Tej: előnyök és hátrányokKiváló fehérjeforrás.
• Kalciumot tartalmaz, amely elengedhetetlen az erős csontokhoz. A tejből származó kalcium jól felszívódik, mivel D-vitamint és laktózt tartalmaz.
• A tej magnéziumot, foszfort, A-, D- és B12-vitamint tartalmaz.
• Állati eredetű termék, ennek megfelelően koleszterint és telített zsírt tartalmaz.
Gyakran allergiát okoz.
• Sok felnőtt nem termeli a tejcukor-laktóz metabolizálásához szükséges enzimeket. A laktóz intolerancia emésztési problémákat okoz.
• Antibiotikumokat és hormonokat tartalmazhat a tehenek kezelésére.
A laktóz-intolerancia vagy a laktóz emésztési képtelensége az egyik legelterjedtebb étel-intolerancia. Az enzimatikus laktáz hiánya okozza. Enélkül az emésztetlen laktóz órákon belül puffadást, kólikát, gázt és hasmenést okoz, miután laktózt tartalmazó ételt fogyasztott.
Számos tejtermék, például tej, joghurt és friss sajt, valamint az ezekből készült ételek és italok laktózt tartalmaznak, de az érlelt sajt, vaj és tejföl nagyon kevés. Még akkor is, ha laktóz-intoleráns, ízletes és egészséges turmixokat engedhet meg magának laktózmentes összetevőkkel.
MIT CSERÉLNI A TEJ LAKTÓZ-intoleranciájával?Laktózmentes tej A legtöbb szupermarket laktózmentes tejet árusít, ami jó, bár kissé drágább lehetőség a laktóz-intoleranciában szenvedőknek és azoknak, akik laktózmentes ételeket és italokat szeretnének készíteni. Az ilyen tej tápértéke nem különbözik a szokásos tejétől. A turmix receptekben a laktózmentes tej helyettesítheti a szokásos tehéntejet. Adja hozzá kedvenc gyümölcsét, keverjen össze mindent egy turmixgépben, és kortyolgasson egészséges turmixokat.
Kecske tej sokkal egészségesebb, mint a tehén. A kecsketejnek megvannak az előnyei és hátrányai. A fehérje és zsír összetételében különbözik a tehéntől. A kecsketejből származó zsírok valamivel könnyebben emészthetők. A fehérjék szerkezetének különbsége miatt az allergia ritkábban fordul elő a kecsketejben. Gazdagabb, mint a kecsketej és a kalcium. De nagyon kevés vasat és folsavat tartalmaz. Ezért a termék túl aktív hobbija vérszegénységgel jár, különösen kisgyermekeknél. Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy a kecskék hajlamosak a brucellózis nevű veszélyes betegségre. Ezért a kecsketej forrása kötelező.
Joghurt Bár a joghurt kis mennyiségű laktózt tartalmaz, sokkal kevesebb, mint a tehéntejben található. A joghurt speciális baktériumokat tartalmaz, amelyek tejet erjesztenek, és ezek a baktériumok maguk is laktózzal táplálkoznak. A legtöbb tej-intoleráns ember ihat joghurtot. Próbáljon beépíteni egy kis joghurtot az étrendbe, és figyelje a reakcióját. Ha nem tudja elfogyasztani a boltokban forgalmazott joghurtot, próbálja meg elkészíteni saját maga, növelve az erjedési időtartamot 24 órára - ez az idő elegendő ahhoz, hogy a baktériumok elfogyasszák az összes laktózt, és van olyan termékünk, amely szinte nem tartalmaz . Használjon joghurtot és gyümölcsöt házi turmixok készítéséhez.
