Pizza sütő

[Masinen]

MasinenMiért éppen a Bestron mellett döntött?

[Sens]

Sens, Mirabel, Még nem olvastam a Bestronokról, de sokat olvastam a Ferrariról ..... ha figyelembe vesszük az olasz véleményeket, mindenki a legmagasabb hőmérsékletre törekszik annak érdekében, hogy aranybarna kéreg legyen a szélén és a sütési sebesség rövid idő alatt. Köveket nem lehet mosni, még nem jöttem rá, hogy milyen modellek forognak, de azt gondolom, hogy a lényeg az egyenletes sütés, és nem az, ahogyan azt elértük :) És a kupola magassága is fontos engem, mert én is szeretem a zárt pizzákat!
Sens, ez a nagyon Optima - a távolság meghaladja a 60 mm-t, rozsdamentes acél, az időmérő a Napoli expresszben van, kibír 500 grammot, valahol megcsúszott az információ, hogy a Ferrari és az Optima olasz márkák, az Optima egy leányvállalati kampány, mint egy a Ferrari testvére. Nem találom, amíg az internet unalmas az országban ...

[itt]

Bestronnál
A fogantyú elöl van, ezért nem forró)

A Ferrarinak fogantyúi vannak az oldalán, és itt egyáltalán nem melegszik fel itt kiállított egy fényképet.

[Palackozás]

Palackozás, Nem tudom)
Csak elvettem és megvettem.
Mindig örülök az ilyen spontán vásárlásoknak, amikor kevésbé gondolkodik!
És néha úgy dönt, választ, és máris a hangulat és nem vásárol.

[win-tat]

win-tat, és milyen a spirál alakja? belső magasság?

[win-tat]

win-tat, és hogy hívják teljesen a modelljét?

Nekem éppen egy Ferrari Delizia van, a fűtőelem tetején kerek, és a csúcs távolsága nem kicsi. Nem tudom, mi a baj a hőmérséklettel, de elképesztően és nagyon gyorsan süt.

[win-tat]

win-tat, és milyen a spirál alakja? belső magasság?

A spirál olyan


távolsága a tetejéig 7-8 cm, nem kényelmes mérni

win-tat, és hogy hívják teljesen a modelljét?

Hívott G3 Ferrari Pizza Exspress Delizia

[win-tat]

win-tat, milyen áron vásárolta meg?

[win-tat]

win-tat, milyen áron vásárolta meg?

Ó, nagyon régen volt .. akkor az euró nem volt olyan drága, de nem is olcsó .. Németországból rendeltem egy ismerős OTTO ügynökön keresztül (akkor még nem voltam ismerős az ebay-n).
Megtaláltam, a lányok már megkérdezték ebben a szálban itt

Most az ebay-en Oroszországba történő szállítással 138 euróért vásárolhat (az ár már kézbesítéssel együtt van)
🔗

Míg megálltam az opciónál - az Optima plusz a spirál cseréje, külön-külön árulják őket. Nem egyszerű módszereket keresünk!

Mint levontam, Delicia hőmérséklete akár 390 is lehet

[itt]

Mint levontam, Delicia hőmérséklete akár 390 is lehet

Ó, hogy nem akarom újra felvetni ezt a témát ... hol van az, amit T ..
itt megmutatta a doboz fényképét, ahol T van feltüntetve .. már voltak beszélgetések ebben a témában

[win-tat]

win-tat, Ezt olvastam, most nem erről van szó. Ezenkívül lezárta ezt a kérdést magának, de még nem tettük meg, és a mai napot szeretném megvásárolni!

[Rada-dms]

Rada-dms,

[win-tat]

win-tat, Te már ettél pizzát, sütöttél pitét és szárított diót!?

[Rada-dms]

Rada-dms, de vajon lehet-e pizzázni, nincs elég hely a piték számára, nincs hova barangolni, nagyon tetszik, de a sütőm jól süt, és valamiért nincs hő a belőle a konyhában.
Ami a diót illeti ... miért kell ott szárítani, és megsütni a gesztenyét ... hogy ne nőjenek Szentpéterváron
Nahát, nekem van pizzához, nagyon

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Van jó sütőd és pizzasütőd? Miért nem süt a sütőben? Miért jobb egy pizzasütő?

