Bodza fekete - a mindennapi életben és a főzés során

[Bodza fekete - a mindennapi életben és a főzés során]

Bodza fekete - a mindennapi életben és a főzés során



Cserje vagy kis fa, legfeljebb 10 m magas. Az ágakat barna lencse borítja. A törzs és az idősebb ágak hamuszürkék, repedezett kéreggel. Az ágak magja fehér.

Kellemetlen szagú, ellentétes, csúcsos, hosszú hegyű, fűrészes levelek, 5-7 tojásdad levéllel. A virágok sárgásfehérek, kicsiek, illatosak, nagy lapos pajzsmirigy panikákban gyűlnek össze. Virágzik júniusban.

A gyümölcsök fekete-lila, lédúsak, kicsiek, fényesek, vörös-ibolya lédús pépekkel, édes és savanyúak nagy fürtökben. Piros szárak. A gyümölcsök augusztus végén érnek, és a levelek lehullása után nem omlanak össze. Cukrot, almasavat, borkősavat, valerian és ecetsavat, illóolajokat, cseranyagokat, C-vitamint, karotint, P-vitamin aktivitást és más biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak.

A vörös bodzával ellentétben, amelynek gyümölcseit mérgezőnek tekintik, a fekete bodza nem tartalmaz semmilyen káros anyagot.

A fekete bodzát frissen és feldolgozva fogyasztják. A friss bogyós gyümölcsök szokatlanul különleges ízűek. De ez az íz eltűnik a feldolgozás során. Lekvár, lekvár, zselé készül belőlük, megszárítva. A gyümölcslevet élelmiszer-színezékként használják gyümölcs- és bogyólevek, borok és egyéb célok színezésére.

Virágok hozzáadása a szőlőborhoz erjedés közben kellemes szerecsendió illatot kölcsönöz neki. A virágokat likőr- és pálinkagyártásban, valamint pezsgő ízesítésére használják. A virágok és a rügyek illóolajat, valerinsavat, csereket tartalmaznak. A fiatal, hámozott hajtásokat főzve vagy pácolva fogyasztják. Egy súlyrész szárított fekete bodzavirág és három rész standard tea keverésével aromás gyógyteát kapunk.

A levelek hashajtó gyantákat, aszkorbinsavat, karotint és más vitaminokat tartalmaznak. A kéreg illóolajat tartalmaz.

Gyógyászati ​​célokra a fiatal leveleket, virágokat, gyümölcsöket, a fekete bodza kérget összehúzó, izzító és vízhajtóként, valamint a száj öblítésére és a borogatásra használják. Virágból itatják a navart, és borogatást készítenek reuma, köszvény és ízületi gyulladás esetén. A fiatal virágzó tavaszi leveleket mézben főzik, és hashajtóként veszik fel krónikus székrekedés esetén. A friss bogyókat reuma és neuralgia esetén alkalmazzák.

A zselét a szárított bogyókból készítik, és hashajtóként használják. A bodzát főleg 2-3 napon át szárítják a napon.

A bodza készítményeket széles körben használják influenzára inhalációs formában, szájöblítésre, légzőszervi megbetegedésekre. A kéregből készült készítményeket a vese és a hólyag betegségeire használják. A bogyókból származó lekvár és zselé jó étrendi gyomor- és bélbetegség.

A bodza jó egerek és patkányok elleni harcban. Korábban istállók köré telepítették az egerek és a patkányok elriasztására, és széna halmokat rétegeltek bodza ágakkal. Az almafák törzsét bodzaágakkal kötötték össze, hogy az egerek ne károsítsák őket. A kertben növő bodza sok kártevőt elriaszt számos növekvő bokorral és fával: lepke, lepke stb. Néha a bodza ágait levágják, és egy bokor közepén vízzel ellátott edénybe helyezik, vagy a korona belsejébe helyezik. egy fa. A moszkvai régió viszonyai között a növény föld feletti része néha megfagy, de gyorsan helyreáll.

Szaporodás, ültetés, gondozás. A fekete bodzát magok, rétegek, lignified és zöld dugványok szaporítják.Ha ősszel friss magokat vetünk, akkor tavasszal barátságos hajtások fognak kihajtani. A tavaszi vetés 50 napos magrétegződést igényel. A palántanevelés gyakori öntözésből, gyomlálásból, a palánták ritkításából és a talaj fellazításából áll. A fekete bodza egynyári palántáit állandó helyre ültetik.

