Francia bagett / bagett (sütő)

[A francia bagett véleményem szerint az egyik legkönnyebben elkészíthető kenyér. A legegyszerűbb összetevők és nagyszerű eredmények fantasztikus kéreggel!]

Francia bagett / bagett (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	500g.
Víz	350
Só	10g.
Élesztő, préselt	10g.
Liszt a szóráshoz	maréknyi

Főzés módja

• A francia bagett véleményem szerint az egyik legkönnyebben elkészíthető kenyér. A legegyszerűbb összetevők és nagyszerű eredmények fantasztikus kéreggel!
• Természetesen egy francia számára a bagett nem csak egy hosszúkás cipó. Ez egy szigorúan meghatározott, körülbelül 320 g súlyú cipó. 7 átlós vágás (ha 5 vágást végez, akkor ez lesz "le pain" - "kenyér"). Minden más már nem Baguette.
• Nem fogunk bajlódni a francia követelményekkel (számomra például egy pékkő diktálja a saját követelményeit egy hosszúságú bagettre vonatkozóan), és csodálatos kenyeret fogunk készíteni, amely nem feltétlenül rendelkezik a bagett összes külső jellemzőjével, de minőségében teljesen hiteles.
• Így:
• 1. Vegyünk búzalisztet, a legjobb, ha a francia 55-ös típust vesszük. Ha nincs ilyen liszt, akkor bármilyen fehér sütőliszt is megtörténik, finom morzsáig dörzsölje bele az élesztőt, adjon hozzá vizet és sót. Addig gyúrjuk a tésztába, amíg az könnyen leválik az asztalról és a kezekről. Formázzuk a tésztát golyóvá, helyezzük át egy lisztes poros tálba, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük az egészet meleg helyre 1 órára.
• 2. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
• 3. Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Osszuk a tésztát négy részre. Formázzon minden részt feszes (nagyon szoros!) Cipóvá. Helyezzen át minden darabot liszttel porosított törülközőre, és az egyes cipókat hajtogatással válassza el egymástól. Fedje le a tetejét egy másik törülközővel. Hagyja meleg helyen 45-60 percig, vagy amíg a munkadarabok megduplázódnak.
• 4. Helyezze az üres részeket lisztezett lapátra. A kenyerek tetejére szórjunk lisztet. Végezzen több átlós vágást minden egyes cipónál. Permetezze be a sütő oldalait vízzel. Gyorsan ültesse a kenyereket a kőre. Szórja be ismét a sütőt vízzel. Süssük a kenyereket 10 - 15 percig, amíg aranybarna lesz, amit inkább (15 perc már elég sötét kéreg vagy "bien cuit"ahogy a franciák mondják).
• 5. Hűtsük le a kész bagetteket a rácson.
• 
• 
• 
• 6. Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

4 kenyér

A felkészülés ideje:

kb. 2 óra 30 perc

Hasonló receptek

Francia bagett. (MISHA)

Francia bagett (Gasha)

Francia bagett (sütő) (elena_nice74)

Mondja, könnyű-e formába önteni, mint egy cipót, vagy rétegre tekerni, majd szorosan megcsavarni?

[bagett]

Jó kérdés!

A cipóöntés itt a legfontosabb:

1. A tenyerünkkel összenyomjuk a labdát.
2. Tekerje be az egyharmadát a közepe felé, és nagyon szorosan zárja be a hajtogatott élt.
3. Tekerje be a másik harmadot a közepe felé, és zárja le a szélét is.
4. A kapott vakot félbehajtjuk (hosszában), és a varratot is nagyon jól lezárjuk (az ujjunkkal szó szerint rányomjuk a varratot!) Az egyik oldalán egy hosszúkás fejlécet kapunk.
5. Most vegyük a munkadarabot, és fordítsuk meg az oldalán, úgy, hogy a lapított él alul legyen. Kiegyenlítjük és kissé kinyújtjuk a munkadarabot a kezünkkel, így egyenletesebb hosszúkás alakot kapunk.

Úgy tűnhet, hogy nehéz, de érdemes egyszer megtenni, és minden kiderül. Általában sokféleképpen gondolkodom. A YouTube-on videókat kereshet öntési példákkal - bármi szóval bagett... Nem számít, hogy a videó francia vagy valamilyen más nyelven jelenik meg, de a bagettek öntésének technikája látható lesz.

Igen, és elfelejtettem tisztázni - az 5. lépésben gördítsük kissé a munkadarabot, egyengessük és egyidejűleg húzzuk meg és adjuk meg a megfelelő hengeres formát.

Köszönöm szépen a pontosítást, azt hiszem, fel kell tüntetni őket a recept leírásában. Tetszett a recept, mindenképpen megpróbálom megsütni.

