|
Moulinex OW312E32 Nutribread + Kenyérkészítő specifikációk
Teljesítmény 700 W
Anyag Rozsdamentes acél / műanyag
500 g / 750 g / 1000 g kenyérméret
Programok száma 20
Gluténmentes kenyérsütő programok 3
Egészséges táplálkozás programok 3
Egyéb ételek Tejtermékek
Receptek:
- Fűszeres gluténmentes kenyér,
- Édes gluténmentes kenyér,
- Gluténmentes pite / cupcake,
- Klasszikus kenyér,
- Klasszikus gyorsan sült kenyér,
- Francia kenyér,
- Kalács,
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Azonnali teljes kiőrlésű kenyér,
- Rozskenyér / Borodinsky,
- Élesztő tészta, tészta,
- Pite / muffin, sütés,
- Kása, dara,
- Lekvár / lekvár.
Alapkiegészítők (mérőkanál, üveg, spirál) Igen
Kések száma 1
Baguette tálcák állvánnyal, ecsettel és pontozó eszközzel NO
Joghurt vagy tejkancsó Igen
Interfész LCD interfész
Barnulás szintje Világos / Közepes / Sötét
Késleltetett indítás Legfeljebb 15 óra
1 órán át melegen tartva
Összetevőjel jel Igen
PTFE kenyérsütő bevonat
Tál alakú tér
Látóüveg Igen
Színek ezüst + fekete
Moulinex OW312E32 Nutribread kenyérkészítő
- - takaró nézőablakkal
- - Irányítópult
- - Kenyértál
- - lapát keverése
- - főzőpohár
- - teáskanál / evőkanál
- - "Horog" a penge eltávolításához
- - Tároló fedél
- - Üveg tejsavóhoz
- - Pohár joghurthoz
2a - folyadékkristályos kijelző
2b - indítógombok különböző módokban
2c - súlyválasztás
2d - gombok az időzítő indításának és a 11. program időtartamának beállításához
2e - a kéreg színének megválasztása
2f - a programválasztás működésének jelzője
Készítmény
- Gondosan olvassa el a használati utasítást: ezzel a készülékkel a kenyeret máshogy sütik, mint kézzel!
- Minden felhasznált összetevőnek környezeti hőmérsékleten kell lennie (hacsak másképp nem jelezzük), és gondosan meg kell mérni. Mérje ki a folyadékokat a mellékelt mérőpohár segítségével. Használjon dupla adagolókanalat, egy evőkanállal és egy teáskanállal. Ha az adagolás helytelen, az eredmények gyengék lesznek.
- Használja az összetevőket a lejárati idő előtt. Tárolja száraz, hűvös helyen.
- Fontos megmérni a liszt pontos mennyiségét. Ezért használjon konyhai mérleget a liszt lemérésére. Használjon aktív vízmentes sütőélesztőzsákot. Hacsak a receptek másként nem jelzik, ne használjon pékélesztőt. Az élesztőzsák kinyitása után legfeljebb két napon belül fel kell használni.
- Annak érdekében, hogy ne zavarja a tészta felemelését, ajánlott az összes hozzávalót a kezdetektől a kádba tölteni, és a ciklus alatt próbálja meg nem nyitni a fedelet (hacsak másként nem jelezzük). Óvatosan kövesse a receptekben feltüntetett sorrendet és az összetevők mennyiségét. Először adjon hozzá folyadékot, majd szilárd ételeket. Az élesztő nem érintkezhet folyadékkal vagy sóval.
Könyvjelzők általános rendelése:
- > Folyadékok (vaj, növényi olaj, tojás, víz, tej)
- > Só
- > Cukor
- > A liszt első fele
- > Tejpor
- > Speciális szilárd összetevők
- > Élesztő
- A sült kenyér nagyon érzékeny a hőmérsékletre és a páratartalomra. Ha a helyiség hőmérséklete nagyon magas, akkor ajánlott a szokásosnál hidegebb folyadékot használni. Alacsony hőmérsékleten szükség lehet víz vagy tej melegítésére (legfeljebb 35 ° C-os hőmérsékletre).
