Röviden, mit kell tudni a tojásról.
Mire kell figyelni csirketojás vásárlásakor? Mi a különbség a diéta és az étkezdék között? Mennyi ideig tárolják a tojásokat és hogyan lehet elkerülni a szalmonellózist? 9 válasz a termékkel kapcsolatos legnépszerűbb kérdésekre.
Az első 7 napban a tojást diétásnak tekintik, majd az táblázat kategóriájába kerül
1. Hogyan olvassuk el a pecsétet a tojáson?
A "d" vagy "s" betű diétás vagy étkezési tojást jelent. Az első jel a bélyegzőn feltünteti a dátumot - a tojás "születésének" napját és hónapját, a második - a kategóriát (és ezért annak méretét).
2. Mi a különbség a diétás tojás és az asztali között?
A diétás tojás (piros bélyegzővel) frissességével különbözik az étkezési tojástól. A születéstől számított 7 napon belül végre kell hajtani. Aztán egy hét múlva a tojás az ebédlő kategóriába kerül. Ha eleinte a tojás hosszú életre, hosszú távú megvalósításra és esetleg negatív hőmérsékleten történő tárolásra van ítélve - kék tintával bélyegzőt helyeznek rá.
3. Mennyi ideig tárolható egy tojás?
Az asztali tojást szobahőmérsékleten a "születés" pillanatától számított 25 napig, hűtőszekrényben pedig 90 napig lehet tárolni.
A tojáshéj színe nem befolyásolja a termék ízét és tápértékét.
4. Melyik tojáskategória a legjobb?
A kategória egy tojáshoz van rendelve súlya alapján, és általában a bélyegzőn vagy a csomagoláson van feltüntetve.
A harmadik kategória a legkisebb tojás (35–44,9 g).
A második kategória közepes (45–54,9 g).
Az első kategória nagy (55–64,9 g).
Kiválasztott ("o" betűvel jelölt) - a legnagyobb (65-74,9 g).
Egyébként a kulináris receptekben 40 g súlyú tojást vesznek egy tojásra, vagyis a harmadik kategóriába tartozó tojásra.
5. Fehér vagy sötét?
A szakértőknek nincs nézeteltérésük ebben a kérdésben: a tojások színe csak tisztelgés a csirkefajta előtt. Ez pusztán esztétikai szempont, amely nem befolyásolja a termék minőségét.
6. Mi a dúsított tojás?
Az üzletekben egyre inkább megjelennek az „intelligens” jódos tojások, a szelénes „fitnesz” és a „vitamin” tojások. A tojásokat különféle mikroelemekkel gazdagítják úgy, hogy a tojótyúkok takarmányához megfelelő készítményeket adnak. Hogy egy ilyen termék hasznos-e az Ön számára, az egyéni kérdés - ha nem ismeri a szervezet jódszintjét, akkor jobb, ha nem kísérletezik az ezzel az elemgel dúsított tojásokkal.
7. Mit jelent a „bio” címke a tojás csomagolásán?
Külföldön ennek a szónak a termék csomagolásán való megjelenése szigorúan szabályozott. Ez azt jelenti, hogy ezek olyan csirkék tojásai, amelyek képesek szabadon járni a természetes mezőkön a nap alatt, amelyeket kizárólag klorofillban gazdag természetes táplálékkal táplálnak, és télen - tengeri moszattal. Hazánkban bár az ökológiai termékek egészségügyi és higiéniai követelményeiről szóló határozatot (2008 nyarán) elfogadtak, a deklarált szabványoknak való megfelelés ellenőrzését még nem hajtották végre.
Csak hálát kell kifejeznem azoknak a gyártóknak, akik maguk küldik el termékeiket önkéntes laboratóriumi kutatás céljából, például az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Intézetébe. Általában figyelmesen olvassa el a csomagoláson található címkéket.
8. Hogyan védekezhet a szalmonellózistól?
A repedt tojásokat nem szabad enni.
A tojásokat étkezés előtt szappannal vagy szódabikarbónával kell megmosni (a szárított ürülék egyáltalán nem a "bio" tojás jele, hanem a baromfitelepen a nem megfelelő higiénia következménye).
Mindig mossa meg a kezét szappannal és vízzel, ha hozzáér a tojáshoz.
Ne egyen nyers tojást, és ne adjon hozzá étkezéshez.
A tojást legalább 10 percig érdemes főzni.
9. Melyek a tojások tárolási feltételei?
A tojásokat hűvös helyen tartják, távol az erős illatú ételektől és a nyers hústól. Az optimális hőmérséklet 0–5 ° С. Használjon légmentesen lezárt tálcát, hogy megvédje őket az idegen szagoktól. A szakértők azt tanácsolják, hogy a tojásokat éles végükkel lefelé tárolják - ellenkező esetben a tojás légkamrájában található sárgája gyorsabban kiszárad.
Hasznos tulajdonságai a csirke tojás
A csirketojás az egyetlen olyan termék, amelyet a szervezet 97-98% -kal szív fel, gyakorlatilag nem hagyva méreganyagot a belekben.
A tojások nagyon gazdagok a test fejlődéséhez és megfelelő működéséhez szükséges fehérjékben.