Lányok, megjelent az ózon hercegnő
🔗

[win-tat]

win-tat, Tatyana! Van jó sütőd és pizzasütőd? Miért nem süt a sütőben? Miért jobb egy pizzasütő?

Elena elenvassés a sütő nagyszerű és a pizza kemence. Régebben pizzát sütöttem a sütőben, és mindenki azt mondta, hogy szuper, de most pizzakészítőt akartam. A sütőből származó pizza nem hasonlítható össze a sütővel, vékony alsó kérge van, levegős (nem szeretem a lapos pizzát) és természetesen IDŐ sütés- 5 perc... Elkábított ez a sebesség, 10 perc alatt két 30 cm-es pizzám van. A sütőben, bármennyire is jó, nem fog működni.

Van egy nagyszerű sütőm és tűzhelyem is, de ezek különböző eszközök! Kényelmesebb egy pizzakemencében, mert gyorsabb és gazdaságosabb - kisebb és bizonyos átmérőjű pizzákhoz készült.

[win-tat]

win-tat, dopleta, Tanya, Larissa! Köszönöm, ezt szerettem volna hallani mindkét eszköz tulajdonosától. Szóval nekem is szükségem van ...

Szűz, jelentem. Ma megkaptam a Princess Pizza Makert. Eddig boldog vagyok. Rögtön 4 (!) Pizzát tettem le. Mindegyiket 15 percig sütötték.

Természetesen nem tettem tökéletes kört. De finom - szegy, paradicsom, olajbogyó, bazsalikom, sajt. Alig sikerült lefotóznom - merik a zhorik. Nagy, 30 cm-es pizzához nálam minden kicsit kevesebb lett, kb. 27 cm. A bevonat elég jónak tűnik, várjon és nézze meg. Holnap focacciát és khachapurit tervezek (sok savó és túróm van).

[Linadoc]

Linadoc, a pizza jól néz ki, és szerintem finom, mint minden más nálad! És hol van maga a kályha fényképe?))

[Linadoc]

LinadocA pizza nagyon csábító!
Hogyan? 4 pizza 15 perc alatt?
Vagy mindegyiket 15 percig sütötték?
Talán nem értek valamit, nem teszek úgy, mintha nem lennék magas tudással a sütésről és a pizza ízéről (bár Olaszországban pizzériákban ettem), de számomra úgy tűnik, hogy ez nem sokkal rosszabb, mint a híres hercegnő kemencék. Csak akkor, ha több időbe telik a főzés.

[Linadoc]

Linadoc, a pizza remekül sikerült! 15 perc pedig nem sok.
Ízelítője egy pizzéria?

Megpróbálok képet beilleszteni a hivatalos webhelyről:

És ez az én pizzám a sütőben:
Pizzéria íze van (amennyire emlékszem, már régen, kb. 10 éve voltam ott).
Minden pizzát 15 percig sütöttek, de úgy döntöttem, hogy a másodikra ​​és a következőre 10-12 perc is elegendő. Az alja ropogós, a tészta bolyhos. Fentről nem süt sokat, ott elég könnyű. A tésztád, tejsavón.

A pizzák kissé hosszúkásnak bizonyultak, mert szokásomból nem tudtam a spatuláról a sütőbe dobni a pizzát. Húzott, húzott, majd meghúzta a lapátot. Szóval kinyújtózkodott. De a 4. pizzára arra gondoltam, hogy megszórom a lapátot búzadarával, és minden sokkal jobban sikerült. A sütőben papírra formázom a ciabattát, és a papírral együtt a kőre teszem. És itt papír nélkül döntöttem. Meg kell próbálnom papírral.

Itt fentről levettem, elég nagy - a lemez szinte teljes felületét elfoglalja, dobozok mellett. De lapos - 6 cm.

Ó, ó, szebb az élet, mint a fotón, egyenes Ferrari

[Linadoc]

Linadoc, gratulálok a sikeres vásárláshoz !!!!

