Karamellkrém habos szósz

Köszönöm a csodálatos mártást! Nagyon tetszett! Igaz, a cukorral is vannak problémáim, mert amint olvadni kezdett, azonnal sötét színt kapott, és ami még nem olvadt, csomókká kezdett gyülekezni. Amikor az összes cukor végleg megolvadt, már barna volt. A szósz kissé kesernyés volt, de a krémhez adva a keserűség nem érződött, csak kellemes karamellás utóíz maradt meg
KÖSZÖNÖM!!!

suertero, talán megpróbálja lassan, nagyon alacsony lángon melegíteni a cukrot (én így teszek, a színe rendben lesz).

Segíts kérlek....
Karamellmártást főztem a süteményhez, arra gondoltam, hogy vajjal keverem főtt sűrített tej helyett a SNIKERS süteményhez. Soha nem lett barna. Mi az ok?
Vagy nem vagyok elég barna cukor. Csak kissé aranyozott. Egy üvegbe öntöttem, színére és állagára olyan, mint egy szokásos sűrített tej. Ha mégis fél órán át forralod? Olyan lesz, mint a főtt sűrített tej?

Vagy nem vagyok elég barna cukor.

Kétséget kizáróan.
Próbáld újra felforralni, lehet, hogy megvastagszik. Nem két szakaszban főztem, így csak sejteni tudom, mi történik.

3,5% tejben főztem, és hozzáadtam 2,5% gramm 50-et. Ugyanolyan ízletes lett, de kevésbé sűrű, mint tejszínnel.

Őrülten rohangálok Temkóban, mindent ki akarok próbálni (bár nem minden sikerül), ezért itt főztem a szószt tejhez, nagy pelyhekkel ment, vétkeztem tejért (szerintem a tej savanyú volt) és kiöntöttem a szósz a WC-be, külön főztem a tejet, nem, "a tejjel minden rendben van .... és csak akkor olvastam, hogy a lányok néha ezt csinálják, egy turmixgép segít, este megpróbálok újra főzni ..

[Így kell lennie?]

Lányok! Reggel a karamellmártás gurujához fordulok.
Tegnap csinálta. Kétszer. Amikor először emésztettem a cukrot, keserű íze volt, meg kellett emésztenem.
Másodszor minden nagyszerű, ízletes, karamellás lett. De miután a hűtőszekrényben állt, egy fagyott olajréteg képződött a tetején. Így kell lennie? Szerintem nem. Ma újra fel kellett melegítenem. Ksati, megfigyelésem. Mivel mindkét alkalommal tejben főztem, észrevettem, hogy 1 alkalommal csak meleg tejet adtam hozzá, nem forraltam fel, pedig egy csipet sót dobtam. Ennek eredményeként valami összegömbölyödött ott, egy tönkrement barna massza jelent meg, de turmixgéppel felvertem - minden rosszul esett. De másodszor főztem tejet, és minden remekül sikerült. A szilva kérge kivételével. olajok.
Nagyon várom a választ, nem akarok ma süteményt fűszerezni velük, nem akarom felmelegíteni, de a hideg után újra kéregbe kerülhet egy kéreg .... rossz?

[RoMashek mama]

RoMashek mama, Én magam még soha nem találkoztam ezzel. Miután a hűtőben álltam, semmi ilyenem nem volt. Ezért pusztán elméletileg - kissé felmelegedjen (vagy hagyja, hogy teljesen szobahőmérsékletű legyen), és verte. Ez az első út. Másodszor, csak távolítsa el ezt az olajréteget, és verje meg egy kicsit is. Valószínűleg az olaj olyan minőségű, hogy nem kombinálható más termékekkel. Ezt láttam Ukrajnában. Amikor a vaj nem oszlott el a tésztában. Tehát áthajtottam a serpenyőben, de legalább egy darab volt.

[Rekedt]

RekedtIgen, az olaj valóban nem a legjobb. De ami érdekes, Charlotte csodálatosan ostorozva megy a Hurray-hez. És próbáltam drágábbnak (és "jobbnak" venni, ahogy nekem tűnt), így 15 percig szedtem. keverővel dörömbölt, és ez fertőzés és nem ostorozta a pompát. Már nem kockáztatom. Azt veszem, amit valószínűleg már teszteltek.

[RoMashek mama]

RoMashek mama, Ezzel már találkoztam Ukrajnában.Ez éppen akkor történt, amikor ez az olaj durrant át Charlotte-ban, és egy jó drága 82% nem tudta kötni Charlotte-ot. Meg vagyok döbbenve !! De nem tudom mit kezdjek ellene? Ritkán foglalkozom ilyen termékekkel, csak akkor, amikor Ukrajnában vagyok, és valóban nem értem, hogyan viselkedjek velük. Itt tapasztalatra van szükség !!

