Búzás bagett L. Geisler receptje alapján

[Opara (Pulish)]

Búzás bagett L. Geisler receptje alapján

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara (Pulish)
a liszt erős (nekem van Nordik)	60 gramm
víz	60 gramm
préselt élesztő	0,3 gramm
Tészta
búzaliszt / fokozat	150 gramm
a liszt erős (nekem van Nordik)	150 gramm
víz	165 gramm
préselt élesztő	6 gramm
só	7 gramm
tészta (ropogós)	összes

Főzés módja

• Opara (Pulish)

• Mennyibe kerül 0,3 gramm élesztő? Ez a szám így néz ki. Vegyünk élesztőt. Oldjuk fel őket vízben, és keverjük össze liszttel.

• Hagyja a kapott tésztát (poros) szobahőmérsékleten 16-18 órán át.

• Így néz ki a kész tészta. Vékonyabbá vált, térfogata megnövekedett, kis buborékok borították, és hamarosan kezd leülepedni.

• Tészta

• A tételt HP-ben készítettem (7 * 5 * 12). Az élesztőt vízben oldjuk. Töltsük át a tésztát egy vödör HP-ba, öntsük bele a víz-élesztő keveréket és adjunk hozzá lisztet. 7 perc dagasztás után sózzuk.

• A tészta nem ragad, rugalmas, azt lehet mondani, hogy sűrű. Húzza ki a tésztát, és erjedtesse meg. Fedje le, hogy megakadályozza a tészta mállását. Erjesztés 120 percig. Stretch hajtás 60 perc múlva.

• 
• Tészta az erjedés elején, közepén és formázás előtt.

• Osszuk el a tésztát három egyenlő részre. Jobb ezt skálával csinálni. Erre szükségünk van, hogy a bagettek egyszerre készen legyenek.

• 
• Minden darabot téglalap alakúra gyúrunk. Tolja be az éleket középre, és nyomja le. Hajtsa félbe és csipkedje össze.

• Fedje le az üres részeket, és hagyja 10 percig pihenni a glutént.

• Vászonszövetet liszttel dörzsöljünk.

• Tekerje össze az üres darabokat bagettekké. Húzza ki a közepétől a végéig, minél vékonyabbá téve őket.

• Az anyagokat az anyagra fektetjük, egy hajtással elválasztva őket. Letakarjuk és távozni hagyjuk. 35-40 percig bizonyíték.

• Melegítse fel a kemencét egy kővel és egy vízforraló edénnyel 240-250 fokosra.

• Egy lapátra toljuk a bagetteket. Vágásokat csinálunk.

• Az első 10 percet gőzzel sütjük. Eltávolítjuk a gőzt, rövid ideig szellőztetjük a sütőt. Csökkentjük a hőmérsékletet 200 fokra, és addig süssük, amíg megpuhul (nekem van még 15 percem). Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

3 bagett

jegyzet

Recept L. Geisler receptje alapján. Finom, ropogós. Ha nincs erős liszt, akkor adjon glutént vagy enyhén csökkentse a vizet. Ajánlás)

az egy bagett! csúnya jóképű
csak ennyit tudok ... Nem tudok sütni bagettet árammal. nem tudunk megegyezni a sütővel. idővel kiderül. amit nem én találtam ki áram.
osztály Angela! szuper osztály a Mestertől!

Micsoda bagett!
Angela, köszönöm a részletes MK-t!

[ang-kay]

ang-kay, varázslónő vagy!))) ilyen csodát teremtett 0,3 g élesztőből))) szépség és kéznyújtás)))
és nem csalás)

Angela, irigylem a fehér irigységet, ilyen bagetteket! Én is nem vagyok túl barátságos a sütőmmel (benzin). A bagett csak szuper! Remélem, egyszer majd kapok ilyen jóképű férfiakat.

[ang-kay]

ang-kay,

Nagyon szép! Nagyon nagyon! Gratulálok a kiváló kenyérhez!))

De miért?! Miért rak ki Angela elviselhetetlenül szép bagettet, amikor éhes vagyok, amikor a HP körül kóborolok?

De miért?! Miért rak ki Angela elviselhetetlenül szép bagettet, amikor éhes vagyok, amikor a HP körül kóborolok?

Ne vándoroljon éhes HP-re. Ez olyan nagyon nagy Apshibka))).