Megértem, miért üldözik az olaszok a forró pizzázókat. Először is, az eredmény közel van egy fatüzelésű kályhához, ahol a hőmérséklet nagyon magas. Tropea városában többször jártunk egy összehasonlíthatatlan étterembe fatüzelésű kályhával, és így harmadszor, amikor hét órára asztalt akartam foglalni, a tulajdonos azt mondta nekem, mondják, korán , gyere hétkor. Zavartan elmagyarázta, hogy a sütő még nem éri el a maximális hőmérsékletet.
Másodszor az olasz beszélgetéseket olvasva rájöttem, hogy számukra az ötperces sebesség a fontos, hogy mindenki egyszerre üljön le és evett, annál is inkább, hogy mindenkinek szüksége van egy pizzára.

És újra végigjártam a Bestroni kritikákat.
nos, a belgák nem olaszok, de elégedettek vele. Ár és minőség! és az olaszok már irigylik őket.

Megértem, miért üldözik az olaszok a forró pizzázókat. Először is, az eredmény közel van egy fatüzelésű kályhához, ahol a hőmérséklet nagyon magas.

Szeretnék megosztani egy linket az XBT bejegyzéséhez, azt hiszem, sokakat érdekel majd:

A legjobb pizza fatüzelésű kemencében készül, amelyben a hőmérséklet nagyon magas, 500 Celsius-fokos értéket ér el, és pontosan erre van szüksége az ilyen sütéshez (élesztős tésztából készült lapos sütemények). Ilyen körülmények között a vékony tésztaréteg nagyon gyorsan felmelegszik nedvesség elvesztése nélkül, ami azonnali tésztaduzzadást és vékony, vöröses, rugalmas héjat eredményez (450 fokos hőmérsékleten a sütési idő kevesebb lehet, mint 3 percek). Ráadásul egy ilyen rövid expozíció megtartja a nedvességet a töltelékben, és megakadályozza, hogy egyes összetevők kiszivárogjanak (ebben az értelemben a gomba a legrosszabb).

Ez azt jelenti, hogy az első feladat, amellyel szembe kell néznünk, a lehető legnagyobb mértékű hőmérséklet-emelés annak érdekében, hogy közelebb kerüljünk az ideálhoz (sajnos, az égő tűzifa által a pizzának átadott nemes könnyű aromát azonnal el kell hanyagolni).Sajnos az otthoni sütők gyártói nem segítenek itt, hanem éppen ellenkezőleg, amint azt a közelmúltban észrevettem, hajlamosak voltak a csökkenésre (!) A bennük lévő maximális hőmérséklet, vagyis a tulajdonságaik romlása a akik már elérték, azt mondják, az embereknek nincs erre szükségük ... Így például 2000-ben, amikor sütőt választottam magamnak, szinte mindenkinek (abban az árszegmensben, amelyet megcéloztam - egy lépéssel a "felső" alatt) a hőmérséklet maximum 300 Celsius fok volt, és most, mint Úgy látom, az itteni megbeszélések szerint a norma már 270. Igaz, ha van pirolízis sütője, és a jótállási idő lejárt (vagy készen áll arra, hogy elhanyagolja), akkor szerencséje van: elég tiltsa le az ajtózárat, amely megakadályozza, hogy kinyíljon pirotisztító üzemmódban, és 450 fokot a zsebében! Nagyon sajnálom, hogy akkor nem pirolízissel vettem a sütőt (a tényleges tisztítás is nagyon hasznos lenne).

Tehát bármi is legyen a sütője, ha csak a szokásos fűtési módokra támaszkodik, a lehető legnagyobb mértékben meg kell emelnie a hőmérsékletet. És itt segíthet nekünk a pizza második "bálnája" - egy kő. Az otthoni sütés "köve" egy masszív és hőelnyelő kályha (természetesen lehet nemcsak kőből, de az enyémhez hasonlóan öntöttvasból is), amely utánozza a sütőt. A pizzához nem lehet nélkülözni ezt a "követ"! A sütők mindenféle üzemmódja olyan, mint egy borogatás a halottak számára (és általában, ami engem illet, ez csak marketing, ezt a legjobb módon sütik, amint azt most elmagyarázom, olyan üzemmódokban, amelyek bármely sütő: fűtés "felülről és alulról" és "grill tetejéről" - felváltva használjuk őket). A "kő" optimális vastagsága körülbelül 10 mm (minél vastagabb, annál jobb, de az előmelegítés ideje elfogadhatatlanná válhat), a területe és alakja olyan, hogy illeszkedik a pizzájához, és elegendő hely van a szélein a falakig. a sütő a könnyű konvekció érdekében, amely a teljes térfogat egyenletes melegítéséhez szükséges. Általános szabály, hogy a megfelelő alakú, méretű és kívánt vastagságú kő megtalálása nem egyszerű, de azt tanácsolom, hogy ne gőzöljön, hanem vegyen közönséges, nagy méretű kerámia padlólapot. Amikor még nem volt öntöttvas kályhám, meglehetősen vékony 33 * 33 cm-es tányéron sütöttem kenyeret és pizzát is, és ez nagyon jól sikerült.