- Néha hasznos a tészta állapotának ellenőrzése a dagasztás során: olyan homogén masszának kell lennie, amely könnyen elmarad a tál falai mögött:
- ha keveretlen liszt marad, adjon hozzá kevés vizet,
- különben szükség lehet liszt hozzáadására.
- Lisztet vagy vizet nagyon óvatosan kell hozzáadni (egy evőkanál egyszerre), és az új adagok hozzáadása előtt győződjön meg a tészta minőségéről.
- Gyakori hiba, hogy az élesztő hozzáadásával jobb tésztanövekedést biztosítanak. Éppen ellenkezőleg, túl sok élesztő esetén a tészta szerkezete törékenyebbé válik, magasra emelkedik és sütés közben leesik. A tészta minősége úgy értékelhető, hogy könnyedén kopogtat az ujjaival - a tésztának "ellen kell állnia" a préselésnek, és a rajta lévő horpadásokat fokozatosan el kell simítani.
A gluténmentes programok használatának sajátosságai
- A lisztkeverékeket élesztővel kell szitálni, hogy elkerüljék az összecsomósodást.
- Figyelmet kell fordítani a dagasztás minőségére: annak biztosítása érdekében, hogy az összes összetevő jól összekeveredjen, kaparja le az edény széleiről a nem összekevert töredékeket, és egy (fából vagy műanyagból készült) spatulával mozogjon középen. bevonat).
- Összetevők hozzáadásakor alaposan össze kell keverni őket a tésztába való felvétel érdekében.
- A gluténmentes receptek összetevőinek jellege miatt a kenyér nem barnul normálisan. A felső kéreg viszonylag könnyű marad.
- A gluténmentes kenyér nem emelkedik, mint a hagyományos kenyér, és a tetején laposan marad.
- Nem minden márkájú kész keverék adja ugyanazt az eredményt: előfordulhat, hogy egyes recepteket ki kell igazítani. Ezért javasoljuk a kísérletezést (lásd az alábbi példát).
Példa. Állítsa be a folyadék mennyiségét a kívánt tészta állag elérése érdekében. Viszonylag puhának kell lennie, de nem folyósnak.
Kivétel: A kekszes tésztának viszonylag vékonynak kell maradnia.
Az első használat előtt
• Csomagolja ki a készüléket, távolítsa el a matricákat és • Törölje meg minden alkatrészét és magát a készüléket is nedvesen, és tisztítsa meg a kiegészítő tartozékokat ruhával, a készülék külső és belső oldalán - A.
Gyors üzembe helyezési útmutató
- Csavarja le teljesen a tápkábelt, csak a földelt csatlakozóaljzathoz csatlakoztassa a készüléket. • Első használatakor enyhe szag jelentkezhet.
- Távolítsa el a kenyértálat a fogantyújánál fogva, és lassan az óramutató járásával ellentétes irányba fordítva. Ezután telepítse a -B-D lapátot.
- Helyezze a hozzávalókat a tálba a bemutatott sorrendben. Győződjön meg arról, hogy minden összetevő pontosan meg van mérve -E-F értékkel.
- Helyezze a tálat a kenyérsütőbe. A kenyértálat a fogantyújánál fogva helyezze be a kenyérsütőbe úgy, hogy illeszkedjen a hajtótengelyre (ehhez kissé meg kell dönteni). Ezután forgassa el az óramutató járásával megegyező irányba, és a tál bepattan a -G-H helyére.
- Kapcsolja be a kenyérsütő gép áramellátását. A hangjelzés után a kijelzőn megjelenik az első program, vagyis az 1000 g tömegű kenyér sütésének programja közepes aranykéreggel -I.
- A Q gombbal válassza ki a kívánt programot.
- Kattintson a © gombra. A kijelzőn az időzítő látható, és a -J-K működésjelző kigyullad.
- A sütési ciklus befejezése után válassza le a kenyérsütőt az áramforrásról. Vegye ki a kenyértálat a kenyérsütőből. Mindig használjon kesztyűt, a fogantyú és a fedél belseje forróvá válik. Vegye ki a forró kenyeret, és tegye a hűtőtartóra -L egy órára.
