Okroshka és hideg házi italok

Mi is szeretjük az okroshechkát egy sajttortán + tejföl, de a vásárolt kvasnál nem nagyon szerettük. Ha csak házi kvasat készítek (akkor csak kevés cukrot adok hozzá, hogy savanyú legyen), akkor megteheti.

Nekem csak 5-6% tejföl van, ezért hozzáadok legalább 20% majonézt

És imádom a kvasat! anyámnál egyszerűen összehasonlíthatatlan timsót és tejsavót készít ... hát persze, ha nincs kvas

Ha csak házi kvasat készítek (akkor csak kevés cukrot adok hozzá, hogy savanyú legyen), akkor megteheti.

Ez az. Nos, ez már vészhelyzet esetén van, ha nincs nyírkvas. Olyan lendületes. Az ilyen kvasos Okroshka azonnal csillapítja a szomját.

[Tanyusha]

És imádom a kvasat! anyámékon összehasonlíthatatlan timsót készít

Pontosan használhat timsót is.
Tanyusha, arra emlékeztetted, hogy gyerekként elmentem a faluba, ahol a nagynéném lakott. És mindig volt egy hatalmas serpenyője hideg timsóval a bejáratnál.

Apósom Szibériából származik, így az okroshka gyakori étel náluk (és ezért már az asztalunkon is van). : D Szóval, a kvass sok-sok éve készíti a kvasat férje édesanyja (most újrafeldolgozás és a megmaradt rozskenyerem elmúlik). Szeretik a kvasat gyengébben és édesebben, de a férjemmel szeretünk csipegetni. Tehát minden ízlés kérdése. De véleményem szerint az okroshka kvass nélkül nem egészen okroshka (IMHO)

Nagymamám rozskenyérből vágta le a kérgeket, és forralt vizet öntött rájuk. Mindezt egy nagy agyagedényben tette. Mennyiségét tekintve vödör volt. Ezek a kéregek savanyúvá váltak, és savanyú italt kaptak.
Nagymama kvasnak hívta.
Ez a nagymama kvasa nagyon finom okroshka volt. Az okroshkában nem ismerem fel a húst. Csak fűre és nyers zöldségekre van szükségem az okroshkámban, szokásos készletben: friss uborka, mindenféle zöld, retek, tejföl
Nagymamám pedig ezzel a kvasszal tenyésztette a botvinyát. Attól, hogy a botvinya savanyú volt.

Ez az. Nos, ez már vészhelyzet esetén van, ha nincs nyírkvas. Olyan lendületes. Az ilyen kvasos Okroshka azonnal csillapítja a szomját.

Ahogy a fiam mondaná: "Tisztelet és tisztelet". Igen, még nem találtak ki jobb nyírkvasat ehhez a vállalkozáshoz.

És juhar kvas? szintén érdemes dolog

És juhar kvas? szintén érdemes dolog

Mondja meg részletesebben, én még soha nem hallottam erről, és még inkább soha nem próbáltam

[Suslya]

Ennél a vállalkozásnál még nem találták ki a nyírfa kvassnál jobbat.

Még soha nem hallottam ilyen kvasról. Hogyan történik?
Suslya
És nem tudtam a juhar kvas létezéséről. A juharok nagyon ritkán találhatók meg, csak zöld parkok formájában a parkokban és az utcákon.

MINDEN nap egy hete eszünk okroskát - mert ebben a melegben nem akarunk mást ...
Korábban nem ettek ilyen aktívan, mivel kefirrel nem túl finom, de hülyéskedni, kvasat, tormát vagy valami mást adni hozzá - a melegben megint nincs se vágy, se erő ...
DE!!!!!!!!!!!!! Megjelent egy csodálatos ital, a Bio-Balance TAN, itt van 🔗!!!!!!!!
Olyan, mint a kefir kvasszal - savanyú-sós, általában csak az okroshkához szükséges!

És juhar kvas? szintén érdemes dolog

A tény az, hogy maga a juharlé sokkal édesebb, mint a nyírfa. De milyen kvasat tőle, én azonban még nem próbáltam.

[Gnú]

Még soha nem hallottam ilyen kvasról. Hogyan történik?