Kókusztej 
Ha súlyos laktóz-intoleranciában szenved, vagy inkább kerüli a tejtermékeket, a kókusztej jó alternatíva lehet az Ön számára. Használjon laktózmentes turmixokat.Ha érzékeny gyomra van, ne feledje, hogy egyes gyártók tejkonzervje tartalmaz guargumikat vagy más stabilizátorokat és emulgeálószereket, amelyek az élelmiszer-intoleranciához hasonló tüneteket okoznak. Próbáljon olyan konzerveket választani, amelyek csak vizet és kókuszt tartalmaznak. A kókusztej gazdagabb, sűrűbb és zsírosabb, mint a tehéntej. Vízzel a kívánt állagúra hígítható.
Elkészítés: 1 csésze cukrozatlan aprított kókuszdió + 2 csésze víz. Áztassa a kókuszt vízben, keverővel keverje össze vízzel, szűrje le.
Folyadék fröccsen minden kókusz belsejében - de ez nem tej, hanem kókuszvíz. Ízletes, vitamindús, alkalmas főzésre és melegben történő frissítésre. A kókusztejet a kókuszpépből készítik - például összetörik, reszelik, összekeverik vízzel, majd kinyomják. A konzisztencia az arányoktól függ - minél kevesebb víz, annál vastagabb az ital. Vastag szószok és desszertek készítésére szolgál, folyékony - levesekhez.
A kókusztej elég magas kalóriatartalmú - legfeljebb 17% zsírtartalmú, sok B-vitamint tartalmaz.Ayurvédikus hagyomány szerint az ital segít a kiszáradásban, az erővesztésben és a bőrbetegségekben. Gyomorproblémák esetén inni lehet - a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a kókuszdiónak is gyenge antibakteriális hatása van.
Mandulatej Amellett, hogy egyáltalán laktózmentes, a mandulatej diós ízt ad a turmixoknak. Helyettesíthetik a tehéntejet. Válasszon illat nélküli és cukor nélküli mandulatejet. Olvassa el a termék összetételét, nem tartalmazhat olyan összetevőket, mint a gumi és a sűrítőanyagok, amelyek étkezési intoleranciát okoznak a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő embereknél. A szójatej, a rizstej és más alternatívák is felhasználhatók laktózmentes turmixok készítéséhez.
Mandulatej: 5 evőkanál l. őrölt mandula + 1 csésze víz + 1 teáskanál. édesem
A turmixgépet vízzel simára keverjük, majd adjunk hozzá mézet.
A mandulának nagyon vastag héja van, először hámozza meg. ehhez öntsön rövid ideig forró vizet a mandulára, majd a kéreg könnyen elhagyja, és tisztítsa meg a kezével
A mandulatej fő jellemzője, hogy sok fehérjét és kalciumot tartalmaz. Ebből a szempontból szinte olyan, mint egy tehén! Magnéziumot, káliumot, A, E, B6 vitamint is tartalmaz. Minek inni. A magnézium + kalcium + B6-vitamin kombinációja ideális formula a csontok megerősítésére. Egy pohár mandulatej fedezi az ember napi kalciumigényének harmadát. Az A- és E-vitamin megvédi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, emellett jól ismert antioxidánsok, amelyek fiatalítják a test egészét. Káliumra azért van szükség, hogy a szív egyenletesen verjen és az idegek ne legyenek szemtelenek.
A mandulatejből turmixokat, koktélokat, desszerteket, leveseket készítenek. Igaz, a recept gyakran megköveteli a sült mandula használatát. Így természetesen jobb az íze, de sajnos kevésbé előnyös. A nyers ételszakértőknek talán bizonyos szempontból igazuk van.
Kesudió1/2 csésze kesudió + 1 csésze víz + 1 teáskanál édesem
Őröljük a paszta szintjére, keverővel keverjük össze vízzel, amíg sima nem lesz, majd adjunk hozzá mézet és vaníliát, mindig szűrjük le, süteményhez diólisztként használjuk a tortát.
Diótej1/2 csésze dió + 1 csésze folyadék
Áztassa egy éjszakán át, keverővel keverje péppé, adjon hozzá folyadékot a kívánt konzisztencia eléréséhez
Napraforgó tej1 csésze napraforgómag + 3 és 1/2 csésze víz
Áztassa egyik napról a másikra. Addig keverjük, amíg a tej képződik. Törzs.
