O. Henry harmadik összetevő sültje

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marha szegy	600g.
Krumpli	2 db
Rózsaszínű hagyma (piros)	1 db számítógép.
Bors	5 darab.
Búzaliszt	1. sz. l.
Só	íz

Főzés módja

"RÓL RŐL. Henry bármely társadalmi osztályból beszervezi (beszervezi) szereplőit. De az író New York-i történeteinek fő és legjellemzőbb szereplői a nagyváros lakosságának azon hatalmas rétegéhez tartoznak, amely ugyan nem tartozik a legjobban kizsákmányolt gyárhoz és gyári munkásokhoz, ugyanakkor folyamatosan az anyagi bizonytalanság, a szinte szegénység határán áll "(A. Startsev" Life és O. Henry történetei ").
Hattie a harmadik alkotórészben tipikus példa. A szerző olyan részletesen leírta a sült elkészítésének folyamatát, hogy csak követnem kellett a szöveget (a kiegészítéseim félkövéren vannak feltüntetve).
Miután megvásárolta a marhaszegyet,
🔗
Hetty felment a szobájába (ablak az udvarra, heti három dollár és ötven cent). Egy adag finom, forró pörkölt vacsorára, mély alvás - és reggel készen áll arra, hogy újra Herkules, Joan of Arc, Oona, Jób és Piroska kapujait keresse.
A szobájában egy cserépedényt vett elő egy apró szekrényből, és az összes táskában és táskában megtapogatta a burgonyát és a hagymát. E keresések eredményeként az orra és az álla még jobban kiéleződött. Sem burgonya, sem hagyma! De vajon lehetséges-e húspörköltet csak egy húsból készíteni? Készíthet osztriga levest osztriga nélkül, teknőslevest teknősök nélkül, kávétortát kávé nélkül, de burgonya és hagyma nélkül teljesen lehetetlen pörköltet készíteni. Szélsőséges esetekben azonban egy marhahús szegy mentheti meg az éhezéstől.
Tegyen sót, borsot és egy evőkanál lisztet,
🔗
kis mennyiségű hideg vízben történő keverés után,
🔗
és megteszi. Nem lesz olyan finom, mint a Newburgh-i homár és nem olyan fényűző, mint a születésnapi torta, de igen.
Hetty felemelte a fazekat, és a folyosó végéhez sétált. A vallambrozai reklám szerint volt ott vízellátás, de köztünk nem mindig szolgáltatott vizet és csak kevés cseppben; a technikai részletek azonban nem tartoznak ide.
… A mosogatónál Hetty egy vastag, sötét arany hajú, panaszos arckifejezésű lányt látott, aki két nagy ír burgonyát mosott a csap alatt.
🔗
- Gyermekem - mondta Hetta, és egy röpke mosoly lágyította kemény vonásait -, a sors maga hozott össze minket. Én is a babon kötöttem ki. De otthon van egy darab hús, akkora, mint egy ölű kutya. És próbáltam mindenképpen burgonyát szerezni, hacsak nem imádkoztam Istenhez. Kombináljuk a mesterraktárakat és készítsünk egy sültet. Főzni fogunk velem. Most szeretnék hagymát szerezni!
Hetty hideg sós vizet öntött a húsra, és a gáztűzhely egyetlen égőjére tette.
Öblítse le a húst, darabokra vágja, sózza, borsozzon, öntsön ki hígított lisztet, adjon hozzá vizet, hogy a víz kissé ellepje a húst. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 1 órán át - 1 órán át 20 percig.
🔗
Egy legfiatalabb férfi éppen lejött a legfelső emeletről. Tisztességesen öltözött, de betegnek és kimerültnek tűnt. Tompa szemében a testi vagy szellemi szenvedés olvasható. Kezében hagymát tartott, rózsaszínű, sima, masszív, fényes izzót, nyolcvan centis ébresztőóra méretű.
🔗
- Bocsásson meg, mit fog kezdeni ezzel a hagymával?
- Megeszem,
- Nyers?
- Igen, amint hazaérek.
- Tudod mit? - mondta Hetty, kissé elsápadva aggódik. - A nyers hagyma egyáltalán nem ízletes. És a hagyma nélküli pörkölt is. Mivel Jack Bivens barátja vagy, tisztességes embernek kell lenned.A szobámban, a folyosó végén van egy lány, a barátom. Mindkettőnknek nem volt szerencsénk, és mindkettőnknek - csak egy darab hús és néhány krumpli. Mindezt már kioltják, de nincs benne lélek. Valami hiányzik. Van néhány olyan dolog az életben, amelynek bizonyosan együtt kell léteznie. Nos, például rózsaszínű muszlin és zöld rózsa, vagy szegy és tojás, vagy ír és zavargások. És még sok más - pörkölt burgonyával és hagymával. Hetty félbeszakította, kinyújtotta a kezét.
- Add ide az íjat - mondta.
A fiatalember összeszorította a fogát.
- Add vissza az íjat - ismételte a nő.
Elmosolyodott, és a tenyerébe tette a hagymát.
Durvára vágja a burgonyát és a hagymát.
🔗
Hozzáadjuk a húshoz, kevergetve további 20 percig pároljuk.
🔗
A lány szemöldökét nézte az ablakon kívüli vakító háztetőkön, és a mosoly lassan elhalkult az arcáról.
- De mindegy - mondta magában komoran -, végül is megkaptuk a húst.

jegyzet

Hogy őszinte legyek, nagy kétségeim voltak ennek az ételnek az ízével kapcsolatban. Nem csak soha nem főztem húst a tűzhelyen, amit elrontottak a csodakerekek, soha nem főztem húst a tűzhelyen, hanem a termékekben is ilyen minimalizmust. De tévedtem. Váratlanul nagyon finom lett !!!!! Az egyetlen dolog természetesen az, hogy a burgonyát és a hagymát kétszer többet kell beletenni. A húst pedig egyik napról a másikra előre pácolhatjuk.