Pizza sütő

[Elena]

caprice23, Natasha! Megértem, hogy véleményed szerint ízlésben és minőségben eddigi kedvenc pizzája?

Igen, ez a kedvencem eddig. Szerintem csalik nélkül is megteheti

Csak nagyon bízom az ízlésedben

Remélem nem fogok csalódást okozni



Elena, nekem a "te" -en

[caprice23]

caprice23, Natasha! Ne bánja, ha hív. A szokás a második természet.
Tegyük fel, hogy ez csak tisztelgés. Nem az életkor, hanem egyszerűen az emberi tulajdonságok szerint.

[Elena]

Elena, egyetért

Helló! Meghúzlak, hogy megnézhesd a videót. Megtanítják a pizzatésztát készíteni, formázni, mártást készíteni. Nagyon tetszett, hogy gramm pizzagolyót adnak, a szósz mennyisége egy pizzához 30 cm, a mozzarella mennyisége egy pizzához 30 cm. Szeretem a pontosságot, a szemem sok kívánnivalót hagy maga után.

És én elkészítem a mártást, mint ők. Sőt, van egy ugyanilyen márkájú turmixgépem. Szerintem nagyon finom lesz.

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy hűvös sütőjükben 6 percig sütnek pizzát ... azt hittem, hogy gyorsabb. Egy, nem ...

[Svetlenki]

Svetlenki, nézett, de már a hűtőben van egy tészta Natasha receptje szerint "olasz pizza"

[Svetlenki]

Svetlenki,

És így készítem a mártást. Nem egy év.)) Jó vagyok!)). Vagy elveszem a kivágottakat, majd az egészet a bőr nélkül, mint az övét, majd a kész kereskedelmi szelet (olaszul csomagokban adjuk el és mindent oda teszek)). Nyáron nagyon szeretem az édes érett paradicsomot egyenesen, friss körökben. A többi idő - így.

Lányok! Melyiket látta ezen a linken? Szorítsa pozh. név. Valahányszor a linkre kattintok, más videókat mutatnak nekem.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova,

"A legjobb pizza tészta" Aydin Aydinov

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, nagyon köszönöm!
Már megnéztem ezt a videót.

[Irinap]

de a tészta már a hűtőben van Natasha "olasz pizza" receptje szerint

Irinap, Irin, és helyesen! Natasha kiváló recepteket hoz. Csak a grammpalackok miatt hoztam ezeket a srácokat. A tészta kinyújtása hétköznapi liszttel - kissé tégelyes voltam

aztán a kész szakszél

Madárijesztő, Nata, magam csinálom, de egy turmixgépen keresztül szeretném kipróbálni a gyümölcslében levő paradicsomokat. Hirtelen még finomabb lesz

Figyeljen, mit gondol a szószban lévő friss fűszernövényekről? Hallod az illatot? Mindig szárazakat teszek. És igen, én is mindig adok olajat - ez egy fűszerkarmester. És ismét elmosolyodott, és észrevette a szósz elkészítésekor a só-cukor GOST-normáit ... Végül is szinte mindig működik - kétszer annyi cukor van, mint a sóban ...

És még egy kérdés: mi a kedvenc pizzatésztád? Valószínűleg már milliószor mondtad, de nem emlékszem, hogy olvastam volna

[Svetlenki]

Svetlenki, Könnyű, ha nem is nehéz, írd meg a mártásod receptjét. Nem találom a mártásomat. A megvásároltat használom

Svetlenki, könnyű, ha nem is nehéz, írj egy receptet a mártásodhoz. Nem találom a mártásomat. A megvásároltat használom

Várok és hallgatok, mert a mártásomat is keresem.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Igen, rendes kereskedelmi szél - ennyi. Paradicsompüré és ennyi. És ott már add hozzá, amit csak akarsz)).