A csirketojás tartalmazza az ember számára szükséges összes aminosavat, makro- és mikroelemet - kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, nátriumot, klórt, ként, vasat, cinket, jódot, rézet, mangánt, krómot, fluort, molibdént, bórt, kolbaltát. A tojások B-vitaminokban (B1, B2, B3, B6, B9, B12) gazdagok, E, C, D, A, H, PP, K stb.
A tojássárgája a D-vitamin forrása. Ez a vitamin különösen szükséges azok számára, akik kevés időt töltenek a szabadban (a D-vitamin szintetizálódik az emberi testben napfény hatására). A D-vitamin segíti a kalcium felszívódását a szervezetben, ami segít megerősíteni a csontszövetet. Ezenkívül a sárgája vasat, ásványi anyagot tartalmaz, amely segíti az embert a fáradtság és a rossz hangulat leküzdésében, valamint megakadályozza a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A sárgája lecitint is tartalmaz, amely szükséges a máj és az epeutak normalizálásához.
A sárgája lecitint tartalmaz, amely antiszklerotikus szer, amely táplálja az agyat és javítja a memóriát. A lecitin a máj normális működéséhez is szükséges. A vas és az E-vitamin, amelyben a sárgája gazdag, segítenek leküzdeni a fáradtságot és javítani a hangulatot. A tojássárgájában található lutein anyag segít elkerülni a látási problémákat.
A sárgájában található tápanyag, a kolin csökkenti az emlőrák kockázatát - a daganatok kialakulásának valószínűsége 24% -kal csökken. Ezért az onkológusok javasolják, hogy a nők naponta 2-3 tojást fogyasszanak az emlőrák megelőzése érdekében.
A tojásfehérje nem kevésbé hasznos az emberek számára, mivel B-vitaminokat tartalmaz.
Általában egy tojás minden esszenciális aminosavat tartalmaz, és biztosítja a test számára a napi szükséglet 25% -át.A csirketojás összes előnye mellett nem szabad visszaélni velük, mivel a szervezet által kapott fehérje felesleg káros a vesékre - befolyásolja a vérkeringést és káros az egészségre.
A tojás a niacin forrása, amely szükséges az agy táplálásához és a nemi hormonok képződéséhez, a K-vitamin szükséges a véralvadáshoz; a kolin (amelyet korábban említettünk) javítja a memóriát, eltávolítja a méreganyagokat a májból; lecitin - feloldja a lepedéket az erek falában.
A tojásban található folsav (B9-vitamin) szükséges a nők számára a terhesség alatt - így a baba egészséges, veleszületett hibák nélkül születik. A Berkeley-i Kaliforniai Egyetem tudósai pedig azt találták, hogy ez a sav javítja a sperma minőségét, ezért ez a termék hasznos a férfiak számára. A D-vitamin-tartalmat tekintve a tojás a halolaj után a második.
A tojás jó a vérképzésre. A petékben található anyagok megakadályozzák a szürkehályog kialakulását, védik a látóideget és semlegesítik a környezet káros hatásait. A tojások erősítik a csontokat és az ízületeket, és stimulálják az immunrendszert. Növeli a mentális teljesítményt. A tojásfehérje tápértéke a legmagasabb az összes állati fehérje közül. A tojás az egyetlen olyan termék, amelyet a test 97-98% -ban asszimilál, gyakorlatilag nem hagy méreganyagokat a belekben.
De a tojás fogyasztása csökkenti a jó koleszterinszintet a "rossz" koleszterin szintjének növelésével, ami növeli a szívbetegségek valószínűségét. Ez egyszerűen megelőzhető egyszerűen antioxidánsok fogyasztásával. Ételek: a legmagasabb mennyiségű antioxidánst tartalmazzák: aszalt szilva, mazsola, datolya, szeder, eper, málna, szilva, narancs, cseresznye, áfonya, vörös szőlő, káposzta, spenót, kelbimbó, lucernacsíra, brokkoli (virág), cékla, piros paprika, zöldhagyma, száraz vörösbor, hüvelyesek.
A Louisiana Állami Egyetem kutatói azt állítják, hogy 2 főtt tojás reggelire - és a felesleges kilók eltűntek. A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy azok a nők, akik tojást fogyasztottak reggelire, gyorsabban fogytak. A tudósok szerint a tojás nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően az ember gyorsan jóllakik, nem érez éhséget, ezért kevesebbet eszik.
A sima tojáshéj több mikroelemet tartalmaz, mint bármelyik drága multivitamin csomag: fluorid, réz, vas, mangán, molibdén, foszfor, kén, cink, szilícium és mások - csak 27 elem! 1 tojás héja 2 g kalciumot tartalmaz (a szervezet a legteljesebben felszívja a kalciumot, ha citromsavval kombinálják). Felnőttek számára a héjat évente kétszer kell felhordani, 15-20 napos tanfolyamokon.
A tojáshéj főzése: a tojásokat meleg vízzel és szappannal mossuk, jól leöblítjük. A fehérjét és a sárgáját kiöntjük a tojásból, a héjat pedig újra leöblítjük, és 5 percig forrásban lévő vízbe tesszük. A keményre főtt tojások héja kissé kevésbé aktív, de használatra kész. Adagolás: életkortól függően legfeljebb 3 g. A héjat kávédarálóban porrá őrölheti.
PS. A kertben tojáshéjat is használnak.