Gnú, Tessék:

Jól megsült (sötétbarnáig) árpát adunk a közönséges friss nyírfa nedvéhez, amikor már savanyúvá válik (zavarossá válik és íze már nem finom), adjunk hozzá jól megsült (sötétbarnáig tartó) árpát, fedjük le és hagyjuk erjedni. Inkább pincébe tenni. Lassabban rángatja, de nem lesz annyira savanyú.
Valahol 100g. 10 liter léhez. De nem kell ezt az árpát lakásban sütni, különben utána meg kell mosni a tüllöt (minden textília égett szagú lesz).
Elküldöm a férjemet a garázsba, ahol olajkályhán, olaj nélkül jól megsüt.
Mivel egy magánházban nőttem fel, és hatalmas nyírfánk volt, szeretném megosztani a megfigyeléseimet: mazsolát és szárított (almát) adtunk a léhez, és így erjesztettük (egy lé), de még nem kóstoltam jobban, mint az árpával.

A juharlét ugyanúgy gyűjtik, mint a nyírlét, de hogyan készül a kvasa ... kár, de nem tudom, ez anyám szakembere ebben a kérdésben, de íze egyáltalán nem édes, nagyon kellemes, anyám mazsolát, néha mentalevelet tesz (de ez már nem az okroshkának szól), hogy úgy mondjam, kényeztetésre

[celfh]

celfh, milyen kvasat adsz hozzá?

Itt, Vlagyimirban egy csodálatos kvasat árulnak hordóból. Nem édes. Nagyon szeretjük.

Eszembe is jutott. Van, aki a kombuchán okroshkát készít.
Maga nem próbálkozott és nem is rohant. Talán hiányzott valami az életemből?

Ma olvastam egy kulináris magazinban, hogy az okroshka rákpálcikákkal készül ... Kipróbálta már valaki? És a barnulás rovására ... valóban van akció, van még okroshechny névvel is ...

Barnán ettem, szuper. kissé szénsavas, kaporízű barnán fogyasztott.

Természetesen nem olcsó.

Magam készítek házi okroshechny kvasson.

Anya ásványvizet készített citrommal.

Szénsavas barnulás kapros ízzel - igen, kedves, de ez, amelyet megmutattam, nem szénsavas és 2,5% kefir áron van. Itt!

Ma olvastam egy kulináris magazinban, hogy az okroshka rákpálcikákkal készül ... Kipróbálta már valaki? És a barnulás rovására ... valóban van akció, van még okroshechny névvel is ...

Milyen rossz ember. Egészséges étel - morzsák. És csak ezekben a botokban ... (nem írok nagyon rossz szavakat)
Valahol írtam, hogy a gyerekem egy bulikban két pitsyket (kicsi pizzát) evett rákpálcával. Másnap pedig 39 alatt volt a hőmérséklete, és kiütés borította.

Gondolkodva így: Mi van, ha garnélarák az okroshkában? alapvetően jónak kell lennie ...

igen, szerintem a tenger gyümölcsei finomak lesznek. én pedig általában kefiren ásványvízzel teszem fel. de a kvasson valahogy nem.

[okroshechny (fehér) kvas rozskenyéres kovászsal]

Most jöttem rá a dologra okroshechny (fehér) kvas rozskenyéres kovászsal:

Tehát egy 3 literes kannához:

Fél pohár rozslisztet forraljunk fel forrásban lévő vízzel (kb. 1,5 csésze), alaposan keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Amikor a tealevelek lehűlnek, adjunk hozzá 3 púpozott kanál rozs kovászt, az egészet tegyük az üveg "vállára" vízzel. Adjunk hozzá rozskenyérből fekete kérget, kb. 5 mazsolát, és hagyjuk erjedni az asztalon a gazdag aroma érdekében.
Egy nap elteltével gondosan ürítse le (szűrje le) a kvasat egy műanyag palackba, és öntse újra az üledéket (magát a kovászot) vízzel és táplálja: 1-2 evőkanál rozslisztet forralt vízzel felforralva és szobahőmérsékletre hűtve.

Maga a kvas a hűtőszekrénybe kerül, bár egy nap után olyan jól játszott, hogy felhasználható.

A kovászot kétnaponta leöntheti vízzel, olyan melegben etetheti, mint most, 3 naponta. Ha nem tervezi a sok kvas beszerzését, csak tegye az edényt és a kovászt a hűtőszekrénybe.

