Búza-rozskenyér kombucha infúzióval (Panasonic CD-2510 kenyérkészítő)

[Panasonic SD-25]

Búza-rozskenyér kombucha infúzióval (Panasonic CD-2510 kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
erjesztett rozs maláta	45 g
vizet főzni	100 ml
hámozott rozsliszt	180 g
édesem	25 gr.
búzaliszt 1 fokozat	200 gr.
a kombucha infúziója	200 ml
só	5 gr.
friss pékélesztő	10 g
rast. olaj	1 evőkanál. l.
köménymag, koriander, őrölt szórásra.

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ezt azonnal megteszem egy vödör kenyérsütőben. Miután a massza felmelegszik, a búzaliszt kivételével az összes hozzávalót hozzáadom. Kb. A teljes mennyiség 2/3-át teszem hozzá, mert a tészta vastagságának szabályozására használjuk fel. Mindenkinek más a lisztje, más a tárolási körülménye, ezért a pontos mennyiséget nem tudom megadni. Ezért jobb fokozatosan, ellenőrzés alatt adni.
• És most magáról a folyamatról. A kenyérkészítőmben Panasonic SD-2510 nincs rozskenyér program, ezért ezt csinálom. Belegyúrom a tésztát 21 "Pelmeni" program... A program időtartama 20 perc, de azonnal kikapcsolom, miután kialakult a kívánt állagú zsemle. 10-be szoktam férni percig, közben segítsen egy spatulával, és ha szükséges, adjon hozzá lisztet, amíg a zsemle kívánt állapotba nem kerül. Emlékszel, hogy ebben az esetben a zsemle különbözik a klasszikus búza zsemlétől. A gyúrás végén elosztjuk a tésztát formában, hogy egyenletes legyen, és szórjuk meg korianderrel, kömény... Aztán bekapcsolom az 1-et3 sütési program 1 percig. És 1 órára békén hagyom. Ha hűvös, akkor az emelkedés alatt 1 percig újra bekapcsolhatja a 11-es programot.
• A nyugalmi óra nagyon konvencionális időegység. Nézem az emelkedőt.
• Amikor úgy döntöttem, hogy ideje kenyeret sütni, bekapcsolom a 11-es programot „Sütés” 1 órán keresztül 10 percig. A program végén még 25-30 percig nem kapok kenyeret. Aztán vászon törülközőre tettem, és hagytam kihűlni a rácson.

A felkészülés ideje:

2 óra 30 perc

Főzés program:

tészta, sütemények

jegyzet

Az íze nagyon hasonlít a Borodinsky-ra. Legalábbis annak, amelyet ezen a néven árulnak nálunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Főzz szeretettel magadnak és szeretteidnek!

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér a kombuchán (kenyérkészítő) (chaki2005)

Rozsbúza kenyér kefirrel vagy kombucha infúzióval aszalt szilvával (kenyérsütőben) (MariV)

Fehér kenyér kombucha infúzióval (sütő) (Rendszergazda)