|
 Nyilvánvalóan mindenki ismeri a frissen sült kenyér illatát. A kenyérsütés a szláv nép egyik hagyománya, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbörökítenek. Öreg emberek azt mondják, hogy a kenyér mindennek a feje, és szokás szerint mindig az asztalon kell lennie.
Az emberek elárulták a kenyeret és a varázslatokat. Például, ha a kenyér a földre esik, fel kell venni és meg kell csókolni, de ha ez nem történik meg, akkor a család nagy veszteségeket szenved el. Vagy amikor az ember kenyérhéjat talál, akkor azt egy jól látható helyen kell hagynia a madaraknak enniük. És ne adj Isten, ha átlépi a leletet, ez kiválthatja a betegséget, vagy félrevezetheti az embert. Az emberek azt is elhitték, hogy ha egy darab kenyeret megharaptak és nem fejezték be, akkor az bűn volt.
Sajnos manapság szinte lehetetlen olyan embereket találni, akik tökéletesen ismerik őseink hagyományait a sütés és kenyér tárolása.
Irina barátnőm tizenkét évesen a nagymamától tanult kenyeret sütni. Azóta alig vett kenyeret, de a sütőben megsütötte. Nagyapja letette a kályhát. Több generációig táplálta a kályhát. Aki bűnöket szenved, ne süssön kenyeret. Ezért először jobb templomba menni és gyónni, és csak ezután vállalni a munkát. Irina régi receptek szerint süt kenyeret, és betartja a sütő meggyújtásának és a tészta gyúrásának minden hagyományát, bár saját maga módosította a receptet. Néha hajdina mézet vagy egy kis vodkát adnak a tésztához. Ez teszi a kenyeret zamatossá és édessé, és akár két hétig is eltartható.
A sütéshez a kőris vagy a nyír tűzifa a legalkalmasabb, jól égnek, a kenyér nem ég. A tűzifa előkészítése csak a munka része, azt is tudnia kell, hogyan kell a sütőbe tenni. Sok múlik a tűzifa helyén. Ha nincsenek megfelelően elhelyezve a sütőben, előfordulhat, hogy a kenyér nem sül meg vagy teljesen megég. Ezért a fát szárítani kell, és körülbelül egy évig száraz helyen kell tartani.
És a tésztát is tudni kell gyúrni. Oldjuk fel vízben élesztő, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük újra, hogy teljes értékű tésztát kapjunk, és a tetejére szórjuk meg a lisztet, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül egy órán át. Ha egy óra múlva a tészta felemelkedik, majd leesik, és "ráncokat" képez, akkor feltételezhetjük, hogy készen áll. Ezután sót vagy cukrot adunk hozzá, és a tésztát tíz percig gyúrjuk. Minél tovább gyúrja a tésztát, annál jobb lesz a kenyér. Ezután a tésztát kikent formában fektetjük le, és törülközővel letakarjuk. Miután előállt a tészta, beteheti a kenyeret a sütőbe. De előtte meg kell kenni. tojásfehérje vagy megszórjuk lenrel, ez fényes és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a kenyérnek.
Egy másik fontos feltétel a sütő felmelegítése. Két órával a sütés előtt fel kell melegíteni, és ezt úgy kell megtenni, hogy a hő az egész sütőt ellepje. Hogy a sütő jól fűtött-e, papírral ellenőrizhető. Ha középre helyezi és világít, akkor a sütő nagyon forró, és meg kell várni, amíg kissé lehűl, mert a kenyér megéghet. De amikor a papír csak elkoszorodik, nyugodtan beteheti a kenyeret a sütőbe egy órára.
Amikor a sütő megolvad, kenyeret tesznek bele, és az ajtókat bezárják, hogy a hő ne távozzon. Tíz percenként kell kinyitni az ajtókat, és ellenőrizni kell, hogy a kenyér jól megsült-e. És az is fontos: a ház ajtajait be kell csavarozni, hogy egy rossz ember ne véletlenül jöjjön, és jelenlétével ne rontsa el a kenyeret.
Végül a kenyér megsült ... Amíg friss, le kell tenni az asztalra, és megszórni a kéreget szent vízzel vagy zsírral mézzel, felül tiszta ruhával letakarni. A kenyér születésével együtt meggyőződés született róla.Például, ha a kenyér kéreg nélkül alakul ki, akkor az Ikrek születik a családban, és amikor a kezében összeomlik, akkor az embereknek gondjai lesznek.
Asya Novikova
|