Kenyérsütő használata
Minden programnál megjelenik az alapértelmezett beállítás. Ezért a pontos beállításokat manuálisan választják ki.
Választás
Ha kiválaszt egy programot, a rendszer egymás után végrehajtott lépések sorozatát tartalmazza.
A menü gomb kiválasztja a különféle programok egyikét. A mutatón
a program végrehajtási ideje meg van jelölve. Minden alkalommal, amikor megnyom egy számot a kijelzőpanelen, a következő programra lép, 0-tól 19-ig.
Gluténmentes programok használata
Gluténmentes kenyerek és sütemények elkészítéséhez használja a 0,1 és 2 programokat. Mindegyik programhoz csak egy súly opció áll rendelkezésre (1000 g az 1. és 2. programhoz; 750 g a 3. programhoz).
A gluténmentes kenyerek és muffinok alkalmasak olyan emberekre, akik gluténérzékeny cöliákiában szenvednek, azaz nem tolerálják a glutént, amely sok gabonában van (búza, árpa, rozs, zab, khorasani búza, tönköly stb.).
Fontos kerülni a glutént tartalmazó liszttel való keveredést.Alaposan mossa meg a tálat, a spatulát és az összes olyan eszközt, amelyben gluténmentes kenyeret és muffint fog használni. Ügyeljen arra is, hogy a kiválasztott élesztő gluténmentes legyen.
Ezeket a gluténmentes recepteket olyan felhasználásra kész gluténmentes kenyérkeverékekkel dolgozták ki, mint a Schar vagy a Valpiform.
Az ilyen típusú gluténmentes tápszerek szupermarketekben és szaküzletekben kaphatók. Ne feledje, hogy a felhasználásra kész gluténmentes tápszerek nem minden márka ugyanazt az eredményt hozzák.
A gluténmentes lisztek állaga nem segíti elő a legjobb keverést. Ezért a csomók képződésének elkerülése érdekében javasoljuk a lisztkeverékek átszitálását az élesztővel.
Ezért nincs késleltetett indítási lehetőség a gluténmentes programokban. Rugalmas fa vagy műanyag spatulával is el kell távolítania a tésztát a tál széléről, és középre kell vinnie, hogy ne maradjanak keveretlen összetevők, és a tészta egyenletes legyen.
A gluténmentes kenyér sűrűbb és világosabb színű lesz, mint a szokásos kenyér.
Gluténmentes kenyér sóval. Javasoljuk kész keverék használatát. Ehhez a programhoz a -1000 g tömegnek csak egy változata van. A kenyeret kész keverékből sütik alacsony cukor- és zsírtartalmú recept szerint.
- Édes kenyér glutén nélkül. Javasoljuk kész keverék használatát. Ehhez a programhoz a tömegnek csak egy változata van - 1000 g. A kenyeret kész keverékből sütik cukor és zsírokat tartalmazó recept szerint.
- Gluténmentes cupcake. Javasoljuk kész keverék használatát. Ehhez a programhoz csak egy súly opció van - 750 g. A kenyeret a recept szerint sütjük muffin kész keverék és sütőpor felhasználásával.
- Gyorsan süthető teljes kiőrlésű kenyér. Ez a program hasonló a teljes kiőrlésű kenyér programjához, csak gyorsabb.
- Teljes kiőrlésű kenyér. Program Teljes kiőrlésű kenyér, kiválasztva kenyér sütéséhez korpából készült lisztből.
- Kenyér só nélkül. A kenyér az az élelmiszer, amely naponta a só legnagyobb részét adja. A sóbevitel csökkentése csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
- Gyorsan sütött kenyér. A 7. program csak a szupergyors kenyér receptjéhez használható. A gyorsan sült kenyereket kompaktabb méretben állítják elő, mint a hagyományos programokkal.
- Rozskenyér. Ezt a programot nagy mennyiségű rozsliszt vagy más hasonló gabonafélék (pl. Hajdina, tönköly) felhasználása esetén kell kiválasztani.
