Édességek "barackpraliné marcipánnal" (Walnuss - Aprikosen - Pralinen mit Marcipan)

Édességek "barackpraliné marcipánnal" (Walnuss - Aprikosen - Pralinen mit Marcipan)

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: német

Hozzávalók
szárított barack	125 g
pálinka / konyak	2 evőkanál
marcipán	200 g
porcukor	100 g
dió, felek	100 g
keserű csokoládé	150 g

Főzés módja

• A leghíresebb édesség ma a praliné. Még 1663-ban találták ki Németországban. A Pralinék továbbra is értékesítési nyilvántartással rendelkeznek Németországban és Svájcban. Több mint egy tucat éve kísérleteznek ezekkel az édességekkel, és egyre több új fajtát találnak ki ebből a finomságból.
• Németországban, Svájcban és Franciaországban a praline szó az édességek közös nevét jelöli, amelyekben a különféle alapokat (nugát, dió, ganache, likőr, marcipán, gyümölcs) csokoládé borítja.
• A pralinét Cesar de Choiseul német séf találta ki, és nevét Plessis-Praline francia herceg (francia marsall és XIV. Lajos király, a napkirály miniszterelnöke) tiszteletére kapta, akit diplomáciába küldtek megfigyelje Regensburgban (Bajorország).
• Ezek a csodálatos édességek otthon is elkészíthetők.
• 
• Öblítse le a szárított barackokat és vágja apró kockákra, öntsön konyakot egy órán át. Öblítse le a diókat és szárítsa meg őket egy száraz serpenyőben (és a minta vétele után karamellizálni akartam őket, nagyon hasznos lenne, mert azt tanácsolom, hogy tegye meg). Keverje össze a marcipánt porcukorral. Apró darabokra téptem, de jobb, ha a mélyhűtőbe teszem és lereszelem, vagy turmixgépből a "malom" mellékletbe őrölöm. Adjunk hozzá szárított barackot. Alakítsa a tésztát kolbásszá, és csomagolja műanyag csomagolásba. Vegye ki a masszát hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, ha nem túl sűrű. Ezután vágja kb 1 cm széles körökbe. Például forrásban lévő vizet öntöttem a szárított barackokra mosás céljából, és megfeledkeztem róla, így a masszát téglalap formában pergamenre osztottam, ebben a formában küldtem a mélyhűtőbe, és az édességeket trapéz alakúra vágtam.
• 
• Ha a tömege túl sűrű, adjon hozzá konyakot vagy vizet. Ha folyékony (mint a feledékenységemnél) - adjunk hozzá porcukrot.
• Csokoládé öntethez:
• 100 g csokoládét felolvasztunk vízfürdőben, és levesszük a tűzről, hozzáadunk 50 g csokoládét, és megkeverjük, vagy ha lehetséges, cseréljük a csokoládé 30% -át csokoládé calletekre (edzett csokoládécseppek, amelyek a cukorkák csokoládé testének megfelelő tulajdonságok). A töltelékem végülis nem jött ki sűrűen, ezért részenként kivettem a szeletelt üres darabokat a mélyhűtőből, nyársra tettem és csokoládéval öntöttem, a cukorka letörlésével a tartályon eltávolítottam a felesleges csokoládét, díszítettem dió felével. Ha a tömege sűrű, akkor a felvágott édességdarabokat (a fagyasztóból!) Egy csokoládéval ellátott edénybe helyezheti, összekeverheti és pergamenre / szilikonra tegye, így az összes édességet glazúrozzuk.
• A marcipán misét egyedül is elkészítheti https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394636.0... Készen használtam.
• Alkoholmentes változat esetén cserélje ki a konyakot citromlével vagy rózsavízzel.

Az edényt arra tervezték

730gr

A felkészülés ideje:

1h

Főzés program:

tányér

jegyzet

A marcipán nagyon hosszú múltra tekint vissza. Különféle hihetetlen történetek keringenek eredete körül. Az 1407-es lübecki éhínség története, amely Marcus kenyerének - "Marci panis" - feltalálásához vezetett, irigylésre méltó következetességgel tér vissza a karácsonyi újságcikkekben.Amikor a kenyér- és lisztkészlet elfogyott, a szenátus utasította a pékeket, hogy készítsenek kenyeret a raktárakban táborozott mandulakészletekből. Ez a legenda azonban rendszeresen megjelenik bárhol, ahol később elkezdték elkészíteni ezt a finomságot.