Tehát tegye a közepén lévő „követ” a rácsra, a rácsot a tetejéhez közelebb eső szintre úgy, hogy egy kis hely maradjon a pizza, amelyet aztán oda tesz, és a fűtőelemek közé. „Grill” (fentről van ez a második „osztásom”). Bekapcsoljuk azt a fűtéstípust, amelynél a legmagasabb hőmérsékletet elérjük (a normál fűtés "felülről és alulról" általában megfelelő), és várunk egy ideig, amíg számításai szerint a "kő" felmelegszik és stabil hőrendszer jön létre. Körülbelül egy órát várok a 11 mm-es öntöttvas kályhámmal, de ha vékonyabb csempéje van "kőnek", akkor az idő természetesen lerövidülhet. Most használjuk a trükköt. A trükk itt az, hogy amikor felülről "grill" üzemmódban melegítenek, a sütőkamra hőmérsékletét nem a termosztát szabályozza, ami lehetővé teszi számunkra, hogy túllépjük a sütő gyártója által meghatározott határt. Tehát (feltételezzük, hogy ebben a pillanatban a pizza már a köztes tepsiben ül - a "lapát"), készen áll a sütőbe ültetésre), kapcsolja az üzemmódot "nagy területű grillre", és várjon még tíz percet. A már elért 270 fokos hőmérsékletből kiindulva (vagy bármi van), ez a "grill" sugárzással gyorsan megemeli a hőmérsékletet néhány tíz fokkal (sajnos nem volt mire mérnem, de a hőmérséklet emelkedése egyértelműen rövid idő alatt észrevehető, amíg elkészül), majd a pizzát egy kőre tesszük a sütőben. A grill üzemmód nem kapcsolható. Ettől a pillanattól kezdve a pizza két erős hőáramnak van kitéve: alulról egy jól fűtött masszív "kővel" való érintkezésből, felülről a szorosan elhelyezett forró fűtőelemek sugárzása által (ott és ott is a hőmérséklet meghaladja a 300 fokot) ), és a főzés nem tart sokáig.Nekem például egy friss (vagyis nedves) alapanyagokkal töltött nedves tésztából készített pizzát hét-nyolc percig főzünk, amíg jól meg nem pirul. Ez természetesen nem 2-3 perc egy fatüzelésű kályhában, de már jó hozzávetőleges hozzá.
🔗

[Margit]

Margit, köszönöm a hasznos információkat, nekem csak egy sütem van pirolízissel, marad csak a zár letiltásának eldöntése

Linadoc, Gratulálunk

Szűz itt a pizza kő
🔗

Akinek van jó sütője, akkor csak követ vásárolhat és ennyi)

[Mirabel]

Mirabel, jó vélemények a bestronról! És mire féltékenyek az olaszok?

[Rada-dms]

Rada-dmsBelgie így ír a kommentekben
Olyan finom pizzát készítettünk, amelyet az olaszok irigyelni fognak
De tíz ott van, még mindig sigmoid.