Ez a kvas inkább az okroshka, turi, botvinia esetében fordul elő - tormával fűszerezzük és együk meg.
Az iváshoz túl durva az én ízlésemnek, de ha ott lazítasz egy kanál mézet, akkor ez a dolog)

Az ilyen kvas a legjobb az okroshka számára, de hol lehet rozs kovászt kapni

Az ilyen kvas a legjobb az okroshka számára, de hol lehet rozs kovászt kapni

Hogy hol? Pont itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , a kvaszhoz minden egyszerűen egyszerű - nem kell megvárni, amíg megfelelően beérik, pár nap múlva már használhatja is.

Köszönöm Cubik Amint feltettem egy kérdést, azonnal keressünk erjesztést - találtam rozsot a VIKI-től, és azonnal összegyúrtam, és most csak várnunk kell, mi történik

Életemben először készítettem okroshkát (Nos, ez az étel valahogy nincs megalapozva a családunkban). Joghurttal öntöttem, adtam hozzá egy kis vizet jéggel, amíg kellemes állagú nem lett. Tányérokba öntve azonnal megette. Tetszett nekünk.Természetesen minden nap nem ettem volna ilyet, de azért, hogy változzon a meleg - meg is fog.

Nos, a meleg megjelenésével a gyerekek emlékeztek az okroshkára, sürgősen meg kell csinálniuk! Bementem ebbe a Temkóba - milyen finom minden! Elmentem tervezni!

És szeretjük az okroshkát citromsavval készült húslevesben.
A csirkemellet zsír és bőr nélkül megfőzöm, a húslevest leszűröm, lehűtem, citromsavval hígítom, amíg kellemesen savanyú nem lesz. Ez a kitöltés.
És morzsoljon csirkemellet, burgonyát, uborkát, tojást apró kockákra. Add kapor zöldet. A mozsárban apróra vágott zöldhagymát őrölj meg egy teáskanál mustárral és egy csipet sóval. Az összes hozzávalót összekeverjük, tejföllel ízesítjük, ráöntjük a tölteléket, körülbelül egy órán át hagyjuk főni (ha áll).
És élvezd!

[húsleves citromsavval.]

És szeretjük az okroshkát húsleves citromsavval.

Ne sértődjön meg, de egy ilyen keverék finoman szólva sem hasznos.

[Stеrn]

Szeretnék megosztani és egyúttal köszönetet mondani Stеrn a Pyaterochka szószért.
Az Okroshka csak ebben az évben készült el.
Kvasszal és kefirrel csináltam.
Én személy szerint jobban szerettem a kefirt.
Néhány napja perverz vagyok különböző társaságokkal, de ma
hirtelen, minden ok nélkül, elvette és hozzáadta a kész okroshkához
Pyaterochka szósz.
Sokkal finomabb, mint csak okroshka a kefirrel.
Ilyen pikáns fűszeres hang jelenik meg.
Köszönöm mégegyszer Stеrn.)))
És kipróbálhatsz egy teagombát, csak nekem enyhén édes,
talán cukrozatlanul kavar okroshka miatt ...

Ne sértődjön meg, de egy ilyen keverék finoman szólva sem hasznos.

Semmiképpen nem sértődöm meg))))
Azt hiszem, természetesen nem hasznos, ha visszaélnek vele. És ha egy teáskanál három liter.
És évente párszor)))
Igen, tekintettel arra a tényre, hogy nem ismert, hogy mit kínálunk más boltokban vásárolt termékekben (például tejsavóban). És találkoztam (vagy inkább anyósommal), ezért inkább a személyesen felkészített haszontalanságot részesítem előnyben magamnak.