A bodza nem igényes a talaj termékenysége szempontjából, de viszonylag termofil és ugyanakkor árnyéktűrő. A hely kiválasztásakor ezeket a jellemzőket figyelembe kell venni. Figyelembe kell venni a bodza fitoncid tulajdonságait, amelyeket a kerti kártevők elleni küzdelemben használnak. A fekete bodza hasznos gyümölcs-, gyógy- és dísznövény, amely minden nyári időszakban tolerálja a metszést, gyorsan növekszik, sok zöldet ad. Évente meg kell metszeni, nehogy magasra nőjön, és nem volt árnyék.

A középkorban a bodzát szent fának tekintették. A 17. század természettudományi könyveiben rendkívüli gyógyító erőt tulajdonítottak neki, azt hitték (és ezt az évszázadok tapasztalatai is megerősítették), hogy a bodza napi használata meghosszabbítja az életet, fiatalságot ad. A bodza virágbalzsam nagy gyógyászati ​​értékkel bír, mivel természetes növényi hormon. Ez a balzsam annyira értékes volt, hogy a követekkel küldték el, mint az egyik legdrágább ajándékot. Ukrajna virágokat szállított a királyi udvarba gyógyszerekért, valamint kenőcsök és krémek készítéséhez a császárné és a tiszteletes szobalány számára. A vedunok a reproduktív rendszer daganatait idősebb virágok infúziójával kezelték: prosztata adenoma, mióma, fibroadenoma. Úgy gondolják, hogy a bodza készítmények egy hetes szedése után a fekete és a sötétszürke tónusok eltűnnek egy beteg ember aurájából.

A bodzavirág különleges gyógyszer. A virágokat májustól júliusig gyűjtik a vad bokrokon, a virágszár nem haladhatja meg az 1 cm-t. A virágzatot megszárítják, vékony rétegben terítik az árnyékban lévő polcokra, hogy ne veszítsék el a lehulló virágokat. A szárított virágok sárgák, de nem sötét színűek.

A virágok glikozidokat, flavonol-glikozidokat, rutint, tanninokat, cukrokat, szerves savakat, C-vitamint (legfeljebb 350 mg%) és baktericid elemeket tartalmaznak. A virágokat gyógynövényes borogatásra, izzasztó és vizelethajtó teákra, migrénes gyógyszerként, köszvényre, isiászra használják. Enyhe hashajtó hatásuk van.

Az idős virágok használata a kozmetikában fontos. A virágok tinktúrájával (egy maroknyi virágot 0,5 liter forrásban lévő vízbe töltünk) a bőr letörlésére használják az arcmosást. Élénkítő és fertőtlenítő hatású fürdők arcmaszkjaként is használhatók.

[Egy másik recept fekete bodzával.]

A virágzásokat főzéshez is használják. Tésztában sütik, és italokat készítenek belőlük - pezsgő limonádék és borok. A főzés során azokat a szárakat eltávolítják, amelyek több elemet tartalmaznak, amelyek vizelethajtóként működnek (sambucinigrin stb.).



• fekete bodzavirág,
• 250 g liszt,
• 1/4 l tej,
• 3 tojás,
• 1 evőkanál növényi olaj,
• só,
• olaj sütéshez
Verje fel a tésztát lisztből, tejből, tojásból és vajból. Tisztítsa meg a megmosott, frissen kivirágzott bodzavirágokat a lábacskákról, mártogassa meg a tésztát és mindent süssön meg. Tálaljuk az ételt sózva, vagy megszórva cukorral és fahéjjal.

Egy másik recept fekete bodzával.

• 12 virágzás fekete bodza,
• 4 citrom,
• 1 kg cukor,
• 8 l víz
Vágjon citromot hűtött, cukorral felforralt vízbe, adjon hozzá virágokat, és hagyja 7 napig erjedni. Ezután öntsön egy csavaros kupakkal ellátott palackba, és tegye hűvös helyre. Hosszú ideig nem tárolható.

És tovább...

• 10 bodza virágzat,
• 1 kg cukor 4 liter vízben megfőzve,
• 2 citrom, borélesztő
Öblítse le a virágokat, vegye ki a kocsányokat, hagyjon nekik időt, hogy lecsöpögjenek, és meleg vízzel, cukorral lefedve letakarják őket. Adjunk hozzá citromot (jól hámozott vagy vegyileg nem kezelt), karikákra vágva, a héjjal is (vagy hámozva), eltávolítva a magokat, és a fiatalított borélesztőt. Hagyja az üveget gézzel lefedve egy hétig erjedni.Ezután engedje le a folyadékot egy tömlőn keresztül, szűrje le és tegye vissza erjesztésre, az edényt fermentációs szeleppel zárva. Az erjedés befejezése után öntsük a folyadékot palackokba, erős csavaros kupakkal zárva őket. A bor íze jó.

