Rozskenyér az időmérőn

Találtam egy módszert, amellyel éjszakánként rozskenyeret tehetek, anélkül, hogy aggódnék a kolobok miatt: a recept szerint gyúrom a tésztát, de az élesztőt nem teszem bele. Amikor rendezek egy zsemlét (a programon összegyúrom a tésztát), kikapcsolom, a tetejére öntök 1-2 evőkanál lisztet és élesztőt, beállítom az időzítőt és lefekszem. Észrevettem, hogy a kenyér finomabb.
És még valami: A rozstészta ízesítéséhez kaprot, koriandert és köményt használok, kávédarálóban őrölve. Most nincs időm kenyeret sütni. 540 ml vízre tettem, 1,5-2 napra elegendő kenyér van.

Ha bevált recept szerint sütünk - mi értelme szemmel tartani a kolobokot?
De új, kipróbálatlan receptek esetében az ötlet jó

Találtam egy módszert, amellyel éjszakánként rozskenyeret tehetek, anélkül, hogy aggódnék a kolobok miatt: a recept szerint gyúrom a tésztát, de az élesztőt nem teszem bele. Amikor rendezek egy zsemlét (a programon összegyúrom a tésztát), kikapcsolom, a tetejére öntök 1-2 evőkanál lisztet és élesztőt, beállítom az időzítőt és lefekszem. Észrevettem, hogy a kenyér finomabb.
És még egy dolog: A rozstészta ízesítésére kaprot, koriandert és köményt használok, kávédarálóban őrölve. Most nincs időm kenyeret sütni. 540 ml vízre tettem, 1,5-2 napra elegendő kenyér van.

Véleményem szerint nagyon jó ötlet a kovászos kenyérhez - ha élesztőt is adunk a biztosításhoz. Ma kipróbálom. Köszönöm a borravalót!

Igen, azt is régen észrevettem, hogy az időzítőn maradt rozskenyér sokkal jobb. És azonnal beleteszem az élesztőt, és természetesen éjszaka nem nézek a zsemle mögé. A kenyér nagyon szép, dús, lapos domború tetejű. Hogyan lehet ezt megmagyarázni?

Kiválasztom magamnak a receptet, és észreveszem, hogy problémák vannak a liszttel, néha hozzá kell tennem. És akkor kezdtem el szeretni hozzáadni a rozsot és a búzakorpát, a búzacsírát, a 4 gabonafélét ... Csak felvettem, valami véget ér, és nem találom, fel kell hoznom abból, ami van. És ha éjszaka teszed, ahogy írtam, sokkal finomabb. Ma olyan finom a kéreg, hogy bár elfelejtettem beletenni a sót, a kenyér fogy.

Kíváncsi lennék erre búzakenyérrel? Egy éjszakán át hagyom a rozst, hogy élesztővel azonnal erjedjen, jobban szeretem. De a búzának gyakran várnia kell az estéig, mivel folyamatosan szeretne új recepteket kipróbálni. Tehát most ülök, és a tököt várom.

Találtam egy módszert, amellyel éjszakánként rozskenyeret tehetek, anélkül, hogy aggódnék a kolobok miatt: a recept szerint gyúrom a tésztát, de az élesztőt nem teszem bele. Amikor rendezek egy zsemlét (a programon összegyúrom a tésztát), kikapcsolom, a tetejére öntök 1-2 evőkanál lisztet és élesztőt, beállítom az időzítőt és lefekszem.

És melyik programmal kapcsolja be az időzítőt? És mi a rozs recept? Nagyon érdekes, mert a rozsütéssel örök problémák merülnek fel, néha nem emelkedik, majd leesik a tető, majd rögös és szakadt

A 8. program tetszik a legjobban: (Omega 3-mal dúsított kenyér). Nem tudom teljes egészében lefektetni a receptet, mert rossz barátok vagyunk a "tetővel", ez időszakosan kudarcot vall, nem befolyásolja az ízét. Ráadásul az embriók és a rozskorpa is elfogyott, így a lisztet biztosan nem lehet megmérni. Észrevettem, hogy a tésztának meredeknek kell lennie, hogy a tető ne essen le.

Minta recept:
540 ml víz,
Glofa kivonat szemmel, ízlés szerint
Rozsliszt -350 g,
Liszt 1 fokozat - 250 g
Liszt / s -150-200g,
Rozskorpa -3. l,
Búzakorpa -3 evőkanál. l,
Búzacsíra -3 evőkanál. l,
4 gabona - 3-4 evőkanál. l,
só - 4 evőkanál. l,
Agram_ 4 teáskanál,
Panifarin - 4 teáskanál.
Rast. m - (szemmel)
Élesztő - 1-1 1/4 teáskanál
Őrölt keverék az aromához: kapor, koriander, kömény.
Nem teszek cukrot!

A lisztet úgy kell ellenőrizni, hogy meredek tészta legyen, akkor a teteje nem esik le, de ha mégis leesik, akkor is jó az íze.
Mivel az embriók és a rozskorpa elfogyott, 9 evőkanálnyit tettem. l.búzakorpa (finom őrlésem van, nem granulátum), de lehet, hogy növelnie kell a liszt mennyiségét. Tegye a korpát lisztre, ha vízbe teszi, nedves tészta lesz. Hozzáadhat burgonyapürét vagy kész zabkását, az íze csak nyer.
1 kg-nál nagyobb teljesítmény

Észrevettem, hogy a tésztának meredeknek kell lennie, hogy a tető ne essen le.

itt olvasható

A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenídia, köszi! Csak a Panas esetében van túl sok liszt a receptben, meg fogom számolni.
Azt is észrevettem, hogy a tető nem esik le, amikor kemény tésztát készítek.
Elolvastam az Admin témát. Csökkentem a víz mennyiségét, úgy tűnik, nem teszek sok élesztőt rozskenyérhez. Cseréltem a búzalisztet, azt gondoltam, hogy a liszt nem túl jó, de a búzakenyér jól sikerül. A rozsszelekció kicsi, csak Sokolnicheskaya és Nastyusha. A cserénél nem éreztem a különbséget.

Ha észrevetted, 1-1,5 teáskanálnyit tettem nagy mennyiségű lisztre. élesztő (néha liszt több mint 750 g.), amely fehér, ami rozs. Elég.

tenídia, de észre sem vettem! Megpróbálom csökkenteni az élesztő mennyiségét.