[Friss rozs (nevezetesen rozs, és semmi más) lisztet veszünk, és vízzel hígítjuk, amíg a tejföl sűrűvé nem válik. Körülbelül fél liter keverékre van szükségünk. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot. Élesztőt nem kell hozzáadni, a lisztben már minden megtalálható, amire szükség van. Az egyetlen dolog, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy marék könnyű mazsolát (de akkor ki kell fognia a kész talajból, nem kell elhagynia). Mindent alaposan összekeverünk, és meleg helyre tesszük néhány napra. Amikor az erjedés eléri a kívánt állapotot, és elérkezik a kívánt állapot, amikor savanyúság érződik keverékünkben, a majdnem elkészült „vastagságot” áttesszük egy nagy tálba, három liter vízzel megtöltjük, hozzáadunk pár evőkanál cukrot. és pár evőkanál lisztet, és pár nap múlva az összes folyadékot felülről egy külön edénybe engedjük le. Előttünk az úgynevezett "fiatal kvas". Kóstolni még mindig túl vizes, de ha ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és néhány napig még hűtőszekrényben hagyjuk, akkor egészen rendes italt kapunk. Ezután ismét töltse fel a vastagságot vízzel, adjon hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyja két napig. A kész (most már érett, nem fiatal) kvasat eresztjük le, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, igyunk. Töltsük meg a többi vastag vizet, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyjuk két napig. Stb… Folyamatos gyártást kaptunk, amely a legkisebb erőfeszítés nélkül két naponta három liter finom italt biztosít számunkra. Aztán, ha elegendő a sűrűség, a kvas minden nap beérik. Ha túl sok van belőle, és az ital túl savanyúvá válik, csak dobja el a felesleges vastagságot. Vagy adja oda a szomszédjának]

Okroshechny kvas recept. Egy ortodox fórumról másoltam, nem emlékszem pontosan melyikre, és teljes egészében, vágások nélkül idézem:
..."Friss rozs (nevezetesen rozs, és semmi más) lisztet veszünk, és vízzel hígítjuk, amíg a tejföl sűrűvé nem válik. Körülbelül fél liter keverékre van szükségünk. Adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot. Élesztőt nem kell hozzáadni, a lisztben már minden megtalálható, amire szükség van. Az egyetlen dolog, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy marék könnyű mazsolát (de akkor ki kell fognia a kész talajból, nem kell elhagynia).
Mindent alaposan összekeverünk, és meleg helyre tesszük néhány napra. Amikor az erjedés eléri a kívánt állapotot, és elérkezik a kívánt állapot, amikor savanyúság érződik keverékünkben, a majdnem elkészült „vastagságot” áttesszük egy nagy tálba, három liter vízzel megtöltjük, hozzáadunk pár evőkanál cukrot. és pár evőkanál lisztet, és pár nap múlva az összes folyadékot felülről egy külön edénybe engedjük le. Előttünk az úgynevezett "fiatal kvas". Kóstolni még mindig túl vizes, de ha ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és néhány napig még hűtőszekrényben hagyjuk, akkor egészen rendes italt kapunk.
Ezután ismét töltse fel a vastagságot vízzel, adjon hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyja két napig. A kész (most már érett, nem fiatal) kvasat eresztjük le, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, igyunk. Töltsük meg a többi vastag vizet, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál lisztet, egy kanál cukrot, hagyjuk két napig. Stb…
Folyamatos gyártást kaptunk, amely a legkisebb erőfeszítés nélkül két naponta három liter finom italt biztosít számunkra. Aztán, ha elegendő a sűrűség, a kvas minden nap beérik. Ha túl sok van belőle, és az ital túl savanyúvá válik, csak dobja el a felesleges vastagságot. Vagy adja oda a szomszédjának."
Magam is tudomásul vettem ezt a receptet, és azt tervezem, hogy a melegben elkészítem - és május 1-ig vége lesz a melegednek! Rozsliszt - szerintem meghámozva.
És az okroshkában jó hozzáadni főtt marhahúst vagy nyelveket, friss uborkát, több zöldet, főtt tojást, a szerelmesek számára - retek.Főzhet burgonyát. És tejföllel!

Moszkva külvárosi gazpacho.

Hámozzuk meg a friss uborkát, távolítsuk el a héjat a paradicsomról (1 percig forrásban lévő vízbe tesszük) - turmixgéppel jól megőröljük. A zöldeket - vöröshagymát - metélőhagyma vagy toll, vízitorma, mustár, kapor és petrezselyem szintén turmixgéppel apróra vágható, vagy nagyon apróra vágva. Keverjen össze mindent, és hígítsa ásványi szénsavas vízzel, mint a Narzan - vagyis éles kémiai íz nélkül. Ízlés szerint tejföllel ízesítjük.