A la disznónyakú kebab sous-vide

Csak ne mondd el a feleségednek. Szigorú velem.

Valószínűleg nem jött zavarba .... Tehát Sasha hozzánk váltott))) Igen, Sasha?

[Natasha]

Natasha, de minden olyan édesen kezdődött
csak ne felejtsd el megírni magad ... mit, mennyit és kit főztél, de egyelőre felejtsd el az alvást

egyelőre felejtsd el az alvást

... Kedves vagy ...

csak ne felejtsd el megírni magad ... mit, mennyit és ki hol főzött

Magától, . Ol



Szerintem is ... ha a sonkakészítőt porszívózzák, akkor meddig tart főzni ...

Natasha. Tegye a hőmérsékletet 69-71 fokosra és 4-6 órára. Nem hibázhat.

Natasha. Tegye a hőmérsékletet 69-71 fokosra és 4-6 órára. Nem hibázhat.

Sash, sonkagyárosról beszélsz?

Kedves vagy ...

És akkor
Sasha !! Milyen megfogalmazás ?? Hol van 69 és hol van 71? Ha szeretné, a férfiak kaptak egy ilyen kulcsot: gonosz: valahol 12-15 körül nem fog tévedni

Natasha, megértem, hogy vákuumban szeretné lezárni a sonkagyártót? Ezért az idő többet jelzett, hogy biztosan felforrjon (hirtelen levegő lesz bent). Olya, mivel tudom, hogy Natasha nem rendelkezik szuper készülékkel és képes mérni a termék belsejében lévő hőmérsékletet, ezért jeleztem egy biztonságos hőmérsékletet, amelyen belül főzhet. 69 vagy 71 pedig tetszik. A kolbászok fórumán egy időben egész csaták folytak erről. Csak egy következtetés van: mind ennek, mind annak joga van az élethez. Tehát nincs ellentmondás, pusztán férfias logika. Csak itt vezetnek a nők szigorúan a szabályok szerint, és a férfiaknak joguk van kísérletezni.

Elvileg mérheti a hőmérsékletet ... kulináris hőmérővel, de ez kényelmetlen - nincsenek lyukak a sonkagyártómban))
Általában 72-et teszek (már az összes fülemet felduzzasztottam, hogy a CF-m hazudik, legalábbis a hőmérővel kapcsolatos eltérések ... bár a hőmérő nem szabványos)) - csak ne adjon hozzá fóbiát. ..

Csak olyan nők vannak, akik szigorúan a szabályok szerint vezetnek.

Nos, Duc it ... ez a patamushta, minden királynénak joga van balra ...

minden királynőnek joga van balra ..

: girl_dance: Hűvös mondta!

Az biztos. Ha egy nő bekapcsolta a bal irányjelzőt, ez nem azt jelenti, hogy jobbra fordul, akkor egyenesen mehet. ... Natasha, általában az összes multicooker pluszban rejlik. Ezért ilyen hőmérsékleti tartományt jelölt meg. Ha fokozata változik, tegye a 69-et. Ha öt fokon van, akkor tegyen 70-et, és ne rágja össze az agyát.

Sash, mondd, tudsz-e így főzni vákuumcsomagolás nélkül?

Miért ne? Te már így főztél, csak magasabb hőmérsékleten és kevesebb idő alatt. Most próbáljon alacsonyabb hőmérsékletet és több időt biztosítani a főzéshez. Csak a sonkáról beszélek. Grillezés nem megengedett.

Tehát tisztázom, hogy alacsony hőmérsékleten is főzhet vákuum nélkül is? Bár a sonkakészítőm úgy van csomagolva, hogy a víz ne kerüljön oda, és nincsenek olyan légzsebek, amelyek akadályozhatják az alacsony hőmérsékleten történő főzést (ezt magyarázzák az Em-ki weboldalon a sous-vide technológiáról)
Nos, akkor megpróbálom. Csak idővel nem döntöttem el pontosan, hogy mennyit kell kiállítanom. Sima emelkedőre van szükséged? Tegyem azonnal a 69-71-et?

Natasha 4 órán át szobahőmérsékleten melegítette, és azonnal 69-71 percig forralta. A fokozatos hőmérséklet-emelkedés jó a kolbászoknak, és akkor sem minden. A sonkához nem szükséges, de fel kell melegíteni. Először próbálkozzon 4 órával, bár rövidebb ideig vízben főztem 2-2,5 órán át, de hőmérséklet-szabályozással. Jobb, mint mondják, túl -... mint főzni.

Jobb, mint mondják, túl -... mint főzni.

Tehát fogok.

Ha mégis úgy dönt, hogy a csirkét párolja a sütőben, hangoljon rá 8 órán keresztül, és ez 80 fokos. A csirke belsejében nagyon lassan emelkedik a hőmérséklet. A hőmérsékletet 20-30 percig 90-95-re emelheti, majd újra csökkentheti. Ők is ezt teszik.

Megértettem a csirkét. Igen, legyen 80 * C Nem tartom nehéznek átprogramozni a sütőmet egy-két további órára (ez számára kellemetlenség, de mint a gritsa a haltalanságért és a halhúsért)



Nos, megdöbbenésképpen egy sous-prominens szegyet egy hófúvásba dobtam. A sonkát és a csirkét főzik.
A csirke 4 órája ül a sütőben.
Szomorúságot kaptam a csirkével kapcsolatban - a sütő magassága nem elég ahhoz, hogy az egész tetemet oda toljam, hogy az a rostélyon ​​legyen, és alatta a raklap. Ki kellett nyitnom és kibontakoznom. Nos, gyönyörűen lefektettem))