|
 Ha a szupermarketben a pulton magának ismeretlen szemeket vagy magokat lát, ne ijedjen meg! Ezen új termékek táplálkozási előnyei nagyon jelentősek lehetnek, ezért kockáztathat. Itt van egy lista hatféle gabonaféléről, amelyek jelentős számú hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.
Chuang magok
Ami? A Közép-Amerikában növekvő fekete vagy világosszürke magvak összehasonlíthatók a mentával, a maja és azték törzsek egyik alapvető étellel.
A magok jó omega-3 zsírsavforrások, amelyek jól jöhetnek, ha nem szeretik a halakat. Jó kalciumforrás is. A 15 grammos adag a napi kalciumigényének akár 10% -át is képes biztosítani. A Zhuang magvak több vasat tartalmaznak, mint spenót, valamint jelentős mennyiségű B-vitamint.
Hogyan használják őket? A magokat kenyérhez, leveshez és pörköltekhez adják, salátákhoz, cukros italokhoz és gabonafélékhez használhatók. A magvakból lisztet is készítenek.
Hajdina
Ami? A magok hasonlóak a rebarbarához, és leggyakrabban Kelet-Európában és Kelet-Ázsiában használják.
A hajdina fogyasztásának tanulmányai Kína etnikai lakossága körében arra a következtetésre jutottak, hogy ez a termék normalizálja a vérnyomást és a koleszterinszintet. Hajdina a vércukorszabályozás szempontjából is előnyös: számos amerikai tanulmány kimutatta csökkenti a cukorbetegség kockázatát hajdina fogyasztók körében. Ezenkívül a hajdina nagy mennyiségben tartalmaz rostkomponenseket, magnéziumot és flavonoid antioxidánst.
Hogyan használják? A hajdina a rizs, a burgonya és a zabpehely helyettesítésére szolgál, és gyakran hozzáadják a leveshez. Hajdina liszt Gyakran palacsinta, palacsinta és tészta készítésére használják.
Tudtad? A hajdina a párnák töltésére szolgál, hűvösebb, mint a szintetikus szál, és jó alternatíva lehet a tollallergiában szenvedők számára.
Quinoa
Ami? Dél-Amerikában termesztett növény hasonló a spenóthoz. Általában sárga színű, de vannak fekete és narancs fajták is.
A quinoa magas kalcium-, vas-, B- és E-vitamint tartalmaz. A magas magnéziumtartalom elősegíti az erek ellazulását, ami különösen fontos fejfájás vagy magas vérnyomás esetén. BAN BEN quinoa több fehérje, mint a búza és nincs glutén. Az alacsony glikémiás index (GI) miatt a quinoa hasznos a vércukorszintet figyelők számára.
Hogyan használják? A quinoát a rizs, a zabpehely és a rizs helyettesítésére használják kuszkuszzabkásához adták. A quinoa lisztből tészta és tészta készíthető.
Tönkölybúza
Ami? A középkori Európában széles körben elterjedt búza; manapság Spanyolországban és Közép-Európában termesztik.
A tönkölyben sok rost, fehérje, étkezési vitamin és ásványi anyag van, különösen cink, mangán és réz. A tönköly rostkomponensei segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Tanya táplálkozási szakember, Tanya Ferraretto szerint a tönkölyöt jobban elfogadják azok az emberek, akik gluténtartalma ellenére intoleránsak a szokásos búzával szemben.
Hogyan használják? A tönkölyliszt kissé édes, diós ízű, száraz sütik, tészták és kenyér gyártásához használható. A rizs vagy a burgonya helyett teljes kiőrlésű gabonákat (gyakran "tönkölybogyóknak" nevezzük) lehet fogyasztani.
Humusz
Ami? Pörkölt éretlen (zöld) búza. Széles körben használják a Közel-Keleten és Észak-Afrikában.
A humusz sok fehérjét, szénhidrátot, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.Gluténmentes étrenddel azonban nem kompatibilis. A Nemzetközi Nemzetközi Tudományos és Ipari Kutatási Szervezet tudósai által végzett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a humuszfogyasztás jótékony hatással van a bél egészségére; ennek a terméknek csökkent glikémiás indexe van, ami cukorbetegek számára is hasznos.
Hogyan használják? A tészta és a rizs alternatívája, amelyet gyakran salátákhoz, levesekhez és pilafhez adnak.
Fekete rizs
Ami? Ázsia különböző részein termesztett rizsfajtája. Fogyasztása történelmileg a nemességhez kapcsolódik. A fekete bab főzés közben pirosra vált.
A fekete rizs előnyei közé tartozik az alacsony cukortartalom, a magas rosttartalom, az E-vitamin, a vas és a cink. Dr. Shimin Hu táplálkozási szakorvos szerint a fekete rizskorpa több antioxidánst tartalmaz, mint az áfonya, amelyet "szuperételnek" tekintenek. A korpát (a gabona külső részét) azonban az őrlés során gyakran eltávolítják, ezáltal csökkentve a tápértéket.
Hogyan használják? Enyhe diós íz és édesség fekete rizs népszerű sütemények, desszertek és főzetek készítésében. Használható a fehér rizs helyettesítésére.
Svistunovich R.M.
|