Ami a gyógynövényeket illeti ... Nos ... Mit tehet egy pizza szószba? Így van, bazsalikom. Nagyon nem szeretem a bazsalikomot, ezért sem frissen, sem szárazon nem teszem oda. Ebben a tekintetben nem tudom, mit lehet okosnak mondani)). Hozzáadhat kakukkfüvet, oreganót, mórt is, amit szintén nagyon nem szeretek, valamint ennek megfelelően a provence-i gyógynövények és az olasz jog keverékét. És én sem teszem fel. És egyáltalán nem használom őket. A kakukkfüvet egyáltalán nem ismerem fel, nagyon utálom. Itt))).

A kedvenc tészta pontosan ugyanaz, mint a videóban, azazazaz: liszt, víz, só, cukor, olívaolaj, élesztő. Összes! Az arányok kissé eltérhetnek, de ennyi. Hideg erjesztés (Reinhart után az a szokás, hogy mindent a hűtőbe tolunk)). Jó adalékok a tésztához számomra: a víz egy részének cseréje tejjel (ekkor a tészta színe javul, gyorsabban és szebben süt, ropogósabban), finomra vágott sült hagyma hozzáadása - frissen vagy szárítva.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha! Ami a mártást illeti, a több megnézett filmből számomra minden többé-kevésbé világos.
De kérem, mondja el véleményét. Mennyi élesztőt kell bevenni, és az élesztő mennyiségétől függően mennyit kell állni a tésztán. Mennyi élesztő szükséges ahhoz, hogy a tészta két órán belül elkészüljön; mennyi élesztő, hogy a tészta 12 órán belül elkészüljön; 24 óra elteltével; 48 óra elteltével; 72 óra múlva.
Vegyünk 1 kg lisztet és száraz Saf-moment élesztőt. Néhány liszt általában szinte minden régióban kapható.

[Elena]

Elena, Nem vagyok Chuchelka, de választ is felajánlok). Már adott egy linket erre az oldalra. Menjen át, és adja meg a liszt mennyiségét, a tésztát megőrző hőmérsékletet és a kívánt erjedési időt. Az élesztő mennyiségét önmagában számítják ki.
🔗
Remek pizza kalkulátor!



Egyébként a mártást pontosan úgy készítem, ahogy a nagybátyám mondja Svetának. Sokkal finomabb, mint bármely ketchup. Paradicsom saját gyümölcslében, sóban, cukorban, olajban, bazsalikomban. Nos, nagyon finom.

Vigye át a paradicsomot a levében egy turmixgépen. Hirtelen még finomabb lesz

Nekem jobban ízlik. Tényleg nem turmixgépet használok, hanem a paradicsomot átengedem a Kitchen súrolásán. Turmixgéppel kell kipróbálnom.

[caprice23]

caprice23, Natasha, köszönöm! Nyilván hiányzott ez a számológép. Nagyon sok információ volt az utóbbi időben. Valami elhaladt mellette.
És most már annyira igyekszem mártást készíteni. Bár régebben azt csináltam, amire rábukkantam. És paradicsompüré, ketchup és ilyesmi. A jó konzerv paradicsom közül egyetértek, sokkal finomabb. A friss paradicsomból készült mártás is nagyon ízletes.
A mártás könnyebb. De még mindig vannak gondok a tésztával.

[Madárijesztők]

Nem vagyok Madárijesztő, de választ is felajánlok)

És én vagyok elöl Madárijesztők válaszunk, ha lehetséges. Vagy használjon egy számológépet caprice23, Natasha fentebb adta ... Vagy Reinhart változata - egy nap múlva a pizzagolyó bejut a fagyasztóba. Szinte minden pizzareceptben megtalálható ez az ajánlás. tudom K. Natalia fagyasztott pizzagolyók. Talán befut - elmondja.

ha nem nehéz, írjon egy receptet a mártásához

$ vetLana, Svetik, Ivanovna5, Anna, a mártással kapcsolatos észrevételeim a következők: keressen egy kiváló minőségű vagy az Ön számára a legfinomabb kereskedelmi szelet vagy alapot a mártáshoz. Ez az íz 75 százaléka. És nincs semmi baj abban, ha kész mártást vásárolsz, ha szereted az ízét.