[RoMashek mama]

RoMashek mama, Csak "furcsa" termékekre panaszkodhatok veletek. Ezt a mártást meglehetősen gyakran főzöm (a férjem szereti rájuk palacsintát önteni), és a német termékek egyszer sem engedtek cserben. Öntsön tejszínt vagy tejet közvetlenül a hűtőszekrényből.

Azt is meg akarom próbálni elkészíteni. Kérem, mondja meg, hány gramm kész mártást kapunk (hozzávetőlegesen)

Nem tudom grammban (eszembe sem jutott mérlegelni valamilyen oknál fogva). A fotó receptjén két tál van, így mindegyik a teljes adagot tartalmazza.

Ma kipróbáltam a karamellmártást, nagyon-nagyon ízletes valami. Hozzáadott földimogyoró, és íze nagyon hasonlít a snickerekre. Rétegelt nekik egy tortát. Nagyon köszönöm egy ilyen receptet !!!!

Lányok, most mondják meg, tudnak-e még süteményt is sütni ezzel a mártással? Valamilyen oknál fogva valamilyen oknál fogva az egész megolvadt a sütemények között, mi szívódott fel a süteményekbe, és a többi kifolyt, miért? a sütemény a hűtőszekrényben volt, előtte körülbelül egy órán át hűlt a fagyasztóban

Csak a süteményeket soha nem kentem mártással, de elméletileg nem szabad, hogy a hűtőben elterjedjen. Talán szétszóródott attól, hogy a fagyasztóban volt.

de először tettem. Nem emlékszem, mi volt a krém. és akkor nem működött. majd tejszín helyett narancslevet adok hozzá. kiderül egy ilyen karamellás narancs.

Olyan lustáknak és mohóknak írok, mint én .. nos, vagy azoknak, akiknek a szószja nem forral a kívánt vastagságig)
Szóval, amikor először főztem, ez a folyamat valószínűleg 30-40 percet vett igénybe (nos, nem akarta leforrázni velem), miközben ezt a fincsiet folyamatosan zavarni kell, és ez idő alatt is tisztességes mennyiséget elpárolgott, de rosszul érzem magam a krémmel Ukrajna pontjainkban. nem olcsó .. általában az elmúlt években a forralási folyamatot gyakoroltam, hogy egy halmozott teáskanál kukoricakeményítőt helyettesítsek 30-40 gramm tejben / tejszínben / vízben. ízlés szerint egy az egyben kiderül az eredeti receptből, és a tűzhelynél állni 30 perccel kevesebb)
o. egy teáskanál a recept dupla adagjára vonatkozik.
pp A szerzőnek - - hatalmas hála a receptért minden tragédiámtól, a szósz csodálatos, és már nem tudjuk elképzelni a palacsintákat e csodálatos nélkül zenei karamellás kíséret

[Stеrn]

Stеrn, kérem, mondja meg, kemény karamellát kaptam, olvasztott vajban úszva, valószínűleg megemésztettem, nem? Most, ahogy a lányok írták, beteszem ezeket a karamellákat, és a vajat is?
Most a konyhába mentem, megkóstoltam a kihűlt karamellát - fincsi! Köszönöm

Lyuba, azt hiszem, nem azért emésztetted meg a mártást. Mindenesetre a karamell nem lebeghet az olajban. Mivel soha nem történt velem semmi ilyesmi, nem tudom megmondani, mit kezdj vele.

Oké, ez egy próbaverzió volt, de magam számára úgy döntöttem, hogy nyáron lehetetlen házi tejet venni, mert meleg volt. A forralás normális, de még kicsit forral és felgöndörödik, be kell vennie a bolti olajat, szelektálással is, röviden, többet kell tennie
A karamellát pedig a pudingba tettem, Holnap jön az unokám gyümölcssalátával ...
Még egyszer köszönöm, még szerencsétlen esetben is finom!

Ébresztő íz !!!!! Tejszínkrémből és konyakból készült. Minden elsőre sikerült. Nekem nem volt tejszín, ezért hozzáadtam a tejet és pár evőkanál házi tejfölt (valójában ugyanaz a tejszín lett). A vendégeket megdöbbentette egy ilyen fincsi! NAGYON KÖSZÖNÖM a receptet !!!!!!!!!!

Megfőztem! tényleg nem először derült ki, most azt hiszem, hogy először emésztettem meg a cukrot, vagy inkább elégettem. Tejszín helyett tejjel öntött házi tejfölt kevertem.Köszönöm a receptet, hozzáadtam a charlotte-ot dióval és végül nagyon hasonló ízt kaptam, mint a snickerek!

