Házi sonka Panasonic multicookerben - Pakat ötlete

[Pakata]

Házi sonka Panasonic multicookerben - Pakat ötlete

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
pulyka	4 steak
Kis kivágások (csak sertés volt, de nagyon sovány)	4 dolog.
Finoman apróra vágott hagyma	2 db
Zöldhagymát	1 csomag
Kapor	1 csomag
piros kaliforniai paprika	1 db számítógép.
Durva tengeri só
Száraz granulált fokhagyma
Száraz fokhagymás kamik szirommal
Száraz fűszerek: paprika (paprika) sokat a színért, komló-suneli, grill keverék, ali-oli paszta keverék	egy kicsit mindenből
Azonnali zselatin	3 kicsi. csomag.
Konyak	4 evőkanál. l.

Főzés módja

• Az egész húst apró kockákra vágjuk.
• Rajzfilmfazékba tettem.
• Minden szorosan be volt csomagolva pontosan a maximális terhelés alatt.
• A tetejére tettem egy lavrushkát.
• 2,5 óra oltási módban.
• Kihűlés után fóliával letakarva hűtőbe tettem.
• Itt az eredmény. Negyedet ettek egyszerre ...
• A jövőre nézve: aprítson kisebbet, adjon hozzá tojást. Egy kicsit omlik ...
• 

jegyzet

Először is szeretnék köszönetet mondani Pakata egy remek ötletért

Egy vágott sonka fényképe

Aleksanra, milyen fincsi !!! Megpróbálok babát csinálni, nagyon szereti a húst.Nem teszek hozzá konyakot.Főzés közben kinyitottad a fedelet? vegyes?

semmi esetre sem szabad keverni, különben formás sonka helyett gulyást kap. és nyitott - kérem

Keverheted, nem fognak vele semmit csinálni, akkor is megfagy ...

[Pakat]

Nos, ha te mondod, Pakat, tehát valóban lehetséges.

De miért?

Az eredeti receptjétől eltérően nincsenek csontok, amelyeket később el kell távolítani. Az oltóképben soha nem ég semmi.

Azonnal helyezze el szép rétegekben, egyenletesen adjon hozzá olajbogyót, gombát, paprikát és egyéb töltőanyagokat - mivel kész lesz.
A sonkagyártóba nem avatkozik bele. És itt nincs szükség.

Nem kell beleavatkozni, nem mindegy, hogy a darabok hogyan oszlanak el a multon ... Fontosabb, hogy a folyadék valamivel több maradjon, mint a szilárd, hogy kissé ellepje a tetejét, akkor mindkét oldal gyönyörű lesz. Legutóbb a rajzfilmben is hűtöttem, de a teteje száraznak bizonyult. Zacskóban formázáskor a tapogatás miatt mindig több folyadék van ...

fél pohár vizet adhat egyszerre. Csak kocsonyán lesz körülötte

És csak azt kifogásoltam, hogy keverem, mert a rajzfilmben FEJEZETLEN VAGYAM A HÚST. Megőrzi alakját és szaftosabb

Nehéz kitalálni, forr, de mivel kevergetem, a vége előtt 15 percig hozzáadhatunk forrásban lévő vizet, hogy kissé ellepje.
Sűrűn, rajzfilmben még mindig nem az lesz, mert a gőzbuborékok lazítják az alakot, megszilárdulva kondenzálódnak ...

Mennyibe kerül egy kis zacskózsák? Van egy 10 g-os táskám, igaz? és mégis - nem tapasztaltam, hogy azonnal írták volna ... a HAAS cég univerzális élelmiszer-zselatin. Megy?

Igen, kicsi 10 g.

A szokásos zselatint 40-60 percig áztatják, és 10 percig gyorsak.
Úgy tűnik, hogy az utóbbi típusú vagy. Elfér

Igen, kicsi 10 g.