Nekem van:

1. Ha nem lusta, melegítsen 3 gerezd felvert (késes fogantyúval) fokhagymát lassú tűzön, 2 evőkanálban. l. olívaolaj - ez majd a szószba kerül. Dobja ki a fokhagymát. Ha lusta vagy, akkor kalapáljuk ezt a lépést, és fokhagymaport használunk.
2. Melegítsen fel 350 ml kereskedelmi szelet mikrohullámú sütőben
3. Olasz keverék, szárított bazsalikom, szárított oregánó, fokhagyma por (ha nem az 1. pontot tette meg, vagy adjon hozzá, ha kevés fokhagymás aroma van az 1. ponttól). E fűszerek mennyisége és kombinációja ízlés kérdése. Reinhart 800 ml paradicsomra 1 teáskanálnyit ír a saját levében.
4. Só, cukor
5. Balzsamkrém
6. Olívaolaj

Nem tudom megmondani a mennyiségeket - szemmel és ízléssel adom hozzá.

Ennek a mártásnak legalább pár órát kell állnia (reggel megcsinálom pizzának ebédre vagy vacsorára). Jobb egy éjszakán át a hűtőben. Úgy, hogy az összes illat ott házasodjon össze.

De még egyszer megismétlem, hogy ha íztelen szakszél van, akkor egy ízletes szósz nem fog sikerülni.

a víz egy részét tejjel helyettesítve

Nem gondoltam erre. Megpróbálom. Margit tésztáját elviszem a következő pizzámhoz.

finomra vágott sült hagyma hozzáadása - friss vagy szárított.

Nata, nem vetted észre ebben az esetben az élesztő zavargását? Ugyanitt karamellizáció történt, a cukrok felszabadultak, nem?

$ vetLana, Svetik, Ivanovna5, Anna, a mártással kapcsolatos észrevételeim a következők - keressen egy kiváló minőségű vagy az Ön számára a legfinomabb kereskedelmi szelet vagy alapot a mártáshoz. 75 százalékos az íze

Van egy kis választékunk az üzletekben, de megpróbálok az akciós termékekből főzni.
Köszönöm,

Van egy kis választékunk az üzletekben

Könnyű, talán olasz márkákat vagy Krasznodart keresnék, talán ... Ó, úgy tűnik, hogy az iráni termékeket (paradicsompürét) megvitatták a fórumon, de nem emlékszem, hol értékesítik őket - Moszkvában vagy Szentpéterváron . Én is kipróbálnám! Nem jársz a METRO boltba? Lehet, hogy odanéz, de a csomagok valószínűleg nagyok.

És ha lenne anyám nyaralója krími paradicsom, hűha

Veszek olaszt, de még nem használtam pizzához. Miután friss paradicsomból készítettem mártást, nem tetszett. A recept pedig a videóból származik, sőt, talán a HP-n is felkerült. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, de az eredmény

Pár hete Narodnoye-ban voltam és vettem tesztelésre 2 kis zacskót a Kubanban gyártott paradicsompüréből. Megbánta, hogy nem vett többet. Nagyon ízletes tészta, kissé vízzel hígítva, adtunk hozzá egy kanál maradék vásárolt mártást, és pizzát sütöttek. Nos, nagyon tetszett, és az összes faló. Ráveszem a férjemet, hogy menjen még egyszer oda vásárolni, talán még mindig rám vár ...

Tudom, hogy Natalia K. lefagyasztotta a pizzagolyókat. Talán befut - elmondja.

Ja, lefagyasztottam a pizzagolyókat. A fagyot nagyon jól tolerálták. És kiolvasztom őket a hűtőszekrényben. Egyáltalán nem vettem észre különbséget.
Hölgyeim, a hagyományos Dolmio szószt használom. A tetejére bazsalikomot is szórhatok. Nagyon finom lesz.
És magam is észrevettem, hogy jobban szeretem a pizzát csirkefilével.

[K. Natalia]

K. Natalia, Natasha, csak főtt csirkefilét használsz, vagy valamilyen különleges módon elkészítetted? Régóta szerettem volna kipróbálni csirkével, de valahogy nem sikerült.