Stella, tegnap részeg meggyet készítettem a süteményhez. A krém nagyon finom, de eltévedtem ebben a süteményben ... és most elkészítem 300 g tejszínnel - és lesz szósz palacsintához. Nos, milyen finom !!! és ezt olyan könnyű megtenni ... Igen .... ez nem sűrített tej .... Pontosan ezt kerestem. Köszönöm

Ezt a mártást már sokszor elkészítettem, nagyon szeretem! Ma pedig valami furcsa, mind a recept szerint, 2 adag, a főzés végére rétegezve, normális ízű. Megpróbáltam legyőzni, semmi sem változott. Lányok, mi lehet az oka?

Én nem is tudom. Bár gyanítom, hogy vaj vagy tej "szivattyúzott fel".

Szerintem is tej ...
Miután egyáltalán megvan, ahogy mondtam, elkezdtem olvadni a cukrot, de ... nem olvad. Így és úgy tettem, ő pedig a szürke homok színét megváltoztatta, és ennyi, és egy csepp víz csöpögött - a víz elpárolgott, és megint a homok ...

Ezt a mártást már sokszor elkészítettem, nagyon szeretem! Ma pedig valami furcsa, mind a recept szerint, 2 adag, a főzés végére rétegezve, normális ízű. Megpróbáltam legyőzni, semmi sem változott. Lányok, mi lehet az oka?

Tehát nekem ugyanaz a dolgom. Sőt, amikor egy porcayt főztem, ezt nem figyelték meg. De az irigy szemek, kezet fogva, 2 adagot adtak (egyszerre). Talán a mennyiség miatt? (Miért kellene most megelégednem egy teáskanál finom finomsággal?)

Nem a mennyiség miatt pontosan! Csak a termékek miatt!

A lányok azt mondják, hogy 0,5 csésze kell nekem ebből a szószból, lehet, hogy valaki tudja, mennyi van grammban vagy legalább evőkanálban.

Háromszor csinálta, íze csak félelmetes, tejszínhabbal, mascarponéval, tejszínes túróval és tejföllel kombinálva, dióval. Amikor utoljára kicsit hosszabb ideig főztem a cukrot, kissé keserű íze volt, de nagyon tetszett, a férjem azt mondta, hogy nem keserű, három darab "Részeg cseresznye" tortát ivott egy réteg mártással, általában közömbös a süteményeket.
Egy "De" szomorú - a szószom mindig folyékony. Nos, nem számít, mit tettem: a Rewe-től vettem mind a 30, mind a 33% -os tejszínt, a kedvenceim, jobban korbácsolják, mint bárki más, még a 82% -os Kerrygold vajat is. Legutóbb kétszer csökkentettem a tejszín adagját - különben is, folyékony mártás és ennyi. Lányok, mi lehet az oka? Tehát egy jó réteget szeretnék készíteni a tortából, de csak a süteményeket vagy a diókat kell bevonnom.

Olenka, a Schlagsahne-nal főztem, bárhol vásároltam - mindig kiváló eredmény. A szósz nem sűrűsödik azonnal, a hűtési folyamat során. De soha nem fog "állni". Ha szeretne egy réteg e mártást, adjon hozzá "Agartine" -t, amelyet Kauflandban árulnak.

Stella, köszönöm szépen, tényleg nem gondoltam a sűrítőkre. Arra gondolok, miért tűnt nekem, amikor az agar-agart kerestem, hogy az Agartine az analógja? Nem láttam ezt a feliratot. De van agar-agarom is, az sem baj? Milyen arányban van rá nagy szükség?

Olenka, természetesen, a tiszta agar-agar jól fog menni. De nem mondom el az arányokat. Csak a "Madártejet" csinálom agar-agarral, a többit 500-600 ml 9 gramm (1 tasak) térfogat alapján zselatinnal végzem.

Köszönöm a mártást is, ma főztem .... finom, este süteményt készítek.
Az egyik adagból kaptam egy pohár szószt = 250ml (mérlegben mérve = 240g)

A szósz nagyon finomnak bizonyult, főleg fagylalttal. Amikor a cukor megolvadt, nekem sem olvadt meg minden, maradtak csomók. Csak féltem megemészteni a karamellát, ezért a színe vezérelte, és a csomók vaj és tejszín hozzáadása után megolvadtak. Egyébként növényi krémmel főztem ostorozáshoz - semmi más nem volt a házban. Főztem és aggódtam, hogy elég folyékonynak bizonyult-e, de 15 perc múlva abbahagytam! Valójában, amikor a szósz kihűlt, a kívánt állagúvá vált. Nagyon köszönöm a receptet - csak azt, amit kerestem!
Karamellmártás sütemények rétegezéséhez és impregnálásához (mesterkurzus)