Pályafutásának kezdetétől a marcipánt gyógyszerészek állították elő, és még a 18. század előtt is gyógyszernek tekintették. Az első üzenetet arról, hogy Mazapan milyen édes Európában, mennyire édes, Arnaud de Veyneu (meghalt 1313) francia orvos.

A középkorban a marcipán nagyon népszerű volt a császárok, fejedelmek és tábornokok körében. A 14. században a marcipán desszertként fejlődött a fejedelmi udvarok számára, és értékes ajándék volt a birodalom méltóságainak. Elképzelheti ennek az ételnek akkori értékét a következő tény alapján: IV. Károly, amikor belépett a városba, 1368 aranyozott marcipános kenyeret kapott.

Akkor a cukor, más édességek, valamint a fűszerek különleges és nagyon értékes tulajdonság volt. Az Új Világ felfedezése és a cukornád világméretű termesztése után Európát a korábbinál több cukorral lehet ellátni. Ennek költsége azonban továbbra is meglehetősen magas volt. Csak a répacukor kivonásával a 18. század végére vált lehetővé a marcipán megfizethető áron történő kínálata. Ugyanakkor megrendült a gyógyszerészek monopóliuma a marcipán előállításában. Eleinte cukrászok foglalkoztak marcipán gyártásával, akik főleg az ünnepekre kínálták ezt a finomságot. Műalkotásokat és kézzel mintázott alakokat varázsoltak, ellentétben az egykor egyszerűen formázott marcipán cipókkal. A 19. század közepére a marcipán gyártása egyre inkább ipari feldolgozási módszereknek volt kitéve, és a jólét felé haladt. Az iparosodásnak köszönhetően lehetővé vált a marcipán nagy mennyiségben történő piacra juttatása és mindenki számára elérhetővé tétele.

Ma már több mint 500 típusú marcipánt állítanak elő az európai országokban. A marcipánok európai fővárosa a német Lubeck város, ahol az édességeket egy régi recept szerint készítik, amelyet szigorúan titokban tartanak. A mindenütt jelen lévő gazdasági kémek azonban azzal érvelnek: a lubecki kézművesek fő titka, hogy minden 100 közönséges mandulára egy keserűt tesznek.

A lubeck cukrászok azzal dicsekednek, hogy közel kétszáz főzési receptet ismernek: narancsos marcipán, ananász, rum. A marcipán igazi ismerői és rajongói tudják, hogy a finomság meglehetősen összetett recept szerint készül, és legalább 33% mandulát tartalmaz. Azonban nem minden mandula használható. A dió változatossága, íze, páratartalma és a betakarítási idő nagy jelentőséggel bír.

Egy másik híres marcipánfajtát itt, Königsbergben gyártottak, és alacsonyabb cukortartalommal, különleges vicces formákkal, de mindenekelőtt - kemencében vagy kemencében pirított kéreggel - különbözött lübecki kollégájától. Ez a termelés hosszú volt és továbbra is fáradságos, mert három fő összetevőt - mandulát, porcukrot és rózsavizet - kell összekevernie, és különleges tea édességekké kell alakítania, amelyeket finom és finom dísz díszít.

Az első Königsberg marcipángyárat a Pomatti testvérek nyitották meg 1809-ben. Hamarosan Pomatti elnyerte a "királyi udvar cukrászai" címet.

Aztán voltak olyan nevek, amelyekre ma már senki sem emlékszik, például Sterkau és Petschlis vagy Lidke, Siegel és Steiner vagy Gelhaar. Kneiphof szigetén a Plud marcipán működött. És akkor a ma ismert ismert márkák megnyitották saját vállalkozásukat: Wald és Schwermer, akiket most Bad Wörishhovenben gyártanak.

Európában és Amerikában a marcipán iránti igény szezonális. Pontosabban ünnepi. Ha valamivel több mint egy hónap van hátra karácsony előtt, az utcai ablakok Németországban, Ausztriában és Magyarországon hagyományos ünnepek előtti megjelenést kölcsönöznek. Az üzletek és üzletek különféle marcipán díszeket, figurákat és gyümölcsöket mutatnak be. Lubeckben a marcipán nélküli karácsony nem karácsony. Minden évben egyfajta zarándoklat zajlik itt a finomságokért, amelyeket sok tonnában árulnak.És természetesen más kedvenc ünnepek sem nélkülözik ezt a finomságot: húsvét, halloween és Valentin nap.