Sok dolog alapvető, és nem mindig függ a recepttől. Ha minden receptben megismételjük, ismétlődő információkhoz vezetünk. A fórumnak külön része van az öntött kenyereknek. Helyesen gondolom, hogy ott, mintha alapértelmezés szerint, gyűjtenének tippeket a különböző tésztadarabok formázására.

Ha pedig nem sikerült ott megtalálni a választ, akkor logikus, ha kapcsolatba lépünk a kívánt recept készítőjével vagy a formálásnak szentelt téma moderátorával.

A fordulat a bagettre érkezett, miután megnéztem a videót, hogyan kell helyesen főzni, úgy döntöttem, hogy megpróbálom megfőzni. Itt történt és vágja ... Tetszett, semmi bonyolult, de az eredmény kellemes
Idol32, köszönöm

Olyan jó bagett! Most szükséges érett teszten próbáld ki. Most minden ilyen gyors tekercset érett tésztán sütök - az eredmény nagyon kellemes!

Olyan jó bagett! Most szükséges érett teszten próbáld ki. Most minden ilyen gyors tekercset érett tésztán sütök - az eredmény nagyon kellemes!

Elmentem, olvastam és igyekszem majd megtenni

A lányom nagyon szereti a francia kenyeret, holnap bagettekkel örvendeztetem meg

Próbáld ki érett teszten - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152783.0... Még jobb lesz!

Elfelejtettem hozzátenni: hiba történt az érlelt tésztával ellátott recept élesztő mennyiségével kapcsolatban. Ilyen mennyiségű lisztért legfeljebb 10 g-ot kell bevenni. És jobb vágni: 3g érett tésztában és 3g a fő tételben.

Köszönöm. Megnéztem a receptet, de ezekkel kezdem - ez könnyebb.

használhatja a receptet, de kenyérsütőben összegyúrja, majd sütőben megsütheti?

használhatja a receptet, de kenyérsütőben összegyúrja, majd sütőben megsütheti?

:) Biztos, hogy ....

:) Biztos, hogy ....

Jól értem, hogy elég az összetevőket elhelyezni és elkezdeni gyúrni az alapkenyér tésztát?
Valaki megpróbálta - ossza meg a plz-t. tapasztalat.

Jól értem, hogy elég az összetevőket elhelyezni és elkezdeni gyúrni az alapkenyér tésztát?
Valaki megpróbálta - ossza meg a plz-t. tapasztalat.

Így van, az összes terméket beletettem a kenyérsütőbe. Bekapcsolta a gombóc módot, a többit pedig a recept szerint

[Idol32]

És még egyszer köszönöm, Idol32, a receptjeihez - most bagett!
Már többször sütött, de elfelejtettem megköszönni!

Szép bagettek! Most meg kell tennünk a régi teszten!

Nagyon szeretnék sütni egy ilyen bagettet, de az első alkalom nem sikerült, egyáltalán nem lett piros, 45 percig sütöttem, és végül felülete halvány volt, és maga olyan, mint egy tégla))))) Most a már kialakult tészta belefér, és megpróbálom újra megsütni, remélem sikerül)))

Ha a kenyér nem akart barnulni, akkor talán a liszt cukorszegény. Azt mondják az ilyen pékekről, hogy "erősek a melegig". Vagy a sütő. Milyen lisztet használsz?

Liszt "Pudov"

Ennyi maradt reggeli után két bagettből! Valójában a bagetteket ma nem tervezték. Sütni akartam a "Rusztikus kenyeret egy bige-en", de reggel megtudtam, hogy a biga egy napig tartott, nem pedig 12 óráig, kiderült, hogy a család kenyér nélkül maradt reggelire ... A bagettek megmentették a nap! Finom szokatlanul, és a tészta általában dal! Vers! Ha azt mondom, hogy mindenki boldog, az azt jelenti, hogy nem mondok semmit, általában anyám azt mondta nekem, hogy "menjek és írjak véleményt", ezért köszönöm az egész családnak!

Kérem, mondja meg, használható-e a Saf pillanatú élesztő? és mennyit kell hozzáfűzni? Van-e drámai különbség az ízben, ha sajtolt vagy száraz élesztőt veszünk?

Mit kell venni, az ízlés és szokás kérdése. A szárazon háromszor kevesebbet kell venni, mint a préselt. Sok szerencsét!

Jó nap! Most próbálok először receptje alapján sütni bagettet, száraz élesztőt vettem, a tészta zavarja a HP-t. Kérdésem kétséges: valóban unalmas 500 g és 350 g víz lisztére ??? Hozzáadtam, mint a tiéd, és a tészta nem lett gömb, kissé vékony lett, szemenként lisztet adtam hozzá, de körülbelül 150-200 g volt ott, mire a tészta sűrűbb lett. Most várok.Annyi jó véleményt nézek meg, tényleg mindenkinek sikerült ennyi alapanyag? Mit tehetek rosszul? Működni fognak a bagettek, vagy ilyen folyékonyak legyenek?