Szezám tej1 csésze szezámmag + 1 és 3/8 csésze víz
Őröljük és hűtjük. Használja a lehető leghamarabb
Rizs tej1 csésze főtt barna rizs + 1-3 csésze víz
A turmixgéppel simára keverjük. Használja tejpótlóként süteményekben.
Dióból vagy magból készült tej1 csésze diót vagy magot (szezám, napraforgó) egyik napról a másikra áztatva
2 csésze víz
1 evőkanál. egy kanál méz vagy 2-3 datolya (kimagozott)
1/4 teáskanál só (opcionális)
Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőben. Szűrjük át cheesecloth-en vagy szitán. Öntsük egy üvegbe.
Fenyőmag tejEzt a tejet (más néven "sovány tej" vagy diókrém) a következő recept szerint készítik. Egy fából készült habarcsban dörzsölje meg a megpucolt cédrusmagokat egy fából készült mozsárral, fokozatosan adjon hozzá vizet, hogy zabkása legyen, és öntse az edényekbe. Ezután a sütőben (vagy a sütőben) forralja fel ezt a keveréket. Drain és parafa. Használja hatékony helyreállító hatékony gyógymódként a tuberkulózis, a vese- és hólyagbetegségek kezelésében
SzójatejA szójababot áztatják, összetörik, felmelegítik, majd szűrőn átengedik. A hagyományos tej olcsó, megfizethető és legnépszerűbb helyettesítője. Az íze természetesen specifikus, de a táplálkozási tulajdonságok nagyon hasonlóak. Fehérje, bár növényi és vas - több, mint tehénben, kevesebb zsír, egyáltalán nincs koleszterin és laktóz. A hiányosságok közül - kevés kalcium- és B-vitamin, különösen a B12.
A szójatejet csomagokban vagy por formájában értékesítik, gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva. Vannak "továbbfejlesztett változatok" - csokoládéval, vaníliával, szirupokkal vagy fűszerekkel. Egy hétig üvegpalackokban tárolva, műanyag palackokban - 2 nap. Válasszon "Nem GMO" feliratú csomagokat.
Rizs tejA rizstejet általában barna rizsből, ritkábban fehér, finomított rizsből készítik. Íze finom, édeskés - a természetes édesség az erjedés során jelenik meg, amikor a szénhidrátokat egyszerű cukrokra bontják.
A tehéntejhez képest a rizstej sok szénhidrátot, B-vitamint és bizonyos mennyiségű rostot tartalmaz. Alacsony zsírtartalmú, a legtöbb hipoallergén az összes tejpótló közül. Vannak hátrányai is - a fehérje és a kalcium hiánya.
A kínaiak és a japánok a hagyományok szerint évezredek óta fogyasztják a rizstejet. Az európaiak kíváncsiságból, a keleti konyha iránti érdeklődés nyomán isszák, valamint a tehéntejre adott reakció esetén. A rost- és szénhidráttartalom miatt ez az ital jól telít és javítja az emésztést. Önmagában iszom és desszertekhez adják.
Gabonatej (rendszeres és zsírmentes).
Előkészítéséhez gabonatejet használnak
gabonafélék... Nagy a kereslet
Zabtej... Elkészítéséhez zabot csapnak, majd vizet és borsólisztet adnak hozzá. Ha megiszik egy pohár zabtejet, akkor körülbelül tíz százalékát fedezi a szervezet napi igény a növényi rostokra. Ennek a tejnek nagy előnye, hogy nagyon kevés zsírt tartalmaz.
Növényi tejSzinte ismeretlen növényi tej többféle gabonaféléből -
tritikálé, amarant, tönköly, rozs, búza és árpa... Az elkészítéshez sok türelem szükséges, bár az összes növényi tej közül a legértékesebbnek tartják, érdemes több időt tölteni rá. Mint minden terméknél, a kép is összetett az igazi tej növényi helyettesítőivel. A probléma része, hogy az elkészítéséhez használt növényeket ökológiailag tiszta területeken kell termeszteni. És ma már egyre kevesebb van belőlük. Ezenkívül egyes tudósok úgy vélik, hogy a gyermekek nem fogyaszthatnak például szójatejet.