A szokásos zselatint 40-60 percig áztatják, és 10 percig gyorsak.
Úgy tűnik, hogy az utóbbi típusú vagy. Elfér

Van 2 csomag HAAS (2-3 perc van írva) és 1 csomag Étkezés (40-60 perc).Lehetnek együtt? És bele kell önteni a húsba, vagy fel kell oldani vízben? Elnézést kérek valószínűleg egy hülye kérdésért.Talán elég 2 csomag azonnali? különben ezt az ételt fel kell főzni és szűrni az utasításoknak megfelelően ...

Semmi sem kell forralás vagy szűrés - keverje össze közvetlenül nyers hússal.
Remélem mindent össze tudsz rakni. Régóta pörkölt

Őszintén szólva ezek nem hülye kérdések, de nem tudom a válaszokat, és véletlenszerűen adom meg őket.
Ne felejtsd el, valaki más kész receptjét vettem alapul. Egyszer megtettem. Megcsináltam. Erre az eredményre, ilyen mennyiségekkel és termékekkel tudok kezeskedni.

És hogy ne csalódjon az eredmény - ne feledje: kísérletez.

Zselatinra van szükség, hogy a forma ne veszjen el az asztalon való hosszú tartózkodás során. A hűtőszekrényben pedig zselatin nélkül is tökéletesen megfagy. Általában hozzáadok 1-2 zsák 7 gramm zselatint, közvetlenül a húsba öntem, és amikor utoljára anélkül csináltam, elfelejtettem feltenni ...

[Pakat,]

Pakat,
Ne felejtsd el, hogy hozzáadod a csontszárnyakat, és azok önmagukban gélesednek.

Kétlem, hogy ha egy darált húst készít, akkor az jól megköt elég zselatin nélkül.

Személy szerint legközelebb azt tervezem, hogy többet teszek, szeretem a sűrűbb zselét, kicsit vékonyabb volt. De a húsom szorosan összezúzva elérte a maximális határt a rajzfilm serpenyőjében

Akkor mit tegyünk? hosszan oldódó is, öntse? azonnali?

Van választása.
Gondolom. jobb, ha többet szed, és beleönti mindkettőt.
Pakat szerint egyáltalán megteheti zselatin nélkül.

Van választása.
Gondolom. jobb, ha többet szed, és beleönti mindkettőt.
Pakat szerint egyáltalán megteheti zselatin nélkül.

Nagyon szépen köszönjük! Nem kezdtem el, vártam a választ. Főzni fogok!
Pakatnak pedig voltak csontjai, ahogy maga írta.
A zselatin pedig szerintük hasznos. tehát nem ronthatja el a zabkását vajjal

Megjelent a Fotik, megmutathatom a képet ...

4 csirkecomb hátul, 300 gramm sovány sertés szűzpecsenye, egy zacskó zselatin, só, fűszerek, sárgarépa, hagyma, savanyúság, olajbogyó, kaliforniai paprika, technológiailag tovább ...

Hány gramm egy zacskó zselatin ??? Van nagy és kicsi táskánk ...
Igen, gratulálok a fotikhoz!

Köszönöm!
7 grammos zacskó, de több 2-3 kell, jobban megkeményedik, a zöldségek még mindig sok vizet adnak ...

Egyértelmű. Tehát egy csomag elég.
Mindegyik 20 gramm:

Pontosan az lesz, amit az orvos rendelt ...

Indiai sonka.

3 comb (pulki) és 2 pulykaszárny, 2 zacskó zselatin, só, fűszerek, sárgarépa, hagyma, savanyúság, olajbogyó, fokhagyma, darab sárga és zöld cukkini, fél doboz konzerv bab, majd a technológia szerint és egy zacskó lében. ..

És a kísérlet, a tojás mikrohullámú sütéshez való készülékéből töltött héj, ez egy olyan indiai tojás ...