- Francia kenyér. A francia kenyér program megfelel a hagyományos francia fehér kenyér receptjének.
- Kalács. Az Édes kenyér program, amely magas cukor- és zsírtartalmú édes kenyér receptekhez igazodik. Ha zsemlekeveréket használ, ne adjon hozzá 750 g-nál több tésztát.
- Sütés. A Bake program sütemények főzésére szolgál 10-70 percig (10 perces lépésekben). Ez a program használható: a) az élesztős tésztaprogrammal együtt, b) a már megsütött és kihűlt kenyér felmelegítésére és ropogására, c) a kenyérkészítés befejezésére az áramellátás hosszabb ideig tartó megszakadása esetén. kenyérsütési ciklus. A 11. program során ne hagyja felügyelet nélkül a kenyérsütőt. A kívánt kéregszín elérése után állítsa le a programot manuálisan a gomb megnyomásával.
- Tészta. A Tészta program sütésre nem alkalmas. Alkalmas bármilyen élesztő tészta, például pizza tészta gyúrására és felemelésére.
- Pite / cupcake. A Pie program lehetővé teszi pékáruk és pite készítését száraz élesztő felhasználásával. Ennél a programnál a súlybeállítás csak 750 g-nál érhető el.
- Lekvár. A Jam program csak az édes töltelék automatikus elkészítésére szolgál a tálban.
- Kovász nélküli tészta tésztához. A kovásztalan tészta program ideális vékony kéregű lágy kenyerekhez. Például: tészta, gluténmentes pizzatészta.
- Zabkása.Ez a program lehetővé teszi a zabkása és a rizspuding főzését tejjel.
- Dara. Ez a program lehetővé teszi különféle gabonafélék főzését: rizs, hajdina stb.
- Joghurt. Ez a program lehetővé teszi a főzést joghurt pasztőrözött tehén-, kecske- vagy szójatej alapján. Helyezze a joghurtos poharat egy tartályba (fedél és tejsavószűrő nélkül). Főzés után a joghurtot hűvös helyen tárolja, és 7 napon belül elfogyasztja.
- Joghurtot inni. Ez a program lehetővé teszi, hogy pasztőrözött tej alapján készítsen joghurtokat. Helyezze a joghurtos poharat egy edénybe (fedél nélkül). Használat előtt alaposan keverje meg. Főzés után a joghurtot hűvös helyen tárolja, és 7 napon belül elfogyasztja.
- Túró. Ez a program lehetővé teszi, hogy savanyú tehén- vagy kecsketej vagy kefir alapján túrót főzzen. Helyezze a tejsavó poharat a joghurtos pohárba (fedél nélkül), és tegye a tartályba. Ehhez a programhoz a szivattyúzási szakasz szükséges. Főzés után a túrót hűvös helyen tárolja, és 2 napon belül elfogyasztja.
Hozzávalók
Gluténmentes liszt: Sok "nem kenyér" liszt van (amelyek nem tartalmaznak glutént). Az ilyen lisztek leggyakoribb típusai a hajdina, a rizs (fehér és barna), a quinoa, a kukorica, a gesztenye és a cirok.
A glutén eredendő rugalmasságának eléréséhez különféle típusú nem kenyérliszteket kell összekeverni és sűrítőket adni.
Sűrítők: A tésztához xantángumit és / vagy guar-gumit is adhat, hogy elérje a kívánt állagot és utánozza a glutén rugalmasságát. Ezeket az anyagokat az élelmiszeriparban sűrítő, stabilizáló és emulgeáló szerként használják.
Fogyasztásra kész gluténmentes keverékek: megkönnyítik a gluténmentes kenyerek sütését, mivel sűrítőket tartalmaznak, és garantáltan gluténmentesek; némelyikük szerves.
Nem minden márkájú kész gluténmentes tápszer adja ugyanazt az eredményt.
