|
A kenyérsütőből származó kenyér nem biztos, hogy olcsóbban jön ki, mint a bolti kenyér, de kétségkívül finomabb. Ha kenyérsütőt vásárolt, először olvassa el a használati utasítást, majd kísérletezzen az alap cipóval. Ez segít megismerni a kenyérkészítő munkáját, valamint magabiztosabban felhasználhatja, új érdekes recepteket próbálhat ki. Minden kenyérkészítő gyúr, áll és süt friss ropogós kenyeret, de még mindig sok múlik a modelleken. A kenyérkészítő kiválasztásakor a legfontosabb figyelembe venni a cipó méretét, valamint azt, hogy milyen programok állnak rendelkezésre.
Néhány olcsóbb modell kiváló egyszerű kenyeret készít, de túl kicsi egy nagy család számára. A legösszetettebb modellek lehetővé teszik, hogy kiválassza a kívánt cipó méretét, különböző programokat, de a megfelelő áron.
PROGRAMOK
Minden kenyérkészítőnek több programja van, van, akinek több, van, akinek kevesebb. A receptek a legtöbb kenyérkészítő programjait használják, még a legegyszerűbbeket is. Sok kenyérkészítő lehetővé teszi, hogy kiválassza a kenyér kérgének színét. Hacsak a recept másként nem rendelkezik, ez a beállítás tetszés szerint használható.
Néhány kenyérkészítőnél beállíthat egy időzítőt, amellyel a kenyér a megadott időponttól süt. Így beállíthatja úgy, hogy a kenyér reggelire, vagy amikor visszatér a munkából. Ebben az esetben ne használjon romlandó ételeket, például tejet, tojást és sajtot.
Alap vagy Normál mód a legelterjedtebb program, ideális a legegyszerűbb fehérlisztes kenyérhez, kevés szürke- vagy gabonaliszttel. Néhány kenyérkészítő külön külön „mazsola hozzáadás” programmal rendelkezik, amely hangjelzést ad, amely után további összetevőket adhat hozzá, például szárított gyümölcsöt, sajtot és más ételeket, amelyeket gyúráskor nem szeretne pürésíteni. Ha még nem rendelkezik ezzel a programmal, akkor adja hozzá ezeket az összetevőket a dagasztás végén (általában a kenyérgyártó utasításai jelzik a különböző ciklusok hosszát, és beállíthat egy riasztót, hogy emlékezzen arra, hogy mikor kell hozzáadni a többi terméket ).
Gabona ezt a módot magas kéntartalmú kenyér- vagy gabonaliszt tartalmú kenyereknél alkalmazzák. Ez a program hosszabb ideig tart, mint a szokásos, mivel hosszabb ideig tart az emelkedése.
Gyors a program sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A kész kenyér nem fog olyan jól emelkedni és sűrűbb lesz, de tökéletesen finom. Egyszerű kenyérrecepteket lehet sütni ezzel a programmal, de lehetőleg ne olyanokat, amelyek sok szürke lisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet tartalmaznak, és nem tartalmaznak gluténmentes kenyeret sem - rozsból vagy gyöngy árpalisztből.
Mód tészta összegyúrja a tésztát, amelyet formázni lehet, és hagyni kell másodszor állni, hogy hagyományos sütőben sütjük. Néhány kenyérgyártó külön programmal rendelkezik a különféle tésztatípusokhoz: pizzához, francia cipóhoz, focacciához. Néhányan "mazsola hozzáadási móddal" is rendelkeznek. Ne aggódjon, ha nincs ideje a gyúrás után azonnal megszerezni a tésztát - ez továbbra is illeszkedik és nem romlik el.
"Csak pékáruk" vagy "muffin" lehetővé teszi élesztő nélküli muffinok sütését - hasznos, ha a sütő már foglalt, vagy el kell hagynia, és nem tudja időben kijuttatni a muffint a sütőből. A mély Madera muffinok, a mazsolás muffinok és a tea-muffinok egyaránt kiválóak. A kekszek és egyéb összetett sütemények, amelyeket forró sütőbe kell helyezni, nem alkalmasak kenyérsütőben történő sütésre. Néhány kenyérkészítő gyúrja a tésztát és megsüti a süteményt, míg mások csak úgy sütnek, mint egy szokásos sütő.
Ha a kenyérkészítője csak ezeket a muffinokat süt, akkor sütés előtt vegye ki a keverőt és bélelje ki az edényt sütőpapírral.Egy bottal ellenőrizze, hogy a cupcake megsült-e, de ne feledje, hogy forró sütőben ellenőrzi - legyen óvatos!
