Rozskenyér öntöttvas serpenyőben.

[Kovász]

Rozskenyér öntöttvas serpenyőben.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta (kefir)	200 ml.
Száraz élesztő	1 teáskanál
Víz	120 ml.
Hámozott rozsliszt	200 gr.
Magvas rozsliszt	200 gr.
Só	1,5 tk.
Cukor	1 evőkanál. l.
Erjesztett maláta	1 evőkanál. l.
Panifarin	1 evőkanál. l.
Napraforgómag	50 gr.
Lenmag	1 evőkanál. l.
Száraz apróra vágott quinoa	1 evőkanál. l.
Mustár olaj	3 evőkanál. l.
Vaj	0,5 evőkanál. l.
Száraz aszalt szilva	5 darab.

Főzés módja

• Kovász 2 hétig állt, elfelejtve a hűtőszekrényben, kivette, kiöntötte, rozsliszttel és kefirchikkel újraélesztette, az üveget meleg vízbe tette. 1 óra újraélesztve.
• Könyvjelző
• Élesztő - le, majd az összes többi száraz hozzávaló, kovász és víz, olajok tetején.
• Program
• 20 perc - gombóc, majd rozs, mód - tészta.
• Lapát - rozshoz.
• Mindent öntöttvas formába öntöttem, 5 szilvát töltöttem különböző helyekre, és hagytam 30 percig állni.
• Majd a sütőbe - nekem ilyen módom van - konvekcióval fújok, 250-es hőmérséklet.
• És milyen jó ez egy hőmérővel! 68 fokig megsütötte, majd 180 ° C-ra csökkentette a hőmérsékletet, megváltoztatta a tűzhely üzemmódját - kétoldalas konvekció és 98 fokos hőmérsékletre sütött.
• Most áll, lehűl.
• Rozshoz jobb a kemence!
• .

jegyzet

Ma boldogan mentem a Sheremetyevskaya utcába, és vettem egy hőmérőt, egy fedeles öntöttvas serpenyőt és még valamit - van min örülni! Egy jó hely!
Nem tudtam ellenállni, úgy döntöttem, hogy kenyeret próbálok öntöttvas formában és hőmérővel.
Recept - nem pontos, anarchikus.

Osztály Nincs mit mondani.

Osztály Nincs mit mondani.

De rögtön kérdés - milyen hőmérsékletre jobb kenyeret vinni? 98 - nem elég? Most nem tudom kipróbálni - megéri, lehűl, de lecsíptem egy darabot - jobban sütöttem, mint KhP-ben. Idővel természetesen többet süt, mint a HP-ben.

De rögtön kérdés - milyen hőmérsékletre jobb kenyeret vinni? 98 - nem elég? Most nem tudom kipróbálni - megéri, lehűl, de lecsíptem egy darabot - jobban sütöttem, mint KhP-ben. Idővel természetesen többet süt, mint a HP-ben.

Hosszabb ideig tart a sütés - de garantált eredményre, hiba nélkül.
A könyvek szerint a szükséges hőmérséklet 96-97 * C. És a sütési körülmények sokkal jobbak a sütőben.

[Rendszergazda]

Hosszabb ideig tart a sütés - de garantált eredményre, hiba nélkül.
A könyvek szerint a szükséges hőmérséklet 96-97 * C. És a sütési körülmények sokkal jobbak a sütőben.

Rendszergazda,
Köszönöm!

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Köszönöm!

Akkor ossza meg az ízét, túl szép

Akkor ossza meg az ízét, túl szép

Igen, már megosztom - adtam magamnak egy sakk-blahorodnoye-t -, hogy ne egyem frissen sült kenyeret! A fele már eltűnt ...
Sütőben és régi kovászon - finomabb, mint a HP-ben. A HP egyik kétségtelen előnye a gyúrás! Kezek - nem vagyok képes ilyen teljesítményre.

Igen, már megosztom - adtam magamnak egy sakk-blahorodnoye-t -, hogy ne egyem frissen sült kenyeret! A fele már eltűnt ...
Sütőben és régi kovászon - finomabb, mint a HP-ben. A HP egyik kétségtelen előnye a gyúrás! Kezek - nem vagyok képes ilyen teljesítményre.

És nem hittél nekem a régi kovászról
Ezért három egész napos sütés előtt etetem, hogy jól megerjedjen.
Semmi, majd megtanulják, hogyan kell gyorsan összegyúrni a rozstésztát egy konyhai robotgépben, ez is jó kenyér

Sok sikert! Örülök mindenkinek, akinek finom kenyere van!

És nem hittél nekem a régi kovászról

Sok sikert! Örülök mindenkinek, akinek finom kenyere van!

Nem hittem ???! Hiszek mindenkiben és mindenben!
Nem rontom el nagyon a kovászomat, szigorúan tartom - tegnap etettem, hűtőszekrényben, és ismét két hétre elfelejtettem. Semmit sem csinálnak vele!

[MariV]

MariV,

Igen, a sütőben történő sütés után - legyen az rozs, teljes kiőrlésű vagy vidéki kenyér - a kenyérkészítő csak gyúrásra és melegítésre marad ...

Még egy kis tipp.A cipó rendesebb és szebb lesz, ha megformázza és sütőpapírral bélelt edénybe teszi, átmérője kissé kisebb, mint egy tepsi. Hagyja 30-45 percet kelni, és tegye közvetlenül a papírba egy előmelegített, fedővel ellátott formába. És a sütőt először fedéllel, 15 percig 250 ° C-on, nyitott fazék mellett, 30 percig sütjük 230 ° C-on. A végén ellenőrizhető a hőmérséklet. A kész kenyér 94 fokban kezdődik

Még egy kis tipp. A cipó rendesebb és szebb lesz, ha megformázza és sütőpapírral bélelt edénybe teszi, átmérője kissé kisebb, mint egy tepsi.

A varangy fojtott meg, hogy vegyek sütőpapírt! Meg tudom csinálni fóliával!

Fóliára tapad. Megpróbáltam és visszautasítottam

Fólia nélkül tehet egy liszttel vagy korpával meghintett tálba, majd a cipót fejjel lefelé dobhatja egy forró serpenyőbe

Nézze meg a videót 🔗 - ott Eric megmutatja, hogyan csinálják.
Ezután mossa meg a formát. És papíron minden tiszta

Fóliára tapad. Megpróbáltam és visszautasítottam

Fólia nélkül tehet egy liszttel vagy korpával meghintett tálba, majd a cipót fejjel lefelé dobhatja egy forró serpenyőbe

Nézze meg a videót 🔗 - ott Eric megmutatja, hogyan csinálják.
Ezután mossa meg a formát. És papíron minden tiszta

Nem, nem kell lemosnia az öntöttvas serpenyőt - minden szintén tiszta.

Mekkora a serpenyő?

[123ales123]

123ales123, egy kis serpenyő, nem mondom biztosan - a serpenyőm a faluban él, de körülbelül 17-18 cm átmérőjű.