Ma a recept szerint tettem a tésztát

A "felülről és alulról" történő rendszeres melegítés több mint elegendő, ha a hőmérséklet magas (ideális esetben általában 500 Celsius-fok felett van, de 300-on is jó), és a pizzát nem vékony tepsibe, hanem vastagan melegítettre tesszük alatt ("kő", bár lehet öntöttvas, mint az enyém). A harmadik "bálna" - a tészta, amelyet kell, hogy készítsen - szintén rendkívül fontos, itt a kulcsfontosságú a hosszú, több napos, alacsony hőmérsékleten (hűtőszekrényben) történő erjedés; ennek megfelelően az élesztő mennyiségének is csekélynek kell lennie. Figyelmeztetve a számos „de lehetséges” lehetőséget, azonnal elmondom, hogy ez korántsem az egyetlen lehetséges lehetőség, de otthon véleményem szerint egy ilyen tesztrendszer optimális, mivel lehetővé teszi, hogy illatos tészta szinte gond nélkül (de az idő múlásával), gyönyörű morzsaszerkezettel és aranybarna kéreggel a pizzában. Az általam használt recept rendkívül ügyes pékektől származik (érdekes, hogy ők szó nélkül ugyanarra a sémára jutottak, ami Peter Reinhart, a sütés híres amerikai népszerűsítőjének könyvében szereplő leírásra vezet vissza). Nem tudok jobbat. (Egyébként, aki bármit mond ott, az ételek Olaszországban, nevezetesen Rómában, és mindenekelőtt a pizza nagyon csalódást okozott számomra; valószínűleg valóban lehetségesnek tartanak 7 gramm száraz élesztőt bevenni 300 gramm lisztbe és csak erjeszteni 40 perc. A legrosszabb katasztrófa, ahogy a híres francia ételkedvelők mondják.)
Tehát a szokásos és legmegbízhatóbb recept a "hosszú" pizzatésztához, ha valakinek szüksége van rá. Két nappal sütés előtt kezdje el. Két közepes méretű (kb. 33 cm átmérőjű) pizzához:

liszt 500 g;
víz 350 g (70 sütési százalék);
száraz azonnali élesztő (szokásos - "SAF Moment") 2 g (1/2 mérőkanál);
só 10 g (1 és 1/2 mérőkanál);
olívaolaj 15 ml (1 mérőkanál);
granulált cukor 18 g (1 mérőkanál).

A mért teáskanál, ha valaki nincs ismerete - 5 ml, egy evőkanál - 15 ml, felső nélkül mérhető.

Keverje össze és gyúrja össze az egészet alig, simára, hagyja az asztalon (letakarva) egy órán át szobahőmérsékleten, 20 perc után háromszor hajtva végre a „hajtogatást” (amiből áll, ellenőrizheti az interneten), majd tegye belsejéből olívaolajjal olajozott műanyag zacskóba, zárja le és tegye a hűtőbe. Adataim szerint az optimális fermentációs idő 2 nap körülbelül 10 Celsius fokos hőmérsékleten, de ez az én nem egészen működő hűtőszekrényemben van, a tiédben valószínűleg hidegebb lesz, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig jobb eredményeket érhetsz el erjesztés. Mindenesetre még akkor is, ha a tésztája legalább egy napig ott ül, az eredmény összehasonlíthatatlanul jobb lesz, mint bármely moszkvai pizzériában, Rómáról (br-rrr) nem is beszélve.
Sütés előtt vegye ki a tésztát 1,5-2 óra alatt, ossza fel 2 részre, tegye az asztalra, egyenesítse meg és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni (fóliával letakarva; én általában a hűtőbe vágtam a csomagot, ahol volt) erre a célra). Óvatosan bánjon a tésztával, semmiképpen ne gyúrjon vagy sodorjon ki sodrófával, csak finoman nyújtsa ki a kezével (hogy a benne lévő gázbuborékok megmaradjanak), finoman rácsaphat a kezével, hogy eltávolítsa a nagy buborékokat, és hogy a munkadarab lapos legyen.A tészta meglehetősen nedves és ragacsos, ezért megszórjuk liszttel (csak annyiban, amennyi szükséges).

A közhiedelemmel ellentétben a liszt típusa nem olyan fontos. Természetesen jobb, ha "gyenge" lisztet veszünk (legalábbis általános célokra - ez az információ azok számára szól, akiknek ezek a szavak mondanak valamit), de elvileg minden átlagos minőségű liszt működni fog (mert meggyengítettük a glutént vaj hozzáadásával). A liszt típusa minden bizonnyal befolyásolja az ízét, de ez a hatás úgymond másodrendű, tehát nincs értelme valami speciális lisztet üldözni (legalábbis addig, amíg el nem kezdi érezni a különbséget).