FŐBB ÖSSZETEVŐK
A legtöbb kenyérkészítőnél az alapanyagokat meghatározott sorrendben kell hozzáadni a formához. Ha rossz sorrendben adja hozzá őket, előfordulhat, hogy a kenyér nem működik. A legtöbb esetben először a folyékony összetevőket öntik, majd szárítják, majd élesztőt, de néha fordítva. A sorrend különösen fontos azoknak a kenyérkészítőknek, akik szünetet tartanak egy ciklus megkezdése előtt, mivel az élesztőt külön kell tartani a folyadéktól, a cukortól és a sótól.
LISZT
Fehér kenyérliszt A legkényelmesebb kenyérliszt egy kenyérkészítő számára, és webhelyünkön a legtöbbet használják a kenyér receptjeiben. A fehér liszt búzaszemekből készül, amelyeket a külső korpától megtisztítottak. A "kenyér" liszt (kiváló minőségű liszt) a legalkalmasabb a kenyérsütő géphez, mivel sok glutént tartalmaz, ami rugalmassá teszi a tésztát, élesztő segítségével pedig a kenyér levegős.
Teljes kiőrlésű liszt a legjobb a kenyérkészítő számára, és a könyvben széles körben használják. Ez a liszt búzaszemekből készül, durvább, mint a szokásos fehér liszt, több íze és több tápanyaga van. Mivel ez a liszt a korpa egy részét tartalmazza, a kenyér durvábbnak, nehezebbnek bizonyul. Kenyérsütő gépnél a legjobb fehérkenyérliszt és teljes kiőrlésű liszt keverékét használni - a kenyér lesz a legfinomabb.
Nak,-nek szürke kenyérliszt a korpa egy részét eltávolítják, kisebb, mint egész. Csakúgy, mint a teljes kiőrlésűnél, úgy a legjobb, ha fehér kenyérliszttel keverjük pékárukban egy kenyérsütőben.
Maláta vagy gabonaliszt fehér és teljes kiőrlésű liszt keveréke, malátás búzaszemekkel keverve, így a kenyér íze édesebb, kissé diós.
Nak,-nek rozsliszt sötét, sűrű, ízletes kenyér lesz belőle. Alacsony a gluténszint, ezért fehér liszttel kell keverni.
Nak,-nek liszt tönkölyvel az eredmény egy finom kenyér, könnyű diós ízzel. Gazdagabb és táplálóbb, mint a rozskenyér, ezért néha búza nélküli étrendben fogyaszthatják el az emberek.
Kukoricaliszt kukoricamagból nyert, finom és durva is. Jó hozzáadni a kenyérhez, de apránként kell használni, mivel kevés a glutén.
Gyöngyliszt finom, édes íze van, puha kenyeret készít. Nagyon magas a gluténszint, ezért a kenyér elkészítéséhez fehér liszttel kell keverni.
Gluténmentes liszt néhány nagy szupermarketben értékesítik. Különbözőek, de mindegyik keményítő és gluténmentes liszt, például burgonya, rizs, borsó vagy szójaliszt keverékét tartalmazza. Egyesekben növényi rostot adnak a kenyér barnává tételéhez. A kenyérkészítők számára csak azok a lisztek alkalmasak, amelyeket kifejezetten nekik készítettek. A rendszeres gluténmentes liszt nem fog működni.
ÉLESZTŐ
Kenyérsütőben csak száraz élesztőt lehet használni, és fontos nagyon pontosan megmérni annak mennyiségét. Ha nincs elég élesztő, a tészta nem fog felkelni; ha túl sok van belőlük, sütés közben lemegy. Ne használjon lejárt élesztőt.
SÓ
A kenyér elengedhetetlen összetevője, még akkor is, ha utálja a sós ízt. A só ellenőrzi az élesztő folyamatát és erősíti a gluténszerkezetet. Só hozzáadásakor tartsa távol az élesztőtől, hogy ne kezdjen működni: ez különösen fontos a kenyérkészítőknél, amelyek nem azonnal kezdenek gyúrni a tésztát. Mérje meg pontosan a só mennyiségét.
CUKOR
A cukor segíti az élesztő beindulását, puhává és kéregessé téve a cipót. A barna barna cukor több ízt ad, mint a fehér cukor, és a méz, a melasz és a juharszirup kiváló alternatívák.
ZSÍR
A webhelyen található kenyér receptek többségéhez egy kis vaj szükséges, hogy dúsabb legyen, ízt adjon és javítsa az eltarthatóságot. A speciális margarin helyettesítheti a vajat azok számára, akik speciális tejmentes étrendet követnek.Néhány recept vaj helyett olívaolajat használ.
FOLYADÉKOK
Eltérő utasítás hiányában a folyadéknak hidegnek kell lennie, amikor a kenyérsütőhöz adagolja. Sok receptben tejet használnak, amely lágy textúrát ad a kenyérnek és javítja az eltarthatóságot. Ne használjon friss tejet, ha az időzítőt használja a kenyér sütéséhez, ehelyett adjon hozzá tejet, és kívánt esetben pár evőkanál tejport.
|
