Gyors búza-rozskenyér fermentált sült tejen

Gyors búza-rozskenyér fermentált sült tejen

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hámozott rozsliszt	200 g
Búzaliszt, prémium	250 g
Száraz maláta	15 g
Forró víz maláta főzéséhez	35 g
Ryazhenka öreg (a hűtőszekrényben fekszik)	300 g
Közepesen őrölt tengeri só	2 teáskanál
Gyors hatású száraz élesztő	8 g
Növényi olaj	1 evőkanál. l

Főzés módja

• Forraljuk fel a malátát forrásban lévő vízzel, tegyük lehűlni. Az erjesztett sült tejet előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, mivel a sütő gyors üzemmódban lesz (nincs idő "szintezni"), 40-35 grammra hűlve. Keverjük össze malátával fermentált sült tejjel, adjunk hozzá sót. Öntsön élesztőt az aljára, szitáljon lisztet egy C / P tálba, öntsön kevert folyadékot, a tetejét olajjal. Hozzáadok most lenmagot, most mustárt, most kukoricát - mindegyik egy kis ízárnyalatot ad a kész kenyérhez. A Panasonic üzemmódja 02 (gyors), a penge rendes. Nem adok hozzá cukrot!

Az edényt arra tervezték

780 g

A felkészülés ideje:

15 perc + 2 óra

Főzés program:

Gyors mód 02

Nemzeti konyha

ennek ellenére valószínűleg orosz

jegyzet

Kenyeret sütött "abból, ami volt", fórumunkból nyert ötletek vezérelve. Hirtelen minden ételhez szinte ideális szürke kenyeret kaptunk, olyan ízzel, amely nem hasonlít más kenyerekhez (az erjesztett sült tej diós jegyeket, rugalmas morzsát, csodálatos szagot ad, az alkalmazott vaj típusa megváltoztatja az ízt), és ami néha fontos, - gyors elkészítés!
A sütést már megismételték, most az erjesztett sült tejet speciálisan megvásárolják és "megvédik" a hűtőszekrényben ehhez a recepthez. Ha az erjesztett sült tej nagyon sűrű, akkor a maláta főzésénél 40 g-ra növelem a vízmennyiséget. A főzött malátához egy kanál koriandert adtam - ez is finom, legközelebb köménymaggal próbálom meg. Miután elfelejtettem a vajat - a kenyér is csodálatos lett.

írd fel !!! Valóban, az erjesztett sült tej csodálatos aromát ad! És az a tény, hogy a kenyér gyors, nagyon hasznos a mozgalmas munkanapokon !!!

Köszönöm, hogy észrevetted! Próbáld ki! A kenyér nagyon világos ízű, a rövid erjedési idő ellenére!

Nagyon érdekes recept! Ilyen kenyeret akartam sütni. Könyvjelzőkbe viszem.

Nagyon jó, hogy van még egy gyors kenyér recept! És még annyira étvágygerjesztő, hogy ránézzen! bájos! könyvjelző

[Lena]

Lena, és ha nem kenyérsütőben?
Hogyan és mennyit kell terjeszteni?

[lenok001]

lenok001, több búzaliszt van a receptben, mint rozsliszt, ami azt jelenti, hogy mind a nevet, mind a szakaszt helytelenül választották

[lenok001]

lenok001, több búzaliszt van a receptben, mint rozsliszt, ami azt jelenti, hogy mind a nevet, mind a szakaszt helytelenül választották

... Így van, valószínűleg ebben a részben legyen, a lényeg, hogy a kenyér jó legyen és mindig kiderüljön. Még egy kenyeret finomítottam ez alapján, külön recepttel kiveszem, mert nagyon szokatlan lett

[Lena]

Lena, és ha nem kenyérsütőben?
Hogyan és mennyit kell terjeszteni?

Ezt a kenyeret kenyérkészítő nélkül még nem próbáltam ki - a fórumon sok csodálatos recept található a sütővel való kísérletekhez.

Megengedem magamnak, hogy belevágjak. A korrekció ugyanannyi időt vesz igénybe, mint általában - egy órát, de nekem úgy tűnt, hogy ez a recept feszes tésztát eredményezett, és kevesebb lehet az élesztő, de ez csak az én véleményem. És nagyon jól alakul egy egyszerű sütőben.

Megengedem magamnak, hogy belevágjak. A korrekció ugyanannyi időt vesz igénybe, mint általában - egy órát, de nekem úgy tűnt, hogy ez a recept feszes tésztát eredményezett, és kevesebb lehet az élesztő, de ez csak az én véleményem. És nagyon jól alakul egy egyszerű sütőben.

Az élesztő száraz recept szerint 8 gramm, ami körülbelül 2 teáskanál. 450 gramm liszt + maláta, beleértve a rozsliszt majdnem 50% -át is, eléggé elegendőnek tekinthető, a rozsliszt nehéz. A gyors kenyérhez pedig a gyorsított program szerint mindig valamivel nagyobb mennyiségű élesztőre van szükség.

A sütőben az ilyen kenyér is kiváló lesz. Nem időben követem a korrektúrát, hanem a tészta darabjának megduplázásakor - és maga az idő megmondja a tésztát, csak ő tudja, mikor kel fel

Az élesztő száraz receptben 8 gramm, ami kb. 2 teáskanál. 450 gramm liszt + maláta, köztük majdnem 50% rozsliszt esetében eléggé elegendőnek tekinthető, végül is a rozsliszt nehéz. A gyors kenyérhez pedig a gyorsított program szerint mindig szükség van még egy kis élesztőre.

A sütőben az ilyen kenyér is nagyszerű lesz. Nem időben követem a próbát, hanem a tészta darabjának megduplázásakor - és maga az idő megmondja a tésztát, csak ő tudja, hogy mikor kel fel

Tanya! Köszönöm a megjegyzést! És a kezdő pékekre való állandó figyelemért!