[Pakat]

Itt vagyok a jelentéssel. Az eredmény egy szuper sonka!
Sallang nélkül csináltam, abból, ami kéznél volt. A csirkecombok kéznél voltak. Vettem 4 lábat, felosztottam egy combra és egy alsócombra, egy serpenyőbe tettem a Multicookert, adtam hozzá egy apróra vágott hagymát, egy élénkpiros paprikát, a sárgarépát csíkokra vágtam. Egy gramm vizet vagy olajat sem !!! Só és bors ízlés szerint. Azonnali zselatin tasak. Oltási mód 1,5 órán át. Kivette, lehámozta a húst a csontokról, kaotikusan felvágta és visszatette a fazékba, és további 1,5 órán át "pörkölt". Ha hideg van, tedd a hűtőbe.

Finom és gondtalan lett. A Csodapotim mindent megtett helyettem!
Köszönöm Pakat ! Köszönöm Alexandra! Te vagy az ideológiai inspirálóim!

[Viki]

Viki , de ha formában van (egy literes zsák tej vagy gyümölcslé alól),
akkor egy hagyományosabb formát kapunk ...

Viki, egészség! Tanulnunk és tanulmányoznunk kell még a multicooker lehetőségeit, ezek még korántsem merültek ki

Én készítettem ezt a sonkát. Erősen megtapostam és öntöttem egy kevés vízzel, de ez feleslegesnek bizonyult, mivel 2,5 órás párolás után 1,5 cm folyadékperem volt a sűrű egész hús körül.Már alig lehet összekeverni - a húst egy egész darabra forrasztják (sertés és csirke) Vagyis víz nélkül kevesebb lenne ebből a folyadékból. Alexandra opciója nekem jobban megfelel. Most lehűl a hűtőszekrényben, de arra gondolok, hogyan lehet kivenni a fazékból, a kocsonya megragadja és mit kell tenni?

Ki: Viki nagybetűvel írja a "lassú tűzhely" szót - azonnal tiszteletet érez a serpenyője iránt

[Sofim,]

Alexandra opciója nekem jobban megfelel. Most lehűl a hűtőszekrényben, de arra gondolok, hogyan lehet kivenni a fazékból, a kocsonya megragadja és mit kell tenni?

Sofim,

Nagyon egyszerű. Fából készült spatulával tűzdelj fel, és gondosan válaszd el az oldalakat a síroktól, majd eléred az alját, és segítesz egy kicsit elválni. Ezután csak fordítsa meg, egy mély tányérral lefedve. És általában egy táskát tettem a bal kezemre, egy fazékba tettem, és a jobbommal megfordítottam. És már lefektette, hogyan és hol kell. Nem esik szét!

[Sofim]

Sofim, vagy a serpenyőt néhány másodpercre belemertheti egy nagy tartályba, forró vízzel, úgy pattan ki, mint az óramű ...

Forró vízbe merítve vettem ki, és nem vártam az ajánlásokat - türelmetlen voltam. Az oldalán és az alján lévő kocsonya kissé megolvadt, és a serpenyőt tányérra fordítottam. Gyönyörű és finom étel lett! Köszönet a szerzőknek az inspirációért

[Alexandra]

Alexandra, Alig várom a visszajelzéseket a tojásos sonkáról. Ennek eredményeként?

[kolynusha,]

kolynusha,

Ma éppen ellenkezőleg, úgy döntöttem, hogy nem teszek hozzá tojást, hanem inkább teszek zselatint. Most egy kis lassú tűzhely dolgozik ezen a sonkán (nem volt sok hús, ezért a "húgomat" használtam)

Kis kockákra tettem sovány marhahúst, hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, kaprot, olajbogyót, sót és fűszereket. 3 kis zacskózsák kb. 700 g marhahúshoz.

Holnap este kihúzom a kész "fejet" a hűtőszekrényből, elmondom, mi történt.

Itt az eredmény. Jól tartja a zselatint tojás nélkül.