De figyeljünk a "Great Medical Encyclopedia" szavaira: "A növényi tejet (a kókusz kivételével) széles körben használják az édesipari és keksziparban (édességek, töltelékek, csokoládé, karamella, karamella és mások gyártásában). A növényi tejet önálló italként használják, valamint tea, kávé mellett; növényi pürét, búzadarát és egyéb gabonaféléket készítenek rajta; növényi tejet használhat vegetáriánus ételek fehérítésére, például káposztaleves, cékla és mások, sült burgonya öntésére, gravírok és szószok készítésére főételekhez stb. "
Megváltás babban A növényvilágban a fehérjetartalom rekordtartói
hüvelyesek... A hüvelyesek családja hatalmas.A szokásos mellett
sárga borsó és fehér bab, tucatnyi féle lencse, csicseriborsó, mung bab, dolichos, adzuki, zöldbab és spárga létezik. Egyébként a földimogyoró is a hüvelyesek családjába tartozik.... A kísérletek legszélesebb terepét a lencse biztosítja (főleg, hogy egyes fajtái akár 35% fehérjét is tartalmaznak). A kis vörös lencse gyorsan felforr, és alapja lehet a püré levesnek; a nagy zöld, ha felforrt, megőrzi formáját, és remekül mutat levesben és salátákban; a finom fekete diós ízű és jól passzol zöldséghez. A legtöbb típusú lencse nem igényel előzetes áztatást, de a főzésük hosszú időt vesz igénybe. Ha lágy lencse "zabkását" főzünk köretnek, forraljon fel 3 rész vizet és adjon hozzá 1 rész öblített lencsét. Lassú tűzön főzzük 30-40 percig, amíg a víz teljesen el nem párolog. Sózás a főzés végén.
Tej ... talán nem madáréNak,-nek
kenderpéldául kiváló italt kap. Nincs kábító hatása, de feleslegben tartalmaz Omega-3 és Omega-6 telítetlen savakat, vannak értékes nyomelemek, például magnézium, 10 esszenciális aminosav, és a kenderfehérjék jobban felszívódnak, mint a szójafehérjék.
Tej
szezám - kiváló kalciumforrás.
BAN BEN
mák tej kalcium még.
Tökmagok könnyen átalakul tápláló anyaggá, amely a testet vaszal, kalciummal, cinkkel és magnéziummal látja el, ami a legelőnyösebb hatással van arra, hogy az influenza járvány közepette is gondolkodni tudjon és nem betegszik meg.
Zabpehely a tej - pehelyből vagy jobb egész finomítatlan zabszemekből - értékes élelmi rostforrás, amely eltávolítja a szervezetből a "rossz" koleszterint.
A növényi tej elkészítésének általános elve egyszerű. A dióféléket és a magokat mossuk, több órán át áztatjuk, összetörjük és vízzel turmixgépben 1: 3 arányban összekeverjük, majd összenyomjuk a masszát. Hozzáadhat valami érdekeset az italhoz: fűszerek, gyümölcsök, édesítőszerek, szirupok, mák, kókuszpehely, rózsavíz - röviden, bármi, ami megfelel a szépség elképzeléseinek.
A különféle gabonákból, magvakból, gabonafélékből és egyéb termékekből készült tej előkészítésének megkönnyítése érdekében kényelmes olyan eszközöket használni, amelyek azonnal készen, forrón készíthetik a tejet, majd tejszuszpenzióvá keverik, ami megkönnyíti a tej szétválasztását. maga a tej (folyékony) a süteményből (magmaradványok, héjak és mások.
Főzés az Oursson processzorábanTurmixgépek (szója tehén)Ott is láthat
főzési receptek mandula, kókusz, mák, szezám és más típusú házi tej, a természetes tehéntej helyett.