[Anna]

Anna, nem, nem főtt. A nyers fagyasztott filét vékony csíkokra vágom, és egy kenhető pizzaalapra teszem, majd megszórom sajttal vagy fordítva, először megszórom sajttal, majd csirkefilé csíkokkal.
Pácolhat csirkefiléket szójaszószban vagy majonézben. Csak akkor törölje le a filét papírtörlővel, különben a pizza nagyon nedves lesz.
Próbáld ki ezt a finomat.

[Nataliya]

Nataliya, nagyon váratlan! Mindenképpen megpróbálom, köszönöm

megszórjuk sajttal vagy fordítva, először szórjuk meg sajttal

Valahogy úgy történt, hogy a kész pizza tölteléke kicsúszott. Most szórjon egy kis sajtot a töltelékig, a mártással, majd a tetejére. Jobban kitart

[Svetlenki]

De kérem, mondja el véleményét. Mennyi élesztőt kell bevenni, és az élesztő mennyiségétől függően mennyit kell állni a tésztán. Mennyi élesztő szükséges ahhoz, hogy a tészta két órán belül elkészüljön; mennyi élesztő, hogy a tészta 12 órán belül elkészüljön; 24 óra elteltével; 48 óra elteltével; 72 óra múlva.
Vegyünk 1 kg lisztet és száraz Saf-moment élesztőt. Néhány liszt általában szinte minden régióban kapható.

Más megközelítésem van)). Az élesztő mennyiségét nem változtatom, csak az időt. Arra is rájöttem, hogy nem szeretem a fagyasztóból származó tésztát.

1. A Sveta által készített videohoz hasonló tipikus pizzarecept és a tészta 3–12 órán át hűtőszekrényben marad. Az élesztő mennyisége megegyezik, de az erjedési szakasz és az íz kissé eltér eltérő óraszám.
2. Tészta Hamelman pizzájához a nagyban, ahol a nagyot 12-16 órán át 21 fokon tartják. Ezután a tésztát összegyúrjuk. Többé-kevésbé hasonló technológiájú kenyerem van - menza hosszú tésztán. Itt ő is fél napig vödörben áll. Szóval tudom és tetszik.
3. Pizza tészta Reinhart tésztáján (bige, puliche, pate ferment). A tésztái áthaladnak a hűtőszekrényen (8 órától 3 napig vagy legfeljebb 3 hónapig a fagyasztóban). Aztán csak egy darab tésztára gyúrtam a tésztát. Friss. A fagyasztóból származó tészta nem túl jó nekem. Tészta - egészen. Az íz kissé változik az életkortól függően.

Minden recept, mint mondtam Svete-nek, liszt, víz, élesztő, olívaolaj, só és cukor (opcionális). De mindenhol más a technológia, és minden más ízű, vagy más követelményeknek felel meg (gyorsan szükség van rá, időben vagy rossz időben eszembe jutott, hogy a tésztát kell szállítani stb.). Lesz változatosság és lehetőség arra, hogy megtaláld, amire szükséged van (én "rajtad" és velem "téged", rendben?)).





Svetlenki,

Könnyű, nem vettem észre különös élesztőzavargást, amikor hagymát adtam hozzá. Természetesen a sütés során a karamellizálódási folyamatok folynak, van cukor, de ennek nincs kritikus jelentősége. Elméletileg a tejnek valamilyen erőszakos tevékenységet is okoznia kell: a tejcukrok is táplálóak, de őszintén szólva csak csökkenteni kell a tészta cukor mennyiségét, vagy egyáltalán nem szabad hozzáadni, ha hosszú erjedésű. Úgy értem, ha olyan technológiát választott, amelynek hosszú vagy hideg tésztája van. Gyors eljárással, vagyis amikor összekevertem, megerjesztettem és egy-két óra alatt üzembe helyeztem - nem vettem észre túl nyilvánvaló tulajdonságokat. Az a helyzet, hogy ha észreveszi, akkor enyhén gyorsabb erjedést írhat le sok mindenért, hagyma és tej nélkül. Nagyon sok tényező van. Legalább a hőmérséklet, amelyet most árnyékban 32, a konyhában pedig 26-27.)) Vagy annak a folyadéknak a hőmérsékletét, amelyet üzembe helyezett. Nem csoda, hogy Hamelman folyamatosan ír a tészta kívánt kilépési hőmérsékletéről. Ezért, ha saját maga lát valamilyen szabályszerűséget az erjedési folyamatban (turbulensebb áramlás), éppen a hagyma és / vagy tej hozzáadása miatt - játsszon a recept cukrával. Szinte minden recepthez hozzáadják a folyamat felgyorsítását. Csökkentse vagy sem. Kiegyensúlyozza.