A upship több éve készült ... a regisztrációkor ...
És aztán megpördült, megpördült, - ne válasszon

És itt van !! Holnap gyorsabb lenne, ó, holnapután csak kész lesz))))

[Lányok,]

Lányok, köszönöm, kedveseim a figyelmedért. Örülök.) Örülnék, ha valakinek hasznos lenne.

ilyen csodát tett 0,3 g élesztőből

Inusya, élesztő 6 gramm plusz 0,3 van egy tésztában

Én sem vagyok túl barátságos a sütőmmel (gáz)

Remélem, hogy barátokat szerez, vagy elektromosra vált. Akkor a barátság sokkal gyorsabban megtörténik)

amikor éhesen bolyongok a HP-n?

NataÓ, nem hiszem, hogy éhes lennék! Képességeddel ez nem lehet

Holnap gyorsabb lenne, ó, holnapután csak kész lesz))))

Jeanne, ha éjszaka beteszem a tésztát, ma megenném

[Angela]

A upship több éve készült ... a regisztrációkor ...
És aztán megpördült, megpördült, - ne válasszon

Hozzáadva: 2016. október 26., szerda, 06:32

Angela, honnan szerezhetem ... ezt az erős lisztet ... elmegyek megkeresni ...

[Lenochka,]

Lenochka, jó prémium liszt fog. Csak szabályozza a vizet, és ennyi. Először vegyen be 150 grammot, majd nézze meg.

[Lenochka,]

Lenochka, jó prémium liszt fog. Csak szabályozza a vizet, és ennyi. Először vegyen be 150 grammot, majd nézze meg.

oké! És az adag a kenyérsütőben, az egész ciklus? két óra? vagy csak egy tétel?

Csak keverés)

[Helen]

Három szabadnapom van, és nem 40 órát várok, hanem csak 18-at
A kenyér türelmet tanít, ezért imádom ezt az egész varázslatos folyamatot)))

és nem fogod elhinni, el akartam szállítani, de a hercegnő megszerzésével az összes élesztő pizzákba és pitékbe repült, szárazakkal pedig vonakodtam, és a liszt, ami itt nem erős)))

Hozzáadva: 2016. október 26., szerda, 08:33

Helen, jó) a kereszteződésben ez a skandináv áll

Helen, jó) a kereszteződésben ez a skandináv áll

Jó !!! Köszönöm !!!!

A sorozatból: hogyan lehet a semmiből kis remekművet szerezni. Köszönöm.

Várunk

[Svetlana]

Sorozat

Svetlana, Köszönöm

Várunk

Igen

A bagettek pompásak! A kéreg rajtuk könyörög! Ó, mikor veszem meg a sütőt! Nem mehetek egyenesen a normális kenyerem nélkül!

[Olenka,]

Olenka, Köszönöm. Igen, sütő nélkül rossz. Valószínűleg beléptem volna a depressnyakba

[Angela]

Angelamicsoda bagett, bravó! Még mindig nem tudok megbarátkozni velük. Kár, hogy a következő három nap a munka, különben láttam, és majdnem fújtam a tésztát, hogy tegyem))). Mit gondolsz, ha hozzáadod a farinát a közönséges liszthez, menni fog? És mennyit kell hozzáfűzni?

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, köszönöm) És mi a farina? Manitoba megy. Ha 00, akkor nem.

[Angela]

Angela, a csomagoláson a "Manitoba 00" felirat olvasható. Belefér?

Kell. Annyira erős.

[Angela]

Angela, Köszönöm!

Itt egy ilyen IGAZ ízű bagettet kaptunk !!!
Nem is akarok semmilyen öntetet sajt, sonka vagy lekvár formájában, őszintén szólva, csak egy izgalmat !!!!

Itt egy ilyen IGAZ ízű bagettet kaptunk !!!
Nem is akarok semmilyen öntetet sajt, sonka vagy lekvár formájában, őszintén szólva, csak egy izgalmat !!!!

és még mindig nem jutok el az Útkereszteződésig .. Ilyen bagetteket akarok ... Zhanna osztály !!!!

Itt egy ilyen IGAZ ízű bagettet kaptunk !!!
Nem is akarok semmilyen öntetet sajt, sonka vagy lekvár formájában, őszintén szólva, csak egy izgalmat !!!!