De amit tettem, az MV-ben főztem, majd a tisztelt Pakat ragaszkodó ajánlásai szerint átültettem egy tetrapakba:

P.S. Mivel előre gyártott húsból főztem (csirke, marhahús, sertés), a főzési idő megnőtt, 2,5 óra nem volt elég.

Gyümölcsleveket árulunk ilyen csomagokban -

oktaéder alakúak, a sonka majdnem kerek ...

Oh! És mit kezdjek most a parallepipidommal?
P.S. És te, Pakat, válogatós vagy ...

Oh! És mit kezdjek most a parallepipidommal?

Eszik! Jó étvágyat kívánunk!

És ha mindent nem vágnak, hanem húsdarálóban vagy turmixgépben?

Mondd, kérlek, nem tudsz mit csinálni multicooker nélkül? Nagyon szép, egészséges, azt hiszem, finom ...

[Alyonka]

Alyonka,
Legközelebb épp ellenkezőleg, nagyobbra teszem a darabokat, hogy a vágás olyan legyen, mint egy sonka.
tatulya,
zselés hús végül is lassú tűzhely nélkül főzzön !!! Ugyanezt az elvet követve próbáljon sonkát készíteni.
A multicooker megszabadít a folyamat nyomon követésétől, elrakta az ételt, és eszébe jutott, amikor nyikorgott.

Még mindig szeretnék kipróbálni darált húst, például kolbászt. A másik az lenne, ha kis kolbászformákkal állnának elő, amelyeket a gyermekeim imádnak, de amelyeket alig veszek ... Esetleg fóliába csomagolva?

Jelentem.
A lassú tűzhelyben való pörkölés előtt a darált húst nem volt érdemes megtenni, mert csomóba ragad. Párolás után újra turmixgépben kellett őrölnöm. Köszönet Pakatnak a gyümölcslével való ötletért, a kolbász gyönyörűen formázott. De inkább nem kolbászt, hanem pástétomot, bár vághatod is. És természetesen finom.
Mit adjunk oda legközelebb, hogy sűrűbb legyen? Több zselatin vagy több keményítő, például bolti kolbász? Vagy még mindig az eredeti recept szerint főzzük darabokból, de nem szeretem a kocsonyás húst :-(

itt a sonkám nagyon finom nagyon szép, amikor a vendégek leteszik az asztalra, nagyon szép lesz
köszönöm a receptet és az ötletet

Olvastam az egész Temkát, és volt egy kérdésem: hogyan lehet, hogy magas hőmérsékleten a zselatin elveszíti zselésítő tulajdonságait, miért vált a húsodból kocsonya? lehet, hogy ez a hús csak kocsonyásodott meg (nos, vannak csontok, porcok)? Vagy tiszta filét készít? A?

személy szerint nincs porcikám, tiszta húsom, és a zselatin elvégezte a dolgát, mert fél pohár vizet adtam hozzá, és a húsom nem zsíros, pulyka (shvarma)

hogyan lehet, hogy magas hőmérsékleten a zselatin elveszíti zselésítő tulajdonságait, miért vált a húsod kocsonyává? lehet, hogy ez a hús csak kocsonyásodott meg (nos, vannak csontok, porcok)?

A zselatin főzéskor elveszíti tulajdonságait, lassú tűzhelyben pedig pároláskor a hőmérséklet 100 fok alatt van. Elkezdem pörkölni a húst
lassú, csontos tűzhelyben, 2 óra elteltével elválasztom a húst a csontoktól, és még egy órán át párolom. Fél órával a vége előtt adok hozzá zselatint, vagy kikapcsolás után azonnal hozzáadhatjuk.
A zselatin, amely az asztal formájának megőrzéséhez szükséges, nagyon jól megszilárdul nélküle.

Fél órával a vége előtt adok hozzá zselatint, vagy kikapcsolás után azonnal hozzáadhatjuk.

Ott van eltemetve a kutya! Köszönöm!

és azonnal hozzátettem, és másfél óra volt az oltásra