Ó, egyébként a kedvedért tegnap elöntöttem, elszakítottam egy kis csokor finom bazsalikom fiatal leveleket, és mártás készítése közben turmixgépbe tettem turmixgépben. Mit nem tehetsz egy barátodért)). Igen, igen, nem szeretem a bazsalikomot, de egyre nő. Zöld. Ne kérdezd))). Tehát - érezhető a kész pizzában. Ízléssel jól érezhető. És ez még normális is volt számomra)). Megnézed, miattad elkezdek bazsalikomot enni)).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm! Minél tovább az erdőbe, annál jobban összezavarodom. A mai fejem valószínűleg már nincs kihegyezve az elmélet számára.

[Mása Ivanova]

Minél tovább az erdőbe, annál jobban összezavarodom. A mai fejem valószínűleg már nincs kihegyezve az elmélet számára.

Mása IvanovaElena, mosolyogva ülök. Miért vagy Madárijesztők várt? Van más válasz? Dühös kérdésére .... Nos, ez az örök kérdés, hogy az élesztőm hasonlít-e a recept készítőjének élesztőjéhez, mennyit kell beletenni és hogyan kell megfelelően vezetni a tésztát. Forrnak az agyak, de úgy gondolom, hogy nem félünk a dimenziótól ilyen mentális aktivitással

Nata, jó válasz, köszönöm. Néhányszor elolvastam az üzenetedet is, hogy lenyugtassam a fejem. Csak azt kérdezhetem, hogy vizuálisan értékeli-e a teszt készenlétét vagy szaglás alapján?

Igen, igen, nem szeretem a bazsalikomot, de egyre nő. Zöld. Ne kérdezd)))

Miért kérdezelek téged? Mint kulináris rajongó kulináris rajongója, nagyon jól megértem, én, karácsonyfák, nem termesztek jól bazsalikomot. De egy egész zsályafa megnőtt. És nem eszünk meg. De legyen

Tehát - érezhető a kész pizzában. Ízléssel jól érezhető.

Uh-huh, értem

Nézd, miattad kezdem el a bazsalikomot))

Fogj neki! Ez nagyon hasznos fűszerezés korunkban.

[Svetlenki]

Svetlenki,

A teszt felkészültsége vizuális és tapintható. Tészta és savanyú érettség - vizuálisan és szaglás szerint. Véleményem szerint a tésztának nincs olyan világos erjedési aromája, mint a tésztának és a kovásznak. Legalább a konzisztencia nem ugyanaz. Az illat nem hatol be olyan aktívan a kenyér tészta kifeszített felületén. De a kovász illata, amint elkeverted, vagy amikor kinyitottad a készet, szent dolog. Ne felejtse el kipróbálni a nyelvet, ééé))).

Hamelmann pizzatésztája hosszú tésztán, amelyet Hamelmann kovászának hozzáadása bonyolít:

🔗
🔗

Hamelmann pizzatésztája hosszú tésztán, bonyolult Hamelmann kovászának hozzáadásával

Ó, milyen komoly tészta! Én sajnos még nem érlelődtem az induló kultúrákhoz, de a receptet érdekes lenne elolvasni (a jövőben)
És a pizza nagyon aranyos, milyen vékony! Csak egy darabot akarok! Ez Ferrarecában van?

[caprice23]

caprice23,

Nem, nincs pizzakészítőm, csak a sütőben van (Electrolux, pizza mód, a pizzaszekrényen).

