Kovászos rozskenyér

Kovászos rozskenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	375 g
Rozskovászat	375 g
Száraz kvas (maláta helyett)	2 evőkanál
Víz (meleg)	270 g
Só	2 teáskanál
Kömény	1 teáskanál
Cukor	1 evőkanál
Napraforgóolaj	2 evőkanál

Főzés módja

• Száraz kvasat öntöm vízbe, kevergetem és hagyom kihűlni.
• Amíg a víz hűl, kimérek és lisztet, kovászot és egyéb alkatrészeket teszek a kenyérsütő vödörébe.
• A végén kiöntöm a vizet áztatott kvassal.
• 11 módot (pizza) gyúrok 15 percig. (5 percig a kályha magától zavarja, 5 percbe kerül, 5 percig kevergetjük - egy fából készült spatulával kell segíteni az összes liszt összegyűjtését).
• Miután homogén masszát kaptam, kiveszem a keverőt, nedves kézzel kiegyenlítem a tésztát és 3 órán át hagyom.
• Amikor a tészta előjön, bekapcsolom a sütési módot 1 órára, majd további 30 percre.
• A végén a kenyeret egy törülközőbe tekerem, és reggelig hagyom hűlni (este megsütöm)

Az edényt arra tervezték

960 g

A felkészülés ideje:

5:00

jegyzet

1. sz. kanál - 15 ml
1 teáskanál - 5 ml
gyere kompletten egy kenyérsütővel

Jó lett! A másik egy fotó a vágásról, hogy megnézzük a morzsát

És szeretném tudni a kenyér kovászának receptjét. Sokan vannak a fórumokon, és mindegyik más. , Azt hiszem, melyiket válasszam.

Adtam egy linket az oldalamra (a kovászról is írnak), de eltávolították.
De a Yandex-ben megkeresés alapján könnyű megtalálni "Kovászos rozskenyér sütése Moulinex kenyérsütőben"

ebben a receptben az örök kovász?

Igen. Az első alkalommal, amikor elkezdte, még mindig él.

A rozskenyér program alkalmas erre a receptre? Van egy Panasonicom.

Ha egyetlen dagasztás és sütés előtt több óra van, akkor nyilván igen.

Kérdések egy kezdőtől:
1. Úgy gondolja, hogy a sütési módok minden Moulinex esetében azonosak? Van Moulinex ow3101 Uno. A gyors dagasztás módját pedig "tésztának" nevezik, mindössze 15 perc alatt.
2. Használható-e kvass sör koncentrátum - sűrű barna szirup a száraz kvas helyett? (összetétele: sörlé, cukor, citromsav). A rozs kovászra való koncentrátumából származó kvasz egyszerűen kiválónak bizonyul: nem kvass, hanem kitépte a szemét.
Köszönöm.

Nagyon tetszett a kenyér, de másodszor, a kód megvárásának időhiánya miatt a maláta lehűl (a meZn nem volt kvasszal), szárazon elaludt és mindent összekevert. Ezután 3 órára formába tettem és fűtőbetétre tettem - háromra kapcsoltam és elfelejtettem, 1,5 óra után fogtam magam, állítottam egyet (a legkisebb fűtés). A kenyér remekül sikerült! Buja! és száraz élesztő hozzáadása nélkül. Igaz, kemencében sütöttem - 10 percig 230 fokon, és amíg elkészültem (egy igló - hőmérő 98 fokos hőmérsékletre tapadt) 180 fokos hőmérsékleten. Köszönöm a kenyeret. Igen, én is az örök kovászt használtam, és az elsőnél a megújítás után 24 óra volt, a második alkalommal pedig 12 óra (másodszor jobb felkelni, látszólag 24 órával sokat - túlérett).

És még jobban felgyorsította a kenyérkészítés folyamatát! A tételt PHILIPS turmixgépben hajtották végre, kockázási funkcióval, mivel nemrégiben vásároltam. Ez nagyszerű. És nincs ilyen gyúrás, amikor úgy tűnik, hogy a kéz most leesik. Most mindent elraktam, most emelkedik!

Ez az első kovászos kenyerem, mégpedig rozs, az eredmény lenyűgöző, ezt a háztartás is jóváhagyja, akik nagyon válogatósak. Köszönöm egy ilyen egyszerű és finom receptet !!!

Nagyon örülök, hogy tetszett.

Helló!
Köszönöm az ötletet.
Kérem, mondja meg: vajon a rozs kovász tészta formájában készül? Nem valami száraz keverék (vásárolt).Anyám kenyeret süt, és van otthon kovász, amely a komlólevesből származik. Jól értettem - szüksége van erre a 375 g-os kezdő kultúrára, és adjon hozzá 375 g lisztet + a többi hozzávalót?
És mégis - milyen kenyérkészítője van, belefáradtunk a kezünk dagasztásába egy év alatt, és azon gondolkodunk, hogy megvesszük, de nem tudjuk eldönteni, melyik. Eh, ha valaki javasolta, hogy melyik programozható be (kovászunk szerint a tésztának körülbelül 4 órán keresztül kelnie kell ...).
Előre is köszönöm!

Jól értettem - szüksége van erre a 375 g-os kezdő kultúrára, és adjon hozzá 375 g lisztet + a többi hozzávalót?

És mégis - mi a kenyérkészítője

Teljesen jól értetted.

Moulinex OW2000. Nincs rozskenyérsütési rendszere. Jobb ezzel a rendszerrel választani (gluténmentesnek is nevezhető)

Van kenyérkészítőm, bár nem túl jó, a legjobb panasonic. de én sem fogom megvenni. Most csak kenyeret sütök a sütőben. De a tészta élvezetes dagasztására szolgáló gép megvásárolta volna a típusú parafát, ami körülbelül 22 ezerbe kerül.

Helló!
Kétszer is megcsináltam ennek a receptnek megfelelően, de bizonyos eltérésekkel először minden a recept szerint történt, csak a 8. programon - „Tészta” (HP Clatronic 2605) 20 percig dagasztottam, majd 20 percig rendeztem, 3. programon - „Teljes kiőrlésű” 3 órán keresztül. 40 perc múlva szinte jó kenyér, kevés mézeskalács lett belőle, de a kovász vékony volt, és az egész massza ilyen volt, másodszor pedig ugyanez volt, csak a liszt teljes kiőrlésű rozs és "zsemle" volt, még valószínűbb, hogy egy "tégla" gyúrás után száraznak bizonyult, de itt sütés után kiderült, hogy egy darab kenyér, még közepén is maradt egy kis darab, mintha nem lett volna összekeverve ... meg tudná mondani valaki, miért egy csomó?

alariym! Köszönöm a receptet. És mondja meg, mekkora a kimeneti kenyér súlya? 560-600 gramm? A HP-ben történő sütéshez szeretném tudni. Kipróbálom a receptjét. És milyen íz nem savanyú?

és én csak örülnék a savanyúságnak ...

és savanyú kenyerem az országban kitalált saját kovászomon jön ki. Forró napokon szemes rozslisztet kevert savanyú túróval és vízzel. Másnap reggel kész: kiss3: és a kovász. Ebből a buja, vékony kovászból négyen hét edényt összekeverek rozsliszttel, és diétás programra helyezem a HP-m. Elégedett vagyok a kenyérrel.

Száraz kvas helyett hirtelen kvas sör koncentrátumot használtam, és kiváló kenyér lett. Igaz, a sütőben, és a tésztát egy kombájnnal tésztakeverő horoggal összegyúrta. De nem ronthat el egy jó receptet