vége előtt (vagyis közvetlenül sütés előtt) kikapcsolta a sütőt.
2. Adott még 15 perc korrektúrát.
3. "Sütés" 1 óra 10 perc.

Sokáig minden rozs-búza kenyeret sütök ezzel az algoritmussal. Nem voltak gyújtástüzek.

[Alxndr]

Alxndr,
Akkor kipróbálom a GLUTÉN mentességet (még soha nem próbáltam). Csak nem értem - mi a különbség a többiektől?

[Alxndr]

Alxndr,
Akkor kipróbálom a GLUTÉN mentességet (még soha nem próbáltam). Csak nem értem - mi a különbség a többiektől?

Ha az emlékezetem nem kísért, akkor a 45 perc sütés nem elegendő a rozshoz, és véleményem szerint a korrektúrázási idő hosszabb.

[Alxndr]

Alxndr,
Akkor kipróbálom a GLUTÉN mentességet (még soha nem próbáltam). Csak nem értem - mi a különbség a többitől?

Egy adag, felhajtás nélkül, és a fűtés azonnal bekapcsol, csak egy óra van megadva.

Ha az emlékezetem nem kísért, akkor a 45 perc sütés nem elegendő a rozshoz, és véleményem szerint a korrektúrázási idő hosszabb.

Alxndr azt írja, hogy MINDEN gluténmentes, kivéve a sütést.
Én rozsot is sütök úgy.Egy órával a program vége előtt vissza kell állítania és be kell kapcsolnia a sütést, ha a kenyér már feljött, vagy hagyja, hogy még egy kicsit megemelkedjen, majd megsüsse.
Ez az üzemmód kovászos kenyér sütésére is alkalmas. Kapcsolja ki, várja meg, amíg a kenyér megemelkedik, és süsse meg.

[Alxndr]

Alxndr,
Akkor kipróbálom a GLUTÉN mentességet (még soha nem próbáltam). Csak nem értem - mi a különbség a többitől?

Egy adag, amire szüksége van a rozstésztához. Egy órán keresztül igazoljuk, és 45 percig sütjük.
Csak gyúrást és korrektúrát használok.

Egy adag, nincsenek ráncok, és a fűtés azonnal bekapcsol

Pontosítom, hogy már a szakasz alatt a fűtés folyamatban van.

Alxndr azt írja, hogy MINDEN gluténmentes, kivéve a sütést.
Én rozsot is sütök úgy. Egy órával a program vége előtt vissza kell állítania és be kell kapcsolnia a sütést, ha a kenyér már feljött, vagy hagyja, hogy még egy kicsit megemelkedjen, majd megsüsse.

Elég jó!

Köszönöm mindenkinek a válaszokat És most a következő kérdés - miért rossz a RYE mód?

- és mi a RYE mód rossz?

Csak azzal, hogy nem az. (a kályhámban)

Helló mindenki!!! Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e helyettesíteni a malátát (semmiképp sem veszem meg) a kvasalétával, és mennyit kell bevennem, és hogyan kell hígítani? Előre is köszönöm!!!

Helló mindenki!!! Kérem, mondja meg, hogy lehetséges-e helyettesíteni a malátát (semmiképp sem veszem meg) a kvasalétával, és mennyit kell bevennem, és hogyan kell hígítani? Előre is köszönöm!!!

Nem kell tenyészteni, csak adjunk hozzá 1 evőkanál tésztát. l. sörlé, de ha szükséges, akkor kövesse nyomon a liszt / folyadék egyensúlyát.

[Alxndr]

Alxndr,
Most minden a helyére került

Receptje szerint sütöttem kenyeret. Általában egész jó lett, csak kissé "nedves" a közepén. Ez az első kefir kenyér, amit kaptam. Bevitte a receptet a malacka bankjába. Köszönöm.

Evgeniy nagyon köszönöm a kenyeret !!!!
Ezt keresem olyan régóta, örömömnek nincs kápolnája.
1/2-et sütöttem tesztre, így kicsi a zsemle. Van egy Scarlet 400-asom, a 3. programon sütöttem, ez általános információ.
Itt a jóképű !!!

főzve, egyre többször fogok főzni!

Ki akarom próbálni, végre kaptam malátát!
de a kérdés az, hogy nincs programom a kályhában: girl_cray: mmm, se rozskenyér, se gluténmentes ..
csak alap, francia, teljes kiőrlésű, édes, gyors .. melyiket lehet a legjobban sütni ??

Ki akarom próbálni, végre kaptam malátát!
de a kérdés az, hogy nincs programom a kályhában: girl_cray: mmm, se rozskenyér, se gluténmentes ..
csak alap, francia, teljesen hegesztett, édes, gyors .. melyik kemence jobb ??

Nekem sincs, de "diétás" programot sütöttem a tűzhelyemen, ez a program teljes kiőrlésű lisztből süt kenyeret.
Tehát ki kell választania a tűzhelyen a hegesztett programot

Sabrina, köszönöm a választ! Megpróbálom!!!

Sabrina, köszönöm a választ! Megpróbálom!!!

Lelkesen várjuk a válaszokat

Tegnap sütött, már megette !!! Tetszett! magas, szabályos alakú, nagyon ízletes. Az egyetlen dolog, 1 órára mézet tettem. l. és csak magvas rozslisztet árulunk, a malátám pedig erjesztetlen fehér.
Általában köszönöm a receptet !!! Gyakran fogom használni!

Tettem ezt a kenyeret a sütőbe, és csak most láttam, hogy a receptben van szóda, de nem tettem bele
Most várom, mi történik, és gondolkodom ... Miért van ott, ha van elég élesztő? Ha eloltja a kefir savasságát, akkor miért tegye? Tejben és vízben tudsz sütni? A szerző pedig régóta nincs itt, és valószínűleg nem fog válaszolni.
Nos, várjuk meg az eredményt ...

[solmazalla]

solmazalla, Helló! Mondd, megkaptad ezt a kenyeret? Nincs szóda? És hogy ízlik?