Számos, ennek a finomságnak szentelt múzeum nyitott Európában:
Marcipán Múzeum Szentendrén, Magyarország
Marcipán Múzeum Tallinnban, Észtországban
Marcipán Múzeum, Lubeck, Németország
Marcipán Múzeum Kfar Tavorban, Izrael

A marcipán története Európában több mint egy évszázadra nyúlik vissza. Eddig az egyik legeredetibb és legkifinomultabb cukrászati ​​termék, az arisztokratikus kifinomultság, a finom íz, a presztízs és a jó ízlés megszemélyesítője. Az összes legjobb európai étteremben megrendelhető, a fővárosok pedig marcipánmúzeumokkal próbálják meglepni a turistákat, ahol a cukrászok legfantasztikusabb alkotásait tekinthetik meg: az állatfiguráktól a Parlament épületéig. A marcipán a legkiválóbb ajándék karácsonyra és Valentin-napra. A kifinomult ízű ember mindig értékelni fogja. A marcipán az édesipari finomságok királya volt és marad.

🔗

Nagyon cool!
Feltétlenül megcsinálja, amikor felfedezem az édesség időszakát! Már volt egy cukorkacsokor!

Milyen szép! Okos lány! Imádom a marcipánt! Merni és főzni kell, még soha nem készítettem édességet!

[Olenka]

Olenka, Köszönöm
cukorka-csokor periódus 14 éve érzem ezt a magasztosság, szeretet és szárnyaló pillangók érzését

Julia, a házi édesség csak csoda, főleg gyermekek és allergiások számára, E ízesítők, sűrítők, víztartó és egyéb petrolkémiai anyagok nélkül!

De a minta vétele után karamellizálni akartam a diót, de nem egy receptben ez volt, és nem gondoltam rá, amikor csináltam, de nagyon hasznos lenne "mennyei örömre".

Milyen klassz !!! És meg tudom csinálni őket! Csak tisztázni akarja - keverje össze a marcipánt szárított barackkal?

Natasha újabb ízletes csemegét hozott! Cukorkán vagyok!

[Nikka]

Nikka, kivéve, hogy a cukorbetegeket nem feltétlenül kell keverni, csak diót kell a tetejére és csokoládét önteni ... nem világos, hogy én írtam a receptet, igaz?

Irusik, Csak lefektettem az éjszakai kávét

[nekem]

Nem értettem a receptet, igaz?

Ez vagyok néma-néma ezért nekem bonyolult
Még soha nem tettem marcipánnal, úgy döntöttem, hogy tisztázom. Igen, a laktáz miatt nem engedek cukorkát. elégtelenség, és ezek közvetlen kivezetést jelentenek számomra, több marcipánt, csak nekem kell tudnom elkészíteni

készen is megvásárolhatja, de az én marcipánomban, és a német diótermelő csak kb. 30% volt, sokkal jövedelmezőbb saját maga csinálni, mint én ezt követtem. csak csináld!

készen is megvásárolhatja, de az én marcipánomban, és a német diótermelő csak kb. 30% volt, sokkal jövedelmezőbb saját maga csinálni, mint én ezt követtem. csak csináld!

igen, láttam akciósan. Elolvastam a kompozíciót - ha nincs számomra semmi "bűnöző", megveszem, de magam fogom megtenni.

[Natul]

Hú, milyen édességek !!! Olyan egyenletesek lettek !!!! Natul, és hogyan töltötted meg csokoládéval? Nyársra téve, megtöltve, majd külön az alját?
Külön köszönöm a receptem linkjét !!!

Sasha, egy csészében lévő csokoládénak köszönhetően keskeny aljjal megfulladok, nyársra ültettem, és egyenesen a csokoládéba mártottam (a végén kevesebb lesz - kanállal öntöztem meg), és azonnal letöröltem a felesleget minden oldalról és aljától a tál szélén, szilikonra fektetve megkeményedik. Köszönöm a receptet (egy időben megelőztél engem)!

sokkal jövedelmezőbb magunknak csinálni, mint követni. csak csináld!

Csodálatos édességek! Várjuk a marcipánmise receptjét - a szerzőtől!

[Elena]

Elena, köszönöm az édességekért járó bókot, ezért van egy marcipán recept Sasha - Pulisyan-tól

[NataliARH]

NataliARHNatasha, milyen szépség!
Csodálatos édességek.
Szeretem az ízletes dolgokat, különösen a cukorkákat.
Ki kezelné

[Egor]

Egor, köszönöm, azt hiszem, sok nőtlen iparművészünk van