Zhanna, köszönöm, kedvesem, a jelentést. Teszt bagetteket

fröccsöntéssel és vágásokkal fogunk dolgozni)))

[Helen]

Helen, Köszönöm
ang-kay, igen tudom, hogy majom voltam, kár volt képet készíteni, de a formázás nem befolyásolta az ízét, válaszolok !!!!

Nincs kétségem afelől, hogy finom) Ne sértődj meg. Ki fog még rajtam kívül igazat mondani, min dolgozzon)

Mit szaladgálni akkor? feltaláló
Mindenképpen megismétlem, mindenkinek tetszett a bagett))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, de nagyon szeretem a bagettjeit! y) Mi, teáskannák, nem láthatunk hibákat ...

És szeretem. De van mire törekedni

Csak egy apró kéreg maradt két darabból, én sem látok most semmit, elmentem rozsot tenni a sütőbe, és lélegeztem a koriander és a kömény magjait, az aromaterápiát

Lányok, a kereszteződésnél nincs olyan gyötrelem, amelyet most meg kell keresni

[Vászon,]

Vászon, csökkentse a vizet 150 grammra a fő tesztben, és csak vegyen egy MacFa-t, véleményem szerint van egy jó. És akkor meglátod, tudsz-e hozzáadni egy keveset vagy sem.

Lányok, a kereszteződésnél nincs olyan gyötrelem, amelyet most meg kell keresni

Vegyük a MacFoo-t. A tésztát a tészta hozzávalóival (az élesztő kivételével) durva gömbbé gyúrjuk, és 30-40 percig hagyjuk autolízishez. Ezután adjuk hozzá az élesztőt a tésztához, és mindent a bagettek készítéséhez szükséges algoritmusnak megfelelően, vagyis a vártnál dagasztás stb. Szerint. A Makfának hosszú a gluténja. Hosszan duzzad és fejlődik. De képes kiváló eredményeket elérni.

Elnézést a bejutásért)))

Láttam, hogy HOGYAN

[Nata]

Nata, Köszönöm)
Jeanne, Remélem, ez most világos?

UH Huh

[Nata]

Nata, Köszönöm!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, olyan csodálatos bagetteim vannak! Finom, perforált!
Olyan boldog vagyok!
Remek recept!
Az áram ma nem túl nagy, és vannak még vágások, dolgoznom kell!
És nagyon szeretem az ízét!

Az jó. Természetesen szeretném látni az eredményt)

[ang-kay]

ang-kay, Az Angela bagett finom!
Nagyon örülök.
Várj, képek lesznek. Milyen képek vannak. : hopp: Angela megtalálja a hibáimat.

[Angela]

Angela, köszönöm mégegyszer! Manitobával készítettem őket, minden sikerült, ízléses))) Még mindig meg kell dolgozni a megjelenést, és a sütő rosszul vörösli meg az ilyen tésztát.



Hogyan lehet a kérget vékonyabbá tenni? Mindig vastag kéreg van a bagettemen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela bagettből 2 darab maradt!
És a teteje soha nem jött ki.
Hétvége után megsütöm. Nagyon szeretem!
Csak szép kéregűek kívánatosak.

[ang-kay]

ang-kay, Az Angela bagett finom!
Nagyon örülök.
Várj, képek lesznek. Milyen képek vannak. : hopp: Angela megtalálja a hibáimat.

Tonya. Örülök, hogy tetszik a bagett. Most találjuk ki.
Gőzzel sütöttél?
Meddig bizonyította őket és milyen hőmérsékleten, legalább megközelítőleg?
Milyen hőmérsékleten sütött?

Hozzáadva 2016. november 02., szerda 14:44

Angela, köszönöm mégegyszer! Manitobával készítettem őket, minden sikerült, ízléses))) Még mindig meg kell dolgozni a megjelenést, és a sütő rosszul vörösli meg az ilyen tésztát.



Hogyan lehet a kérget vékonyabbá tenni? Mindig vastag kéreg van a bagettemen.

Jaroszlavna, Nagyon jó bagett. Jól vagy). A kéregnek vastagabbnak kell lennie, mint a kenyér, és ropogósnak kell lennie. A fotó alapján úgy tűnik számomra, hogy megvan, amire szüksége van)

[ang-kay]

ang-kay, Angela a recept szerint sütött. Bizonyítás szobahőmérsékleten. A bagetteket gőzzel sütötték.
Ezen a napon pitét sütöttem, és a teteje is sápadt volt.
A tészta csodálatos, a jelenlegi megjelenés nem túl jó.