Mindenkinek annyira tetszett a gyűrűs bagett alakja, hogy most a kenyér összes receptjét kipróbálom benne. A dolgozók kérésére szezámmal meghintjük. Ezt a kenyeret egyszerű előadni és jó íze van. Köszönöm a receptet.

És ha a sütő gőzkemencében van, milyen hőmérsékletet kell beállítania?
... És milyen gőz?
Csodálatos recept!

A hőmérséklet nem függ a gőztől - sütjük a receptben megadott hőmérsékleten.

Csodás kenyered van ...

Általában egy bagettben (oroszul „botban”) a fő a kéreg. Ez a kenyér minimum morzsával és legfeljebb héjjal. Ráadásul vágásokra van szükség a további ropogós sarkokhoz is. Egyébként már nem bagett.

Íme a tökéletes bagett véleményem szerint:

[Idol32]

Idol32, ma receptje szerint sütött bagettet, csak kb. 24 óra elteltével sütjük. Lenyűgözéseim - a tészta azonnal nagyon folyékony volt, ha nem olvastam volna sokszor a bagett sütéséről, biztosan lisztet adtam volna hozzá, és türelmesen gyúrtam a tésztát nyújtva, és végül elkezdett hámozni a kezekről és a tálról egy labdát, és 20 percre rackre tettem, és így négyszer megismételtem, a tészta remek lett, csak egy dal, olyan öröm volt, hogy kinyújtottam és összehajtottam, ha nem magam csináltam, nem tettem. Nem hiszem, hogy anélkül, hogy lisztet adna a tésztából, ruganyos, selymes tésztának bizonyult, majd este hűtőbe tette. , 28 cm hosszú és 85 g súlyú mini bagett, mivel egy egyszerű gázsütő vízzel sütve egy sütőedényben 250 fokos és 25 perces süteményt kapott. Úgy formálta a bagetteket, hogy kezét kissé lisztbe mártotta, a tészta egyszerűen csodálatos lett. : egy-csók: Itt van a fotópultom.

és ez egy vágó.

Nagyon köszönöm a receptet.

Jó napot mindenkinek! Mindent szigorúan a recept szerint fektettem le, miután a lány már feltette a kérdést a préselt élesztő és a száraz élesztő arányáról, de szeretném megismételni, 3,5, vagy inkább 4-et dobtam, a mérlegem nem mér olyan pontosan. de nagyon kétlem, hogy valami fog történni ((kérem, nyugtasson meg, a tészta nagyon folyékony, soha, amikor nem dolgoztam vele, de akkor is szigorúan betartom a receptet. Nagyon szeretném, ha működne)

[Olga]

Olga, mindenképpen működni fog, működnie kell, ha betartja a receptet.

Köszönöm szépen a támogatást, ezek olyan görbék)) legközelebb mérlegelek és sütök egy kövön, mert nyilvánvalóan több kell lennie 3-nál)) siettem, és dolgozni kell az alakításon). Általánosságban köszönöm a szerzőnek a receptet!




mini cipók lettek, nem bagettek



a morzsa kissé nedves, mi? valószínűleg nem tud sütni?

a morzsa kissé nedves, mi? valószínűleg nem tud sütni?

Használja azt, hogy a kenyér a sütőben megsüljön Hőmérők, sütő hőmérséklet-érzékelők

[Olga]

Olga, nos, szépnek tűnik.

[mandarina73]

mandarina73, Legközelebb próbáljon kicsit másképp vágni bagettet (vagy legalább kenyeret). A munkadarabot mentálisan ne három egyenlő részre ossza fel. Középen végezzen vágásokat. Készítse őket úgy, hogy minden következő vágás az előző közepén kezdődjön. Itt egy illusztráció.


Íme a következõ vágások (a képen van egy kenyér a kávézómból):

🔗
A képen: margarita, bagett és szárazföldi bánya.

Nagyon köszönöm a tanácsot, mindent figyelembe fogok venni, imádom ezt az oldalt




@ Idol32 milyen szépség !! Külön köszönöm a vágáshoz szükséges tanácsokat

A hő melegében))

Jó estét. Állítólag a sütő 250 fokon melegszik egész órában?

[olpe]

olpe, ha kövön süt, akkor igen. És talán hosszabb is, ha a kő nagyon vastag, akkor a lehető legnagyobb mértékben fel kell melegíteni, és ez nem gyors. Ha nincs kő, akkor nézze meg a sütőjét - mennyi idő alatt érhető el a szükséges hőmérséklet.