Zsírok és növényi olaj: A zsírok puhaságot és ízt adnak a kenyérnek. Ennek a kenyérnek hosszabb az eltarthatósága is. A felesleges zsír lelassítja a tészta kelését. Ha vajat használ, vágja apróra, hogy egyenletesebben oszlasson el a tésztában, vagy előzetesen puhítsa meg. Ne öntsön folyékony olajat a kenyérsütőbe. Kerülje a zsírok élesztővel való érintkezését, mivel a zsír megzavarhatja az élesztő nedvességtelítettségét.
Tojás: A tojás gazdagítja a tésztát, javítja a kenyér színét és hozzájárul egy ízletes morzsa kialakulásához. Tojás használata esetén csökkentse a folyékony összetevők mennyiségét. Repedjen fel egy tojást, és adjon hozzá folyadékot a receptben megadott folyadékhoz. A receptek 50 gramm közepes tojást igényelnek; nagyobb tojásokhoz adjon hozzá egy kevés lisztet, kisebb tojásokhoz csökkentse a liszt mennyiségét.
Tej: Használhat friss vagy porított tejet. Tejpor hozzáadása esetén adjon hozzá vizet az eredetileg megadott térfogatig. Ha friss tejet használ, vizet is adhat hozzá - a teljes folyadékmennyiségnek meg kell egyeznie a receptben feltüntetett mennyiséggel. A tej emulgeáló hatással is rendelkezik, amely egyenletesebb üregeket és szebb morzsás megjelenést tesz lehetővé.
Víz: A víz telíti és aktiválja az élesztőt. Ezenkívül telíti a keményítőt a lisztben és morzsolódást biztosít. A víz részben vagy egészben tejjel vagy más folyadékkal helyettesíthető. Folyadékokat használjon szobahőmérsékleten, kivéve azokat az ócska új kenyér recepteket, amelyek meleg vizet (kb. 35 ° C) igényelnek.
Liszt: a liszt súlya nagymértékben függ a típusától. A liszt minőségétől függően a kapott pékáruk változhatnak. Tárolja a lisztet légmentesen lezárt edényben, mivel reagálhat a hőmérséklet és a páratartalom ingadozására a nedvesség felszívásával vagy éppen ellenkezőleg. Zabliszt, korpa, búzacsíra, rozsliszt és végül teljes kiőrlésű gabona hozzáadása a tésztához nehezebb és kevésbé bolyhos kenyeret eredményez.Prémium liszt használata ajánlott, hacsak a receptek másként nem jelzik.
Az eredményeket az is befolyásolja, hogy a liszt mennyire szitált - minél teljesebb (vagyis ha búzaszemek héjának részecskéit tartalmazza), annál kevésbé emelkedik a tészta, és annál sűrűbb a kenyér. Kész sütőtésztát is találhat az üzletekben. A teszt használatakor kövesse a gyártó utasításait. Általában a program kiválasztásakor tartsa be a kész pékárukra vonatkozó követelményeket. Például teljes kiőrlésű kenyérhez használja az 5. programot.
Cukor: Előnyös a finomított cukor vagy a méz. Soha ne használjon finomított cukrot vagy egyösszegű cukrot.
A cukor táplálja az élesztőt, ízt ad a kenyérnek és javítja a kéreg barnulási színét.
Só: A só ízet ad a pékáruknak, és segít szabályozni az élesztő aktivitását. Nem szabad érintkeznie élesztővel. A sónak köszönhetően a tészta szilárd, tömör és nem kel fel túl gyorsan. A só javítja a tészta állagát is.
Élesztő: A sütőélesztőnek több típusa létezik: friss kockára vágott, szárított aktív élesztő vagy szárított instant élesztő. Az élesztőt hipermarketekben (a pékségben vagy a friss élelmiszerekben) értékesítik, de a friss élesztőt a pékségben is megvásárolhatják. Tegyen friss élesztőt vagy szárított, könnyen oldódó élesztőt más összetevőkkel együtt közvetlenül a készülék tartályába. A friss élesztőt mindig kézzel aprítsa fel jól, ez megkönnyíti a keverést. Csak szárított aktív élesztőt (golyók formájában) kell keverni kevés meleg vízzel használat előtt. Válasszon 35 ° C körüli hőmérsékletet, alacsonyabb hőmérsékleten az élesztő kevésbé aktív, és magasabb hőmérsékleten leállhat a működése. Vegye figyelembe az előírt adagolást. Friss élesztő használata esetén (lásd az alábbi konverziós táblázatot) növelje a mennyiséget.