A bodzának van vízhajtó és enyhe hashajtó hatás. A bodza ételeket és italokat szív- és érrendszeri betegségek, vesék és székrekedés esetén ajánljuk. A bodza gyümölcseiből kocsonyát, lekvárot, lekvárot, habot, italokat, lekvárt készítenek. Sőt, a növény gyógyászati ​​tulajdonságai megmaradnak.

• 2 evőkanál. l. száraz bogyók
• 5 evőkanál. l. édesem
Öntsünk bogyókat egy liter vízzel, adjunk hozzá mézet, forraljuk hat percig, engedjük le. Igyon lehetőleg forrón, naponta többször.

Fürdőkád
2 evőkanál nyersanyagot (szárított levelek, virágok, bodza gyökerei) öntsünk egy liter forrásban lévő vízzel, hagyjuk 2 órán át. Szűrjük le és öntsük fürdőbe (hőmérséklete 36-37 C legyen). Két hétig fürdessen. Két hónap szünet után folytathatja a tanfolyamot.

Tinktúra
Lefekvés előtt, 15 perccel a fürdés után tanácsos meginni 30 ml bodza tinktúrát (1 teáskanál virágot vagy rügyet 250 ml vodkába töltünk 7 napig). 2-3 héten belül kell bevenni. 2 hónapos szünet után megismételheti a kezelést.

Lekvár
Egy kilogramm bogyóhoz ugyanannyi cukrot és 1/5 pohár vizet kell bevenned. Hámozza meg a bogyókat a gallyakból és a szárakból. Őröljük, adjunk hozzá cukrot és vizet. Főzzük sűrűre.

A gyümölcslé
• 1 kilogramm bogyó
• 500 gr. Szahara
Öblítse le a bogyókat, öblítse le forrásban lévő vízzel, hagyja 10 percig. Ezután tegye egy szűrőedénybe, nyomja ki a levét, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Sötét helyen tárolandó. Igyon minden nap 30-50 grammot.

Citromlé
• 1 kg bogyó,
• 2 pohár cukor,
• 1 pohár víz,
• 1 citrom leve
Öntsük a megmosott bodzabogyókat vízzel, főzzük 10-15 percig, nyomkodjuk meg a levét, adjunk hozzá citromlevet, főzzük 10 percig.

Püré
• 1 kg bogyó,
• 0,5 kg cukor
Öblítse le a megmosott bogyókat cukorral, forralja fel, tegye üvegekbe, pasztörizálja 20 percig. Az üvegeket hermetikusan zárja le fedéllel, hűvös helyen tárolja.

Lekvár
• 1 kg száraz szín,
• 3 üveg majonézes méz,
• 5 pohár cukor,
• 3 csésze finomra vágott diómag,
• 1 pohár vizet.
Amikor a bodza virágozni kezd (minden virágnak az esernyőn virágoznia kell), vágja le a virágokat. Ha a virágok nem jönnek le jól, tegye őket celofán tasakba, kösse össze, tegye egy napra hűtőbe. Szitálja át a rongyos színt egy szűrőedényen, hogy kiszűrje a pollent. Öntsön nagy mennyiségű forrásban lévő vizet a virágokra 10 percig. A virágokat összenyomva szitára dobja, forrásban lévő vízbe tegye, adjon hozzá mézet, cukrot. Főzzük 15 percig alacsony lángon 3-4 alkalommal. Teljesítmény 1,5 liter.

Bogyós zselé bodzaszörppel és olasz habzóborral - tíz adag
Jamie Oliver receptje
Nem csak szép, hanem finom desszert is. Olyan szépen hűti a szájpadot. Készítsen előre, ha akar - 4-5 napig hűtőszekrényben marad. Készíthet nagy edényt tureen segítségével, vagy készíthet kis egyedi adagokat is. Az ananász és a kivi kivételével bármilyen gyümölcsöt használjon - ezek nem szilárdítják meg a zselét.
• 8 kosár különféle bogyós gyümölcsökből (szeder, málna, eper, áfonya)
• 4 lemez zselatin
• 140 ml bodzavirág szirup
• 2 evőkanál finom kristálycukor
• 425 ml habzóbor, hűtött
Először is döntsön a zselé méretéről - végigmegy az adagolási úton, vagy megmutat egy hatalmas ételt a világnak. Ha ez utóbbi mellett dönt, bélelje ki a tureen alját élelmiszer-filmmel.