Az ebben a receptben szereplő cukrot úgy adják hozzá, hogy a tészta érezhetően megbarnuljon, és a pizza gyönyörű legyen (hosszan tartó erjedés esetén az élesztő cukrot fogyaszt, és a liszt saját cukrai nem lehetnek elégek). Ugyanakkor a tészta bizonyos mértékű édessége nem okoz problémát, a pizzában az édes és savanyú tésztára van szükség (de bizonyos kenyérfajtáknál ez problémát jelenthet). A maximális mennyiségű cukrot a masszához adják, hogy úgy mondjam, ízét; Általában kevesebbet teszek magamnak. Az olívaolaj mennyisége szintén csökkenthető (a liszt tulajdonságaitól függően).
🔗

Megpróbálom megnézni, hogy a pizza ebből a tésztából és technológiája valóban ilyen jó-e. Ugyanakkor megnézem a Jaroszlavl-követ. Kár, hogy a sütő pirolízis nélküli, de jó - Bosch HBN 380751, lehet, hogy olyan gyorsan süt pizzát, mint T. Rakhimové.

[Margit]

Margit, olvasd el érdeklődéssel! Köszönöm! Olaszországban még mindig finom pizzát kell keresni! A sokszor nem félek ettől a szótól, három lehetőségre emlékszem! És mindez nem az útikönyvekből származik! Tina anya Ischiában egy házi étteremben süti az első számot! A második, Tropeában, világhírű íjjal. A harmadik furcsa módon Nápolyban van! Elvileg először zatsti és megnézheti, hogyan és miből készülnek, minden azonnal látható!

És negyedik napja készítek focacciát kaporral és fokhagymával Princesse-ben, egyszer főztem, aztán a férjem követelni kezdte. De a kenyeret még nem kell főzni, kenyér helyett fogyasztják, és a focaccia gyorsabban elkészíthető, mint a kenyér (pizzasütőben kb. 10 percig). És a kezek soha nem érik el a pizzát. Eh, fel kell keverni valamilyen nyitott pitét, vagy egy halzal vagy lekvárral.

[Rada-dms]

Rada-dmsmiért furcsa módon Nápolyban? A pizza alapítóinak tartják magukat)), és a pizzájuk jó, de ismerni kell a helyet is, távol a turistautaktól.

[Margit]

Margit, Margarita, köszönöm a posztot. Újra megpróbálom a verzióját. Van egy dolgom a pizzával (ízletes, de nem az). P.S. Van egy sütem pirolízissel, 7 éves, letörhetem a zárat? De nagyon szeretem.

[boldog]

A harmadik furcsa módon Nápolyban van!

Miért furcsa, boldog? Végül is a pizza szülőhelye csak Nápoly!
Oh Bocsánat, julia_bb, - reagált először a posztra Boldog, majd olvassa tovább.

és a pizzájuk jó, de ismerni kell a helyet is, távol a túraútvonalaktól.

Különösen a "Margarita"!

[Rada-dms]

Linadoc, gratulálok a sikeres vásárláshoz !!!!

Rada-dms, ez a hónap legjobb receptjének díja, nem pedig vásárlás. De nagyon örülök, hogy a sütőt nem kell hajtani. Munka után elkészítek egy focacciát, lefényképezek, és ha van időm jelenteni. Aztán a dachához szinte nincs internet.

[julia_bb]

julia_bb, Erre gondoltam, ismernie kell a helyeket, és ha nem tudja, akkor menjen be, és nézze meg, mit és hogyan csinálnak :)

[julia_bb]

julia_bb, dopleta, Valószínűleg nem fejeztem ki magam egyértelműen! A nápolyi pizza a fentiek után a harmadik helyen áll! Bár kétszer különleges helyeken jártunk, egyszer pedig otthon kezeltek minket :)
Én sem szeretem a tésztapépet, szeretjük az egyszerű kompozíciókat, főleg a Margarita és a ttypa sajtokat. Teljesen rendkívüli volt, csak meghajolt Tropea-ban, a férjem még mindig három napig emlékszik :)

Teljesen rendkívüli volt, csak meghajolt Tropeában,

És milyen hagyma volt: nyers, pácolt vagy sült?

[irysikf]

irysikf, van egyfajta különleges vöröshagyma, amely piros, édes és édes, a legjobb éttermekbe exportálják (haza is vittem), nem gondoltam, melyiket, de most úgy tűnik számomra, hogy kissé vajban párolt . Nagyjából talán találok egy fényképet :)