Tandoor

Természetesen mindegyiknek a sajátját. Néhány görögdinnye és néhány sertésporc.))

A szénen grillezett grill szerelmesei.

Ha a tűzifa kiégése után még mindig "működő" parazsak vannak a tandoorban, akkor miután nyársakat helyeztek el benne hússal, csak hagyja félig nyitva a fúvót egy ideig. A forró parazsak hője meg fogja tenni a dolgát - sült kéreg a húson, akár egy grillen ...

És inkább a tandoorból sült kebabokat részesítjük előnyben, mert a húson nincs száraz vagy megégett fekete kéreg, ami kellemetlen keserűséget ad ... De - itt íze és színe van, vagy ki szokott valamihez ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, véleményem szerint, csak grilleznöd kell, tényleg. Ez készség, technológia, tapasztalat. Mint a szelet, palacsinta vagy valami más sütése. A férjem pompásan sült barbecue-t, de 15 év folyamatos képzése van)). Sashliket gyakran eszünk - a magánházi élet befolyásolja)). Heti három napon vacsorára grillezhetünk valamit a grillen (bármely évszakban a tél nem akadály). Imádjuk a nyaktól kezdve a sáskát, a steakes vagy egész szárnyas halakat. A hústól a férjemtől való sütés körülbelül 20 percet vesz igénybe, vagyis tüzet rakunk, vállalkozást folytatunk, jó szénné ég, és 20 perc múlva kész lesz egy shish kebab. Összes. Természetesen mindenkinek vannak defektjei, például nekem van egy fiaskóm a konyhában)), de ezek elszigetelt esetek. Kiváló lédús és sült hús. Nincs megégettje, ott időben meg kell ragadnia a pillanatot a jó pörkölés és a "szárítás" kezdete között. Valójában a grillezés a grillen és a tandoorban nem jobb és nem rosszabb, mint egymás - véleményem szerint különböznek egymástól. Inkább a sültet, bár többször is kipróbáltam már mindkettőt, de valakinek tetszik a sütés hatású tandoor. Ez az íze és színe. De mindenesetre vagy teljesen tandoor változat (zárt fedéllel), vagy grill. A félig fedett tandoor szénnel rossz hatást fog eredményezni. A klasszikus változatban a sarok kihúzódik, és egy nagy, egyenletesen fűtött sütővel működtethető. Ha félig nyitva hagyja a parazsat és a fedelet, akkor a szénhez legközelebb eső alsó húsdarabok és a nagy hő megég és kiszárad, a felsők még mindig alul főznek. Ez helytelen, a grill jobb.
De a tandoorban nagyon szeretem az egész száraz sózott csirkét, vagy akár nagy darabokat is sütök valamiből. Vagyis amit otthon csinálok a sütőben - a tandoorban is. A tetején kéregnek kell megfognia és nagy mélységig megsütni. Elképesztőnek bizonyul, próbáld ki.

PS: Kiprovokáltam magam - ma veszek egy csirkét)).

PS: Kiprovokáltam magam - ma veszek egy csirkét)).

És még mindig így főzünk csirkét:

"Roppant" csirke egy tandoorban (Kapet)

Nem a jóságtól keresnek ...

De a tandoorban nagyon szeretem az egész száraz sózott csirkét, vagy akár nagy darabokat is sütök valamiből.

Igen, nincs értelme egy egész tandoor fulladását egy kilogramm húsért. És mindenképpen melegíteni kell, amíg a falak el nem fehérednek, függetlenül attól, hogy mennyi ételt készítenek tömeg szerint. A tandooron található sashliket mindig nagy darabokra vágjuk - lesz ideje sütni és lédús maradni ...

Shl. Tegnap "tandyril" főzött sertéshúst, de még nem próbálták ki, mert ez általában nem meleg étel, és a lányom a sütőben egyszerre készítette a vaddisznó térdét - volt mit elvinni ...

[Kapet]

Kapet,

És pontosan, eszembe jutott a csirkéje. Ez majdnem ugyanaz!)) Pontosan veszek egy csirkét)).

Ha a szenet és a fedelet félig nyitva hagyja, az alsó húsdarabok, amelyek a legközelebb vannak a szénhez és a nagy hőséghez, megégnek és kiszáradnak, a felsők még mindig alul főttek.

A kérdés elég ellentmondásos! A tandoor legmagasabb hőmérséklete éppen a tetején, a nyak közelében koncentrálódik, még szén jelenlétében is ...

[Kapet]

Kapet,

Nem egyszer lőttem ki ilyen süteményeket, ha elhagyom a parazsat, alulról égnek)). Nagyon erős sugárzás árad belőlük.

Mindig megfulladok egy könyvjelzőért. Tömeges tűzifa, de nem eszünk sokat. Kinek süssek öt kilót?))

És mindig hagyunk egy kicsit a szén alján; És felmelegítjük a tandoort még két kebabnyárs kedvéért is. Mit kell sajnálni a tűzifát, mi van a nyír körül.

Mit kell sajnálni a tűzifát, azok a nyír körül vannak.

Igen, a nyírfa nagyon jó hőmérsékletet ad. De ők is jól dohányoznak, a kátrány miatt ... Igyekszünk csak gyümölcsfából származó fát vagy száraz szőlőt használni. A legrosszabb esetben - tölgy, dió ...