Az érett bogyókat pudingformákba (vagy tureenekbe) helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. Helyezze a zselatinszeleteket egy tálba, kevés hideg vízzel, és hagyja egy percig ülni. Engedje le a vizet, és küldje a zselatint egy tartályba a sziruppal együtt. Helyezze a tartályt egy edénybe vízzel, és párolja addig, amíg a zselatin fel nem oldódik, és sima szirup képződik. Ebben a szakaszban hozzáadható a cukor.Keverjük addig, amíg megolvad, majd vegyük le a tűzről, és tegyük fél percre szobahőmérsékletre hűlni.

Vegye ki a bogyókat és a bort a hűtőszekrényből. A gyümölcsök, a penészgombák és a bor hűtőszekrényben történő hűtésének lényege, hogy a zselében és a habban megmaradjanak a borbuborékok, sistergjenek és szétrobbanjanak a szájában. Földöntúli szépség! Öntsük a bort a szirupos keverékbe, és öntsük rá a bogyókra. Néhány felbukkan, de visszahelyezheti az ujjával a helyére, hogy lezárja őket a zselében. Ez jobban fogja őket a hűtőszekrényben. A formákat ismét egy órára zárja a hűtőszekrényben. Tálaláskor mártsa őket egy tál forró vízbe, hogy megolvadjon a zselé alsó rétege, és tegye rá egy tányérra. Tejszínes tejföllel is tálalhatod, de nélküle senki sem panaszkodik!

Bodza ital
• 25 bodza virág
• 900 g kristálycukor
• 2 citrom, vágva
• 50 g citrom- vagy borkősav (opcionális)
1. Sterilizálja a 3 literes palackot. Óvatosan öblítse le a bodza virágait a szennyeződések és a rovarok eltávolítása érdekében.
2. Tegyen cukrot egy nagyon nagy fazékba, és öntsön rá 3 liter forrásban lévő vizet. Keverje meg jól és adjon
3. Hűtsük le. Adjunk hozzá citromot és savat. (A sav megakadályozza az erjedést. Ha azonban az egész italt egy mozdulattal fogja használni, akkor nem lesz szüksége savra.)
4. Ugyanabba az edénybe küldje el a bodza virágait. Fedjük le fedővel. Hagyja hűvös helyen 24 órán át. Időnként keverje meg.
5. 24 óra elteltével szűrje át a cheesecloth-t és a palackot.

Sör tésztában sült bodza eper salátával
20 ág bodza virág, 250 gr. liszt, 1 ek. sütőpor, 1 csipet só, 4 tojás, 3 evőkanál. hazugság. alatt. olaj, 500ml. világos sör, sütőolaj, cukor, fahéj, eper, porcukor, narancslé, likőrök (Grand Marnier, ili Cointreau).

Mossa meg a bodza virág ágait, és hagyja megszáradni. Most folytassuk a salátával: mossuk meg az epret, 4 részre vágva, ha nagyok.
Megszórjuk porcukorral, felöntjük narancslével, likőrrel, mindent összekeverünk és hűtőszekrénybe tesszük.
Tészta:
Muku, razrihlitel ', sol' sárgája stb. vajat, jól felverjük, majd felöntjük sörrel, és ugyanolyan jól felverjük. A fehéreket külön verjük addig, amíg levegősek nem lesznek, majd óvatosan beletesszük a tésztát és összekeverjük.
A bodza ágait belemártjuk a tésztába, és megsütjük. A legjobb, ha van zsírzsírsütő.
Megszórjuk a meleg ágakat fahéjjal kevert cukorral, és epersalátát teszünk rá.



Jó étvágyat kívánunk

Főzzön és ossza meg receptjeit.

Csak azt ne felejtsük el, hogy csak abból készítünk ételeket FEKETE IDŐS!

VÖRÖS IDŐS - MÉRGEZŐ!

[Még egyszer figyelmeztetni akarom, hogy csak a fekete bodza ehető.]

Ma találkoztam egy ilyen recepttel.

FEKETE VIRÁGPURE

A bodzákat megmossuk, összetörjük és cukrot adunk hozzá 1 kg cukor és 1,5 kg bogyó arányában. Forraljuk fel és főzzük 10 percig, állandó keverés mellett. Ezt követően vízfürdőbe tesszük, és harmadára leforrázzuk. A kész pürét tiszta üvegekbe helyezzük, 10-15 percig sterilizáljuk, hermetikusan lezárjuk és lehűtjük.

Még egyszer figyelmeztetni akarom, hogy csak a fekete bodza ehető.

Fekete bodza pasztillában