Én ékeltem be magam, mert megbeszélték a tésztát, bocsánat)). Igen, nagyon vékony a tészta - amint az várható volt. És úgy, hogy alul egy kéreg (a sütőmben pizza üzemmódban az alsó tíz szükséges).

Natul, de adja meg a receptet, vagy titkot? Ahogy megértem, csak nem bonyolíthatja a kovászt?

[caprice23]

caprice23,

Ja, akkor írok otthon, nehogy véletlenül félremagyarázzak valamit, oké? Igen, nem kell bonyolítania a kovászot, csak a tészta gyúrásakor adom hozzá az íz gazdagságához, és az általános receptből levonom a lisztet és a vizet.

Várakozás Várakozás

Lányok! Köszönöm a tanácsot, hogy a mártószelet használja a szószhoz, az enyémnek nagyon tetszett.

Várakozás Várakozás

Itt. Ez egyszerű.

Tészta pizzához J. Hamelman (Madárijesztő)

[Nata]

Nata, Köszönöm. Megpróbálom. Kíváncsi vagyok, mi történik.

[Nata]

Nata, bumm kipróbálni.

Lányok, az enyémeknek nagyon tetszett Natasha Caprice23 "olasz pizzája", azt mondta, hogy a tészta finom. Shcha egyre hidegebb lesz (a hőmérséklet közelebb lesz a 21 fokhoz), én pedig kipróbálom Natasha Chuchelka tésztáját.

[sara rajongó]

sara rajongó, Lyuba, próbálja meg megmérni a fürdőszoba hőmérsékletét a csempézett padlón. Általában körülbelül ennyi.

[Szerelem]

nekem nagyon tetszett Natasha Caprice23 "olasz pizzája"

Szerelem, Nagyon örülök, hogy tetszett !!! Nekem is nagyon tetszik. Mindazonáltal, hosszú erjedés mellett az íze nagyon jól táplálkozik.

Köszönöm! Ma éjszaka hidegebb lehet, sok esőnk van. Kritikus, ha a hőmérséklet valamivel alacsonyabb? Éjjel a földre akarom tenni.

[Madárijesztő]

Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor hagyhatja egy kicsit tovább erjedni. Madárijesztő, Nata, igazam van?

Igen, a tészta szuper. Általában a tölteléket fogyasztják, de az "oldalak" megmaradnak, a lánya ezúttal először csak egy darab pizzát evett, majd levágta az "oldalakat" a többiről.

Általában a tölteléket fogyasztják, de az "oldalak" megmaradnak, ezúttal a lány először csak egy szelet pizzát evett, majd levágta az "oldalakat" a többiről.

Hát nagyszerű !!
A férjem egyébként mindig így eszik. Az oldalakat elhagyja. De ettem ezt az "olasz pizzát", és azt mondtam, hogy most mindig ilyen, ennek a tésztának finomak az oldalai

[Madárijesztő]

Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor hagyja egy kicsit tovább erjedni. Madárijesztő, Nata, igazam van?

Természetesen. Nincs pékségünk, tehát akár tized fokig, de természetesen az ideálra törekszünk)). Tettem egy digitális hőmérőt a teszt mellé. Nem véletlenszerűen, hanem elképzelni. A ház alagsorában 21. asztalom van, a földön 19., a megőrző pincében 14. 21. fölött már betehetem a korrektorba. Sok lehetőség van)). Ha mondjuk 20g. 21 helyett - hagyja állni mind a 16 órát. És még 17-18 is, ez rendben van. Ha valamivel magasabb, mint a kívánt hőmérséklet, akkor elérjük a minimális időkorlátot stb.

.

[caprice23]

caprice23, NatashaNagy köszönetet szeretnék mondani a tészta hajtogatásakor az erjesztés során. Most átálltunk a la oszét pite-re. Konyhai robotgépben főzöm a tésztát. Gyorsabb, nem melegszik túl. De alaposan megcsavarja a glutént - mint egy szál golyó. Tehát a golyókat 1,5 órán keresztül erjesztem az asztalon (például Vozny technológiáját használva), és ez idő alatt párszor hozzáadom. Majd a hűtőbe. A szépség általában