A szárított és a friss élesztő egyenértékű mennyisége / súlya:
Száraz élesztő (teáskanálban)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Friss borzongás és (grammban)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Gluténmentes kenyér sütéséhez speciális gluténmentes élesztőt kell használnia.
Adalékanyagok (szárított gyümölcsök, olívabogyók stb.): Saját receptjeit felhasználhatja a kívánt adalékanyagok hozzáadásával; ebben az esetben azonban az következik:
- > szigorúan tartsa be a hangjelzés által jelzett időt az adalékanyagok bevezetésére, különösen a legkíméletesebbeket,
- > ne feledje, hogy a legnehezebb szemek (pl. lenmag vagy szemek) szezám) a gyúrás legelején hozzáadható a kenyérsütő használatának megkönnyítése érdekében (például az idő manuális beállításakor),
- > alaposan ürítse ki a nedvességet a nagyon nedves összetevőkből (olajbogyó),
- > A zsíros összetevőket enyhén kenje be lisztbe, hogy simább legyen a tészta,
- > ne adjon hozzá túl sokat - ez károsíthatja a tésztát, tiszteletben tartja az összetevők mennyiségét,
- > a receptekben meghatározottak szerint, hogy az összetevők ne essenek ki a tálból.
Válogatás a joghurt készítéséhez szükséges összetevőkből
Tej
Milyen tejet kell használni?
Bármilyen típusú tej felhasználható (például tehén, kecske, juh, szója és más növényi tej). A joghurt állaga a felhasznált tejetől függően változhat. Ez a gép használhat pasztörizálatlan tejet, hosszú eltarthatóságú tejet és az alább felsorolt összes tejet:
Hosszú eltarthatóságú sterilizált tej: Az ultrapasztőrözött teljes tej sűrűbb joghurtot eredményez. Fél sovány tej használatakor a joghurt vékonyabbá válik. Alternatív megoldásként használhat fél sovány tejet, és adhat hozzá 1 vagy 2 evőkanál tejport.
- Teljes tej: Ez a tej krémesebbé teszi a joghurtot, felületén vékony film van.
- Pasztörizálatlan tej (farm): ezt a fajta tejet előzetesen fel kell főzni. A tejet ajánlott kellően hosszú ideig forralni.Ezután hagyja kihűlni, mielőtt a készülékbe öntné.
- Tejpor: Ez a fajta tej nagyon krémes állagot ad a joghurtnak. Mindig kövesse az eredeti csomagoláson található utasításokat.
Joghurt kezdő
A kezdőkultúra lehet:
- Bolti natúr joghurt, a lehető leghosszabb eltarthatósággal.
- Joghurt indítószer vagy tejsavbaktériumok. Ebben az esetben kövesse a kovászra vonatkozó utasításokban szereplő ajánlásokat. Ezek az előételek megtalálhatók a szupermarketekben, a gyógyszertárakban és egyes orvosi cikkek áruházaiban.
- Az egyik frissen elkészített joghurtodnak természetes joghurtnak kell lennie, a lehető legfrissebbnek. Ezt az eljárást művelésnek nevezzük.
Az indító kultúrák tulajdonságai tönkremehetnek, ha túl magas hőmérsékletnek vannak kitéve.
Fermentáció időtartama
A felhasznált alapanyagtól és a kívánt eredménytől függően a joghurt fermentációs folyamata 6-12 órát vesz igénybe.
Miután a főzési folyamat befejeződött, a joghurtot legalább 4 órán át hűtőszekrényben kell tartani, és 7 napon belül el kell fogyasztani.
Oltós kovász (túróhoz)
A túró elkészítéséhez oltót vagy savas folyadékot, például citromlevet vagy ecetet használhat a tej felpörgetésére.
|
