Alma ravioli fahéjjal és kandírozott almaszeletekkel

Alma ravioli fahéjjal és kandírozott almaszeletekkel

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Hozzávalók
A tesztre
Liszt	450gr
tojás	1 db számítógép
egy csipet só
almaszósz	230gr
Téli zucker (cukor)	2. l.
Töltéshez:
apróra vágott hámozott mogyoró	100gr
apróra vágott hámozott mandula	100gr
tojásfehérje	1 db számítógép
porcukor	5 evőkanál. l.
ceylon fahéj	2h l.
koriander bab	2 db
vegyesfűszer	3 db
alma	1 db számítógép
Kandírozott alma esetében:
alma	2 db
cukor	7. l.
víz	2. l.

Főzés módja

• Ezeket a raviolikat sovány változatban főztem, az eredeti receptben szereplő tojást 2 evőkanállal cseréltem. l. kukoricakeményítő a tésztában és 1 tojásfehérje 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő és 2 evőkanál. l. vizet a töltelékben.
• A téli zucker cukor, amint az a recept weboldalán szerepel, nádcukor, amelyet ceiloni fahéjjal, koriandermaggal, ánizssal, szegfűszeggel, kardamommal és gyömbérrel ízesítenek.
• Helyette barna cukrot használtam, és ízlés szerint fűszereztem.
• Almaszósz főzése:
• 
• Kombinálja a lisztet, a cukrot, a sót, a tojást és az almaszószot, és gyúrja össze a tésztát.
• 
• 
• 
• Legalább 10 percig alaposan át kell gyúrni. Ennek eredményeként nagyon rugalmas, szinte nem ragadós tésztát kapunk.
• Ehhez folyamatosan kis mennyiségű lisztet kell gyúrni. Attól függően, hogy milyen lédús alma és nagy tojás van, több-kevesebb lisztre lehet szüksége. Az eredeti recept azt tanácsolja, hogy kezdje meg a tészta gyúrását 400 gramm liszttel.
• Fedjük le egy műanyag zacskóval, és hagyjuk a tésztát legalább 3 órán át kelni, lehetőleg egy éjszakán át.
• 
• A töltelékhez hámozzuk meg és magozzuk meg az almát, majd vágjuk nagyon kis kockákra.
• 
• A koriandert és a szegfűborsot mozsárban őröljük fahéjjal. Már őrölt fűszereket vettem.
• Őröljük meg a hámozott diót a töltelékhez
• 
• A megpucolt, apróra vágott diót és mandulát enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben.
• Kapcsolja le a hőt, de hagyja a serpenyőt a tűzhelyen.
• 
• Adjunk hozzá fűszereket és egy apróra vágott almát a dióhoz, és keverjük addig, amíg az alma kissé megpuhul.
• 
• 
• 
• A tojásfehérjét felverjük a porcukorral, és belekeverjük a lehűtött alma-dió keveréket. Hadd emlékeztessem önöket, hogy fehérje helyett a keveréket kukoricakeményítővel és vízzel kevertem.
• Lisztezett felületen nagyon vékonyra nyújtjuk a tésztát. Akinek van tésztagépe, azzal ki tudja gördíteni a tésztát.
• 
• Vágjuk a tésztát körülbelül 6x6 cm-es négyzetekre.
• 
• A négyzetekre kenjük az anyatölteléket.
• 
• Most az üres négyzetek fennmaradó felét vesszük, és a kitöltött négyzeteket a tetejére borítjuk, a széleket óvatosan beragasztjuk.
• 
• 
• Most mindkét oldalon egy kis átfedést készítünk a szélétől alulról felfelé, és villával megnyomjuk, lisztbe mártva.
• 
• Hagyja a raviolit pihenni körülbelül 30 percig.
• 
• A raviolikat egy nagy fazék vízbe és cukorba dobjuk (én cukor nélkül főztem, csak vízben) és csökkentjük a hőt, hogy a víz kissé felforrjon. Főzzük körülbelül 15 percig. Kivesszük a vízből, sütőpapírral bélelt edényre tesszük és 5-7 percig 50 fokosra előmelegített sütőbe tesszük.
• Kandírozott alma főzése.
• A fazékban megolvasztjuk a cukrot és a vizet, hagyjuk forralni, és vékonyan felszeletelt almaszeleteket dobjunk bele.
• 
• 
• Főzzünk sokat, amíg az alma mézes-borostyán színűvé nem válik (ha túlsült, az alma elszóródhat).
• 
• Sütőpapírral bélelt tányérra tesszük.
• Helyezzen kész raviolit, díszítse kandírozott almaszeletekkel és tálalja.
• 
• 
• A recept innen származik: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

Az edényt arra tervezték

20 ravioli 6 * 6cm

A felkészülés ideje:

3 óra + 1 óra

Nemzeti konyha

német

jegyzet

Raviolit főztem, ötször csökkentve az étel mennyiségét.

[jachtkikötő]

Nagyon érdekes recept, főleg a tészta jachtkikötő, de valahogy érződik az alma a tésztában? És hogyan működik egy ilyen teszt?

[jachtkikötő]

Nagyon érdekes recept, főleg a tészta jachtkikötő, de valahogy érződik az alma a tésztában? És hogyan működik egy ilyen teszt?

Tatiana, köszönöm. Kész ravioliban a tészta alma egyáltalán nem érezhető. Nem vettem észre különösebb nehézséget a tésztával való munkavégzésben, hacsak eleinte nagyon nem tapadt a kezemre.