"Körömvirág" bagett (az Epi bagett alapján)

[Tészta]

"Körömvirág" bagett (az Epi bagett alapján)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Poolish
búzaliszt	300g
rozsliszt	30g
víz	330g
friss élesztő	3,3 g
Tészta
búzaliszt	600g
rozsliszt	70g
csicseriborsó liszt	15g
víz	350g
friss élesztő	6,7g
maláta (melasz helyébe lép)	1h l.
só	20g

Főzés módja

Az összes hozzávalót simára keverjük. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután tegye a hűtőbe, hagyja 5 ° C-on még 10 órán át.
Tészta
A sót kivéve minden összetevőt gyúrjon össze egy konyhai robotgépben vagy kenyérsütőben 15 percig. A tésztát jól össze kell gyúrni és el kell választani a tál aljától. Ezután sózzuk, és még 3 percig gyúrjuk. Ezután tegye a tésztát egy fedéllel ellátott edénybe, és tegye a hűtőbe további 12 órán át.
Sütés előtt tegye a tésztát a munkaasztalra. Ossza fel részekre, mindegyik 220 g. Tekerje fel és hagyja 20-30 percig akklimatizálódni.
Ezután formázzuk a tésztát bagettekké. 90-120 percig hagyjuk állni.
A "magaritok" kialakításához a korrektúrát 30 perccel csökkenteni kell.
A "százszorszépek" kialakulása
Minden bagettet ollóval vágunk az epi bagett elvének megfelelően, de a tésztát a végére vágjuk. Mindegyik kivágott darabot egy tepsire tesszük, így virágot alkotunk.

🔗

Hagyja 30 percig ülni.

Ha bagettet sütünk, akkor vágjuk le a bagetteket, és tüske formájában simítsuk el őket.
230 C-ra előmelegítve sütjük. sütő, 20 perc. Az első 10 percet gőzzel.

Az edényt arra tervezték

8 db

Főzés program:

sütő

[Natasha]

Natasha, százszorszép egyedi receptekben - olyan gyönyörű!
És az összetevők összetétele nekem nagyon megfelel - most mindig különböző lisztekből sütök.
Ilyenek a remekmű receptjeid, köszönöm, hogy megosztottad velünk!

[Natasha]

Natashamicsoda csaj! Elloptam a receptet, imádom a régi tésztát!

[Natasha]

Natasha, érdekes virág derült ki! Tetszett ez a jóképű!

[Natasha]

Natasha, ez kedves! És kenyér, meg egy fénykép

[, aranyam,]

Köszönöm, aranyam, mi hívta fel a figyelmet a "százszorszépre"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Köszönöm! Tanya rendszergazda, sikerült kívánságot fűzni?

És az összetevők összetétele nekem nagyon megfelel

Marish , a tészta nagyon hajlékony a munkához. Bármilyen bagett készíthető belőle.

Mondja meg, kérem, és mikor kapcsolja össze az első furcsa szónak nevezett részt a másodikkal? Nem tudom utolérni, de nagyon szeretnék egy bagettet

Virág formájában pedig nagymamámmal gyermekkoromban pitét készítettünk - ez helyet takarít meg, csak olajjal kellett bevonni őket, hogy könnyen eltávolodhassanak egymástól.